Дијета за хиперацидитет желуца

Шта је висока киселост? Једноставно речено, висока киселост је када део желудачног сока, чија специфична тежина прелази 0,5%, заврши у једњаку, што доводи до иритације слузокоже једњака. Појављује се осећај печења иза грудне кости, киселкаст укус у устима.

Многи од нас периодично доживљавају такво стање, најчешће повезано са кршењем исхране: на пример, са уносом не баш праве хране или са једењем хране „на брзину“, у журби, сувог. Ако се таква нелагодност понавља или, штавише, постаје редовна, онда је то индиректан знак проблема у дигестивном систему. Штавише, прва ствар коју ће лекар прописати у овом случају је дијета за повећану киселост желуца.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Која је дијета за високу киселост желуца?

Већина нас има представу одакле потичу наши проблеми са варењем. Међутим, често мало пажње обраћамо на то док болест не постане очигледна. Прескакање оброка, брзе грицкалице, преједање, полупроизводи и брза храна - нажалост, то су најчешћи принципи савремене исхране. Грешке у исхрани временом изазивају појаву проблема са варењем, и не само то. Одатле долази и повећана киселост желуца.

Сада ћемо покушати да утврдимо каква би требало да буде исхрана за повећану киселост желуца како бисмо нормално издржали акутни период болести и спречили још један напад повећане киселости.

Шта тачно треба да промените у исхрани како бисте побољшали своје здравље и варење?

Дијета коју су развили специјалисти не дозвољава употребу јаких богатих чорби, укључујући и оне од печурака. У случају погоршања стања, уместо боршча и расолника, боље је припремити кремасту супу или слузаву супу (на бази овсене каше или пиринча).

За кување је боље одабрати поврће које садржи мање влакана. То су кромпир, шаргарепа, бундева. Бели купус, ротквице и киселац је боље одложити до бољих времена.

Воће не сме бити кисело, а у акутном периоду не треба га јести сирово, већ само кувано или печено. Најбоља опција за јело воћа током погоршања је суфле или пире.

Приликом избора меса, потребно је дати предност немасним сортама, а треба га кувати, динстати или кувати на пари. Пржено и масно месо је забрањено.

Пазите на унос масти: оне омогућавају да храна дуже остане у стомаку, што може негативно утицати на ваше благостање.

Принципи исхране не забрањују конзумирање каша и прилога од житарица. Припремају се са водом или млеком, а током погоршања каше се праве течнијим ради боље апсорпције.

Корисно је јести свјежи сир и друге ферментисане млечне производе, свеже млеко, јаја.

Шта можете пити са повећаном киселошћу? Слабо кувани чај, компот, желе, обична вода за пиће, можете пити алкалну минералну воду без гаса.

Вреди поменути још један услов дијететске исхране - ово је делимични унос хране у малим порцијама. То јест, боље је јести мало, али свака 2-3 сата, него јести до ситости 2-3 пута дневно.

Не би било сувишно обратити пажњу на режим пијења: не препоручује се пити са храном, као ни пити одмах након јела. Течност се конзумира пола сата пре јела, или 1-2 сата после.

Дијетални мени за високу киселост желуца

Мени за исхрану са високом киселошћу није тако сиромашан као што се на први поглед чини. Даћемо вам приближну исхрану за недељу дана.

Дан 1

• Доручак: палачинке од сира на пари са павлаком, чај са млеком.
• Ужина: јогурт.
• Ручак: супа од овсене каше, ћуфте на пари, пире од шаргарепе, компот.
• Поподневна ужина: чај са колачићима.
• Вечера: кувана риба са тестенином, желе.

Други дан

• Доручак: овсена каша са медом, биљни чај.
• Ужина: млеко са крекером.
• Ручак: крем супа од тиквица, повртни чорба, зелени чај.
• Поподневна ужина: банана.
• Вечера: кнедле са кромпиром, компот.

Дан III

• Доручак: кувано јаје, препечен хлеб са сиром, компот.
• Ужина: печена јабука.
• Ручак: млечна супа, кувана пилетина, чај.
• Поподневна ужина: чаша кефира.
• Вечера: пиринчана тепсија са поврћем, желе.

Дан IV

• Доручак: омлет на пари, чај са млеком.
• Ужина: желе са колачићима.
• Ручак: пиринчана супа, комад куване телетине са поврћем, компот.
• Поподневна ужина: крушка.
• Вечера: кувани кромпир са поврћем, чај од шипка.

Дан 5

• Доручак: чорба од свјежег сира, биљни чај.
• Ужина: чаша млека, суви кекси.
• Ручак: јечмена супа, пилеће ћуфте са пиринчем, сок од шаргарепе.
• Поподневна ужина: печена јабука.
• Вечера: тестенина са свежим сиром, желе.

Дан 6

• Доручак: свежи сир са павлаком, компот.
• Ужина: чај са маршмелоуом.
• Ручак: чорба од црног лука, пљескавица од рибе на пари, чај.
• Поподневна ужина: желе од јабука.
• Вечера: кромпир у тепсији са павлаком, желе.

Дан VII

• Доручак: гриз пудинг са џемом, чај са шлагом.
• Ужина: колачићи, јогурт.
• Ручак: крем супа од карфиола, риба печена у фолији са зачинским биљем, компот.
• Поподневна ужина: свежи сир са џемом.
• Вечера: пиринчани котлети са поврћем, желе.

Препоручује се да непосредно пре спавања попијете 150 мл млечног производа по вашем избору. Можете диверзификовати исхрану припремањем нових и занимљивих јела од познатих и здравих производа.

Дијетални рецепти за високу киселост желуца

Мафини од овсене каше

Састојци: 200 г овсених пахуљица, 60 г шећера, 2 кашике биљног уља, 1 кашичица прашка за пециво, мало сувог грожђа (без коштица), 1 јаје, мало соли, 230 мл млека.

Помешајте овсене пахуљице и млеко, додајте јаје, шећер, мало соли и биљно уље. Умесите и оставите са стране 10 минута. Затим додајте кувано суво грожђе и прашак за пециво. Распоредите тесто у калупе за мафине, сипајте не до врха, већ мало изнад половине. Ставите у рерну на 180°C око 40 минута (у зависности од рерне и величине мафина). Пријатно.

Парени котлети

Састојци: 1 кг телећег меса, 100 мл млека, 150-200 г хлеба, два црног лука, 100 мл воде, 50 г путера, 3 јаја, со.

Очистите месо од фолија и масноће, исперите, исеците на комаде и два пута самељите у машини за млевење меса. У њој самељите лук и хлеб натопљен млеком. Истопите путер, умутите са јајима док се не формира пена. Додајте со у млевено месо, промешајте, затим сипајте путер са јајима, поново промешајте и прелијте водом (ово ће учинити шницле сочним).

Од млевеног меса направите котлете и ставите их у паровар. Кувајте око 40 минута, периодично их окрећући (сваких 6-8 минута). Може се послужити са прилогом од кромпира, поврћа или житарица.

[ 5 ]

Тепсија са свежим сиром

Потребно нам је: 1 кг јабука, 250 г свежег сира, 150 г шећера, кашичица цимета, 3 јаја, 350 г белог хлеба, 200 г павлаке, 2 кашике путера, 3 беланцета.

Оперите јабуке, уклоните унутрашњост и кору. Оставите 2 јабуке са стране, а остатак исеците на коцкице или кришке. Хлеб исеците на коцкице. Помешајте цимет са 100 г кристалног шећера.

У подмазан плех ставите трећину исеченог хлеба и половину исечених јабука. Поспите циметом и шећером. Затим додајте још једну трећину хлеба, преостале јабуке, цимет и шећер (не све). Преостали хлеб ставите одозго. Помешајте свежи сир са павлаком, додајте 50 г кристалног шећера и јаја. Беланца умутите одвојено и пажљиво умешајте у масу од квасца. Масу премажите преко хлеба. Ситно исецкајте 2 јабуке и поспите одозго, затим додајте шећер и цимет. На врх тепсије ставите комадиће путера. Ставите у врућу рерну (220°C) на 40 минута. Пријатно!

Шта можете јести ако имате високу киселост желуца?

• Пекарски производи: препечени хлеб или двопек, као и кекси или крекери (без адитива). Вермичели, тестенине (без сосова или прелива).
• Поврће, свеже и замрзнуто. Динстано, кувано, пасирано или кувано на пари.
• Воће: не кисело и мекано. Банана, крушка, јабука без коре, авокадо.
• Производи од житарица: пиринач, овсена и јечмена каша, гриз, хељда, кускус.
• Рибљи производи: риба морског (не речног) порекла, кувана на пари или у кувању, без чорбе. Може се пећи у фолији, без коре.
• Јаја: 3 до 4 јаја недељно, кувани или омлет на пари.
• Производи од немасног меса: пилећи филе (без коже), ћуретина, зец, телетина.
• Млечни производи: свеже млеко, свежи кефир, јогурт, свежи сир, павлака, благи сир.
• Пића: слаб чај, биљни чајеви, некисели компот, желе, чај са млеком.
• Посластице: желе, воћни моуссе, суфле, мармелада, марсхмаллов, пастила, суви кекси, мед, џем, конзерве.
• Уља и масти: биљно уље и путер у малим количинама.

Шта не треба јести ако имате високу киселост желуца?

• Пекарски производи: бела свежа пецива, слатке лепиње, лиснато тесто, пите, чебуреци, пица, колачи, пецива.
• Храна која иритира слузокожу желуца: ораси, груба храна, кукуруз, семенке, чипс, грицкалице, слани крекери, полупроизводи, инстант храна (Ролтон, Доширак), брза храна, димљена храна итд.
• Масно и црвено месо, маст, изнутрице (џигерица, срце, бубрези, плућа). Кобасице: куване, димљене и полудимљене кобасице, виршле, хреновке.
• Риба: речна, пржена или превише масна.
• Поврће: Препоручује се ољуштити нешто поврћа. Бели купус се не препоручује.
• Кисело воће и сок од њих: цитруси, ананас, киви.
• Слаткиши: чоколада, кремови од путера, десерти са глазуром, ораси, синтетичке боје и конзерванси, сладолед.
• Зачини и биље, сосови, преливи, чорбе, маринаде, кечап, мајонез, аџика.
• Алкохолна пића (укључујући пиво), пушење.
• Газирана пића, енергетска пића, кафа, какао, топла чоколада, кисели сокови.
• Пржена храна, кисели, конзервирани, ферментисани, сушени и слани производи.

Наравно, строга дијета се прописује углавном за период погоршања. Међутим, то не значи да се ван овог периода можете вратити на претходну поремећену исхрану. Колико год је то могуће, требало би да се придржавате ових препорука.