Тровање остригама: колико дуго пре појаве симптома, дијагноза

Месо острига је популарно широм света. Готово сваки ресторан има јело које садржи ова морска створења. Имају веома деликатан, пријатан укус и никога не остављају равнодушним.

Међутим, са овим производом треба поступати са изузетним опрезом.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Епидемиологија

Према статистици, остриге су на првом месту на ранг листи најопаснијих прехрамбених производа који могу изазвати акутно тровање.

Месо мекушаца садржи много корисних елемената и супстанци које промовишу здравље. Истовремено, острига је нека врста филтера, пропуштајући морску воду кроз себе. Супстанце које ремете функционисање организма могу остати унутар мекушаца. Тровање остригама може бити узроковано неквалитетним сировинама.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Узроци тровање остригама

• коришћење већ мртвих острига у процесу кувања;
• Кување контаминираних шкољки. Ако је шкољка контаминирана салмонелом, ботулизмом или Е. коли, не треба је служити;
• норовирус (вирусна инфекција);
• неправилно складиштење острига;
• предозирање. Шкољка садржи висок ниво природних протеина. Ако уђе у тело у великим количинама, дигестивни систем може отказати;
• недовољна термичка обрада;
• индивидуална нетолеранција.

Пре него што стигну до стола, морска створења пролазе кроз важне фазе: хватање, транспорт, складиштење. Ако се у једној од њих направе грешке, производ може постати опасан за људски организам.

Фактори ризика

Једна особа или цела група могу патити од производа лошег квалитета. Тровање је често непријатна последица пикника, банкета или једења у кафићима или ресторанима поред пута.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Патогенеза

Тровање шкољкама је врста повреде која настаје као резултат уласка токсичне дозе супстанце у тело. Болест је праћена јаким болом у стомаку и наглим повећањем температуре.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Симптоми тровање остригама

Интоксикација представља озбиљну опасност по људско здравље и живот. Једење острига може довести до непоправљивих последица. Колико је времена потребно да се појаве први симптоми? То се може десити неколико сати (5-6) након конзумирања. Понекад се знаци појаве после једног дана. Пре свега, то зависи од количине поједених морских плодова, стадијума и степена контаминације острига.

Како се интоксикација манифестује?

Симптоме тровања остригама може приметити чак и обична особа, без посебних знања и вештина:

1. Јаки и јаки болови у стомаку;
2. Мучнина;
3. Надимање и цревни спазм;
4. Дијареја;
5. Ботулизам;
6. Повишена телесна температура.

Тровање морским плодовима има своје специфичности. Наведени симптоми могу укључивати конвулзије и губитак осетљивости у екстремитетима. Уколико се појаве први знаци тровања, потребно је позвати хитну помоћ. Пре доласка лекара, пацијенту треба дати велику количину воде и покушати изазвати повраћање. Уколико нема дијареје, могу се узети лаксативи који ће помоћи да се контаминирани производ брже уклони из организма.

Прва помоћ пружена на време помоћи ће у избегавању непријатних последица и компликација.

Обрасци

Стручњаци идентификују неколико главних врста интоксикације:

• неуротоксично. Тровање настаје као резултат деловања супстанце растворљиве у мастима бреветоксина, која подстиче повећање струје кроз натријумове канале нервних и мишићних ћелија. Прати га главобоља, осећај печења у анусу, дијареја, повраћање. Период инкубације траје приближно 3 сата;
• паралитички. Као резултат дејства сакситоксина, натријумови канали су блокирани. 10-15 минута након конзумирања производа лошег квалитета могу се приметити неуролошки поремећаји. Јавља се осећај утрнулости у усној дупљи, јавља се вртоглавица. Тровање може изазвати потпуни или делимични губитак вида. Терапију треба започети што је пре могуће, јер смрт може наступити у року од 12 сати;
• амнестик. Узрочник је домоиконска киселина. У већини случајева тровање је праћено повраћањем, дијарејом и вртоглавицом. Понекад се примећују губитак памћења, епилептични напади, офталмоплегија. Први симптоми се могу појавити у року од 5 сати након јела.

[ 20 ], [ 21 ]

Дијагностика тровање остригама

Након прегледа пацијента, лекар може поставити тачну дијагнозу. Да би утврдио степен тровања и узрок, потребно је да се упозна са симптомима и упути пацијента на тестове.

Главни знаци интоксикације су мучнина и бол у стомаку. Такви симптоми прате и друге болести, као што је упала слепог црева. Да би се поставила тачна дијагноза, неопходно је спровести диференцијалну дијагностику.

Да би се поставила тачна дијагноза, спроводи се и инструментална дијагностика. То је читав комплекс процедура које се спроводе у медицинској установи. За то се користе уређаји који омогућавају анализу функционисања унутрашњих органа и система.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Третман тровање остригама

Често тровање прати дијареја или повраћање. Када се први пут појаве, не можете узимати лекове за заустављање нагона за повраћањем, јер је потребно опрати желудац. Након прања желуца, Церукал се користи у ињекцијама. Лекари такође прописују Мотилак. Једна доза је 10 мг (једна таблета). У случају јаког повраћања, можете узети две таблете.

Поуздан и брз начин за уклањање токсина из тела је активни угаљ. Узима се у зависности од телесне тежине, 1 таблета на сваких 10 килограма.

Ентеросгел се користи за обнављање структуре гастроинтестиналног слузокоже. Једна доза је једна кашика. Пасту треба опрати са доста воде. У благим случајевима тровања узима се Смекта. Једна кесица три пута дневно.

Витамини групе А помажу у обнављању функција црева и желуца. Они помажу у нормализацији процеса лучења желудачног сока.

У неким случајевима, специјалисти прописују физиотерапију.

Тровање и традиционална медицина

Код благих облика тровања, можете прибећи народним лековима:

• тинктура цимета. Познато је да се цимет сматра природним сорбентом. Такође помаже у отклањању грчева. За припрему тинктуре биће вам потребан млевени цимет (око 0,5 кашичице) и чаша кључале воде. Након петнаест минута, тинктура се мора процедити. Мора се узимати топла. Дневно - 1,5 литара;
• сок од лимуна. Исцедите сок од 2-3 средња лимуна и додајте мало шећера. Да бисте спречили да сок буде превише концентрован, разблажите га прокуваном водом. Напитак ће помоћи у спречавању даљег раста бактерија. Међутим, лек није погодан за свакога. Сок од лимуна је строго контраиндикован за особе са високом киселошћу и болестима желуца;
• Ђумбир је идеално решење за јаке болове у стомаку. Само помешајте кашику меда и пар капи ђумбира.

Биљни третмани су такође популарни:

1. Декокција копра са медом. Овај лек ће помоћи у уклањању токсина из организма у најкраћем могућем року. За 1,5 шоље кључале воде биће вам потребна 1 кашичица семена копра. Смеша треба да одстоји 2-3 минута. Након тога, декокција треба да се прокува и дода кашика меда. Требало би да пијете око 1 литар добијене декокције дневно;
2. Хајдучка трава и пелин. Ове биљке помажу у уклањању штетних материја из организма. Узмите једну кашичицу сушених биљака на 500 милилитара кључале воде. Напуните декокт 15 минута. Добијени део поделите на 5 делова и узимајте током целог дана;
3. Бели слез. Листови, цветови и корени биљке подстичу брз опоравак. За припрему инфузије, узмите 2 кашике листова или цветова и додајте 2 шоље кључале воде. Лек се инфузира 4 сата.

Ефикасност хомеопатских лекова за тровање

Код акутног тровања, хомеопатија помаже у ублажавању болова и олакшавању тока интоксикације. Најефикаснији лекови су:

• Арсеникум албум. Лек је базиран на арсен оксиду, који брзо уклања токсичне супстанце из организма. Да би се ублажило тровање, довољно је узети 2-3 капи лека и испрати са доста топле воде. Олакшање ће доћи за 5-10 минута;
• Ликоподијум. Лек има снажно дејство у случају тровања морским плодовима и остригама. Дневну дозу одређује специјалиста. Грануле треба ставити испод језика док се потпуно не растворе;
• Хина. Лек је ефикасан против дехидрације, доступан је у облику капи. У зависности од степена тровања, лекар прописује дневну дозу хомеопатског лека;
• Аконит. Лек се широко користи код тровања храном. Уклања грчеве, помаже у заустављању дијареје и ублажава симптоме грознице. У случају тешког тровања, узимати 8 гранула 5 пута дневно. Трајање је отприлике две недеље. Затим узимати 8 гранула 2 пута дневно.

У случају акутне интоксикације, не би требало да се бавите самолечењем. Морате одмах контактирати медицинску установу и следити препоруке специјалиста. Ако су методе лечења правилно изабране и помоћ је пружена благовремено, можете рачунати на позитивну прогнозу.

[ 26 ], [ 27 ], [ 28 ]

Превенција

Да бисте избегли непријатне последице и заштитили се од тровања, морате запамтити превенцију:

• Приликом куповине острига у супермаркету, важно је обратити пажњу на рок трајања и услове складиштења;
• Паковање производа је од великог значаја. Ако је његов интегритет оштећен, производ може бити опасан и боље га је не куповати;
• Не би требало да посећујете сумњиве ресторане или кафиће. Поготово не наручујте јела од морских плодова од њих;
• Препоручује се конзумирање острига не више од три пута недељно.

Иако остриге имају одличан укус, увек треба бити свестан последица и водити рачуна о свом здрављу.

[ 29 ], [ 30 ]