Орашасти плодови, семенке и сушено воће код панкреатитиса

Поред главних прехрамбених производа, постоји још много оних који нису повезани само са потребом за ситијем, већ нас једноставно одушевљавају својим укусима, уз помоћ којих се једноставна јела доводе до изврсности. Тако се од многих орашастих плодова и семенки прави уље, додају се салатама, пецивима, сладоледу, а са њима се припремају и супе. Веома су хранљиви и здрави. Исто важи и за сушено воће. Које од њих се може, а које не може користити код панкреатитиса?

Суве шљиве за панкреатитис

Суве шљиве су веома корисне за организам. Садрже витамине Б групе, токоферол, аскорбинску киселину, витамин К, пуно калијума, фосфора, калцијума, богате су пектинима, антиоксидансима. Конзумирање сувих шљива доводи до нормализације метаболизма, смањује ризик од кардиоваскуларних болести, побољшава стање коже, добар је лек за затвор. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Истовремено, влакна, пуно шећера и јабучна киселина постају препрека за пацијенте са панкреатитисом. Суве шљиве подстичу холеретички процес, што не треба дозволити.

У акутним фазама, воће треба искључити из вашег јеловника у његовом природном облику, а припремати само компоте. Током мирног периода дозвољена је његова ограничена конзумација, узимајући у обзир реакцију панкреаса.

Суво грожђе

Суво грожђе је сушено грожђе разних сорти. Само грожђе је строго забрањено код панкреатитиса, јер садржи много шећера, глукозе, што постаје додатно оптерећење за оболели орган, [ 4 ] његове бројне органске киселине стимулишу производњу панкреасног сока, хлороводоничне киселине, жучи, влакана, изазива прекомерно стварање гасова, узрокује течну столицу, дијареју.

Шта се дешава са њим након сушења? Концентрација угљених хидрата се повећава чак 8 пута. Током егзацербација, његово присуство је дозвољено само у компотима, мало касније у желеу, мусовима. Стабилна стабилизација стања омогућава уз његову помоћ побољшање укуса каша, пецива, разних прихватљивих десерта, употребу у припреми пилафа, јела од меса и рибе.

Сушене кајсије

Сушена кајсија се с правом сматра дијететским сушеним воћем. Задржава све витамине неопходне за производњу ензима: Ц, ПП, Е, Б1, Б2, Б5. Поред тога, то је складиште корисних микроелемената: гвожђе побољшава крвну формулу, повећава хемоглобин, калијум и натријум побољшавају метаболизам воде и соли, пектин чисти организам од токсина, а улогу магнезијума је генерално тешко преценити, јер учествује у 350 ензимских реакција. [ 5 ]

Једино што не дозвољава неконтролисану конзумацију сувих кајсија код панкреатитиса јесу влакна и 80% сахарозе у свом саставу. Сумпор-диоксид, који се користи током његове термичке обраде, такође може бити штетан. [ 6 ] Стога, требало би да се ограничите на 3-4 бобице дневно, претходно потопљене у топлу воду 10 минута и темељно испране врућом водом.

Ланено семе

У рецептима народне медицине, семе лана се често користи за лечење болести дигестивног система. Такво признање је добило због своје способности да апсорбује токсине, има бактерицидно дејство на слузокожу, и лечи унутрашњу површину желуца уз помоћ слузи која се формира током отока.

Поред тога, семе лана садржи растворљива влакна која побољшавају перисталтику црева, омега-3 незасићене масне киселине, [ 7 ] које нормализују метаболизам масти, протеине неопходне за функционисање панкреаса. Добар је антиоксиданс који успорава процес старења, садржи витамине и вредне минерале. Препоручује се код дијабетеса због присуства сложених угљених хидрата који не изазивају брзи скок глукозе у крви. [ 8 ]

Чини се да ланено семе садржи све што је потребно за лечење панкреасне патологије, али његов изражен холеретички ефекат постаје препрека за то, посебно током напада, као и у хроничним случајевима на позадини жучних каменаца.

Ораси

Ораси садрже све што је телу потребно. То су витамини А, Е, Б, калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, цинк, натријум, бакар и други минерали; по садржају лако сварљивих протеина, превазилазе месо, млеко и махунарке. Полинезасићене масне киселине омега-3 и омега-6 имају непроцењив ефекат на крвне судове и мозак, побољшавајући њихове функције, спречавајући стварање холестеролских плакова и развој атеросклерозе, побољшавајући липидни профил, [ 9 ], [ 10 ] су корисне за здравље мозга [ 11 ].

Уз све ово, ораси су укусни, имају високу енергетску вредност и доступни су током целе године.

С друге стране, имају грубу структуру, што им не дозвољава да се неометано једу у случају поремећаја панкреаса. У акутним фазама су строго забрањени, јер висок садржај масти и влакана изазива повећано лучење дигестивних ензима и може довести до развоја панкреасне некрозе.

Орашасти плодови се укључују у исхрану тек годину дана након погоршања током периода стабилне ремисије. Најбоље их је самељити и додавати у салате, јогурте, каше. Количина треба да буде ограничена, а квалитет висок. Ољуштени паковани, зачињени зачинима, сољу или шећером нису погодни.

Кикирики за панкреатитис

Кикирики се назива кикирики, али заправо припада породици махунарки. То је једногодишња биљка са овалним плодовима, смештеним два по два у необичним махунама. Рађају се и развијају на површини, на стабљикама грмља, и сазревају, пошто су утонули у земљу.

Више од половине њиховог састава је масно уље, садржи много глицерида разних киселина (стеаринске, палмитинске, олеинске, ланолеинске и других). Поред тога, садрже протеине, глобулине, глутенине, витамине, шећере, аминокиселине. [ 12 ]

Као и све махунарке, кикирики, као и уље од кикирикија, нису погодни за особе са оболелим панкреасом ни у једној фази патологије. Такође не треба заборавити на алергије на кикирики. [ 13 ]

Пињоли

Иако су пињоли мањи од својих пандана по величини, њихова нутритивна вредност надмашује многе. Познати су по својим лековитим својствима, а травари успешно лече многе болести уљем од пињола, укључујући дијабетес типа 2, гојазност и панкреатитис. [ 14 ], [ 15 ]

Његов богат састав, који се састоји од лако сварљивих биљних протеина, витамина Е, више од десетак аминокиселина, пружа антиинфламаторне, лековите и аналгетске ефекте.

Најефикаснији начин употребе уља током погоршања је употреба; лекар ће вам рећи дозу, а током стабилне ремисије можете јести природне орашасте плодове: шака сваког дана ће ојачати орган, помоћи вам да се опоравите од болести, а такође побољшавају укус многих јела.

Семе сунцокрета за панкреатитис

Немогуће је недвосмислено судити о свим врстама семена. Тако популарно семе сунцокрета, које се продаје у малопродајним ланцима, дефинитивно није погодно као посластица за панкреатитис. У прженим зрнима, под утицајем термичке обраде, сва корисност испарава и остаје само маст.

Ако се сунцокрет гаји у сопственој башти, онда ће сирове семенке телу обезбедити многе корисне супстанце које се у њима налазе. [ 16 ] Не треба их злоупотребљавати, али мала шака поједена после главног оброка неће шкодити и замениће десерт.

Семе бундеве

Семе бундеве такође има богат витамински и минерални састав, у медицини се користи као антихелминтик, за лечење бубрега и уринарног тракта, [ 17 ] као холеретик, има хипогликемијско дејство. [ 18 ], [ 19 ] Због високог садржаја масти, грубих влакана не може се користити у акутним периодима панкреатитиса.

Стабилно одсуство симптома омогућава њихову конзумацију у ограниченим количинама, али не и пржење, већ само сушење у рерни.

Сусам

Сусам, као и остале семенке, тежак је производ за болесни панкреас. Али пошто има многа корисна својства (снижава киселост желуца, уклања токсине, нормализује метаболизам, надокнађује недостатак протеина у организму, јача имуни систем, спречава туморе, [ 20 ] има антиинфламаторно и антиоксидативно дејство [ 21 ]), током ремисије се укључује у исхрану у ограниченим количинама. Свеже семенке сусама могу се посипати по салатама и пецивима.

Зрна се такође конзумирају у проклијалом облику. Да би се то урадило, прво се потапају у води неколико сати, затим се пребацују у стаклену теглу, покривају чврстим поклопцем и стављају на топло место. Клице ће се појавити за 2-3 дана. Кашичица дневно је довољна да ојача тело и побољша његово стање.