Сублингвална пљувачна жлезда (glangula sublingualis) је парна, са претежно мукозним секретом. Налази се на милохиоидном мишићу, директно испод слузокоже дна усне дупље.
Субмандибуларна пљувачна жлезда (glandula submandibularis) је парна, има мешовити тип секреције и танку капсулу. Налази се у субмандибуларном троуглу врата.
Паротидна пљувачна жлезда (glangula parotidea) је парна, са серозним типом секрета. Жлезда има неправилан облик, споља је прекривена танком капсулом. Маса жлезде је 20-30 г.
Пљувачне жлезде (glandulae oris) се деле на главне пљувачне жлезде (паротидне, субмандибуларне, сублингвалне) и мале пљувачне жлезде (жлезде усне дупље, ждрела, горњих дисајних путева). Прве су парне, друге су вишеструке.
Језик (lingua) учествује у механичкој обради хране, у гутању, у перцепцији укуса и у артикулацији говора. Језик се налази у усној дупљи. То је спљоштени мишићни орган издужен од напред ка назад. Језик се сужава напред, формирајући врх језика (apex linguae). Врх прелази позади у широко и дебело тело језика (corpus linguae), иза којег се налази корен језика (radix linguae).
Зуби (дентес) су важне анатомске структуре које се налазе у зубним алвеолама вилица. У зависности од карактеристика грађе, положаја и функције, разликује се неколико група зуба: секутићи, очњаци, мали кутњаци, или преткутњаци, и велики кутњаци.
Усна дупља (cavitas oris) се налази у доњем делу лица и представља почетак система за варење. Усна дупља је одоздо ограничена милохиоидним мишићима, који чине мишићну основу доњег зида усне дупље - дијафрагме уста (diaphragma oris). Горњи зид усне дупље формирају тврде и меке пећине, са стране - образи, спреда - усне. Позади, усна дупља комуницира са ждрелом кроз широк отвор - ждрело (fauces). Усна дупља је подељена на мањи предњи део - предворје уста и саму усну дупљу.
Стомак је део тела који се налази између грудног коша на врху и карлице на дну. Горња ивица стомака протеже се од основе сабљастог наставка дуж ребарних лукова до 12. грудног пршљена.
