Тровање уљима: путер, биљна, етерична уља

Сваке године велики број људи широм света пати од тровања храном. То се дешава као резултат конзумирања хране контаминиране патогеним микроорганизмима или која садржи токсичне супстанце другачије природе. Објекат размножавања патогена су разни производи који имају ограничен рок трајања, захтевајући одређене услове складиштења и припреме. Путер није изузетак, тровање којим није тако ретко.

Епидемиологија

Не постоји посебна статистика о тровањима животињским и биљним уљима, али су бројке за сва тровања храном алармантне. Њихова географија је огромна, без обзира на фазу развијености земље.

Узроци тровање нафтом

У путеру животињског порекла доминирају млечне масти (на амбалажи видимо проценат масти, који у већини случајева варира између 69%-82,5%). Производ се може покварити због:

• складиштење без хлађења - долази до интензивне репродукције патогених бактерија;
• излагање директној сунчевој светлости и приступ атмосферском кисеонику – уље оксидира, формирају се токсични алдехиди и кетони;
• кршење интегритета амбалаже - развија се плесан, производећи микотоксине.

Ако се не поштују технологије производње и пречишћавања, биљна уља садрже канцерогене (бензапирен), пестициде и тешке метале који могу изазвати тровање.

Фактори ризика

Ризик од тровања путером се повећава са:

• занатски начин његове производње, који крши санитарне стандарде;
• контаминација млека салмонелом (бактерије се могу чувати у путеру до шест месеци);
• куповина расутог производа који нема квалитетне документе, посебно лети.

Фактори ризика за конзумирање биљних уља укључују:

• пластичне контејнере;
• складиштење на местима изложеним сунчевој светлости;
• куповина точеног пива на спонтаним пијацама.

Патогенеза

Патогенеза тровања нафтом се дели на микробну (токсичне инфекције, токсикозе, мешовита етиологија) и немикробну. У првом случају, патогени микроорганизми се размножавају и луче токсине, чије накупљање у организму доводи до општег токсичног синдрома, промена у гастроинтестиналном тракту; у другом случају, хемијске нечистоће имају штетан ефекат.

Симптоми тровање нафтом

Први знаци тровања су мучнина, повраћање, грчеви и бол у стомаку и пределу желуца. Штавише, напади повраћања могу бити неконтролисани. У случају тешког оштећења, јавља се висока температура, грозница, болови у зглобовима, болови у мишићима, слабост у целом телу.

Најчешће се јавља дијареја, понекад веома јака, фецес понекад садржи крваве, слузаве фрагменте и има непријатан мирис.

Тровање путером

Већина нас (осим вегетаријанаца) не може без путера. То се објашњава његовим одличним укусом, садржајем великог броја супстанци неопходних организму (витамини А, К, Е, Д, ПП, минерали: калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, натријум, бакар и други), високим калоричним садржајем (засићује дуго времена), 90% апсорпције.

Његова дневна конзумација у количини од 10-30 г донеће несумњиве здравствене користи, само ако је свеж. Покварен производ, који је променио боју, мирис, прекривен је плесни, садржи разне адитиве, о чему сведочи његова ниска цена, постаје узрок тешког тровања са свим симптомима карактеристичним за њих. [ 1 ]

Тровање биљним уљем

Пре него што стигне до малопродајних ланаца, биљно уље пролази кроз вишестепени процес од добијања сировина за уље, његове екстракције, рафинирања, дезодорације до паковања. Само моћни производни погони су у стању да испуне све захтеве за квалитет производа и прођу тестове за њега. [ 2 ]

Наша поља су пуна сунцокрета, многе фарме имају мале уљаре, али да ли су њихови производи безбедни? Штетне нечистоће и непоштовање услова складиштења изазивају тровање биљним уљем, укључујући и сунцокретово.

Маслиново уље се увози у земљу из иностранства и ако се овде пакује, могуће је да ће фалсификовани производи ући на потрошачко тржиште.

Још једна опасност долази од покварених производа. На то указује њихов ужегли укус, који, ако осетите, морате бацити и више га не користити. [ 3 ], [ 4 ]

Тровање есенцијалним уљима

Симптоми специфични за тровање могу се јавити не само од унутрашње конзумације, већ и од спољашње употребе услед трљања, масажа, купања. Највероватнија тровања су:

• фузелна уља - дешавају се љубитељима јефтиног алкохола, јер су нуспроизвод алкохолне ферментације. Манифестују се као сува уста, вртоглавица услед наглог ширења крвних судова мозга, кашаљ, сузење, може се јавити осећај ошамућености; [ 5 ]
• рицинусово уље - добија се из зрна рицинуса, веома токсичне биљке. Користи се за прављење лековитих масти и балзама, најчешће се узима интерно код затвора, али постоје и друге индикације. Прекорачење препоручене дозе може изазвати тровање, које се изражава дијарејом, грчевима у стомаку, понекад халуцинацијама до губитка свести; [ 6 ]
• Вазелинско уље је уљаста супстанца, нафтни производ, који се користи интерно за олакшавање пражњења црева, а споља за негу тела и косе. Предозирање изазива лоше варење и мучнину; [ 7 ]
• јелово уље - има богат хемијски састав, што му пружа широк спектар примене у медицини, козметологији: за инхалације, испирања, купке, као део балзама, масти за зарастање рана, ублажавање болова у зглобовима. Непоштовање упутстава може довести до тровања са карактеристичним манифестацијама;
• камфорово уље - намењено за спољашњу употребу код миозитиса, артритиса, реуматизма, ишијаса. Случајно гутање може изазвати повраћање, дијареју, бол у стомаку; [ 8 ], [ 9 ]
• уље од ланеног семена – лако се њиме отрује, јер му је рок трајања само 1 месец. У почетку има специфичан мирис и благо је горко, али ако није погодно за конзумацију, постаје веома ужегло и има оштар укус. Уз многа корисна својства за организам због витамина А, Е, омега-3, омега-6 (на кардиоваскуларни, нервни, имуни систем, варење), може нанети штету, узрокујући озбиљне поремећаје; [ 10 ]
• уље руте - биљка садржи алкалоиде, има каротен, аскорбинску киселину, сапонине, флавоноиде, смоласте супстанце, органске киселине. То омогућава употребу различитих делова биљке за лечење многих болести. Али носи и опасност, јер је рута отровна. Неправилан рецепт, кршење дозе употребе изазива тровање, понекад чак и са парализом респираторног центра. [ 11 ]

Тровање машинским уљем

Машинско уље је неопходно да би аутомобили обављали своје функције. Али понекад, под одређеним неповољним околностима (може се помешати са јестивим уљем или доспе у дом деце), узима се интерно.

Такво хемијско тровање је опасно не само због гутања нафтних производа, већ може довести и до опекотина уста, гркљана и једњака. Једино исправно решење у таквој ситуацији је позивање хитне помоћи. [ 12 ]

Компликације и посљедице

Најчешћа последица тровања нафтом је цревна дисфункција, развој бубрежне и хепатичне инсуфицијенције. Компликације попут гастритиса и гастродуоденитиса, упале панкреаса су такође сасвим реалне.

Дијагностика тровање нафтом

Приликом постављања дијагнозе, веома је важно прикупити епидемиолошку анамнезу; утврђује се да ли се ради о тровању храном или хемијској интоксикацији.

Околности болести се разјашњавају; у првом случају је важно утврдити могући извор инфекције како би се елиминисао и спречило њено ширење, и знати колико је времена прошло од конзумирања производа до појаве првих знакова тровања.

Клинички симптоми омогућавају постављање прелиминарне дијагнозе, а лабораторијски тестови крви, урина, повраћања и фецеса ће је потврдити. По потреби се користи инструментална дијагностика: ултразвук унутрашњих органа, гастроендоскопија, електрокардиограм итд.

Третман тровање нафтом

Примарна мера у лечењу тровања нафтом је испирање желуца. Да бисте то урадили, потребно је да попијете велику количину течности (слаб раствор калијум перманганата или соде бикарбоне) и изазовете повраћање. Ако је повраћање већ присутно, онда одложите поступак за каснији датум.

Важна улога се даје ентеросорбентима, који ће апсорбовати и уклонити токсине из тела. Топли чај, пијење пуно других течности, грејна подлога на стопалима - мере за ублажавање.

Уколико се стање погорша, што се манифестује грозницом, јаком главобољом, дијарејом, појавом крви у столици, њеним смрадом, конвулзијама, потребно је одмах отићи у болницу, где ће се предузети хитне мере: користиће се интравенске капи за чишћење крви од токсичних супстанци и надокнаду течности (интравенска рехидратација), ако је потребно - антибиотици, организовати дијететску исхрану.

Лекови

Листа ентеросорбената који се користе за тровање храном је веома широка и подељена је у неколико група:

• органски – направљен од природних састојака (мултисорб, полифепан);
• угљеник - деривати активног угља;
• силицијум (полисорб, смекта, ентеросгел).

• Полифепан је прах направљен од хидролизованог дрвеног лигнина. Раствара се у води или узима кашичицом са течношћу, сат времена пре оброка. Деца млађа од 1 године - кашичица, 1-7 година - десертна кашика, старија - супена кашика 3-4 пута дневно. Акутна стања захтевају период лечења од 3-10 дана, али се могу продужити до 2 недеље. Контраиндикован је код пацијената са гастритисом са секреторном инсуфицијенцијом, затвором. Може изазвати алергијске реакције, дуготрајна употреба доводи до хиповитаминозе.

• Ако је немогуће испирати желудац, користи се апоморфин хидрохлорид - еметик се примењује као поткожна ињекција, повраћање се јавља у року од неколико минута. Доза за децу је 0,1-0,3 мл, за одрасле - 0,2-0,5 мл.

Не преписивати деци млађој од 2 године, са атеросклерозом, чиревима, туберкулозом, опекотинама желуца киселинама и алкалијама. Нежељени ефекти лека могу изазвати нагли пад крвног притиска, осип на кожи, свраб, неуролошке поремећаје.

• Тешко тровање може захтевати повећану срчану активност. У ту сврху, таблете коразола се користе у дози од 0,1 г 2-3 пута дневно (за децу млађу од годину дана - 0,005-0,010 г, 2-5 година - 0,02-0,03 г, 6-12 година - 0,03-0,05 г, појединачна доза за одрасле је 0,2 г). Лек у облику раствора се такође убризгава субкутано, интрамускуларно, интравенозно. Није прописан за аортну анеуризму, активну туберкулозу.

• Ензимски препарати помажу у обнављању цревне функције након тровања: гастенол, мезим, фестал, панкрол, креон.

Пангрол је доступан у капсулама са различитом липолитичком активношћу, израженом у јединицама Европске фармакопеје (ЕУ ЕП). Производи се из панкреаса свиња. Постоје 2 дозе лека: 10.000 и 25.000 У ЕП, а прикладност сваке од њих одређује лекар на основу индикација. Капсуле се гутају целе и испирају са доста воде.

Не препоручује се трудницама и дојиљама због недостатка довољних података о дејству лека на фетус и одојчад. Пангрол веома ретко изазива мучнину, нелагодност у стомаку, алергијске реакције.

Витамини

Губитак течности који се јавља током тровања као резултат повраћања и дијареје доводи до испирања витамина и минерала из организма. Да би се обновило здравље, потребно је у исхрану укључити више намирница које садрже здраве састојке и узимати витаминско-минералне комплексе.

Витамини А, Ц, ПП и група Б могу ојачати имуни систем, побољшати метаболизам и обновити оштећене слузокоже органа за варење.

Физиотерапијски третман

Минералне алкалне воде помажу у уклањању токсичних материја из организма, имају лековито дејство на органе за варење. Лековите воде може прописати само лекар, али лековите стоне воде (са ниским степеном минерализације) се пију без страха од штете, помажу у обнављању равнотеже воде и снаге.

Народни лекови

Следећи рецепти помажу у превазилажењу тровања храном и неконтролисане дијареје, укључујући и оне са уљем:

• Прелијте сушену кору нара кључалом водом, оставите да одстоји 20-30 минута, пијте трећину чаше 3 пута дневно;
• умутите и попијте беланца неколико јаја;
• растворити кашичицу кромпировог скроба у чаши воде на собној температури и попити одједном;
• Ставите кесицу желатина у топлу воду (1 чаша) док се не раствори, попијте.

Биљни третман

Травари имају много биљака у свом арсеналу које помажу у суочавању са тровањем нафтом. Међу њима су:

• декокција семена копра са додатком меда;
• Чај од кантариона;
• инфузија хајдучке траве и пелина;
• колекција календуле, камилице, боквице (може се кувати у термосу).

Хомеопатија

У случају тровања храном, хомеопатија може помоћи следећим лековима:

• ликоподијум;
• цинхона;
• угљено-хидратни биљни састојак;
• ипекакуана;
• Арсеникум албум.

Грануле се растварају испод језика, често у акутним стањима, ређе како се стање побољшава. Хомеопата ће преписати лек.

Превенција

Превенција тровања храном састоји се у побољшању хигијене хране. Приликом куповине уља, потребно је да се распитате о датуму производње и року трајања, немојте га куповати расуто на спонтаним пијацама. Приликом коришћења етеричних уља, строго се придржавајте упутстава.

Прогноза

Брзим и адекватним реаговањем на тровање, обично је могуће избећи последице опасне по живот. У великој већини случајева, прогноза је повољна.