Научници су објаснили људску жељу за брзом храном

Научници су покушали да одговоре на питање зашто људи имају тенденцију да једу нездраву храну. Тако су истраживачи открили да конзумирање хране са хемијским адитивима – аромама, конзервансима и појачивачима укуса – нема везе са осећајем глади. Кривац је хормонска супстанца и неуротрансмитер допамин, који је биохемијски прекурсор норепинефрина.

Као што су бројни експерименти показали, 99% жена има тенденцију да једе „забрањену“ храну, док је код мушкараца та бројка једнака 70%.

Већина нас једе жељени производ ако осетимо унутрашњу потребу за њим. И у томе постоји логика: жеља да се поједе нешто одређено стимулише производњу хормона допамина и активира опиоидне рецепторе који се налазе у мозгу. То тера особу да једе штетан производ под било којим околностима.

У извесном смислу, жудња за „штетним стварима“ може се назвати зависношћу. На пример, заљубљеник у кафу једноставно не може да почне са радом, а да претходно не попије неколико шољица жељеног напитка. Исто се дешава и са прехрамбеним производима: особа се навикне на одређену комбинацију укуса, на арому хране итд. Таква зависност још није у потпуности проучена од стране научника, али највероватније је може изазвати низ физичких, психолошких и других фактора:

• Недостатак глукозе, натријума и неких микроелемената у телу.
• Повезивање уноса хране са задовољством, добрим расположењем, хармонијом и осећајем потпуног задовољства.
• Честа конзумација штетног производа, што доводи до производње специфичног скупа ензима. Касније, ови ензими почињу да се производе независно, „захтевајући“ залихе познате хране.
• Смањени нивои серотонина, неуротрансмитера који је, између осталог, одговоран за контролу апетита. Жене могу приметити пад нивоа серотонина пре првих дана новог менструалног циклуса.
• Честе стресне ситуације, депресивна стања – сви ови фактори постају узрок нездраве жеље за „лошом“ храном.

Стручњаци су доказали да допамин програмира људски мозак да изврши исту радњу како би постигао жељено. Зато нам је тако тешко да одолимо искушењу укусне, иако нездраве, хране. Научници упоређују нездраве прехрамбене производе са наркотичним супстанцама које повећавају производњу допамина. Приликом конзумирања забрањеног производа, тело добија снажно ослобађање хормона, који, заузврат, шаље сигнале одговора одређеним деловима мозга како би тражили следећу дозу дроге - у овом случају, прехрамбеног производа.

Професор Ентони Склафани већ три деценије проучава разлоге људске „љубави“ према „лошој“ храни. Као резултат бројних експеримената, научник је дошао до следећег закључка: што дуже конзумирамо одређене намирнице, то нам је теже да их се одрекнемо.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]