Краставци код дијабетес мелитуса - универзални производ

Сви знају да су све врсте поврћа добре за здравље, али краставци заслужују посебну пажњу код дијабетеса, гојазности и срчаних болести.

Препоручује се да, ако имате прекомерну тежину, једном недељно имате дан поста „краставцем“, иако се лечење дијабетеса краставцима још увек не може схватити озбиљно упркос свим безусловним дијететским предностима ове биљке поврћа.

[ 1 ]

Предности

Почнимо са предностима. Али прво, буквално у једном реду, вреди подсетити да се код дијабетеса типа 1 селективно уништавају бета ћелије панкреаса које производе инсулин, а посебност дијабетеса типа 2 (у 90% случајева код којих су пацијенти тешко гојазни) је да су високи нивои глукозе повезани са инсулинском резистенцијом и релативним оштећењем њеног лучења.

Дневни унос калорија код дијабетичара не би требало да прелази 2 хиљаде кцал, тако да је приликом једења свежих краставаца са дијабетесом много лакше пратити ову препоруку, јер краставци чине 96% воде, а сваких 100 г даје само 16 кцал. То значи да се могу јести у великим количинама без ризика од наглог повећања уноса калорија.

У истих 100 г краставаца, садржај угљених хидрата који учествују у хипергликемији не прелази 3,6-3,8 г, а глукоза и фруктоза чине не више од 2-2,5%.

И ако за неке сумњичаве ови подаци нису одговорили на питање да ли је могуће јести краставце са дијабетесом типа 1, 2, остаје да се наведе још један аргумент, који указује на гликемијски индекс краставаца - 15, што је 2,3 ниже од јабука, а упола мање од парадајза, који такође припадају производима са ниским гликемијским индексом.

У ствари, краставци (Cucumis sativus из породице Cucurbitaceae – бундева) имају и друге предности, на пример, садрже макро- и микроелементе неопходне организму: натријум (до 7 мг на 100 г), магнезијум (10-14 мг), калцијум (18-23 мг), фосфор (38-42 мг), калијум (140-150 мг), гвожђе (0,3-0,5 мг), кобалт (1 мг), манган (180 мцг), бакар (100 мцг), хром (6 мцг), молибден (1 мг), цинк (до 0,25 мг).

Краставци такође садрже витамине; према најздравијој храни на свету, 100 грама свежег поврћа садржи:

• 0,02-0,06 мг бета-каротена (провитамина А);
• 2,8 мг аскорбинске киселине (Л-дехидроаскорбат – витамин Ц);
• 0,1 мг токоферола (витамин Е);
• 7 мцг фолне киселине (Б9);
• 0,07 мг пиридоксина (Б6);
• 0,9 мг биотина (Б7);
• 0,098 мг никотинамида или ниацина (Б3 или ПП);
• око 0,3 мг пантотенске киселине (Б5);
• 0,033 мг рибофлавина (Б2);
• 0,027 мг тиамина (Б1);
• до 17 мцг филохинона (витамина К1 и К2).

Витамин Ц код дијабетеса не само да делује као антиоксиданс, већ и смањује ризик од стварања атеросклеротских плакова и оштећења крвних судова, а помаже и у зарастању рана.

Испоставило се да: никотинамид штити бета ћелије панкреаса од аутоимуног уништења и може инхибирати развој нефропатије, а филохинони претпостављају да позитивно утичу на синтезу пептидног хормона (ГЛП-1) - глукагон-сличног пептида-1, који је физиолошки регулатор апетита и укључен је у метаболизам глукозе из хране.

Стручњаци повезују цинк са стањем имуног система и синтезом протеина, као и активношћу инсулина, а хром са адекватним одговором ћелијских рецептора овог хормона. А калијум и магнезијум у краставцима помажу у смањењу крвног притиска и обезбеђују стабилну контракцију срчаног мишића.

Као извор влакана, свежи краставци помажу у оптимизацији процеса варења, уклањању токсина из црева и смањењу количине лошег холестерола код дијабетеса. Поред тога, како су приметили стручњаци Америчког удружења за дијабетес, биљна влакна свежег поврћа успоравају апсорпцију угљених хидрата и шећера.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Да ли су краставци лек за дијабетес?

Бихемијски састав краставца и његов потенцијал за дијабетичаре се још увек проучавају. Студије на животињама (објављене 2011. године у часопису Iranian Journal of Basic Medical Sciences и 2014. године у часопису Journal of Medicinal Plant Research) показале су да екстракти семена и пулпе краставца могу смањити ниво глукозе у крви (код пацова).

Студије су спроведене на корама краставца којима су храњени мишеви са индукованим дијабетесом типа 2. Експеримент је довео до хипотезе да кора краставца садржи тритерпенска једињења названа кукурбити (кукурбитани или кукурбитацини) која подстичу ослобађање инсулина и регулишу метаболизам глукагона у јетри.

У Кини се ова једињења екстрахују из најближег рођака краставца, обичне бундеве Cucurbita ficifolia. Како је објављено у часопису Journal of the Science of Food and Agriculture, употреба овог екстракта код лабораторијских пацова са дијабетесом имала је хипогликемијски ефекат и регенеришући ефекат на оштећене бета ћелије панкреаса.

Контролисање дијабетеса може бити тешко, а многи природни лекови могу бити корисни за људе са овим ендокриним поремећајем. Наравно, нико још није пробао краставце за лечење дијабетеса, а краставци нису лек за дијабетес. Али резултати студија на глодарима показују да су потребна даља истраживања како би се утврдило како краставци могу утицати на ниво шећера у крви код људи.

[ 5 ], [ 6 ]

Контраиндикације

Краставци садрже највише калијума, што објашњава њихов диуретички ефекат. Дијабетичарима са проблемима са бубрезима прописује се дијета за дијабетичку нефропатију, а у случају електролитског дисбаланса (који се развија услед хроничне функционалне бубрежне инсуфицијенције), нутриционисти постављају ограничење уноса соли. Дијететске контраиндикације за пацијенте са осмотском диурезом и хиперкалемијом код дијабетеса, као и у случајевима упале бубрега и/или бешике укључују забрану конзумирања кромпира, цитрусног воћа, кајсија (и сувих кајсија), банана и краставаца, који садрже много калијума.

Холеретички ефекат краставаца значи да их треба искључити из исхране у случајевима холециститиса и жучних каменаца; ово поврће је контраиндиковано у случајевима запаљенских процеса у желуцу и дванаестопалачном цреву (гастритис, чир), као и у дебелом цреву (колитис, Кронова болест).

[ 7 ], [ 8 ]