Дијета за панкреатитис и холециститис

Дијета за панкреатитис и холециститис је веома важна тачка у лечењу ових болести.

Било које, чак и најскупље и најновије терапијско средство неће донети резултате ако пацијент игнорише препоруке за исхрану. Зашто је исхрана толико важна за опоравак? Како променити исхрану? Шта се може, а шта не може јести код панкреатитиса и холециститиса? Све о томе ћете научити из овог материјала.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Која је дијета за панкреатитис и холециститис?

Панкреас и жучна кеса су органи који обезбеђују главне процесе варења у телу. Из тог разлога, немогуће је рачунати на успех поступака лечења без измене исхране. Поред тога, запаљен процес из једног органа може се проширити на друге, негативно утичући на функционисање дигестивног система у целини.

Типично, скуп терапијских мера састоји се од праћења режима, дијететске табеле бр. 5, а у случају истовремених патологија гастроинтестиналног тракта - дијете бр. 5а.

Која је суштина дијете број 5?

• Пре свега, то је редовна исхрана која се састоји од три пуна оброка и две или три ужине. Пост и преједање су искључени.
• Друго, требало би да једете мале порције, довољно да не осећате глад, али не превише калоричне.
• Треће, потребно је пратити температуру конзумиране хране. Не можете јести превише хладну или превише врућу храну. Идеално би било да производи имају температуру од око 40-45 °C.
• Производи не би требало да буду груби и да стварају додатно оптерећење на дигестивни систем. Треба избегавати јело влакнасте хране која садржи велику количину влакана. Приликом припреме јела, најбоље је самељити и млевети производе како би се олакшао рад гастроинтестиналног тракта.
• Препоручује се кување хране на пари, кување или печење, али ни под којим условима не пржење.
• Потрошњу кокошјих јаја треба смањити на 2-3 недељно, а пожељно је јести само протеине.
• Ограничите унос кафе и јаког чаја, избегавајте алкохол.
• Приликом састављања менија потребно је узети у обзир дневну равнотежу протеина, масти, угљених хидрата: количину протеинске хране треба повећати, а масти и брзе угљене хидрате смањити.

У акутној фази холециститиса и панкреатитиса, прва 2-3 дана препоручује се потпуно уздржавање од хране и пијење само чисте негазиране воде или инфузије шипка (до 1 л/дан).

Током наредних 2-3 дана дозвољени су незаслађени топли напици: чај са сувим хлебом, пасирана супа или млечна каша (разблажена водом), омлет од беланаца куван у паровару.

После недељу дана, исхрана се може допунити немасним и некиселим свјежим сиром, повртним чорбама или прилозима (од шаргарепе, кромпира, цвекле и другог поврћа осим купуса).

Око 8.-9. дана можете у исхрану додати рибу или бело месо које је кувано на пари, као и ћуфте и котлете куване на пари.

Блага дијета за панкреатитис и холециститис треба да се придржава пацијента 6-12 месеци, док се не постигне стабилан период ремисије и стабилни резултати истраживања.

Дијета за хронични холециститис и панкреатитис

Посебна дијета за хронични холециститис и панкреатитис је осмишљена да обнови нормално функционисање оштећених органа, у овом случају жучне кесе и панкреаса. Пацијентима је забрањено да једу храну која изазива повећано лучење жучи и дигестивних ензима. Таква храна укључује слану, пржену, димљену, масну храну, газирана и алкохолна пића. Потпуно искључују употребу хране из ресторана брзе хране, као и суву храну и храну у ходу.

При лечењу хроничног тока болести важно је поштовати умереност у храни: преједање повећава оптерећење органа погођених запаљенским процесом. Квалитет конзумиране хране је такође важан: сви производи морају бити свежи, а јела свеже припремљена.

Мени искључује оне производе који се тешко обрађују у желуцу, повећавају секреторну активност дигестивног система и изазивају вишак гасова у цревима.

Мени за сваког пацијента треба одабрати појединачно, узимајући у обзир тежину болести и алергијску осетљивост организма. Исхрана треба да буде потпуна, рационална и довољно калорична.

У наставку нашег чланка навешћемо дозвољену и забрањену храну за холециститис и панкреатитис.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дијета за панкреатитис, холециститис и гастритис

Нутрициониста, приликом прописивања одређене врсте исхране, увек треба да узме у обзир и друге пратеће болести које се јављају на позадини главне патологије. Гастритис, који се јавља на позадини упале жучне кесе и панкреаса, захтева ревизију исхране са акцентом на степен киселости желудачног сока.

Дијететске карактеристике за панкреатитис, холециститис и гастритис могу се применити и на друге болести дигестивног тракта. То је делимична и умерена исхрана, одсуство дугих интервала између оброка, придржавање дневног режима исхране. Важно је избегавати преједање, јести храну у ходу и суву храну, не пити алкохол и не пушити, јер дувански дим и смоле прогутане са пљувачком такође негативно утичу на састав желудачног сока и иритирају зидове желуца.

Истовремени ток запаљенских процеса у панкреасу, желуцу и жучној кеси је присилни сигнал вашег тела, који указује на велике проблеме и поремећаје у исхрани које се не могу игнорисати. Ако не почнете да пратите шта и како једете, можда нема наде за опоравак.

Препоруке за исхрану морају се поштовати уз терапију лековима коју је прописао терапеут. Само сложен третман ће омогућити максимално убрзање опоравка оштећених органа и спречити поновну појаву запаљеног процеса. Иначе, да бисте спречили рецидив, мораћете да се придржавате правила правилне исхране што је дуже могуће.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Дијетални мени за панкреатитис и холециститис

Приближна верзија дијеталног менија за панкреатитис и холециститис за недељу дана:

Понедељак.

• Доручак. Порција овсене каше, шоља чаја са млеком, крекер.
• Ужина. Јабуке печене са свежим сиром, кашика павлаке.
• Ручак. Порција повртне супе, кувана пилећа прса са салатом од цвекле, напитак од шипка.
• Поподневна ужина. Крушка.
• Вечера. Порција куваних вермичелија посута сиром, компот.
• Непосредно пре спавања. Шоља кефира.

Уторак.

• Доручак. Меко кувано јаје, шоља зеленог чаја са колачићима.
• Ужина. Слатка јабука.
• Ручак. Чорба од целера, риба на пари, салата од парадајза и краставца, желе.
• Поподневна ужина. Банана.
• Вечера. Порција пиринчане тепсије, компот.
• Пре спавања. Шоља млека.

Среда.

• Доручак. Чизкејкови са меденим сосом, шоља кафе са млеком.
• Ужина. Кисел са крекерима.
• Ручак. Чорба од пиринча и шаргарепе, кувани котлети са динстаном шаргарепом, воћни компот.
• Поподневна ужина. Воћни желе са крекерима.
• Вечера. Повртни чорба, млечна кобасица, зелени чај.
• Пре спавања. Шоља кефира.

Четвртак.

• Доручак. Запеканка од свјежег сира са павлаком са ниским садржајем масти, зелени чај.
• Ужина. Желе од овсене каше са крутонима.
• Ручак. Чорба са ћуфтетима, каша од хељде са куваним месом, компот.
• Поподневна ужина. Неколико слатких шљива.
• Вечера. Прилог од кромпира са млечном кобасицом, чај.
• Пре спавања. Шоља ферментисаног печеног млека.

Петак.

• Доручак. Макароне са сиром, шоља чаја са млеком.
• Ужина. Свеж сир са павлаком.
• Ручак. Чорба од бундеве, кувано месо са резанцима, компот од бобичастог воћа.
• Поподневна ужина. Банана.
• Вечера. Рибљи лонац, порција динстаног поврћа, чај.
• Пре спавања. Шоља кефира.

Субота.

• Парени омлет, кафа са млеком, крекер.
• Ужина. Двопек са џемом, чај.
• Ручак. Чорба са резанцима, рибљи колачи са динстаним шаргарепом, компот.
• Поподневна ужина. Кисел, крекери од сира.
• Вечера. Порција пиринча са сувим воћем, желе.
• Пре спавања. Шоља млека.

Недеља.

• Доручак. Пиринчани пудинг са комадићима воћа или бобица, зелени чај.
• Ужина. Порција воћне салате са јогуртом.
• Ручак. Чорба од кромпира и шаргарепе, макароне по морнарички (са куваним месом), компот.
• Поподневна ужина. Шоља чаја са млеком, кекси.
• Вечера. Кромпир шницле са комадом рибе, чај.
• Пре спавања. Шоља кефира.

Као што видите, мени за панкреатитис и холециститис може бити прилично разноврстан. Без ограничавања себе у храни, једноставно уклањате забрањене производе из исхране, замењујући их другима који су погоднији за добро варење.

У наставку ћемо вам рећи о неким једноставним рецептима које можете користити за припрему укусних јела док се придржавате ове дијете.

Дијетални рецепти за панкреатитис и холециститис

Они који су приморани да се придржавају дијете за холециститис и панкреатитис често морају да питају: шта се може припремити из скупа производа који су дозвољени за ову патологију? Верујте ми, постоји много таквих јела, само укључите своју кулинарску машту и крените!

Ево неколико примера неких од ових јела.

• Поврћна супа са ћуфтетима од сира

Потребно вам је: 2 ½ л воде (или повртног бујона), једна паприка, једна шаргарепа, један средњи црни лук, 5 кромпира, 100 г благог сира (холандски је у реду), једно јаје, 100 г брашна, зачинско биље, мало путера и соли.

Изрендајте сир, додајте мало омекшалог путера, брашно, јаје, мало зеленила и соли. Промешајте и ставите у фрижидер на пола сата.

У међувремену, крупно изрендајте шаргарепу, исеците паприку на тракице, а црни лук и кромпир на коцкице. Све ставите у кључалу воду и кувајте око 15 минута.

Док се чорба кува, од сирне масе направите мале куглице (отприлике величине кикирикија), додајте их у лонац са чорбом, промешајте и кувајте још 15 минута. Посолите чорбу и додајте зачине по жељи. Приликом сервирања поспите зачинским биљем.

• Кромпир шницле са кобасицом

Потребно вам је: око седам средњих кромпира, један црни лук, зеленило, 200 г тврдог сира, 250 г млечне кобасице, 3 јаја, 3 кашике брашна, павлака.

Кромпир скувајте, охладите и изрендајте. Додајте ситно исецкану кобасицу и рендани сир. Додајте сирова јаја, сецкани зелени и црни лук, 2 кашике брашна, со. Обликујте котлете, уваљајте у брашно и кувајте на пари. Послужите са павлаком.

• Омлет од кромпира на пари

Потребно нам је: 200 г куваног кромпира, четири јаја, 100 мл млека, зачини и биље. Можете додати 50 г тврдог сира.

Изрендајте кромпир. Одвојено умутите јаја, млеко, со и зачине.

Обложите посуду за кување на пари провидном фолијом и ставите први слој кромпира, прелијте јајетом умућеним са млеком одозго. Омлет се може посути ренданим сиром и зачинским биљем. Време кувања је од 20 до 30 минута.

• Десерт од бундеве

Требаће нам: комадићи бундеве, цимет и шећер.

Ставите бундеву исечену на квадрате у паровар и поспите шећером и циметом. Време кувања је 20 минута.

• Повртни пилав

Потребно вам је: чаша пиринча, црни лук, тиквица, две средње шаргарепе, патлиџан, парадајз, зачини и биље.

Исеците поврће на ситне коцкице (претходно одсеците кору са патлиџана), изрендајте шаргарепу. Пропржите у шерпи са малом количином биљног уља. Сипајте сирови пиринач, све помешајте и прелијте посољеном водом. Течност треба да прекрије пиринач за 2-3 цм. Поклопите поклопцем, доведите до кључања и кувајте, не отварајући често поклопац и без мешања, док пиринач не буде готов. Послужите, посуто зачинским биљем.

Стручњаци препоручују да се људи који су патили од инфламаторних болести дигестивног система покушају придржавати ове дијете. Чак и ако сте се опоравили и вратили својој нормалној исхрани, немојте претеривати са храном која је била забрањена, посебно димљеном храном и маринадама, алкохолним пићима и прекомерно масном храном. Ако игноришете ове препоруке, жучна кеса и панкреас могу поново бити преоптерећени, а болест ће се поновити.

Ако је запаљенски процес постао хроничан, дијету за панкреатитис и холециститис треба поштовати што је дуже могуће, а пожељно доживотно.

[ 11 ], [ 12 ]

Шта можете јести са панкреатитисом и холециститисом?

• Пекарски производи: сушени комади раженог и пшеничног хлеба, незаслађене пите са некиселим и немасним надевом (кувано месо, свежи сир, поврће - осим купуса), кекси, неслани крекери.
• Прва јела: каша са разблаженим млеком, повртна чорба, вегетаријанска супа, могуће са додатком житарица или тестенина.
• Комади рибе кувани у паровару или печени у фолији, рибљи колачи и чорбе на пари.
• Месо очишћено од масти и тврдих влакана: говедина, пилетина, зец, ћуретина. Комади меса могу се кувати на пари или кувати, од млевеног меса можете направити пилав или ћуфте на пари.
• Пуномасно млеко и ферментисани млечни производи: свежи кефир и ферментисано печено млеко, немасни некисели свјежи сир, благи тврди сиреви, чорбе од свјежег сира, вареники и бесквасне пите са свјежим сиром.
• Уља: сунцокретово, кукурузно и маслиново, путер – до 10-15 г дневно.
• Житарице: каша од овсене каше и хељде, пилав од поврћа и меса са ниским садржајем масти, кувани вермичели, тепсије од житарица.
• Пилећа и препелица јаја (у почетку након погоршања, препоручљиво је конзумирати само беланца).
• Разноврсно кувано, динстано или сирово поврће, прилози од поврћа, чорбе, чорбе и салате.
• Производи од кобасица се не препоручују, али понекад је дозвољено јести квалитетну кувану лекарску (или млечну, дечију) кобасицу.
• Некиселе бобице, воће (пожељно кувано на пари или у рерни, или у облику желеа, компота, желеа и муса).
• свеже цеђени сокови, слаба природна кафа са млеком или напитак од кафе, желе од овсене каше, напитак од шипка, биљни и зелени чајеви.
• Благи зачини, биље.

Храна треба да буде што лакше сварљива, комадиће хране треба добро жвакати, вечера треба да буде најкасније 3 сата пре спавања. Да бисте задовољили глад пре спавања, можете попити шољу свежег кефира, млека или компота.

Шта не треба јести ако имате панкреатитис или холециститис?

• Свеже лепиње или хлеб, пржене пите, пецива и лиснато пециво.
• Чорбе од печурака, јака богата месна чорба, рибља чорба, боршч са купусом или киселцем, хладне супе.
• Конзервирана риба, бубашваба, димљена и пржена риба, кавијар.
• Масно месо, изнутрице, димљено, маринирано, пржено и конзервирано месо.
• Масни млечни производи, слани и зачињени сиреви.
• Пасуљ, грашак, сочиво.
• Пржена јаја и омлети.
• Поврће које иритира зидове дигестивног тракта и изазива стварање гасова: ротквица, купус, лук, рен, кисељак.
• Животињска маст и свињска маст.
• Слаткиши, чоколаде, сладолед, колачи и пецива, киселе бобице и воће.
• Газирана пића, јак чај и кафа, алкохолна пића.
• Со је дозвољена у умереним количинама, највише 10 г дневно.

Неприхватљиво је јести брзу храну, полупроизводе, сендвиче. Сваки оброк треба узимати полако, све компоненте јела треба добро жвакати како би се што више олакшао рад гастроинтестиналног тракта. Не можете се прејести. Терапеутски пост се може практиковати само уз дозволу и под надзором лекара.