Бруснице

Бруснице су округле, црвене бобице киселог укуса које природно расту у мочварама северне хемисфере наше Земље. Бруснице припадају породици вреса, коју представљају пузави мали жбунови који живе у горе поменутом подручју.

Све врсте брусница могу се јести. Имају лековита својства која су одавно позната људима који користе бруснице у медицинске сврхе. На пример, коришћене су као превентивна мера против скорбута и недостатка витамина, пошто бруснице садрже ризницу витамина који помажу у суочавању са овим проблемима. Коришћене су код кашља и грознице, а примењиване су и на чиреве и ране као антисептик.

Поред тога, црвене киселе бобице овог грмља користе се у кувању (на пример, за џемове и конзерве, воћне напитке и компоте, пуњење пита) и у прехрамбеној индустрији (у исте сврхе).

Воћни напици, сокови, инфузије и декокције брусница користе се у савременој народној медицини за лечење широког спектра болести. Читаоца ћемо упознати са овим рецептима, као и са списком тегоба за које су бруснице ефикасне, мало ниже.

Сорте брусница

За просечну особу, која није упућена у ботанику, све бруснице су исте - црвене, округле и киселе. Али, као и свака друга биљка, ова корисна бобица има сорте.

Сорте брусница се разликују једна од друге по величини бобица, нијансама боја, укусу, времену сазревања и приносу.

Ево имена најчешћих сорти брусница:

• Бен Лир или Ерли Блек.

Ова сорта брусница је једна од најранијих које сазревају, и та чињеница је несумњива предност ове врсте бобица. Посадивши Бен Лира у своју баштенску гредицу, баштован ће моћи да бере жетву већ крајем августа. Сорта има добар принос - приближно два килограма по квадратном метру земље.

Споља, бруснице ове сорте изгледају као велике тамно-бордо бобице. Укус је киселкаст са извесном слаткоћом. Свеже се чувају највише две недеље.

• Френклин.

Ова сорта корисних бобица има средњи период зрелости. Стога је логично ићи у башту да се бере ова брусница најраније средином септембра. Принос сорте је око један и по килограм бобица са сваког метра земље.

Бобице су јарко црвене боје и могу се чувати свеже на хладном месту до четири месеца.

• Стивенс.

Ова сорта је каснозрела сорта бруснице. Време зрења је крај септембра - почетак октобра. Њене предности укључују формирање моћног вегетативног система, као и отпорност на болести. Принос сорте је већи од два килограма по квадратном метру парцеле.

Ова сорта је сличне боје као и претходна, и може се чувати без икакве обраде под одговарајућим условима скоро годину дана.

Када се беру бруснице?

Они који воле да се залихе ове корисне бобице сасвим су с правом заинтересовани за то када обично сакупљају бруснице? Одговарамо на питање.

Бруснице имају три рока у којима их треба сакупити:

• Септембар – од седмог до десетог. Ове бобице се могу потопити у воду и добити натопљене бруснице.
• Новембар – са првим мразевима. Сада су бруснице подложне замрзавању у замрзивачу.
• Рано пролеће – када бобице, које нису убрали аматери, презимију под дебелим слојем снега.

Неки стручњаци сматрају да не треба јести незреле бруснице, јер се лоше чувају и губе своја корисна својства. Други стручњаци, напротив, саветују да не пропустите ни благо зелене бобице: пустите их да сазру код куће, а затим их користите по намени.

Нема неслагања око бобичастог воћа замрзнутог у новембру. Стручњаци једногласно тврде да бруснице задржавају своје квалитете чак и када су замрзнуте. Једина примедба се тиче бобица убраних у пролеће - оне готово потпуно немају витамин Ц, па бобица има слађи укус. А то, наравно, утиче на њена корисна својства, која се користе за побољшање здравља организма.

Брање брусница

Наравно, бруснице не расту у свим областима. Њиховом домовином се сматрају руска, северноамеричка и карелска мочварна подручја. Бруснице можете пронаћи и на местима где има стајаће воде, топлих језера и река. Понекад ћете имати среће да „сретнете“ бобицу на падинама јаруга у близини водених површина склоних замочваревању.

Не препоручује се сакупљање брусница у близини путева, разних гробља и индустријских објеката. Пошто бобица има тенденцију да акумулира зрачење и разне токсине који се ослобађају у ваздух, воду и земљиште.

У неким земљама, берба брусница је законски регулисана. У овом случају, можете „ловити“ бобице само током одређеног периода како бисте одржали равнотежу у екосистему.

Исправан начин сакупљања брусница је следећи. Потребно је да берете само бобицу, а остатак биљке оставите нетакнут. Бруснице се беру ручно, а саме бобице се стављају у кесу, корпу или ранац. У овом случају, морате пазити да не оштетите гране и лишће биљке. Такође, морате пажљиво пазити где стајете како не бисте нагазили на грм и уништили биљку. Опипавање подручја штапом такође није добар начин за решавање проблема сакупљања. На крају крајева, на овај начин можете случајно ући у грм и нанети му штету.

[ 1 ], [ 2 ]

Које су предности брусница?

Када дође јесен, северне бруснице су расуте по полицама продавница и тезгама на пијацама. Многи људи пролазе поред овог производа јер не сви имају представу за шта су бруснице добре?

Брусница поседује заиста јединствена својства природног антисептика и антимикробног средства. Бори се против многих инфекција, помаже у јачању одбрамбених механизама организма. Поред тога, брусница има моћна антиоксидативна својства, што помаже у уклањању токсина и вишка материја из организма.

Брусница тонира и јача крвне судове, а истовремено помаже у побољшању менталних и физичких перформанси. Конзумирање бруснице помаже у повећању отпорности на стрес, а такође побољшава памћење и расположење.

Бруснице помажу у регулисању метаболичких процеса у телу, што доприноси нормализацији бројних здравствених проблема. Бруснице једноставно „решавају“ проблеме дигестивног тракта повезане са ниском киселошћу. Јетра и жучна кеса, бубрези и бешика такође ће бити „захвални“ овој бобици за њен несумњиви допринос успостављању њиховог нормалног функционисања.

Бруснице су складиште витамина, минерала и других корисних супстанци, тако да се са сигурношћу могу назвати „мини-апотеком“ на вашем столу.

Штетни ефекти брусница

Било који производ може бити лек, или може бити отров. Све зависи од индивидуалних карактеристика људског тела, као и од доза корисног производа.

Ако постоје контраиндикације, о којима је горе било речи, бруснице не би требало да конзумирају пацијенти са одређеним болестима.

Такође, бруснице не треба јести у великим количинама: занемаривање овог правила може довести до неравнотеже у људском телу.

Стоматолози су открили штету коју бруснице наносе зубима. Чињеница је да бруснице садрже многе киселине које могу уништити зубну глеђ. Стога, након једења брусница, морате испрати уста топлом водом. Боље је пити свеже цеђени сок од бруснице или воћни напитак кроз сламку како бисте смањили штету коју бобица може нанети вашим зубима. А затим темељно испрати уста водом.

Не треба јести бруснице на празан стомак, посебно пити сокове и воћне напитке од њих. Чак и здрава особа може осетити агресивност киселина које утичу на зидове гастроинтестиналног тракта.

Иначе, бруснице су здрава и лековита бобица, тако да многи људи могу да уживају у њима и користе их за своје задовољство.

Контраиндикације за употребу брусница

Контраиндикације за употребу брусница у храни (или у медицинске сврхе) нису толико опсежне као листа њених корисних својстава и лековитих својстава.

И истовремено, пацијенти са разним болестима јетре, гастритисом са високом киселошћу, улцерозним и ерозивним болестима гастроинтестиналног тракта морају искључити бруснице из своје исхране или их уопште не укључити у мени.

Бруснице су такође контраиндиковане у случају индивидуалне нетолеранције на једну или више компоненти воћа. На пример, у случају алергијских реакција које се јављају приликом једења бобице.

Не треба злоупотребљавати конзумирање бобичастог воћа, али је боље укључити их у исхрану у малим дозама за пацијенте који се жале на гихт, уролитијазу и присуство уратних каменаца у бубрезима.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Брусница за гихт

Гихт је болест код које је поремећен метаболизам пурина у телу пацијента. Њен механизам карактерише акумулација кристала урата у различитим ткивима. Ови кристали се таложе и у облику натријум моноурата и у облику мокраћне киселине. Природа болести карактерише се оштећеном функцијом бубрега, код које се мокраћна киселина не може излучити из бубрега у одговарајућој запремини и акумулира се у њима. Након чега ова киселина повећава своју концентрацију у крви и дистрибуира се у различите органе и системе. Бубрези и зглобови највише пате од таложења урата, чије нормално функционисање почиње да се погоршава.

Овај хетерогени поремећај се манифестује у облику симптома рекурентног акутног артритиса, као и у облику гихтних чворова названих тофуси. Гихт се најчешће манифестује код мушкараца. Иако се у последње време број случајева гихта код жена брзо повећава. Такође треба напоменути да је гихт болест повезана са старењем: што је особа старија, веће су шансе да се добије гихт.

Бруснице за гихт спадају у категорију производа које треба искључити из исхране пацијента. Пошто садрже велику количину пурина, који изазивају појаву гихта. За оне који желе да добију више информација, препоручујемо да се упознају са Певзнеровим дијетама бр. 5.

Сушене бруснице

Сушене бруснице мењају укус од киселог до слатког и добијају јаку и пријатну арому. Овај производ се прави од свежег воћа велике величине и одличне сочности. Прерада бобичастог воћа подразумева цеђење сока из брусница, који је обогаћен шећерним сирупом. Након тога, овај концентрат се враћа у бобицу, а затим суши у складу са технологијом. Истовремено, одређени део корисних супстанци, као и извесна количина влаге, задржава се у производу. Што потом утиче на чињеницу да су сушене бруснице прилично сочне и интензивнијег укуса.

Неки произвођачи сушених брусница имају технологију премазивања бобица малом количином биљног уља. То се ради како би се спречило да бобице постану крхке.

Сушене бобице, као и свеже, садрже јаке антиоксиданте. Утичу на отпорност организма на разне заразне болести, а такође уклањају из њега токсине и вишак супстанци, попут холестерола.

Сушене бруснице могу се „похвалити“ богатим витаминским саставом. Садрже витамине А, Б6, Б12, Ц, Е и К. Од микроелемената утврђено је присуство калијума и магнезијума, гвожђа и фосфора, мангана и цинка, калцијума и бакра.

Бруснице такође садрже добру дозу есенцијалних влакана: отприлике седам и по грама по једној трећини шоље.

[ 8 ], [ 9 ]

Пире од брусница

За зиму, домаћице воле да припремају бруснице, пасиране са шећером. Овај домаћи препарат је веома користан зими као општи тоник који повећава имунитет. А такође и као антиинфламаторни и антипиретички природни лек за вирусне болести и прехладе. Поред тога, бруснице, као јак антисептик, важне су у отклањању многих инфекција којима је људски организам подложан. Посебно зими.

Пасирани брусница се припрема на следећи начин. Узима се један килограм свежег бобичастог воћа и један килограм шећера. Бруснице се сортирају, оперу и осуше. Након тога се од њих припрема пире, који се прави помоћу блендера, машине за млевење меса или процесора за храну. Затим се пире од брусница прекрива кристалним шећером, меша и оставља неколико сати док се шећер потпуно не раствори. На самом крају, бруснице је потребно ставити у стерилисане тегле, покрити поклопцима и чувати у фрижидеру.

Сушене бруснице

Сушене бруснице су производ који је обрађен на одређени начин. У ту сврху, свеже бруснице се преливају шећерним сирупом и кувају док се бобице не почну лепити. Затим се бруснице пребацују на пергамент, на којем се равномерно распоређују. Након тога, бобице се преносе у рерну, где се суше три сата. На крају овог периода, пергамент се мора променити, а бруснице се морају поново вратити у рерну, где се настављају са обрадом још четири до шест сати.

За прављење сушених брусница користите свеже бобице убране крајем септембра. Погодне су бобице са сјајем, пуне и посебно интензивне боје. Потребно је да се растанете са поквареним и меким бобицама и оним које су изгубиле боју.

Сушене бруснице се лако чувају и не губе своје квалитете. Поред тога, овај производ има корисна својства која се манифестују у лечењу болести бубрега, јетре и панкреаса. Хипертензија, Адисонова болест, грозница, асцитес, дијатеза, метаболички поремећаји и реуматоидне болести - цео овај „букет“ болести се успешно лечи употребом сушених брусница у исхрани.

Баш као и свеже бруснице, сушене бруснице имају антипиретичка, антисептичка, антиинфламаторна, хипотензивна, антисклеротска и антискорбутска својства. Сушене бруснице су такође у стању да регулишу метаболизам воде и соли у телу, као и да нормализују активност панкреаса. Поред тога, супстанце садржане у брусницама су примећене у сузбијању вибриона колере.

Сушене бруснице могу се конзумирати као самостални производ. Такође се користе као декорација у разним десертима. Љубитељи чаја уживају у додавању сушених брусница у чај. Неки кувари користе овај производ као замену за суво грожђе и друго кандирано воће у печењу. Поред тога, сушене бруснице се могу користити за прављење воћних напитака или компота, кваса или желеа, па чак и екстракта.

[ 10 ]

Киселе бруснице

Киселе бруснице су домаћи препарат који ће диверзификовати зимску несташицу поврћа, воћа и бобица.

Узмите један килограм брусница, пола килограма јабука или крушака, двеста грама шећера, шестсто мл воде, сто шездесет мл сирћета, мало каранфилића, цимета, црног бибера и камене соли.

Бруснице се сортирају и перу. Плодови се перу и секу на четири дела, након чега се спуштају у кључалу воду на три минута (јабуке) или на пет минута (крушке). Затим се изваде и охладе: јабуке треба ставити под текућу воду, а крушке једноставно у хладну воду.

Маринада се припрема. Вода се доводи до кључања, у њој се растварају шећер и со (по укусу) и додају се зачини (по укусу). Затим се у течност додаје сирће, а маринада се ставља на ватру и доводи до кључања. Бобице се комбинују са воћем, мешају и распоређују у стерилисане тегле. Све се прелива врућом маринадом, завија металним поклопцима, претходно прокуваним, и ставља у шерпу напуњену врућом водом. Ова посуда се ставља на ватру, доводи до кључања и тегле се на овај начин стерилишу петнаест минута.

Зашто сањате о брусницама?

Жене су велики љубитељи гледања у будућност. Постоји много начина који се преносе са генерације на генерацију, један од њих је тумачење снова. Наравно, вреди прећутати о поузданости овог начина прављења прогноза. Можда је некоме помогло да прескочи време, а некоме другом није, нећемо судити.

У сновима се дешавају разни чудни догађаји, понекад веома реалистични, понекад слични научнофантастичном филму. Није изненађујуће ако лепа дама или чак представник јаке половине човечанства сања брусницу. Вероватно се то неће десити случајно, па хајде да покушамо да схватимо о чему сањају бруснице?

Окренимо се књигама снова за одговор. Дакле, бруснице сањају о добрим вестима које ће дефинитивно чекати особу у будућности. Болести које су мучиле особу требало би да је напусте, а дуго очекивани опоравак требало би да дође. Здравље ће се ојачати, а благостање ће се побољшати.

Ако особа једе бруснице у сну, то значи да ће начин живота особе постати здравији и испуњенији. Или ће у будућности власник сна имати венчање са вољеном особом. Такође, једење брусница може значити неки велики празник, који ће бити важан догађај у животу особе.

Наравно, постоје и неке лоше вести за оне који воле да читају књиге снова. Ако сањате да берете бруснице испод снега, то значи да у будућности долазе неке непријатне невоље или бриге. Али они који су упозорени, савршено ће се носити са тешкоћама и пронаћи најбоље решење за проблеме.

Рецензије брусница

Много је људи који воле да користе бруснице као лек и десерт. Стога је интернет пун рецензија оних који су пробали бруснице, на пример, као укусан десерт за чај или као фил за пите. А компоти, воћни напици и киселци су традиционална зимска пића која помажу у суочавању са недостатком витамина.

Наравно, не могу се игнорисати оне референце у којима аутори деле своје резултате лечења одређених болести.

Дакле, рецензије о брусницама:

• Анастасија, 31 година: „Одлучила сам да почастим своју породицу и испечем једноставну питу од брусница. Тесто нам се баш допало, покушаћу да направим и друге десерте са брусницама.“
• Владимир, 49 година: „Након што су ми лекари дијагностиковали хронични циститис, одлучио сам да пробам сок од бруснице. Пио сам две чаше свеже припремљеног сока дневно. И то сам радио цео месец. Осећао сам се боље, бол и упала су престали. Наставићу лечење.“
• Карина, 22 године: „Имам веома масну кожу, са непријатним сјајем. Читала сам да маске од брусница помажу у суочавању са таквим проблемима. Почела сам да користим маску од брусница три пута недељно. Резултат је био задовољавајући - кожа је постала сувља, поре су се сузиле, а тен се побољшао.“
• Елена, 28 година: „Баш волим сок од брусница, посебно са медом. Зими се посебно опскрбљујем брусницама и правим сок за целу породицу. Мој муж, ја и деца пијемо тај напитак и скоро никада се не разболимо по зимској хладноћи.“
• Станислав, 53: „Волим да кувам. На интернету сам прочитао рецепт за свињетину са брусницама и свежим сиром у тепсији. Одлучио сам да изненадим жену и децу, па сам скувао оба одједном. Добио сам одушевљене критике и намеравам да покушам да скувам и друга јела са брусницама.“

Укратко, желео бих да кажем да је брусница невероватна бобица која комбинује и лековита и укусна својства. Вреди је набавити је у јесенско-зимском периоду како бисте диверзификовали свој јеловник и могли да се носите са разним тегобама у јесењој бљузгавици и зимској хладноћи.