Бобице код панкреатитиса: које могу, а које не могу?

Код хроничне упале панкреаса, људи су приморани да једу посебну дијету, ограничену одређеном листом забрањених производа. Да ли су бобице укључене у ову листу за панкреатитис?

С обзиром на специфичности болести и сва ограничења у исхрани, приликом једења бобичастог воћа потребно је следити препоруке гастроентеролога и нутрициониста, који тачно знају које бобице могу, а које не могу јести пацијенти са овом дијагнозом.

Које бобице се могу јести са панкреатитисом?

Код акутног панкреатитиса, исхрана је толико оскудна да бобице не долазе у обзир. Стога, нутриционисти разматрају њихово укључивање у исхрану само код хроничног облика ове болести - у зависности од слабљења или јачања симптома.

Због упале панкреаса и оштећења његових егзокриних и ендокриних ћелија које производе ензиме и хормоне, функције органа су поремећене, што доводи до погоршања апсорпције хранљивих материја. Телу такође може недостајати витамина и микроелемената. Истраживачи су открили да конзумирање хране која садржи витамине А, Ц, Е, групу Б, гвожђе и цинк помаже у спречавању напада панкреатитиса. Прочитајте - Дијета за напад панкреатитиса.

Из очигледних разлога, нису све бобице и воће дозвољене пацијентима са хроничним панкреатитисом. Детаљне препоруке у вези са воћем дате су у чланку - Воће за акутни и хронични панкреатитис.

И почећемо са највећом, мада лажном, бобицом коју људи једу.

Да ли је могуће јести лубеницу ако имате панкреатитис?

Садржај влакана у пулпи лубенице је релативно низак (до 0,5%), па се сматра дијететским производом. По садржају гвожђа и калијума, лубеница је готово једнако добра као спанаћ. Такође је важно да садржи алкалне супстанце које помажу у обнављању киселинско-базне равнотеже организма. Стога се лубеница може јести код панкреатитиса - у одсуству погоршања.

Али гликемијски индекс лубенице је прилично висок (ГИ 72), али је то због фруктозе, која се апсорбује без учешћа инсулина - то јест, не преоптерећује бета ћелије панкреаса, које у случају панкреатитиса можда неће моћи да се носе са синтезом потребне количине овог хормона.

Треба имати на уму да, према клиничкој статистици, у одређеној фази хроничног панкреатитиса, 25-45% пацијената доживљава смањење способности апсорпције глукозе, након чега следи развој дијабетес мелитуса.

Диња се обично комбинује са лубеницом, јер је из исте породице бундева. Има скоро исту количину шећера (ГИ 65), али мало више влакана. А на питање да ли се диња може јести код панкреатитиса, нутриционисти дају сличан одговор: само уз упорну ремисију болести и у веома ограниченим количинама.

Шипак за панкреатитис

Декорција сушених шипкова препоручује се скоро свим дијетама за било коју болест. Међу биолошки активним супстанцама које се налазе у овим бобицама, истичу се витамини А, Ц и Е, као и биљна полифенолна једињења (флавоноиди). Али аскорбинска киселина се сматра бројем један - витамином Ц, којег 100 г свежег воћа садржи у просеку 450-470 мг. Дакле, шипкови за панкреатитис (око 400-500 мл декорције или водене инфузије дневно) служе као добар и приступачан витамински додатак.

Телу је потребан витамин Ц за синтезу протеина и липида, за формирање колагена и регенерацију ткива, производњу пептидних хормона и неуротрансмитера норепинефрина, за метаболизам тирозина итд. Делује као антиоксиданс, смањујући оксидативну разградњу фосфолипида и оштећење ћелијских протеина слободним радикалима.

Али ако пацијенти имају историју тромбофлебитиса, онда треба бити опрезан са шипком: садржи витамин К, који повећава згрушавање крви.

Поред тога, шипак повећава производњу урина и има лаксативно дејство.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Малине за панкреатитис

У ствари, нежне малине садрже много влакана – скоро 30%, као и високу киселост (pH 3,2-3,9), што их, уз упаљени панкреас, одмах шаље на листу контраиндикованих производа. Али ово се односи на свеже бобице, а у облику компота направљеног од пасираног воћа (тј. без семенки), желеа, муса или желеа – можете их јести.

Иначе, већина нутрициониста дозвољава свеже малине за панкреатитис (не више од 100 г дневно пар пута недељно) - када се стање пацијента стабилизује. А све зато што антоцијанини, флавоноиди кемпферол и кверцетин, деривати хидроксибензоеве киселине, елагинске, хлорогенске, кумарне и ферулинске киселине пружају антиоксидативна и антиинфламаторна својства ове бобице.

Недавно су истраживачи усмерили пажњу на елагичну киселину, која се у малинама налази у већим количинама него у другим бобицама. Утврђено је да је ово полифенолно једињење способно да смањи производњу и активност циклооксигеназе-2, проинфламаторног ензима, односно да смањи упалу. Поред тога, како је објављено у часопису „World Journal of Gastroenterology“, елагинска киселина инхибира раст малигних ћелија код рака панкреаса.

[ 5 ]

Јагоде за панкреатитис

Јагоде или шумске јагоде код панкреатитиса спадају у исту категорију као и малине. То јест, због присуства лимунске, јабучне и аскорбинске киселине (витамина Ц), киселе су (просечан pH = 3,45); садрже дијететска влакна и ситне семенке које се не варе у желуцу и могу активирати упалу. Стога, лекари не препоручују јести јагоде у њиховом природном облику током егзацербација.

С друге стране, када се стање пацијента побољша у фази ремисије, лекар може дозволити допуњавање менија мусом, компотом, желеом или желеом од пасираног бобичастог воћа. Како направити желе од јагода, прочитајте у публикацији - Рецепти за дијету за панкреатитис.

А за дугорочно побољшање - и само у одсуству поремећаја метаболизма угљених хидрата - током сезоне јагода можете јести неколико свежих бобица дневно: оне такође садрже елагичну киселину и витамин Б5.

[ 6 ], [ 7 ]

Које бобице нису дозвољене за панкреатитис?

Влакна и киселине садржане у свежим бобицама подстичу панкреас да производи више дигестивних ензима. Али код хроничне упале, перформансе ове функције су ограничене, што чини неопходним придржавање дијете за акутни и хронични панкреатитис.

Кожа бобица садржи полисахарид пектин, који се не вари нити апсорбује, али активира лучење жлезда укључених у варење, укључујући и панкреас. И то је разлог зашто су свеже бобице са дебелом кожом контраиндиковане за панкреатитис.

Огрозда се уопште не уклапа у исхрану код панкреатитиса - чак и када је панкреас „прогласио примирје“ и стање пацијента дозвољава да се неке бобице конзумирају свеже. Са веома густом кором и пуно семенки (све су то влакна и 2,5% пектина), pH вредност ових бобица је такође на нивоу 2,8-3,1. Не, огрозда је заправо веома вредна бобица, јер садржи скоро исто толико витамина Ц колико и црна рибизла. Огрозда садржи много фолне киселине (корисно је да је једу труднице), а добро помаже и код затвора. Али у вези са панкреатитисом, треба узети у обзир холеретички ефекат ових бобица.

Тамно обојено воће – црвено, плаво, љубичасто – садржи висок садржај антиоксиданата: полифенола и флавоноида-антоцијанина. Бобице са високим нивоом ових биолошки активних супстанци укључују боровнице, трешње, црне и црвене рибизле, бруснице, грожђе и тамне трешње.

Упркос томе, бруснице су контраиндиковане за панкреатитис: са свим корисним својствима - антимикробним и антиинфламаторним - њен ниво киселости (pH 2,3-2,5) је близак лимуну (његов pH = 2-2,6), а због високог садржаја органских киселина изазива повећано лучење жучи, активирајући панкреас.

Црвена рибизла је забрањена за панкреатитис из истих разлога: дебела кожа и висок садржај киселине (просечан pH = 2,85). Слађе трешње се могу додати у компот за панкреатитис, али нутриционисти су уврстили свеже бобице на листу контраиндикованих производа.

Свежа црна рибизла инхибира раст најчешћих патогених и опортунистичких бактерија, укључујући Helicobacter pylori, који изазива гастритис. Студије су показале да кисели полисахариди семена црне рибизле (галактани) могу спречити приањање бактерија на слузокожу желуца. Међутим, код панкреатитиса, црна рибизла се може конзумирати само као компот и само ван погоршања.

Због густе коже, високог садржаја биљних влакана и шећера, свеже трешње за панкреатитис, као и грожђе, се не препоручују.

Желе од боровница може помоћи пацијентима са дијарејом и упалом панкреаса, јер се свеже боровнице такође не конзумирају код панкреатитиса.

А морски бујон за панкреатитис (током ремисије хроничног облика болести) је такође дозвољен у облику малог додатка желеу или компоту - ако нема проблема са функционисањем црева, што вас приморава да чешће него обично посећујете тоалет.