^

Хељда за гастритис

, Медицински уредник
Последње прегледано: 12.05.2022
Fact-checked
х

Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.

Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.

Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.

Семе хељде (Фагопирум есцулентум) - зреле овуле, ољуштене - зовемо хељда. Спада у производе који се препоручују за многе гастроентеролошке болести, а у исхрану је укључена и хељда за гастритис. [1]

Предности хељде

Али прво, о предностима хељде, која је богат извор биљних протеина, скроба и дијететских влакана, масних киселина (укључујући и незасићене - линолну и линоленску), витамина, макро- и  микроелемената , полифенолних једињења (у облику флавоноида). ), итд.

И све ове корисне супстанце обичне хељдине каше се добро апсорбују, јер је садржај фитинске киселине, која омета њихову апсорпцију, минималан у хељди у поређењу са житарицама.

Избалансирани у саставу, биљни протеини хељде одликују се високим садржајем есенцијалне аминокиселине лизина, који промовише зарастање - регенерацију оштећених ткива. А комбинација лизина са протеиногеном аминокиселином глицином (која није есенцијална) доприноси регулацији јетрених ЛДЛ рецептора (липопротеина ниске густине) и нижем нивоу холестерола у крви. Такође, механизам за снижавање нивоа липида у крвном серуму повезан је са флавоноидима хељде, који инхибирају активност липазе, дигестивног ензима који производи панкреас.

Студије биолошки активних компоненти семена хељде показале су присуство у њима низа антиоксидативних ензима који штите ћелије од оксидативног стреса - штетног дејства супероксидних радикала (реактивних врста кисеоника).

Флавоноид кверцетин присутан у хељди, поред антиоксидативног дејства, смањује интензитет инфламаторних процеса, помаже у стабилизацији ћелијских мембрана различитих ткива. За пацијенте са запаљењем желудачне слузокоже, корист овог биљног полифенола је позитиван ефекат на цео гастроинтестинални тракт: убрзава регенерацију оштећених ткива (укључујући и слузокожу желуца и црева) и, у ствари, има гастропротективни ефекат. [2]

Поред тога, недавне студије (ин витро и ин виво) су показале способност кверцетина да смањи упалу слузнице желуца и смрт ћелија повезане са инфекцијом Хелицобацтер  пилори .

Учвршћује зидове крвних судова и смањује крварење капилара.

Хељда такође садржи тиамин (витамин Б1), рибофлавин (витамин Б2), пиридоксин (витамин Б6), фолну киселину (витамин Б9), ниацин (витамин ПП).

Танини семена хељде, у интеракцији са протеинима слузи које производе жлезде желуца, повећавају заштиту његове слузокоже.

Предности хељде су неоспорне у хемијским елементима садржаним у њој, који су неопходни за многе биохемијске процесе у телу: калијум, магнезијум, фосфор и манган; гвожђе и бакар (који доприносе нормалном функционисању имуног система); цинк (учествује у многим ћелијским процесима ткива свих система и органа) итд. [3]

Може ли хељда са гастритисом?

Због свог биохемијског састава, хељда се сматра једном од најкориснијих за организам и готово ниједна  дијета за гастроинтестиналне болести не може без ње . И, пре свега, то се тиче  дијете за гастритис .

Али гастритис може бити различит - у зависности од киселости желудачног сока, чији ниво је због производње хлороводоничне киселине од стране фундичних жлезда желуца.

Хељда је дозвољена и чак добродошла за гастритис са високом киселином. Читати:

Хељда са ерозивним гастритисом може се користити само у фази ремисије болести, јер семе хељде садржи органске киселине (карбоксилне и фенолне), посебно оксалну и салицилну. 

Каша од хељде се такође препоручује у  исхрани за атрофични гастритис са ниском киселошћу , али да би се олакшало варење у желуцу, требало би да буде вискозна.

Хељда током погоршања гастритиса се користи у облику пире течне каше, куване у води. Види -  Дијета за погоршање гастритиса

Некувану сирову или зелену хељду за гастритис – упркос снажном антиоксидансу и другим корисним својствима – већина дијететичара не препоручује: каша од такве хељде је често горка, дуже се вари у желуцу и може изазвати затвор и појачано стварање гасова у црева. [4]

Како кувати хељду са гастритисом?

Морате правилно кувати хељду са гастритисом. Сортиране и опране житарице се стављају у шерпу или шерпу, прелију кључалом водом (два или три дела воде за један део житарица), након кључања, ватра се смањује. Посуђе се покрије (оставља празнину) и држи на лаганој ватри - тако да се житарице правилно прокувају. Затим ставите путер (сасвим мало) и поклопите тепсију до краја.

Течнија и вискозна каша ће бити ако се житарице сипају хладном водом, али ће тада бити потребно више времена да се кува.

Иначе, да не би обрисали кашу из језгра (цела семена), од сецкане хељде припремају вискозну или течну кашу: садржи исте корисне супстанце и брже се кува. Хељда са млеком за гастритис (нарочито са повећаним нивоом киселости желудачног сока) може се припремити са мешавином воде и млека - у омјеру од 1:2 или 1:1.

Поред каше, рецепти укључују супу са хељдом у поврћу или разблаженом пилећем бујону, погледајте -  Рецепти за супе за гастритис

Такође припремају котлете, зрази или тепсије на бази куване хељде. На пример, за припрему парних котлета од хељде, два дела хељде се помешају са једним делом куваног кромпира (изгњеченог у пире), додају се куване рендане шаргарепе и ситно исецкано свеже зачинско биље. Уместо кромпира можете ставити кувани сецкани пилећи филе. Котлети се формирају од добро измешане масе и кувају на пари.

Могуће компликације

Међу могућим компликацијама једења хељде за гастритис, примећује се само врло ретка  алергија на хељду .

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.