Бакар

Зашто је телу потребан бакар (Cu)? Једноставно не можемо живети без њега.

Бакар игра кључну улогу у разним биолошким процесима у људском телу, укључујући:

1. Функција ензима: Бакар је кофактор за многе ензиме који су укључени у процесе као што су дисање, заштита од оксидативног оштећења, метаболизам гвожђа итд. (Giampietro et al., 2018).
2. Развој и функција централног нервног система: Бакар је важан за синтезу неуротрансмитера, мијелинацију, активацију неуропептида и друге процесе неопходне за нормалан развој и функцију ЦНС-а ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. Антиоксидативна заштита: Бакар је укључен у функцију ензима супероксид дисмутазе, који штити ћелије од оштећења слободним радикалима ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. Метаболизам гвожђа: Бакар је неопходан за апсорпцију гвожђа и његову уградњу у хемоглобин, што је важно за процесе хематопоезе и превенцију анемије ( Wang et al., 2020 ).
5. Синтеза колагена и еластина: Бакар је укључен у синтезу важних компоненти везивног ткива, што доприноси интегритету крвних судова и еластичности коже.

Неравнотежа бакра у телу, било превише или премало, може довести до озбиљних здравствених стања, укључујући неуролошке поремећаје попут Вилсонове болести и Менкесове болести, као и утицај на развој и прогресију неуродегенеративних болести, укључујући Алцхајмерову болест и Паркинсонову болест. Ово истиче важност одржавања хомеостазе бакра за људско здравље.

Хајде да схватимо коју другу улогу бакар игра за људско тело.

Основне информације о бакру

Људско тело садржи од 75 до 150 мг бакра. Од тога, 45% је део мишићног ткива, 20% је део ћелија јетре, још 20% је у коштаном ткиву, а остатак је распоређен по целом телу.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Дневна потреба за бакром

Дневна потреба за бакром за одраслу особу је око 900 микрограма, али може да варира у зависности од старости, пола и здравственог стања. Важно је узети у обзир да бакар мора бити унешен у организам храном у довољним количинама, јер игра кључну улогу у одржавању здравља нервног система, производњи енергије и формирању везивног ткива.

Под којим условима се потреба за бакром повећава?

Потреба људског тела за бакром може се повећати под одређеним условима и клиничким стањима. Ево неколико примера када се потребе за бакром могу повећати:

1. Недостатак бакра: Акутни недостатак бакра се не сматра широко распрострањеним проблемом јавног здравља за већину популација. Међутим, анегдотски докази указују на то да у одређеним околностима клиничка стања могу предиспонирати ризик од недостатка или вишка бакра. Стечени недостатак бакра је документован код стања која предиспонирају неадекватан унос бакра, превремено рођење, синдроме малапсорпције и стања која предиспонирају прекомерни губитак бакра ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. Упала, стрес, инфекција: Концентрације бакра могу се повећати као одговор на стрес, упалу и инфекцију; код Паркинсонове болести и дијабетеса; и код стања повезаних са оштећеним протоком жучи (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Биохемијска неопходност: Бакар је есенцијални елемент за многе ензиме. Недостатак бакра може променити важне функције у метаболизму биљака, што се односи и на људе. На пример, недостатак бакра може оштетити функције ланаца транспорта електрона фотосинтезе и дисања, детекције етилена, метаболизма ћелијског зида, заштите од оксидативног стреса и биогенезе кофактора молибдена ( Yruela, 2009 ).

Ова стања истичу важност бакра за одржавање здравља и нормалног функционисања тела, а такође указују на потенцијалне ризике повезане са недовољним или прекомерним уносом бакра.

Труднице и дојиље такође треба да конзумирају више бакра.

Благотворни ефекти бакра на тело

Бакар је есенцијални микронутријент неопходан за одржавање људског здравља и игра кључну улогу у многим физиолошким процесима:

1. Учешће у производњи енергије: Бакар је важан за претварање гвожђа у облик који се може користити за производњу енергије у ћелијама.
2. Формирање везивног ткива: Учествује у производњи колагена и еластина, виталних компоненти везивног ткива које подржавају кожу, кости и крвне судове.
3. Функција нервног система: Бакар промовише правилно функционисање нервног система утичући на производњу неуротрансмитера као што су норепинефрин и допамин.
4. Јачање имуног система: Овај елемент у траговима је важан за одржавање јаког имуног система, помажући у заштити тела од инфекција и подстичући брзо зарастање рана.
5. Заштита од оксидативног стреса: Бакар је део антиоксидативних ензима као што је супероксид дисмутаза, који штите ћелије од оштећења изазваних слободним радикалима.
6. Апсорпција и метаболизам гвожђа: Бакар игра важну улогу у апсорпцији и метаболизму гвожђа, спречавајући анемију и подстичући стварање црвених крвних зрнаца.
7. Регулација експресије гена: Неки протеини који везују бакар су укључени у регулацију експресије гена, утичући на развој и функционисање организма.
8. Кардиоваскуларно здравље: Бакар може помоћи у смањењу ризика од срчаних обољења одржавањем здравих крвних судова и срца.

Да би се одржао оптималан ниво бакра у организму, важно је јести разноврсну храну богату овим елементом у траговима, укључујући орашасте плодове, семенке, интегралне житарице, морске плодове и животињске органе. Међутим, превише бакра може бити и штетно, па је важно одржавати равнотежу.

Интеракција бакра са другим елементима у телу

Ако у телу има превише бакра, апсорпција цинка (Zn) може бити нарушена. Вишак гвожђа (Fe) нарушава метаболизам бакра, а молибден (Mo), на пример, може уклонити превише бакра из тела. Бакар оксидује витамин Ц са накнадном производњом колагенског протеина.

[ 5 ], [ 6 ]

Знаци недостатка бакра у телу

Када у телу постоји недостатак бакра, коса и кожа јако пате: кожа губи пигментацију, а коса често опада. Људи са недостатком бакра често пате од заразних болести, имају честе дијареје, осип, мучнину. Депресија и стални умор уз анемију су јасни знаци недостатка бакра. Ако је недостатак бакра значајан, особа може имати унутрашње крварење, поремећаје везивног и коштаног ткива, а ниво холестерола ће се повећати.

Знаци вишка бакра

Вишак бакра у телу може довести до разних негативних последица и манифестовати се различитим симптомима и стањима, као што су:

1. Повећана липидна пероксидација у ћелијским мембранама и оштећење ДНК повезано са њеном улогом у стварању слободних радикала кисеоника ( Bremner, 1998 ).
2. Клиничке манифестације укључују анемију, неуролошке симптоме који утичу на ходање и равнотежу, и могу бити повезане са вишком цинка што доводи до недостатка бакра (Doherty et al., 2011).
3. Кумулативни ефекти прекомерног нивоа бакра могу довести до разних менталних и неуролошких поремећаја, укључујући шизофренију, депресију, аутизам, тардивни дискинетички поремећај и губитак памћења, као и дисфункцију јетре и бубрега и хипертензију, посебно код тамнопутих популација (Pfeiffer Mailloux, 1987) Pfeiffer & Mailloux, 1987).
4. Концентрације бакра могу се повећати као одговор на стрес, упалу и инфекцију; код болести као што су Паркинсонова болест и дијабетес; и код стања повезаних са оштећеним протоком жучи ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. Ћелијска смрт изазвана бакром настаје директним везивањем бакра за липоилисане компоненте циклуса трикарбоксилне киселине, што доводи до агрегације липоилисаних протеина и накнадног губитка протеина гвожђе-сумпор кластера, узрокујући протеотоксични стрес и на крају ћелијску смрт ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

Контролисање нивоа бакра у телу је кључно за спречавање и недостатка и вишка бакра, што може довести до озбиљних болести и здравствених стања.

Зашто може доћи до недостатка бакра у телу?

Недостатак бакра у телу може се јавити из неколико разлога:

1. Претходна операција желуца: Операције које су укључивале желудац могу ометати апсорпцију бакра, што доводи до недостатка бакра. Ово је један од најчешћих узрока недостатка бакра (Kumar, 2006).
2. Прекомерни унос цинка: Узимање цинка у великим количинама може изазвати недостатак бакра јер се цинк и бакар такмиче за апсорпцију у организму. Вишак цинка може довести до ниског нивоа бакра у организму (Willis et al., 2005).
3. Синдроми малапсорпције: Различите болести које укључују лошу апсорпцију хранљивих материја у цревима такође могу довести до недостатка бакра. То је зато што се бакар слабо апсорбује из хране ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. Недовољна исхрана: Недостатак хране која садржи бакар може довести до недостатка бакра. Ово може бити посебно тачно за људе са одређеним дијететским ограничењима.
5. Узимање одређених лекова: Узимање одређених лекова може утицати на ниво бакра у организму, доприносећи недостатку бакра.

Недостатак бакра може довести до бројних стања, укључујући анемију, неутропенију и неуролошке поремећаје као што је мијелопатија. Лечење обично укључује додавање бакра у исхрану или узимање суплемената бакра како би се вратили нормални нивои у организму.

Производи који садрже бакар

Храна која садржи бакар обухвата разне категорије хране, од којих су неке посебно богате изворима овог важног микронутријента. Истраживања показују да је бакар присутан у многим врстама хране, али следеће намирнице су посебно богате бакром:

1. Џигерица - Сечена говеђа џигерица и друге врсте џигерице су међу најбогатијим изворима бакра (Hughes, Kelly, & Stewart, 1960).
2. Житарице и махунарке - Житарице и махунарке са високим садржајем протеина, попут грашка и пасуља, посебно су богате бакром (Ma & Betts, 2000).
3. Орашасти плодови и семенке - Орашасти плодови и семенке су такође добри извори бакра, укључујући индијске орахе, бадеме и семенке сунцокрета (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson, & Marts, 1995).
4. Месо и месни производи - Посебно говедина и свињетина, као и пилећа џигерица, садрже значајне количине бакра (Lawler & Klevay, 1984).
5. Морски плодови – Шкољке и ракови, укључујући остриге и шкампе, такође су добри извори бакра ( Веласцо-Реинолд, Наварро-Аларцон, Лопез-ГаДе Ла Серрана, & Лопез-Мартинез, 2008 ).

Ниво бакра у телу можете повећати једући свињску или говеђу џигерицу, јер садржи 3.000 до 4.000 мцг бакра. Шкампи ће вашем телу донети 850 мцг бакра, хоботница 435 мцг, сочиво и хељда 650 мцг, кикирики и лешници 1.250 мцг.

Тестенине, хељда и овсена каша ће помоћи да се значајно повећа ниво бакра у организму, за 700, 660 и 500 мцг, респективно. Љубитељи ораха и пистаћа добиће око 500-600 мцг бакра приликом конзумирања ових производа.

Микроелемент бакар у витаминима

Бакар, минерал у траговима, често се укључује у мултивитаминске и минералне суплементе због своје важне улоге у подржавању различитих телесних функција. Ево неколико примера назива витаминско-минералних комплекса и суплемената који могу да садрже бакар:

1. Центрум је добро познати мултивитамински комплекс који садржи многе витамине и минерале, укључујући бакар.
2. Солгар бакарни хелат је додатак исхрани који обезбеђује бакар у хелатном облику како би се побољшала његова апсорпција.
3. Nature's Way Copper Chelate је још један додатак исхрани који нуди бакар у хелатном облику.
4. Now Foods Copper - суплемент који садржи бакар и помаже у одржавању здравих крвних судова, костију, имуног и нервног система.
5. Торн Рисерч бакар бисглицинат је врхунски додатак бакра дизајниран да подржи кардиоваскуларно и скелетно здравље.

Важно је запамтити да узимање суплемената бакра треба да се обавља по савету здравственог радника, јер и недостатак и вишак бакра могу довести до здравствених проблема. Препоручује се консултација са лекаром или нутриционистом пре узимања било каквих суплемената.