Цвекла за панкреатитис

Придржавање дијете је важан услов, без којег је немогуће излечити болести дигестивног система. Панкреатитис није изузетак - запаљење панкреаса. Дијета подразумева искључивање оних производа који могу негативно утицати на здравље, а укључивање у исхрану производа који ће допринети опоравку и обнављању нормалног функционисања организма. Данас све више стручњака примећује да цвекла за панкреатитис може значајно ублажити стање пацијента и подстаћи брз опоравак.

Можете ли јести цвеклу ако имате панкреатитис?

Цвекла се може користити за панкреатитис, јер позитивно делује на панкреас. И корен и листови се користе у медицинске сврхе. Данас постоји много врста које се разликују по облику, боји и имају различита својства. Међутим, ова својства не утичу на лековита својства.

Цвекла је корисна у било ком облику код панкреатитиса. Сок стимулише лучење панкреасног сока. Кувана, нормализује метаболичке процесе, побољшава перисталтику и покретљивост црева. Свеж сок садржи велику количину витамина и шећера, што јача организам, повећава издржљивост и способност тела да се опорави. Каша и пире од свеже цвекле елиминишу запаљенски процес.

Цвекла за акутни панкреатитис

Цвекла садржи многе активне компоненте које ублажавају упале. Пире од свеже цвекле је посебно користан за ублажавање упала. Очекивани ефекат се постиже захваљујући високом садржају полисахарида, органских киселина и витамина.

Полисахариди су сложени угљени хидрати који се лако разлажу желудачним соком, ослобађајући хранљиве материје и енергију. Истраживања су открила разне биолошке активности, укључујући антибиотске, антивирусне, антиинфламаторне, антитуморске и антидотске.

Органске киселине имају кисела својства, у облику соли или у слободном облику налазе се у саставу ћелијског сока. Повећавају лучење пљувачке, панкреасног и желудачног сока, обезбеђују потребан ниво киселости. Као резултат тога, појачава се цревна перисталтика, елиминише се стагнација, а процеси труљења у цревима се сузбијају.

Витамини су биолошки активне компоненте различитих хемијских структура које учествују у метаболичким процесима и формирању ензима. Повећавају количину произведеног панкреатина, утичу не само на функције желуца и панкреаса, већ и повећавају издржљивост организма у целини. Повећавају чврстоћу капилара, побољшавају ћелијску структуру, што позитивно утиче на рад свих органа и система.

Цвекла такође садржи хемијске елементе који нормализују метаболичке процесе у телу, активирају ензиме, учествују у хормонском метаболизму и учествују у процесу ткивног дисања.

[ 1 ], [ 2 ]

Цвекла за хронични панкреатитис

Код хроничног панкреатитиса, цвекла нормализује метаболичке процесе, спречава развој запаљенских процеса и спречава развој рецидива. Овај ефекат се постиже захваљујући високом садржају полисахарида као што су камелија, слуз и пектинске супстанце у цвекли.

Гуме су колоидне провидне лепљиве супстанце различитих хемијских структура и порекла. Добро се растварају у води, а не растварају у алкохолу. Због ових својстава делују као емулгатори. Обављају заштитну функцију: успоравају апсорпцију токсина и лекова из црева, што продужава њихово дејство.

Слуз је једињење без азота које има омекшавајући и обавијајући ефекат. Користи се за заштиту слузокоже и нормализацију функционисања жлезданих и паренхиматозних органа.

Пектинске супстанце су део међућелијске адхезивне супстанце, близу десни и слузи. У присуству органских киселина и шећера, формирају желее који имају апсорбујућа својства и антиинфламаторно дејство. Желатинозна супстанца нормализује састав панкреасног сока, а такође везује токсине, олакшавајући њихово уклањање из организма (делују као сорбенти). Побољшавају варење, помажу у уклањању вишка холестерола из организма.

Цвекла за погоршање панкреатитиса

Цвекла је корисна у случају погоршања панкреатитиса, јер има високу нутритивну вредност уз минимално оптерећење желуца и панкреаса. То се постиже захваљујући високом садржају полисахарида. У овом случају преовлађују полисахариди који се лако апсорбују и обрађују у организму: моносахариди, дисахариди. Боље је користити тамније сорте цвекле, јер садрже најсочнију пулпу испуњену активним компонентама. Управо својства бојења пружају лековита својства цвекле и одређују њен значај у дијететској исхрани. Потребно је бирати здраво, чисто коренасто поврће, без механичких оштећења.

[ 3 ]

Дијететска јела од цвекле за панкреатитис

Код панкреатитиса можете користити разна јела на бази цвекле. Испод су најпопуларнији рецепти.

• Цвекла динстана у павлаци или сосу

Ољуштите цвеклу, скувајте је и исеците на тракице, коцкице или угљене хидрате. Загрејте је на масноћи, додајте динстани лук, павлаку или сос од павлаке, крчкајте око 15 минута. Пре употребе зачините уљем и поспите зачинским биљем.

• Резене од цвекле

Ољуштите кувану цвеклу у љусци, исеците је на тракице, додајте чорбу, маргарин и изгњечите. Сипајте гриз (1-2 кашике на 100-150 грама цвекле). Поклопите и крчкајте док се не скува на лаганој ватри. Доведите до готовости уз стално мешање, охладите на топло, додајте сирово јаје, зачините шећером и сољу по укусу. Обликујете котлете. У котлете можете додати пасирани свежи сир. Уместо гриза, можете користити пропржено пшенично брашно. Обликоване котлете похајте у брашну или презлама, пржите са обе стране. Једите са павлаком.

• Салата од роткве и цвекле

Ротквицу и цвеклу исеците на дугачке танке тракице, посолите и оставите 30-40 минута. Оцедите сок који може да изађе из сланог поврћа. У међувремену, исеците лук на пола прстена, истопите путер и пржите док не порумени, оставите да се охлади. Зачините ротквицу и цвеклу мешавином прженог лука и путера, додајте сок од лимуна и сусам.

• Салата од динстане роткве и цвекле

Оперите ротквицу и цвеклу. Кувајте цвеклу у сланој води док не буде готова. Оперите ротквицу, ољуштите је и исеците на кришке. Загрејте тигањ са биљним уљем, сипајте исечену ротквицу, посолите је и зачините соја сосом. Поклопите поклопцем и крчкајте док потпуно не омекша.

Кувану цвеклу ољуштите и исеците на танке кришке. Ситно исецкајте млади лук, црвену паприку очистите од семенки и исеците на танке тракице.

Помешајте динстану ротквицу са куваном цвеклом, сецканим леком, бибером, мало охладите и ставите у чинију за салату.

Кувана цвекла за панкреатитис

Кувана цвекла се може јести исечењем на комаде или прављењем пиреа. Такође се може додавати разним јелима. Пире од цвекле се добро показао међу људима који су на дијети.

Скувајте цвеклу, охладите је и ољуштите. Готову цвеклу изрендајте кроз ренде и зачините по укусу. Препоручује се зачињавање сосом од павлаке или уљем (биљним или путером).

Салата од цвекле за панкреатитис

Цвекла (1 ком.) мора бити опрана и печена у рерни. Охладити, ољуштити, исећи на ситне коцкице. Кромпир (5 ком.) скувати у љусци, охладити, ољуштити и исећи на ситне коцкице. Кромпир и цвекла треба да буду приближно исте величине када се исеку. Першун испрати у топлој води, ситно исецкати.

Помешајте цвеклу са кромпиром и першуном, зачините сољу, сусамом или маслиновим уљем. Све добро промешајте и ставите у чинију за салату. Украсите першуном или мирођијом.

Цвекла и шаргарепа за панкреатитис

• Запеканка од шаргарепе и цвекле

Припремити шаргарепу и цвеклу као за котлете, помешати са свежим сиром, пасираним са павлаком и шећером. Смесу ставити на плех, намазан масноћом и посут презлама, површину посути презлама, попрскати уљем и пећи. Јести са павлаком.

[ 4 ]

Врхови цвекле за панкреатитис

Врхови цвекле имају корисна својства. Нормализују цревну активност, стабилизују производњу панкреасног сока и ублажавају упале. Користе се за декорацију и у салатама.

• Салата од цвекле са врховима

Оперите цвеклу, кувајте је док не буде готова. Охладите, ољуштите, исеците на танке кришке. Оперите кромпир, скувајте га у љусци, охладите, ољуштите и исеците на кришке. Ољуштите црни лук, исеците га на танке полупрстенове и пржите док не порумени на кашики биљног уља. Исеците врхове цвекле на мале комадиће, помешајте са цвеклом, кромпиром и охлађеним црним луком. Зачините сољу и биљним уљем. Добро промешајте и ставите у чинију за салату.

Чорба од цвекле за панкреатитис

• Крем чорба од кромпира и цвекле

Ољуштите и оперите цвеклу и кромпир, прелијте их хладном водом у одвојеним посудама и кувајте док не буду готови. Оцедите чорбу од цвекле и одвојите чорбу од кромпира. Кувани кромпир и цвеклу изгњечите посебно. Добијени пире помешајте, разблажите оцеђеном чорбом и млеком, посолите и поново прокувајте. Пре сервирања зачините изгњеченим путером и жуманцем. Можете зачинити соком од шаргарепе.

[ 5 ]

Сок од цвекле за панкреатитис

Цвекла је посебно ефикасна код панкреатитиса у облику сока. Има корисна својства и садржи велики број биолошки активних супстанци.

Сок се може узимати у чистом облику, или разблажен водом у односу 1:1. Препоручује се пити по једну кашику три пута дневно, пре оброка.

[ 6 ]