Исхрана код хроничног панкреатитиса као део лечења

Међу терапијским мерама за тако озбиљну патологију панкреаса и поремећај његовог нормалног функционисања, лечење хроничног панкреатитиса дијетом заузима прво место.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Која је дијета за хронични панкреатитис?

Без обзира на етиологију запаљеног процеса у панкреасу и његову природу, гастроентеролози препоручују дијету 5 за хронични панкреатитис према Певзнеру, или тачније, дијету 5п, прописану за хронични панкреатитис у фази ремисије, када прође егзацербација. Прво најважније правило ове дијете је фракциона исхрана, односно потребно је јести пет пута дневно, отприлике свака четири сата. Истовремено, дневни калоријски садржај не би требало да прелази 2800 кцал, а расподела по нутритивним компонентама изгледа овако: не више од 120 г протеина, 70-80 г масти (у облику биљних и путера), 400 г угљених хидрата (у облику рафинисаног шећера - 35 г) и не више од 10 г соли дневно. Корисно је пити до један и по литар воде дневно.

Пошто је главни принцип дијететске исхране за ову патологију минимизирање физиолошког оптерећења и хемијског утицаја на дигестивни тракт и панкреас, из исхране треба искључити неке производе, све екстрактивне супстанце и сва јела припремљена пржењем. Главне методе кулинарске обраде за ову патологију треба да буду кување, кување на пари и печење у рерни (али не на отворени начин, већ у затвореној посуди или у фолији - тако да нема коре).

Поред тога, јела треба да садрже довољно исецканих или млевених у хомогену масу састојака (ради олакшавања варења и боље апсорпције хранљивих материја) и да имају удобну температуру за једњак - то јест, унутар +40-42 ° Ц. Посебно је важно придржавати се ових правила ако је дијета прописана за погоршање хроничног панкреатитиса, када је прва два или три дана корисно да пацијенти посте и пију воду и неконцентровани декокт од шипка (без шећера).

Дијететски рецепти за хронични панкреатитис

Рецепти за дијету за хронични панкреатитис - узимајући у обзир све искључене и дозвољене производе - практично су исти као и у случају потребе за поштовањем дијете за панкреатитис, а њихов детаљан опис (дијетална супа-пире, супа од овсене каше, суфле од шаргарепе и меса) можете пронаћи у нашој публикацији Рецепти за дијету за панкреатитис, Дијета за панкреатитис, Дијета за погоршање панкреатитиса и Дијета за упалу панкреаса.

Надамо се да ће вам ове информације помоћи у лечењу хроничног панкреатитиса.

Шта не треба јести ако имате хронични панкреатитис?

Дакле, шта не треба јести код хроничног панкреатитиса? Лекари су у категорију забрањене хране уврстили све што има вишак животињских масти: масно месо, живину и рибу (и, сходно томе, чорбе); свињску маст (укључујући и у облику прса или сланине); конзервирано месо и рибу; масти за кување; млечне производе који садрже висок проценат масти; тврдо кувана жуманца; колаче и пецива са кремом од путера. Такође треба избегавати кобасице, јер се маст додаје млевеном месу током њихове производње.

Свеж хлеб, лепиње и пите од квасног теста, тестенине (осим танких вермичели), јечмени и пшенични житар компликују процес варења, па се не препоручује њихова конзумација. Запамтите да код хроничног панкреатитиса не можете јести: киселе краставце и маринаде, сосове са љутим зачинима, кечап, мајонез, сенф; не можете пити: газирана, алкохолна и пића са ниским садржајем алкохола, јаку кафу и чај, сокове од киселог воћа и бобичастог воћа.

Мораћете да искључите из исхране поврће као што су купус (бели купус), краставци, парадајз, ротквица, паприка, црни лук, бели лук, спанаћ, киселац и све махунарке. Печурке се сматрају тешком храном, па су и оне забрањене.

Нутриционисти такође саветују да се не претерује са слаткишима и храном са високим гликемијским индексом, јер ће са значајним количинама угљених хидрата панкреас морати да синтетише више инсулина, што је неприхватљиво за дијету код хроничног панкреатитиса.

Шта можете јести са хроничним панкреатитисом?

Лечење правилном исхраном биће успешно ако дијететски мени за хронични панкреатитис укључује све следеће производе и јела.

То укључује: прва јела на бази пилећег бујона са ниским садржајем масти и повртне супе са кромпиром, шаргарепом, тиквицама, карфиолом и кељом, вермичелијем и житарицама; танке каше са обраним млеком или млеком помешаним са водом (најбоље су овсена каша, пиринач и хељда); немасни свјежи сир и јела на бази њега; ферментисани млечни производи (осим павлаке и креме).

Животињске протеине неопходне за тело треба уносити конзумирањем посног меса (млада говедина, пилетина, зец), рибе са ниским садржајем масти, млечних производа са ниским садржајем масти, меког сира и беланаца. Штавише, ови производи треба да се припремају без употребе масти. Јаја (једно дневно) су дозвољена у припреми јела, а путер (25-30 г дневно) и рафинисано биљно уље (1,5-2 кашике) могу се додати готовим јелима.

Код хроничног панкреатитиса можете јести незаслађене крекере од пшенице, бисквите, кувано поврће, зрело воће и бобице, млечна јела, желе, слаб чај и напитке од кафе без кофеина, путер и биљно уље, и додавати их у готова јела.