Већина људи са кардиоваскуларним болестима конзумира прекомерне количине натријума

Многи људи конзумирају више од препоручене дневне количине натријума, посебно они којима је најпотребније да смање унос натријума за здравље срца.

Нова студија је показала да људи са кардиоваскуларним болестима конзумирају више него двоструко више од препоручених 1.500 милиграма (мг) натријума дневно.

Просечна количина натријума конзумирана дневно била је 3.096 мг, при чему је 89% учесника студије конзумирало више од препоручене количине.

Резултати ће бити представљени од 6. до 8. априла на годишњој научној сесији Америчког кардиолошког колеџа. Резултати још увек нису објављени у рецензираном часопису.

Особе са кардиоваскуларним болестима треба да смање унос натријума

Америчко удружење за срце (AHA) препоручује да одрасли који нису у ризику од кардиоваскуларних болести не конзумирају више од 2.300 мг натријума дневно. То је отприлике еквивалентно једној кашичици кухињске соли.

Просечна особа са кардиоваскуларним болестима у овој студији је премашила овај ниво за скоро 1.000 мг.

Студија је користила податке од 3.170 учесника у студији nHANEST из поузданог извора Центра за контролу болести. Овај узорак је обухватао мушкарце и жене старије од 20 година којима је дијагностикована кардиоваскуларна болест.

Већина ове групе била је старија од 65 година, белкиња и имала је мање од средњошколског образовања. Мушкарци, који су чинили нешто више од половине испитаника (56,4%), били су гојазни и уносили су просечно 1.862 калорије дневно.

Иако се често сматра да је прекомерни унос натријума резултат мањег избора хране, студија окреће ту хипотезу наглавачке.

Група са највећим уносом натријума били су људи са вишим приходима и вишим образовањем.

Шта се дешава са срцем ако конзумирате превише натријума?

Хемијски назив за кухињску со је натријум хлорид. Натријум је природни минерал који је неопходан за људско здравље у малим количинама.

„Натријум помаже у уравнотежењу воде у телу“, објаснила је кардиолог Џејн Морган, др мед., клинички директор компаније Piedmont Healthcare Corporation у Атланти, Џорџија. „Чак подржава правилну функцију мишића и нерава.“ (Др Морган није била укључена у студију.)

„Постоји изрека у медицини: 'Где иде натријум, вода иде за њим'“, рекао је.

„Зато со повећава запремину крви у телу. Резултат је повећање крвног притиска. Повишен крвни притисак тера ваше срце да ради јаче, што вас на крају доводи у ризик од кардиоваскуларних болести“, рекао је др Морган.

Др Морган је приметио да се вишак натријума одавно повезује са задебљањем артерија и атеросклерозом.

Да ли просечна особа конзумира превише соли?

„Упорна прекомерна конзумација натријума међу свим социоекономским слојевима сугерише да на унос натријума могу утицати фактори који превазилазе једноставан приступ ресурсима“, рекла је Мишел Рутенштајн, дијететичарка. Рутенштајн није била укључена у студију.

Рутенштајн је сугерисао да би то могло да значи „широко распрострањену доступност и маркетинг практичне прерађене хране богате натријумом, културне прехрамбене навике које дају предност сланој храни и ограничену свест или образовање о здравственим ризицима повезаним са прекомерним уносом натријума“.

Морган се сложио, идући још даље:

„Ово је одличан показатељ распрострањености западњачке исхране и жудње за сољу и 'укусима'. Такође је одраз лакоће и доступности натријума у многим прехрамбеним производима, чак и када се купује 'здрава' храна.“

Др Морган је додао да паковање и етикетирање нису лаки за разумевање просечном потрошачу.

Она је рекла да би, на пример, Америчка агенција за храну и лекове (FDA) могла да „направи стандардизовани систем оцењивања хране који свима омогућава да разумеју где се ти избори хране налазе на здравственом спектру. Тада потрошач заиста може да донесе информисану одлуку“.

Како могу смањити унос натријума из хране?

Праћење уноса соли је први корак ка смањењу уноса натријума, али може бити тешко знати колико натријума заправо конзумирате.

У многим прехрамбеним производима, натријум се не користи само за давање сланог укуса. Може се користити у печењу, згушњавању, конзервирању меса, задржавању влаге и као конзерванс. Многе намирнице богате натријумом уопште не делују слано.

„Без пажљивог прегледа етикета на храни и придржавања нивоа натријума, људи могу ненамерно конзумирати прекомерне количине натријума“, рекао је Рутенштајн.

„Људи можда нису свесни садржаја натријума у својој храни чак и пре него што размотре употребу солонке“, додао је Рутенштајн. „На пример, типичан оброк у ресторану може да садржи више од 2.000 мг натријума, што је више од препоручене количине за људе са кардиоваскуларним болестима.“

Рутенштајн је препоручио следеће савете за смањење уноса натријума:

„Да бисте конзумирали мање натријума храном, фокусирајте се на кување код куће, коришћење свежих састојака, избор опција са ниским садржајем натријума, коришћење биља и зачина за укус, читање етикета и пазите на скривени натријум у прерађеној храни. Када једу напољу, људи могу да доносе изборе са нижим садржајем натријума и здравијим садржајем за срце тражећи сосове и преливе као прилоге, бирајући јела са роштиља или на пари уместо пржених и тражећи да се храна припрема без додатка соли.“

„Ове једноставне промене могу много допринети смањењу укупног уноса натријума, а да и даље уживате у укусном оброку“, приметио је Рутенштајн.

Др Морган је предложио четири једноставна принципа која треба имати на уму:

1. Изаберите свеже производе.
2. Ограничите прилоге, укључујући преливе за салату: роштиљ, соја, теријаки, кечап итд.
3. Приликом кувања, замените со другим биљем и зачинима.
4. Ако жудите за сланом храном, пробајте свеже воће, црну чоколаду или бадеме.

Уобичајене замене за со

Рутенштајн је предложио низ начина за замену соли у храни уз очување њеног укуса, као што је додавање малих количина сока од лимуна или грејпфрута у рецепте.

„Оштар укус цитруса може да превари укусне пупољке да перципирају више сланости него што је заправо има, омогућавајући јелима да остану укусна са смањеним садржајем натријума“, рекла је она.

Рутенштајн се такође залагао за љутост, додајући чили папричице или љути сос јелима у зависности од ваших укусних преференција.

Такође можете заменити соницу за кухињу белим луком у праху (не сољу од белог лука, која садржи натријум), ориганом или било којим другим омиљеним прахом.

„Дижон сенф, сенф од целог зрна или суви сенф у праху могу додати зачин и дубину преливима, маринадама и сосовима. Додавање сенфа у винегрете, намазе за сендвиче или зачине додаје укус без ослањања на натријум“, предложио је Рутенштајн.