Доручак са гастритисом: корисни рецепти јела

Значај првог оброка након буђења потврђује позната пословица: „Доручкуј сам, ручак подели са пријатељем, а вечеру...“. Њена енглеска верзија: „Доручкуј као краљ, ручај као принц, а вечерај као просјак“.

Доручак није ништа мање важан за гастритис, једну од најчешћих болести људског система за варење.

Индикације за дијету

Већини пацијената се снажно саветује да стално прате дијету за гастритис као саставни део комплексног лечења. Упала желудачне слузокоже изазива бол, мучнину, повраћање, горушицу, надимање, што се често погоршава након једења масне, зачињене, киселе, пржене, превише хладне или превише вруће хране. Ретки оброци, као и њен вишак запремине (истезање желуца, стимулисање лучења хлороводоничне киселине) такође појачавају симптоме.

На значај хемијског и физичког састава хране код упале слузокоже желуца указује чињеница да се угљени хидрати брже варе од протеина, а протеини брже од масти. Млевење хране (пасиране супе, куване каше, пиреи од поврћа, јела од млевеног меса на пари) такође олакшава рад оболелог желуца. Поред тога, што су честице хране мање, брже долази до опуштања дванаестопалачног црева - односно почиње пражњење желуца.

Дакле, главни циљ дијете за гастритис је смањење упале желуца.

Суштина дијете за ову болест је ублажавање симптома (елиминисањем бројних намирница, конзистенцијом хране и чешћим оброцима), спречавање погоршања стања, нормализација pH нивоа желудачног сока и производња ензима како би се минимизирале лоше варење - уз обезбеђивање уноса свих потребних хранљивих материја у организам.

Пре свега, индикације за прописивање дијете укључују повећану киселост желуца, међутим, све врсте гастритиса – укључујући и оне са ниском киселошћу желуца – захтевају одређене промене у исхрани.

Дакле, користи од исхране за ову дијагнозу су очигледне, а њена важна улога у варењу и општем стању пацијената са упалом желудачне слузокоже је одавно препозната.

Шта можете јести за доручак ако имате гастритис? Шта не би требало јести?

Доручак, као и доручак уопште, не треба прескакати када имате гастритис. И гастроентеролози и нутриционисти сматрају га најважнијим оброком за правилан метаболизам (помаже у одржавању стабилног нивоа инсулина) и функционисање тела (обезбеђује му енергију).

Шта можете доручковати са гастритисом? За први оброк, нутриционисти препоручују храну која садржи влакна, угљене хидрате (једноставне и сложене) и комплетне протеине.

Наравно, то су разне житарице: каша за доручак са гастритисом је најбоља опција. Погодне су тестенине, кромпир, бели хлеб и колачићи, свјежи сир, јаја, немасно месо и риба, поврће и воће, као и биљна уља богата полинезасићеним масним киселинама.

Сви детаљи у публикацијама:

• Поврће за гастритис са високом киселошћу
• Млечни производи за гастритис са високом киселошћу
• Пића за гастритис са високом киселошћу
• Слаткиши за гастритис са високом киселошћу
• Храна за гастритис са ниском киселошћу

Шта не треба јести? Код хиперацидног гастритиса, производи који повећавају киселост су строго контраиндиковани, а ако је гастритис хипоацид, онда исхрана не би требало да укључује производе који смањују киселост.

Али код било које врсте болести, ограничења се намећу у потрошњи масти, укључујући пржену храну, масно месо, свињску маст, путер и масне млечне производе: успоравајући процес варења и одлажући пражњење желуца, могу погоршати упалу желудачне слузокоже.

Корисне информације се налазе и у чланку - Дијета за хронични гастритис

Доручак за гастритис са високом киселошћу, са ниском киселошћу, са ерозивним гастритисом

Полутечне каше (овсена каша, гриз, пиринач итд.) за доручак са гастритисом са високом киселошћу треба кувати у води или уз додатак млека (ако не изазива надимање), више детаља - Каше за гастритис са високом киселошћу

За доручак код гастритиса су такође погодни свежи сир, чорбе од свежег сира и чизкејкови са павлаком са ниским садржајем масти; меко кувана јаја и у облику парног омлета; чорбе и пудинзи; кувани котлет са вермичелима или једноставно динстано поврће (повртни чорба). Детаљан мени за сваки дан дат је у материјалима:

Дијета за гастритис са високом киселошћу

Дијета за високу киселост желуца

Нормалан доручак за ниску киселост желуца, на пример, порција природног јогурта са бананом или свежим бобицама, каша од хељде са свежим сиром или овсена каша са медом. Прочитајте више - Дијета за гастритис са ниском киселошћу желуца: мени за сваки дан

Доручак за ерозивни гастритис се не разликује много од препорука за хиперацидни и хипоацидни гастритис: иста полутечна каша, омлет на пари, повртни чорба, чај са крекерима или желе са кексом. За дневни мени погледајте чланак - Дијета за ерозивни гастритис

Течне каше су најприхватљивији доручак за гастритис и панкреатитис, више информација у чланку - Каше за панкреатитис: гриз, овсена каша, просо, пиринач, пшеница, хељда

Али ово није једина опција, прочитајте више - Дијета за акутни и хронични панкреатитис: шта, шта можете јести, а шта не

Рецепти

Основни рецепти за доручак су једноставни. Дакле, свака каша може се разноликовати додавањем воћа и бобичастог воћа. На пример, уопште није тешко скувати пиринчану кашу са бундевом: обична каша се кува (у води), али се истовремено кува ситно исецкана бундева (пулпа); пропорције оба су по вашем нахођењу и укусу. Када бундева омекша, треба је претворити у пире и сјединити са пиринчем, кувајући још 10 минута. Гриз са бундевом се кува на исти начин.

Али можете направити и пудинг од гриза. Да бисте то урадили, додајте 100 мл врућег млека у готову густу гриз кашу (250-300 г); додајте жуманца од два сирова јаја, самлевена са кашиком шећера, и беланца, умућена у пену. Све помешајте и сипајте на плех намазан путером и посут млевеним презлама и пеците. На комад овог пудинга се обично ставља џем или конфитюр.

Каша од проса може се кувати са тиквицама. Тиквице ољуштите и очистите од семенки, ситно исецкајте и ставите у кључалу посољену воду, где после 3-5 минута додајте добро опрано и ошурено просо (ако просо пре кувања прелијете кључалом водом, неће бити горко и куваће се двоструко брже). Такво дијетално јело за доручак биће готово за четврт сата након што каша прокључа. У готову кашу се додаје мало путера.

Ево рецепта за омлет са куваном шаргарепом и свежим зачинским биљем, који се припрема на пари. Да бисте то урадили, умућеним јајима (уз додатак две кашике млека) додају се ситно исецкана шаргарепа (претходно кувана) и сецкани першун или копар. У случају хипоацидног гастритиса, можете додати и ситно исецкани парадајз и паприку. Припрема таквог доручка траје око 20 минута.

Са гастритисом је мало вероватно да ћете моћи да доручкујете „као краљ“, јер је доручак за гастритис део дијететске исхране која има за циљ ублажавање симптома болести и доприноси њеном лечењу.