Млечни производи код гастритиса са хиперацидитетом

Хиперацидни гастритис - запаљење у желуцу са повећаном киселошћу - једна је од најчешћих болести дигестивног тракта. Често је узрок ове врсте гастритиса лоша исхрана, па је главни метод лечења обично дијета. Које намирнице се могу укључити у исхрану, а које треба избегавати? Да ли се млечни производи могу конзумирати код гастритиса са повећаном киселошћу?

Данас ћемо говорити о млеку и другим млечним производима за високу киселост.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Индикације

Гастритис са високом киселошћу обично прати симптоме као што су осећај печења иза грудне кости, мучнина, подригивање киселим храном, повраћање и бол у епигастичном подручју. Приликом прописивања лечења за такву болест, лекар ће се фокусирати не само на елиминисање упалног процеса, већ и на смањење прекомерне киселости желудачног сока. Пре свега, обратиће пажњу на исхрану пацијента, препоручујући ограничавање конзумирања хране која изазива повећану производњу киселине у желуцу или иритира његове зидове.

Млечни производи су дозвољени за гастритис са високом киселошћу, али веома пажљиво и у ограниченим количинама - ово посебно важи за ферментисане млечне напитке. У принципу, сваки млечни производ има своје индикације и контраиндикације, стога, приликом одлучивања о укључивању таквих производа у исхрану пацијента, потребно је узети у обзир све индивидуалне карактеристике пацијента и његове болести.

[ 5 ]

Опште информације млечних производа код хиперацидног гастритиса

Користи млечних производа за људе су неоспорне, али да ли је дозвољено да сви млечни производи буду укључени у мени пацијената са гастритисом са високом киселошћу?

Свеж сир

Свеж сир се често препоручује код гастритиса и високе киселости, јер се овај производ лако апсорбује у желуцу и не задржава се у њему. Код гастритиса је важно да свјежи сир буде са ниским садржајем масти, без додатка соли или орашастих плодова и да је увек свеж.

Идеална опција за гастритис са високом киселошћу је свеж домаћи дијететски свјежи сир меке конзистенције. Прихватљиво га је јести пасираног, од њега се праве одлични пудинзи или суфлеи, кнедле и чорбе.

Дозвољено је јести скутни сир са гастритисом, али само не у првих 2-3 дана погоршања. Такође, не можете јести кисели скутни сир, превише масан или са адитивима.

Најоптималније јело од свјежег сира за гастритис са високом киселошћу је тепсија од свјежег сира, али без орашастих плодова и сушеног воћа. Дозвољено је додати мед у тепсију.

[ 6 ]

Сир

Обичан тврди сир је дозвољен за јело код гастритиса са високом киселошћу, али не раније од седмог дана након почетка акутног периода и у релативно малим количинама.

Које сиреве не треба куповати онима који пате од гастритиса:

• љуте сорте;
• сир са бибером и зачинима;
• сир са киселим укусом или са пуно соли;
• прерађени сир;
• кобасица, димљени сир;
• сулугуни, фета сир, козји сир.

Код гастритиса, боље је дати предност свежим бесквасним сиревима, као што су рикота, маскарпоне, моцарела. Поред тога, сиреви са буђи нису забрањени - међутим, у продавници треба проверити да ли такав производ није истекао рок трајања. Плави сир има адстрингентно својство и јача природни заштитни слој желуца.

Али не треба заборавити да количина сира конзумирана током гастритиса не би требало да буде превелика: довољно је неколико кришки дневно.

Јогурт

Код гастритиса са високом киселошћу, дозвољено је пити јогурт, али узимајући у обзир следећа правила:

• конзумирање производа треба да буде умерено - не треба пити велику количину одједном. Боље је јести га често, али неколико кашика одједном;
• јогурт не сме бити мастан (оптимално 2-2,5%);
• Јогурт треба да буде свеж и не кисео.

Најздравији јогурт је онај који је домаће производње и има природни састав. Индустријски производи често садрже конзервансе, стабилизаторе, ароме и боје које могу наштетити оболелим органима за варење.

Квалитетан јогурт не иритира зидове желуца, већ напротив – облаже их и смањује ниво киселости.

Павлака

Код гастритиса са високом киселошћу, не препоручује се конзумирање индустријски произведене павлаке, чак и ако је производ позициониран као дијететски. Постоје и ограничења за природну домаћу павлаку: не би требало да буде веома масна, јер масти стварају додатно оптерећење за јетру и систем за излучивање жучи. Домаћа павлака са ниским садржајем масти може се додавати јелима у количини не већој од 15 г одједном, и то само током периода ремисије гастритиса.

Павлака је веома важан производ за здравље, који обезбеђује правилно и стабилно функционисање црева. Павлака садржи много витамина - А, Е, ПП, аскорбинску киселину, витамине Б групе, као и богат минерални састав, представљен цинком, гвожђем, флуором, јодом, бакром, манганом. Производ је богат животињским протеинима, природним угљеним хидратима, β-каротеном, масним киселинама.

Уравнотежен састав има несумњиву корист за тело, стабилизујући метаболизам, побољшавајући рад мозга, олакшавајући рад мишића. Код гастритиса не би требало потпуно да се одрекнете овог производа: можете га јести, али умерено и само свежег.

Путер

Људско тело савршено апсорбује путер.

Садржи ретинол, који обезбеђује висококвалитетне метаболичке процесе и функционисање имуног система. Ретинол ствара јак заштитни слој преко слузокоже, што подстиче њен брз опоравак.

Уље се састоји од млечних масти, које убрзавају зарастање ткива и побољшавају њихов квалитет.

Уље садржи витамин П, који је неопходан за обезбеђивање нормалног метаболизма у ћелијама, као и фосфолипиде, који спречавају негативан утицај стреса на организам.

Код гастритиса са високом киселошћу, потрошња уља треба да буде ограничена, али не треба је потпуно одустати. Нормална количина овог производа за пацијента са гастритисом дневно није већа од 25 г. То је тачно колико је уља потребно да не би наштетило, већ напротив, да би донело максималну корист телу.

Кисело млеко

Кисело млеко је чест и омиљен производ. Лако се припрема и пријатно је за пиће. Код гастритиса са високом киселошћу, овај производ треба конзумирати са опрезом, упркос многим корисним својствима.

Потребно је ограничити конзумацију јогурта током периода погоршања гастритиса, јер ово пиће може погоршати стање у желуцу.

Међутим, када симптоми погоршања почну да се смирују, јогурт може бити веома користан: али само свеж и некисели, направљен од млека са ниским садржајем масти.

Свеж јогурт ублажава затвор, стабилизује дигестивни тракт, спречава вишак холестерола, нормализује метаболизам масти и побољшава стање пацијената са дисбактериозом.

Кефир

Код гастритиса са високом киселошћу, можете пити кефир са 2-3% садржаја масти, и то само свеж (стар 1-2 дана). Такав кефир има својство облагања и нормализује цревну перисталтику. Свежина напитка је главни услов за његову употребу код пацијената са гастритисом.

Кефир треба конзумирати умерено: мало по мало током дана. Ако попијете пуно ферментисаног млечног напитка одједном, можете изазвати дијареју.

Током погоршања болести, боље је привремено се уздржати од ферментисаних млечних производа - око 3-4 дана.

И још један услов: кефир који конзумира пацијент са гастритисом не сме бити хладан – његова температура треба да буде близу собне температуре. Посебно загревање напитка (на пример, у микроталасној пећници или на шпорету) је неприхватљиво, јер то знатно повећава његову киселост. Боље је оставити шољу кефира на столу – око пола сата. То ће бити довољно.

Да бисте побољшали укус, кефиру можете додати мед или слатко воће.

Рјаженка

Ферментисани млечни напитак као што је рјаженка је врста кефира на бази печеног млека. Његов садржај масти је обично већи од обичног кефира или јогурта, а садржи и повећану количину калцијума и фосфора.

Многи стручњаци не препоручују пијење овог производа током прве недеље након погоршања гастритиса са високом киселошћу. Након што прође недељу дана од почетка акутног периода, дозвољено је пити ферментисано печено млеко, али у веома малим количинама - 100-150 мл дневно. Међутим, чак је и то превише за неке пацијенте: ферментисано печено млеко је веома калорично и хранљиво, па оставља осећај ситости дуго времена.

Козје млеко

Многи сматрају да је свеже козје млеко панацеја за лечење гастритиса. Препоручује се да се пије ујутру на празан стомак, а такође и увече, 150 мл у малим гутљајима.

Кажу да је козје млеко корисно не само за обичан гастритис, већ и за атрофични гастритис: пиће обнавља слузокожу желуца и неутралише прекомерно киселу средину.

Важна карактеристика таквог млека је да његова конзумација не изазива тежину у желуцу и повећано стварање гасова. Редовном конзумацијом таквог производа, гастритис са високом киселошћу пролази у року од неколико недеља.

Ево неких услова под којима је могуће конзумирати козје млеко са високом киселошћу:

• млеко мора бити свеже;
• можете га пити у малим количинама (прво 150 мл, а затим не више од 200 мл);
• Млеко треба мало загрејати пре конзумирања.

Крема

Павлака је производ добијен одвајањем млека. Павлака обично има прилично висок садржај масти – до 35%. Минерални и витамински састав павлаке је близак оном код обичног пуномасног млека – другим речима, можемо рећи да је павлака веома масно млеко. Сматра се кориснијом од путера јер се лакше вари.

Масне масти су у стању да обложе слузокожу дигестивног тракта, па се препоручују за пиће у случајевима тровања храном, као и за неутрализацију штетних ефеката гасовитих хемикалија.

У акутном периоду гастритиса са повећаном киселошћу не треба пити крему: превише је масна. Током успостављене ремисије препоручује се додавање креме у чај или кафу како би се смањио иритантни ефекат пића на слузокожу желуца.

Предности

Млечни производи пружају непроцењиву помоћ организму. Пре свега, садрже комплетне протеине и калцијум, чији је квалитет апсорпције 97%. Такође је важно да је калцијум из млека оптимално повезан са фосфором и другим корисним супстанцама присутним у млеку.

Око 80% потребне дневне количине калцијума особа добија из млечних производа. Поред калцијума, млеко садржи натријум, калијум, хлор, магнезијум, цинк, јод, гвожђе, кобалт, манган: све ове супстанце су веома потребне нашем телу да би производило сопствене ензиме, хормоне и витамине.

Корист млечних производа лежи и у чињеници да ферментисани млечни напици „јачају“ имунолошку одбрану, повећавају антивирусну отпорност организма и помажу у елиминацији алергијских реакција.

Приликом конзумирања кефира, ферментисаног печеног млека или свјежег сира, млечна киселина и корисне бактерије улазе у дигестивни систем. У цревној шупљини киселина је скоро потпуно неутралисана, али микроорганизми млечне киселине остају и настављају своју виталну активност. Такве бактерије помажу у преради остатака хране и стварају деструктивно окружење за патогену флору.

Млечни производи садрже највреднију врсту шећера – лактозу. Лактоза инхибира процесе труљења у цревима, даје телу енергију.

[ 7 ]

Контраиндикације

• Не треба конзумирати устајале, истекле и покварене млечне производе, посебно ако имате гастритис са повећаном киселошћу.
• Не можете конзумирати ферментисане млечне производе током акутне фазе запаљеног процеса у желуцу - то може погоршати упалу и проузроковати штету.
• Млечни производи за гастритис са високом киселошћу треба да буду природни, без додатних хемијских компоненти. Боље је купити стартере за јогурт или кефир у апотекама и сами припремати напитке. Само у овом случају млечни производи ће заиста донети користи.

Могући ризици

Свака особа има јединствен организам, који може различито реаговати на различите производе, укључујући и млеко. Неки људи осећају слабост или уопште не варе млеко. Све ово се мора узети у обзир пре него што се пацијенту са гастритисом препоручи да пије млечне производе.

Понекад млечни производи могу изазвати флуктуације нивоа шећера у крви – то је специфична реакција на лактозу, која је присутна у млеку. Људи који пате од нетолеранције на лактозу осећају лоше варење и надимање када пију млеко.

Млечни производи не треба укључивати у мени пацијента са повећаном киселошћу ако је особа склона алергији на млеко. Чак и мала количина конзумације може изазвати свраб, црвенило коже, осип и оток код пацијента.

Ако пацијент нема нетолеранцију на млеко, онда се код гастритиса са повећаним стварањем киселине могу конзумирати производи на бази њега. Али такви млечни производи морају бити високог квалитета и свежи, пожељно домаћи.

[ 8 ]