Дијета код тровања: општа правила

Дијета за тровање је кључна метода за обнављање нормалног стања и функционисања гастроинтестиналног тракта када су његове слузокоже оштећене токсинима, бактеријама или микробима који улазе у организам приликом конзумирања прехрамбених производа лошег квалитета.

Реакција тела на тровање храном у облику мучнине, повраћања, дијареје, грчева у стомаку, слабости, грознице и често повећања температуре дефинише се као акутни гастроентеритис, акутни токсични гастроентеритис, бактеријски гастроентеритис или инфективни бактеријски ентеритис.

Без обзира на терминологију (њене нијансе у овом случају нису посебно важне), у сваком случају, дијета је неопходна код тровања цревима.

[ 1 ], [ 2 ]

Дијета за тровање храном

Лечење тровања исхраном почиње тек након што се испере желудац и узимају сорбенти, односно уклањају се остаци онога што је поједено и токсичне супстанце.

Након овога, дијета за тровање храном почиње привременим прекидом било каквог уноса хране и њеном заменом течношћу, и то у повећаним количинама. Пост током једног или два дана даје дигестивном систему одмор и тиме ствара оптималне услове за отклањање последица гастроинтестиналног „несрећног случаја“.

Али пијење велике количине течности је неопходно не само да би се надокнадио њен губитак током повраћања и дијареје и нормализовао метаболизам воде и електролита, већ и да би се коначно уклонили токсини из организма. Гастроентеролози напомињу да је у таквим ситуацијама потребан минимум течности за одрасле 2 литра дневно.

Треба пити обичну пречишћену воду (ако је минерална, онда само негазирану), незаслађене чајеве (зелени и црни), компот од сушеног воћа, декокт од шипка; код веома јаке дијареје - слузави декокт од белог пиринча. Оптимална температура напитака је приближно +25°C. Пијење треба да буде често (2-3 пута током сваког сата), али у малим порцијама (60-80 мл); течност треба пити у малим гутљајима, како не би дошло до грчева мишића једњака и нагона за повраћањем. Наизменично са другим течностима, треба узимати и посебне растворе против дехидрације организма (Регидрон, Тригидрон, Глукосолан, итд.).

Која дијета за тровање? Наравно, она која не изазива хемијску, механичку или термичку иритацију једњака и желуца, а такође не изазива прекомерну перисталтику црева - то јест, што је могуће штедљивија. Дневни унос калорија не би требало да прелази 2000 кцал, масти и угљени хидрати су ограничени, јела треба да буду кувана или на пари. Препоручује се јести мале порције до 6-7 пута дневно.

Током прва два дана након акутне манифестације симптома, дијететски мени за тровање укључује крекере са чајем и кашу. И крекере не треба куповати, већ у облику добро осушеног белог пшеничног хлеба. А полутечне незаслађене каше куване у води - пиринач и хељда - треба добро прокувати до хомогеног стања. Хељда и пиринач не садрже биљни протеин глијадин (глутен) и потпуно се варе у желуцу, тако да не оптерећују дебело црево. Али постоје извесне недоумице у вези са често препорученом овсеном кашом. Овсена каша садржи овај протеин проламин, који је „познат“ по томе што се тешко вари у танком цреву, односно додатно га оптерећује и многима делује као лаксатив... С друге стране, овсена каша садржи доста скроба, који се при кувању каше претвара у слуз, што је корисно за раздражљива црева. Ову дилему су решили нутриционисти који тврде да дијета за тровање храном треба да укључује овсену кашу.

[ 3 ], [ 4 ]

Дијета за тровање код детета

Лечење тровања храном код деце спроводи се по истим правилима као и код одраслих. Ако се тровање догодило беби која је дојена, онда се количина млека смањује за 40% током два дана, али се повећава број храњења. И неопходно је дати детету нешто за пиће како би се избегла дехидрација. Израчунавање дневне норме воде (или раствора за рехидратацију) је следеће: за сваки килограм телесне тежине детета узраста од 1-12 месеци потребно је 150-180 мл течности; цела запремина се дели са 18-20 сати да би се добила запремина течности за сваки сат. На пример: дете има 10 кг, што значи да му је потребно 1500 мл воде дневно (150 мл x 10); за сваки сат је потребно 75 мл воде (1500 мл: 20). Ових 75 мл треба давати беби да пије током сат времена, али не одједном, већ по кашичицу сваких 10 минута. И то се мора радити док повраћање и дијареја не престану.

У наредним данима потребно је постепено (не више од 15% дневно) повећавати количину хране док се не врати на нормалну количину.

Дијета за тровање код старијег детета - и ограничења у погледу производа, и методе кувања, и исхрана - исти су као и за одрасле, али уз искључење млека најмање 12-14 дана. Лактоза (млечни шећер) која се налази у млеку се вари у танком цреву, а након тровања мора му се дати времена да се потпуно опорави.

[ 5 ]

Дијета за тровање алкохолом

Дијета за тровање алкохолом, односно етил алкохолом, састоји се од пијења пуно течности и узимања сорбената, на пример, активног угља - четири таблете сваких 2-2,5 сата.

Знаци тровања алкохолом укључују црвенило лица, губитак координације, повећано знојење, главобољу, неправилан рад срца, тремор – повраћање се не јавља код свих жртава, а дијареја је одсутна. То је зато што је 0,3-0,5% алкохола у крви снажан токсин за централни нервни систем, срце и, наравно, јетру. То јест, гастроинтестинални тракт не реагује на тровање алкохолом... Реагује, али не одмах, а уз сталну злоупотребу алкохола, што доводи до гастритиса, чира на желуцу и цирозе јетре. Али сада не говоримо о томе, већ о томе каква дијета за тровање алкохолом ће помоћи да се отарасимо његових симптома.

У овом случају, храна није битна, главна ствар је пијење течности: слатки чај са лимуном, млеко, компот, воћни сокови или вода са природним медом.

Што се тиче производа који се препоручују у таквим случајевима, боље је јести лагано неколико дана: повртну супу, немасно месо, кашу (овсену и хељдину), свјежи сир, кефир.

[ 6 ], [ 7 ]

Дијетални рецепти за тровање

Дијетални рецепти за тровање нису тешки у кулинарском смислу, али постоје неке суптилности у њиховој припреми. На пример, иста каша од пиринча и хељде.

Да би ова једноставна јела постала заиста корисна компонента лечења тровања исхраном, потребно их је правилно кувати. Да би се пиринач и хељда добро прокували, а каша била вискозна, опрана зрна треба сипати у хладну, а не у кључалу воду. А со треба додати тек на самом крају кувања. Иначе, хељда је добра не само за кашу, већ и за супу.

Дијетална супа од хељде

За припрему чорбе биће вам потребно: 1,5 литара воде, пола чаше хељде, два средња кромпира, једна мала шаргарепа и 25 г путера. Прелијте опрану хељду хладном водом, доведите до кључања и смањите ватру, кувајте 10 минута. Затим у шерпу ставите претходно ољуштени и изрендани кромпир и шаргарепу, посолите и кувајте још око 20 минута - док хељда и поврће не омекшају. Пред крај кувања додајте путер. Пре сервирања, чорбу можете додатно исецкати блендером.

Принципи на којима се заснива дијета за тровање су физиолошки исправни, тако да ће таква дијета помоћи у брзом отклањању последица тровања храном.

[ 8 ]

Шта можете јести ако сте отровани?

Тек након што се стање стабилизује (повраћање престане и интензитет дијареје се смањи) дозвољено је конзумирати друге производе. Поред већ поменутих, листа дозвољених производа у исхрани за тровање цревима укључује: супе са слабом месном или пилећим бујоном (са пиринчем или хељдом), супе од поврћа, полутечни пире кромпир, кувано или кувано на пари немасно месо (сецкано), немасна морска риба (кувана, на пари), јаја (омлет на пари или меко кувана), немасни свјежи сир, једнодневни ферментисани млечни производи (кефир, јогурт), путер (само у јелима и не више од 30 г дневно).

Затим, у дијеталном менију за тровање могу се користити печене јабуке и крушке (без шећера), кувано поврће у облику пиреа, каша са додатком млека (у односу 1:3 са водом), воћни кисели (осим шљивовог). После 8-10 дана можете покушати да једете свеже поврће и воће без грубих влакана мало по мало.

Шта не треба јести ако се отрујете?

Оно што не можете јести када сте отровани може се утврдити методом искључења. Као резултат тога, следеће је забрањено:

• масно месо, живина и риба;
• било који свеж хлеб, као и пецива;
• пуномасно млеко и тврди сиреви;
• све кобасице и све месне деликатесе;
• бисерни јечам, просо, јечмена каша;
• кисели краставчићи, димљено месо, конзервирана роба, сосови и зачини;
• бели купус, цвекла, ротквица, рен, лук, бели лук;
• махунарке;
• печурке;
• грожђе, кајсије, сушене кајсије, урме, суве шљиве;
• сви кондиторски производи;
• кафа, какао, газирана и алкохолна пића.