Дијета за болест жучне кесе

Дијета за болести жучне кесе препоручује се за употребу у случајевима лечења холециститиса, на пример, акутних или хроничних облика, холелитијазе.

Многи узроци ових прилично честих болести зависе директно од саме особе. Пре свега, то се односи на лошу исхрану и презирљив став према свом телу. У исхрани савременог човека доминирају висококалорична, масна и пржена храна, са огромним садржајем штетног холестерола. То је, наравно, брза храна, грицкалице за понети. Последњих деценија, технологије производње хране су се значајно промениле, нажалост, не на боље.

Уместо скупих и висококвалитетних природних компоненти, сада се у производњи хране широко користе компоненте ниског квалитета и сумњиве компоненте, на пример, добро познато палмино уље, сојини концентрати и многе друге супститутивне компоненте. Све се то ради да би производи били јефтинији, док нико не размишља о здрављу потрошача. Али о томе сада не говоримо, хајде сада да сазнамо шта тачно узрокује болести жучне кесе.

Жучна кеса је мишићно ткиво, помоћу којег се зидови жучне кесе контрахују, долази до кретања жучи. У нормалним условима функционисања тела, мишићна ткива се систематски контрахују. Појава поремећаја у покретљивости билијарних трактова изазива њихову дискинезију. Дискинезија, по правилу, у већини случајева изазива болести жучне кесе, па чак и холелитијазу. Главни симптом дискинезије је систематска појава периодичног бола у десном хипохондријуму.

Појава камена у жучној кеси или жучним каналима узрокује ток холелитијазе. Мали каменчићи могу проћи у дуоденум прилично безболно, обично без изазивања напада. У случају блокаде жучних канала, јавља се акутни холециститис, који се карактерише запаљенским процесом у жучним каналима и жучној кеси. Мање изражен, постепен ток запаљенског процеса може изазвати хронични холециститис.

По правилу, у горе наведеним случајевима, уз курс лечења препоручује се дијета за болести жучне кесе. Нутритивна исхрана зависи од природе болести и сложености њеног тока. У случају акутног облика холециститиса, исхрана се углавном састоји од течних јела и неконцентрованих по свом хемијском саставу. То могу бити лагане супе од поврћа, пиреи, декокције или воћни сокови разблажени прокуваном водом у односу 1:1. Након отприлике три до четири дана, када је напад мање изражен, можете диверзификовати исхрану пацијента разним житарицама. Хронични холециститис омогућава пацијенту да једе мало разноврсније и мање строго, међутим, потребно је придржавати се принципа фракционе исхране. Порције од око 300 грама конзумирају се пет до шест пута дневно. Управо принцип фракционе исхране подстиче благовремени одлив жучи и спречава стагнацију. Дијета за болести жучне кесе подразумева јела и производе богате протеинима и малом количином биљних масти и путера. Немогуће је замислити потпуно функционисање организма без протеина и масти. Али у терапијској исхрани за болести жучне кесе, употреба животињских масти, као што су свињска маст, говеђа или овчија маст, је строго контраиндикована. Само у случају операције прописује се строга дијета за болести жучне кесе. У таквим случајевима, масти - биљне и животињске - потпуно се искључују из исхране постоперативног пацијента, и она постаје готово вегетаријанска. Такође се искључује поврће и воће које садржи етерична уља, као што су бели лук, црни лук, ротквица, ротквица, рабарбара. Важно је да пацијент са болестима жучне кесе пије доста течности. Приближан дневни унос течности је три литра. Током дијете за болести жучне кесе, из исхране пацијента се искључују све врсте љутих сосова и маринада, аџика, сенф, мајонез, кисели поврћни краставчићи, димљено месо и риба.

Обнављање екскреторне функције билијарног тракта и жучне кесе постиже се не само лековима. Употреба дијеталне исхране код болести жучне кесе није ништа мање важна у току лечења и представља њен саставни део. По правилу, исхрана пацијента се састоји од производа који садрже биљне масти, млечне протеине, влакна и доста течности. Употреба меса, рибе, масних јела, јела од печурака која садрже екстрактивне супстанце је ограничена. Технологија припреме дијеталних јела је ограничена на кување или кување на пари. Дијететска исхрана код болести жучне кесе треба да буде редовна и делимична, најмање пет пута дневно у малим порцијама средње температуре.

Дијета за болести жучне кесе састоји се од следеће приближне исхране: као пића дозвољени су слаб чај са млеком, воћни компоти, кисели од бобичастог воћа, декокције од сушеног воћа, сокови разблажени прокуваном водом у односу 1:1. Најбоље је користити благо сушени ражени хлеб. Постепено, након три до четири дана, у исхрану пацијента се уводе млечни производи, павлака, кефир, ферментисано печено млеко, али у веома малим количинама. Унос масти је ограничен на 30-50 грама, у облику прелива за главна јела, то може бити путер, маслиново или биљно уље. Можете јести јаја, у облику омлета без жуманаца, која је најбоље кувати на пари. Вегетаријанске супе од поврћа, без пржења, биће обавезна компонента хранљиве исхране. У малим количинама можете јести немасно кувано месо, живину, рибу. Препоручује се јести хељду, јечам, овсене пахуљице, мрвичасте или полувискозне конзистенције. Поврће и воће ће бити веома корисни, могу се јести сирови или печени и у великим количинама.

Не треба заборавити да дијета за болести жучне кесе не искључује главни ток лечења лековима и да је његов саставни део.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Исхрана за болести жучне кесе

Терапеутска исхрана код болести жучне кесе, пре свега, доприноси најповољнијем дејству на оболели орган. Исхрана код болести жучне кесе одређена је великим бројем поврћа и воћа. Као што је познато, воће и поврће имају изражен холеретичко дејство, а посебно сокови од њих. Функција излучивања жучи значајно се повећава ако се поврће једе у комбинацији са биљним уљем, што томе доприноси. Из тог разлога, пацијентима са болестима жучне кесе препоручују се салате од свежег поврћа са уљем и винегретом. Витамини садржани у поврћу значајно побољшавају функционисање жучне кесе и јетре, уклањају холестерол из организма, чиме пружају превентивни ефекат. Међутим, не може свако воће и поврће бити корисно код болести жучне кесе. У терапијској исхрани код болести жучне кесе постоји читав списак ограничења у вези са поврћем и воћем, то се мора узети у обзир приликом припреме исхране пацијента. Од воћа могу се препоручити крушке, јабуке, мандарине, поморанџе. Корисним бобичастим воћем су грожђе, јагоде, лубеница, диње, малине и трешње. Препоручује се поврће које стимулише излучивање жучи и има благо лаксативно дејство. На пример, тиквице, шаргарепа, цвекла, бундева, краставци, парадајз и карфиол. Пасуљ и кромпир треба конзумирати са опрезом јер могу изазвати повећано стварање гасова у цревима. Кисело поврће и воће, попут киселиних јабука, лимуна, огрозда, кисељака и спанаћа, није дозвољено. То може изазвати повећање бола и нове грчеве. Оксална киселина такође изазива стварање камена и иритира ћелије јетре. Најбоље је комбиновати поврће и воће са другим производима и конзумирати их у облику готових дијететских јела.

Терапеутска исхрана код болести жучне кесе искључује из исхране јела од прженог поврћа и све врсте маринада. По препоруци лекара који лечи, могу се прописати дани поста на поврћу или воћу, током којих пацијент једе одређену врсту воћа или поврћа, као што су лубенице, јабуке, грожђе, диње, трешње, крушке или шаргарепа. По правилу, такви дани поста добро утичу на организам у целини.

Дијета за хроничне болести жучне кесе

Дијета за хроничне болести жучне кесе је важан елемент лечења. Строго придржавање дијете је посебно важно, због вероватноће могућих погоршања и болних сензација. Терапеутска исхрана за хроничне болести жучне кесе, пре свега, обезбеђује минимално оптерећење дигестивног система и жучне кесе, а истовремено обезбеђује виталне функције целог организма. У зависности од степена запаљенских процеса, појединачно, у сваком појединачном случају, прописује се терапијска дијета за хроничне болести жучне кесе. Таква дијета углавном укључује јела кувана на пари или кувана, млевена до кашасте конзистенције. Асортиман јела у исхрани за хроничне болести жучне кесе је прилично широк. То могу бити све врсте крем супа од житарица, разне каше, на пример, гриз, овсена каша, пиринач. Од јела од меса препоручује се јести немасно месо, рибу, живину, у облику куваних шницли на пари. Препоручују се и млечни производи, јела од поврћа, свеже или конзервирано бобичасто и воће. Од пића се користе желе, инфузија шипка, сокови од бобичастог и поврћног воћа.

По правилу, за хроничне болести жучне кесе прописује се дијетална табела бр. 5. Ова дијета има принцип фракционог уноса хране, што помаже у побољшању излучивања жучи. Ефикасност излучивања жучи значајно се побољшава ако исхрана пацијента садржи велику количину поврћа у комбинацији са биљним уљима. Лаки угљени хидрати, као што су мед, шећер, џемови, конзерве и слаткиши, подлежу потпуном искључивању из исхране пацијента. Лако сварљиви угљени хидрати доприносе стагнацији у жучној кеси. За пуну виталну активност, телу је потребан унос животињских протеина. Све ове карактеристике морају се узети у обзир приликом састављања нутритивне исхране за хроничне болести жучне кесе.

Хемијски састав исхране за хроничне болести жучне кесе представљен је следећим компонентама: протеини у количини од 100 грама, од којих је 60% животињског порекла, угљени хидрати у количини од 450 грама, од којих је 75-80 грама шећер, масти у количини од 90 грама, од којих биљне масти чине 30%. Дневни калоријски садржај дијететских јела је приближно 2900 kcal, што у потпуности задовољава физиолошку потребу. Препоручена количина конзумиране течности је 2 литра.

[ 6 ]

Дијетални рецепти за болести жучне кесе

Рецепти за дијету за болести жучне кесе нуде разноврсна јела. Стога не би било сасвим исправно назвати дијету за болести жучне кесе строгом или рестриктивном. Размотримо приближну исхрану за један дан за пацијента са болестима жучне кесе: јутро I доручак - винегрет са путером 200 грама, 150 грама немасног свјежег сира, сушени комад хлеба, 25 грама путера, чај; II доручак - каша од хељде 250 грама, кувано месо 90 грама, воћни сок; ручак - супа од поврћа са пиреом и немасном павлаком, кувана риба са шаргарепом и кромпиром, салата од цвекле, компот од јабука; поподневна ужина - чаша ферментисаног млека, суве шљиве; вечера - котлети од купуса, тепсија од свјежег сира и тестенине, компот од воћа и бобичастог воћа; један сат пре спавања - чаша кефира, 3 овсена колачића.

Кување јела за терапеутску дијету уопште није компликован процес и чак и почетници кувари то могу да ураде, међутим, захтева обавезно одржавање пропорција и редоследа свих технолошких процеса. Размотримо неколико рецепата за јела за дијету код болести жучне кесе.

За припрему пасиране супе за ручак на нашем менију, биће вам потребно неколико кромпира, пола чаше млека, једна шаргарепа, кашика пиринча, кашика павлаке са ниским садржајем масти, 1 грам соли, мало копра и корен першуна. Исперите и скувајте пиринач. Исеците поврће и скувајте га заједно са пиринчем, затим све измешајте блендером и додајте млеко. Поново прокувајте и склоните са шпорета. Зачините павлаком, посолите и украсите зачинским биљем. Можете припремити и друге верзије пасираних супа користећи исту технологију; само је потребно допунити рецепт другим састојцима.

За припрему јечмене чорбе биће вам потребно 50 грама јечмене гризе, једна шаргарепа, један средњи црни лук, корен першуна, кашика путера, вода и 1 грам соли. Кувајте поврће пола сата. Јечмену гризу кувајте посебно. Затим поврће помешајте са јечменом чорбом и самељите блендером, доведите до кључања и додајте путер.

За припрему другог јела нашег менија биће вам потребно 200 грама посне телетине, четвртина шоље млека, четири кромпира, кашика брашна, кашика ренданог сира, кашика путера, корен першуна и једна шаргарепа. Припремљено месо скувајте са шаргарепом и кореном першуна. Направите пире кромпир. За млечни сос помешајте вруће млеко са брашном. Кувано месо исеците на танке кришке и ставите у тигањ, око њега распоредите пире кромпир, прелијте млечним сосом, поспите ренданим сиром и пеците у рерни 5-7 минута.

[ 7 ], [ 8 ]

Дијетални мени за болести жучне кесе

Приближан недељни мени исхране за болести жучне кесе може се представити прилично широким спектром дијететских јела. Ово још једном доказује чињеницу да терапијска исхрана може бити разноврсна. Хајде да то детаљније размотримо.

Први дан

• 1. доручак – каша од хељде са путером, свежи сир, чај, овсени колачићи;
• II доручак – јабука, чаша ферментисаног печеног млека;
• Ручак – вегетаријанска крем супа, кувани пиринач са месом, желе од бобичастог воћа;
• Поподневна ужина – чаша кефира, колачићи;
• Вечера – пире кромпир, кувана риба, чаша воћног сока;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

Други дан

• 1. доручак – тестенина са свежим сиром, млеком и колачићима;
• II доручак – каша од хељде са млеком, чај;
• Ручак – кромпир чорба са овсеним месом, сарме од меса, воћни желе;
• Поподневна ужина – суве шљиве;
• Вечера – каша од пиринча са млеком, бесквасни сир, печена јабука;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

Трећи дан

• 1. доручак – овсена каша са млеком, кувана риба, чај;
• II доручак – тепсија од свјежег сира и купуса;
• Ручак – млечна супа, кувано месо са шаргарепом, компот од јабука;
• Поподневна ужина – чаша ферментисаног печеног млека, јабука;
• Вечера – чорба од хељде са поврћем, чаша негазиране минералне воде;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Четврти дан

• 1. доручак – омлет од протеина на пари, каша од пиринча и млека, чај;
• II доручак – свежи сир, кефир;
• Ручак – вегетаријански боршч, пире кромпир са куваним месом, воћни компот;
• Поподневна ужина – чај, овсени колачићи;
• Вечера – кувана паста, бесквасни сир, чај;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

Пети дан

• 1. доручак – салата од јабука и шаргарепе, кувани месни котлети, чај;
• II доручак – печене јабуке са свежим сиром;
• Ручак – чорба од пире кромпира, кувана риба, динстани купус, јабука;
• Поподневна ужина – декоција шипка, колачићи од овсене каше;
• Вечера – чорба од хељде, свежи сир, чај;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Шести дан

• 1. доручак – кувани кромпир са путером, живина на пари, чај;
• II доручак – печена јабука;
• Ручак – вегетаријанска супа са свежим купусом, кувани котлети, желе од јабука;
• Поподневна ужина – колачићи од овсене каше, инфузија шипка;
• Вечера – омлет од протеина на пари, чизкејкови, сок;
• Пре спавања - чаша топлог кефира;

[ 16 ]

Седми дан

• 1. доручак – котлети од шаргарепе са кашом од хељде, чај;
• II доручак – пире од шаргарепе са џемом од јабука;
• Ручак – вегетаријански боршч, пудинг од свјежег сира, печена јабука;
• Поподневна ужина – желе од воћа и бобица, колачићи;
• Вечера – каша од гриза са млеком и сувим грожђем, сок;
• Пре спавања - чаша топлог кефира.

Ово је приближан мени исхране за болести жучне кесе, нека јела се могу заменити еквивалентним по хемијском саставу, али од других састојака. По правилу, да би се постигао стабилан, одржив резултат и повећала ефикасност лечења, неопходан ток терапијске исхране је од шест месеци до годину дана, све зависи од степена развоја болести.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Коју храну можете јести ако имате болест жучне кесе?

Састављена према препорукама нутрициониста, ова листа се не може назвати ограниченом и веома строгом. Дакле, хајде да детаљније погледамо ову листу. Стручњаци препоручују конзумирање велике количине угљених хидрата, наиме, поврћа и воћа, како свежег, тако и у облику готових јела. То могу бити кромпир, карфиол, бундева, шаргарепа, цвекла. Биће веома добро комбиновати поврће са биљним уљима, на пример, маслиновим или сунцокретовим, док се корисна својства поврћа значајно повећавају. Технолошка обрада поврћа за припрему дијететских јела састоји се од кувања на пари или кувања. Пржење и дуго крчкање поврћа није дозвољено. Од бобичастог и воћног воћа препоручује се јести јагоде, малине, јабуке, крушке, лубенице, диње, грожђе. Наравно, употреба бобичастог и воћног воћа је сезонска. Од воћа и бобичастог воћа можете направити многе здраве десерте који ће не само побољшати ваше расположење, већ и надокнадити недостатак витамина. То могу бити киселци, компоти, желеи, џемови, мусови, мармелада. Сокове од воћа и поврћа најбоље је разблажити прокуваном водом у односу 1:1. Једење копра и першуна такође ће бити веома корисно. Угљенохидратна компонента исхране наставља се житарицама и тестенинама. Препоручује се јести лагане супе на бази поврћа и разних житарица, као што су овсена каша, хељда, пиринач и пшеница. Житарице се препоручују у облику мрвичастих каша, којима се може додати мало путера. Каше се припремају на води са малом количином млека, приближно у односу 1:1.

Код болести жучне кесе веома је важно имати потпуну исхрану, која заузврат укључује протеинске производе. Препоручује се конзумирање немасног меса, живине и рибе. Технологија припреме дијететских јела од меса, живине и рибе је кување или кување на пари. Такође можете јести јаја и јела направљена од њих у малим количинама. То могу бити омлети од протеина на пари или кувана јаја. Млеко и ферментисани млечни производи су саставни део исхране. Можете јести свежи сир, сиреве, кефир, млеко и млечни желе. Потребно је осигурати да млечни производи буду свежи и што природнији. Од напитака се препоручују чајеви, црни и зелени, са или без млека - ствар вашег укуса, воћни компоти, сокови - најбоље је разблажити водом у односу 1:1.

И даље постоји неколико препорука стручњака у вези са препорученом листом производа за болести жучне кесе. Воће и поврће треба да буде зрело, сазрело, не треба јести киселе бобице и воће. Дијететска исхрана подразумева делимичну конзумацију хране током дана, отприлике пет до шест пута. Важна тачка је температура конзумиране хране, треба да буде просечна, не превише врућа, али ни хладна. Да, и порције не би требало да буду превише велике, не више од 300 грама. Ово је такође важно, јер су велике порције теже за варење.

Коју храну не треба јести ако имате болест жучне кесе?

Хајде да детаљније размотримо које намирнице не треба јести код болести жучне кесе или се могу конзумирати у ограниченим количинама. Из терапијске исхране искључен је сваки свеж хлеб - ражени, пшенични, бели, сиви. Хлеб се може јести благо сув или крекери. Такође су искључени сви свежи производи направљени од богатог теста. Није дозвољено јести масно месо, рибу, живину, на пример, јагњетину, свињетину, гуске, патке, без обзира на технологију њихове припреме и начин кулинарске обраде. Из терапијске исхране искључују се све врсте јела од меса, пржено и динстано месо, димљено месо и риба, конзервирани месни производи, месни нуспроизводи, на пример, џигерица, плућа, слана риба, конзервирани рибљи производи. Генерално, најбоље је искључити употребу тешке хране из исхране пацијента са болестима жучне кесе. Искључују се предјела припремљена на бази печурака, рибљих и месних чорби. Искључују се млечни производи који садрже висок садржај масти. То могу бити разни сиреви са садржајем масти преко 35%, свежи сир са садржајем масти преко 4%, павлака са садржајем масти преко 10%. Није дозвољено конзумирање животињских масти, као што су свињетина, говедина и јагњетина. Махунарке - пасуљ, грашак, просо и јечам - подлежу потпуном искључењу из исхране. Поврће које се искључује укључује све врсте печурака, кисели купус, црни лук, бели лук, киселац, ротквице и рен. Генерално, најбоље је не конзумирати поврће које има кисели или опор укус, како се не би изазвале могуће компликације. Конзумирање слаткиша, чоколаде, какаа, свих врста зачина, сладоледа, пастиле и халве је значајно ограничено. Искључена су сва зачињена и горка јела, све врсте сосова, аџика, мајонез, кечап и сенф.

Ако говоримо о томе која храна се не сме јести код болести жучне кесе, онда се искључена храна може груписати према карактеристикама укуса. Наиме, искључују се горка, зачињена, кисела, масна, киселкаста, слана храна.