Посуђе за панкреатитис: шта може, а шта не?

Панкреас је најважнија карика у ланцу процеса варења. Упала овог органа изазива многе здравствене проблеме, а такође је праћена значајним погоршањем добробити. Како ублажити стање пацијента, побољшати функционисање дигестивног тракта и шта се може јести у случају болести? Правилно одабрана јела за панкреатитис су кључ брзог опоравка: понекад је могуће постићи ремисију чак и без употребе лекова, само придржавајући се дијете која растерећује тело.

Храна и јела: шта може, а шта не?

Стандардна дијета која се прописује пацијентима са панкреатитисом је третманска табела број 5 , заснована на термичкој и механичкој заштити дигестивног тракта. Исхрана треба да буде уравнотежена, са ниским садржајем масти и угљених хидрата на позадини високог процента протеина. Основна правила за пацијенте су следећа:

• током прва два или три дана егзацербације, глад се сматра најбољом "храном";
• у будућности, производи се згњече што је више могуће, мељу, кувају или паре, али ни у ком случају не прже;
• посуђе са панкреатитисом се конзумира топло (у просеку - око 30-40 ° Ц);
• немојте преједати: боље је јести чешће, али у мањим количинама;
• не пити алкохол, киселу и зачињену храну, груба влакна и несварљиву храну.

Од млечних производа нису забрањени само сир без масти и свеж природни јогурт без адитива. Понекад је дозвољено до 1 тбсп. Л. Павлака са ниским садржајем масти као део других јела.

Ако узмемо у обзир поврће и воће, ево листе најпожељнијих:

• кромпир, шаргарепа;
• бундева, тиквице;
• броколи, пекиншки купус;
• банане, слатке јабуке.

Месо и риба се бирају, фокусирајући се на њихов садржај масти и дајући предност сортама са ниским садржајем масти. То може бити ћуретина, пилећи филе, ослић, бакалар, полпет, вахња итд.

Уместо хлеба за панкреатитис, препоручује се јести домаће крекере или кексе. Од осталих производа од брашна, можете користити тестенине на бази брашна од целог зрна, житарице у облику житарица и супе. Забрањени су слаткиши, све врсте колачића, колача, пецива, слаткиша.

Генерално, током акутног периода болести - а то је око 2-3 дана - боље је уздржати се од потпуног једења. Трећег или четвртог дана дозвољено је постепено проширење јеловника љигавим супама, пасираним житарицама, пареним тепсијама и ћуфтама, пире кромпиром. Мало по мало, исхрана се може обогатити другим намирницама и јелима која су дозвољена током упалног процеса.

Пилећа јетра са панкреатитисом

Пилећа џигерица је један од највреднијих дијететских производа, међутим, на позадини великог удела протеина и мале количине масти, садржи висок проценат холестерола. Управо ова нијанса доводи у сумњу могућност употребе производа код панкреатитиса.

Гастроентеролози објашњавају: пилећа џигерица се може додати јелима ако пацијент има дијагнозу панкреатитиса на позадини недостатка ензима. У овом случају, кувана или динстана јетра се уводи у мени - али у малим порцијама (до 100 г) и ретко (не више од једном недељно). Ако панкреатитис смета било каквим симптомима, онда је боље да не једете јела од јетре.

Пилећа џигерица не треба пржити, динстати у великој количини уља, не додавати љуте зачине и зачине. Нутриционисти саветују да се изнутрице постепено додају у паштете, пире кромпир, парне котлете, ћуфте. У комбинацији са динстаним поврћем добија се лак и здрав оброк, без оптерећења панкреаса.

Салате за панкреатитис

Салате - најчешће се везују за здраву исхрану, јер садрже максималан удео витамина и других вредних материја неопходних за тело. Али пацијенти са оболелим панкреасом треба да буду опрезни са сировим поврћем и воћем. Међутим, то не значи да ће салате морати да се напусте.

Који састојци могу бити укључени у салате са јењавањем упалног процеса:

• мала количина немасног меса;
• кувани пиринач;
• кувано поврће;
• обрани сир;
• мало биљног уља, ниско-масне павлаке или природног јогурта.

Не стављајте у салате са упалом панкреаса:

• кобасице, масни делови меса или рибе;
• масна павлака, крема, мајонез;
• масни и слани сиреви;
• семена и ораси;
• конзервисана и кисела храна;
• сирово поврће.

На пример, винегрет, који многи воле, пацијенти могу да једу ако у њега не додате кисели краставци или кисели купус. А "Оливиер" постаје дијеталан ако се кобасица замени куваним пилећим прсима, искључују се краставци и грашак, а сама салата се зачини грчким јогуртом.

И још неколико добрих комбинација за салате:

• кувана рендана шаргарепа и цвекла зачињена природним јогуртом;
• пиринач са јајетом и биљем, са кашиком биљног уља;
• парена бундева са јабуком и природним јогуртом.

Вареники за панкреатитис

Као и скоро сви производи од брашна, кнедле су забрањене током погоршања упале панкреаса, без обзира на то шта се користи као пуњење.

Почињу да додају кнедле у исхрану пацијента са панкреатитисом тек када се успостави стабилна ремисија болести. У исто време, јела са мало масног свјежег сира или њихова једноставнија верзија - „лење“ кнедле постају пожељнија. Уз добро даље здравље, можете проширити листу дозвољених јела, користећи кувани кромпир као пуњење (без прженог лука, печурака, меса, купуса итд.). Вареники са кромпиром не треба зачинити масним, прженим луком: могу се користити са ниским садржајем масти природног јогурта или зачинског биља.

Није препоручљиво кувати и јести кнедле са бобицама.

Која друга ограничења постоје за пацијента?

• Јела треба припремати само код куће. Кнедле "Схоп" најбоље је искључити из исхране.
• Храна која се користи не треба да буде врућа, а тесто треба да буде мекано и добро кувано.
• Не би требало ароматизирати кнедле кечапом, мајонезом, масном павлаком. Најбољи сос је јогурт са ниским садржајем масти.

Ако се све уради исправно, онда ће кнедле са панкреатитисом имати само користи.

Борсцх са панкреатитисом

Већини нас познат боршч - на месној кости, са печењем од купуса и репе и шаргарепе - забрањен је за употребу код панкреатитиса. Такво јело, иако укусно, може лако изазвати погоршање болести. Међутим, не би требало да будете тужни због тога, јер је могуће кувати боршч по другачијем дијетном рецепту. Верујте ми, неће бити ништа горе него иначе.

Уместо белог купуса, требало би да користите нежнији – пекиншки. Поред тога, потребно је да узмете кромпир, шаргарепу и парадајз (сос и тестенина неће радити), слатке паприке, лук, мали комад нарибане цвекле (боље - сок, само за боју) и мало биљног уља. Поред тога, биће вам потребна со и мало зеленила. Прво се сецкани кромпир и купус спуштају у воду да добро прокувају. Затим се сецкани лук, шаргарепа, цвекла, паприка и парадајз динстају у тигању са биљним уљем и малом количином воде. У већ припремљени кромпир и купус додајте поврће, прокувајте, посолите, поспите зачинским биљем и склоните са ватре. По жељи можете додати и мало ловоровог листа.

Овако припремљен боршч дозвољено је да се једе не само са упалом панкреаса, већ и са другим болестима дигестивног тракта. Приликом сервирања на тањир можете ставити 1-2 кашичице немасне павлаке или грчког јогурта.

Окросхка са панкреатитисом

Окрошка је старо добро познато јело које се конзумирало углавном у топлој сезони. Али са болестима органа за варење - на пример, са чиром на дванаестопалачном цреву или са панкреатитисом - могућност једења окрошке постаје упитна. И то није изненађујуће, јер састав јела укључује такве састојке који су непожељни за гастроентеролошке болести, као што су ротквице, квас, бујон, печурке итд. Али не треба очајавати, јер можете кувати окрошку од оних састојака који су дозвољавају нутриционисти. Хајде да анализирамо традиционални састав јела, одредимо пожељне и непожељне састојке.

• Кисели краставци, слана и кисела храна забрањени су за употребу у случају упале панкреаса, тако да се не могу додавати у окрошку и друга јела.
• Месо - дијететски ниско-масни комади ћуретине или пилетине су дозвољени у малим количинама.
• Риба - дозвољени су рибљи филети исечени на комаде.
• Печурке - за пацијенте са оштећеним варењем су забрањене у било ком облику.
• Јаја - кувана сецкана, дозвољена за припрему окрошке за упалу панкреаса.
• Краставци - са панкреатитисом, свеже су дозвољене за потрошњу, а слане су забрањене. За панкреас је боље ако се кожа уклони са свежих краставаца.
• Зелени листови копра, першуна, нане или младе коприве су добродошли у јелима са панкреатитисом. Али зелени лук, цилантро, стрелице од белог лука, дивљи бели лук, спанаћ не треба додавати у окросхку.
• Кромпир - дозвољено је додати у малим количинама.
• Кобасице су забрањене за додавање у јела са болестима органа за варење.
• Ротквица, ротквица - забрањени су за дијететску исхрану.
• Шаргарепа - дозвољена за кување окрошке.
• Квас, минерална вода - не треба користити као завој за оболелу панкреас.
• Ајран, кисела сурутка, кисело млеко, павлака и масна павлака такође нису погодни за облачење окрошке. Али грчки јогурт, природни јогурт без пунила или 1-2 кашике ниско-масне павлаке је одлична опција за облачење.
• Забрањени су кисели краставци, пиво, чорбе од меса, рибе или печурака за пацијенте са панкреатитисом. Оптимално је напунити окросхку водом или бујоном од поврћа.

Забрањени су и сенф, рен, љуте паприке, мајонез, кечап и парадајз паста, лимунов сок, сирће, киселе јабуке, кисели купус за додавање у јела са панкреатитисом.

Пуњене паприке за панкреатитис

Бугарски бибер је складиште витамина, а када је пуњено, ово поврће је посебно задовољавајуће и хранљиво. Али са запаљењем панкреаса, постоје ограничења за ово јело. Истина, таква ограничења су релативна: можете користити пуњене паприке у случају болести само током периода упорног ублажавања стања, а морате га пунити, стриктно поштујући одређена правила.

Прво, хајде да схватимо шта значи „период трајног олакшања“? То значи да се пацијент ослободио оштрих болова и других болних симптома повезаних са панкреатитисом, а лекар му је дозволио да унесе неку разноликост у исхрану.

Која је опција слатке паприке дозвољена за пацијенте са хроничним панкреатитисом? Паприке се не конзумирају сирове и не пржене, већ куване, куване на пари или динстане. Није потребно скидати кожу са поврћа. Такође, немојте додавати у јело љуте зачине, животињске масти, велике количине соли.

Шта се може додати као фил у паприке? Оптимално „млевено месо“ је кувани пиринач са поврћем (шаргарепа, лук, бундева, целер, итд.). Дозвољено је додати малу количину дијететског меса - на пример, пилећа прса, ћуретина су савршена. Убрана паприка се динста са додатком воде и мале количине биљног уља, или (најбоље) кува на пари.

Одмах треба напоменути да је немогуће користити такво јело често и у великим количинама са панкреатитисом. Довољно је појести једну или две пуњене паприке недељно.

Мекиње за панкреатитис

Све врсте мекиња сматрају се не само корисним за здравље, већ и способним да лече неке болести. Да ли запаљење панкреаса спада у ове болести?

Мекиње су сложен производ. На пример, изузетно је корисно за црева, али истовремено ствара додатно оптерећење за панкреас. Због тога је дозвољено користити посуђе са мекињама за панкреатитис, али уз нека појашњења.

У акутном периоду болести треба напустити употребу таквих производа: дозвољено је додати мало мекиња у храну не раније од 1-2 недеље након погоршања. Међутим, овде ће бити и ограничења: максимални дозвољени дневни унос мекиња за панкреатитис није већи од 30 г. Ако се ова стопа прекорачи, онда ће се квар панкреаса манифестовати симптомима као што су прекомерно стварање гаса, оштећена столица, и неправилног варења хране.

Такође је важно да пијете довољно воде. На позадини употребе мекиња, требало би да пијете течност више него обично.

Ако се напади панкреатитиса јављају често, онда је непожељно јести мекиње у чистом облику. Оптимално их је мешати са житарицама, прилозима, јогуртима. И можете направити неку врсту пића од мекиња:

• млевене мекиње у количини од 1 тбсп. Л. Сипајте 200 мл воде, доведите до кључања и држите на лаганој ватри 10 минута;
• уклоните са ватре и инсистирајте испод поклопца преко ноћи;
• ујутру се напитак процеди, дода се кашика меда и пије се по мало током дана.

Ако пацијент са панкреатитисом жели да диверзификује мени хлебом од мекиња, онда би требало да изаберете такав производ, удео мекиња у којем не прелази 20%.

Суши, ролнице за панкреатитис

Јапанска кухиња привлачи многе људе: јела ове кухиње су за нас необична, али веома укусна и здрава. С једне стране, суши ролнице су дијететски производи. Њихова основна компонента је пиринач у комбинацији са морским плодовима, па је ова намирница нискокалорична, немасна, углавном протеинска, са великим уделом корисних материја.

Али, нажалост, и суши и ролнице су строго забрањени за пацијенте који пате од поремећаја панкреаса. Таква храна се сматра дијететском само у односу на исхрану за уклањање вишка килограма. Али са панкреатитисом, таква јела су забрањена, а ево зашто:

• у таквим јелима постоје морски плодови који нису прошли топлотну обраду, тако да ток панкреатитиса може бити компликован;
• храна се послужује са зачињеним и богатим сосовима, умацима и зачинима, чија употреба може изазвати како погоршање панкреатитиса, тако и болове у стомаку, повраћање.

Ако је пацијент ватрени љубитељ јапанске кухиње, онда му је погодна посебна опција кувања: маринирани и димљени морски плодови замењују се куваним шкампима, пилећим месом или сиром, па чак и куваним поврћем. Не користе се листови нори, као ни ђумбир, васаби и други љуто-зачињени зачини. Дозвољено је додавање мале количине правог сојиног соса током ремисије панкреатитиса.

Омлет са панкреатитисом

Омлет - јело са млеком и пилећим јајима - спада у категорију дијететских протеинских производа. Али често лекари инсистирају на искључивању јаја - посебно жуманца - са панкреатитисом. Дакле, да ли је могуће користити омлет, или је то још увек непожељно?

Омлет се може укључити у исхрану пацијената под следећим условима:

• јела која садрже јаја не треба конзумирати у фази погоршања болести, већ само када се осећате боље;
• препоручљиво је не пржити омлет, већ га кувати на пари;
• одмах након завршетка акутног периода, препоручује се јести само протеине, а жуманце се уводи у исхрану нешто касније - након око 7-10 дана;
• сирова јаја су непожељан производ за панкреатитис, тако да морате пажљиво пратити спремност омлета: мора се потпуно кувати;
• у почетку је боље кувати омлет са водом, а млеко се додаје уз упорну ремисију;
• јела од јаја за панкреатитис могу укључивати не више од два јајета - ово је дневна стопа о којој говоре гастроентеролози.

Ако стопа потрошње пилећих јаја за пацијенте са панкреатитисом није већа од два комада, онда је дозвољено јести препелице у количини до 6 комада дневно. У омлет је дозвољено додати зеленило, шаргарепу, мало куваног кромпира, биљно уље. По жељи, готово јело се посипа ренданим сиром (благим и несланим), зачинским биљем или премаже ниско-масном павлаком или јогуртом.

Пире кромпир за панкреатитис

Кромпир се сматра једном од најпожељнијих намирница за панкреатитис. Садржи витамине, антиоксиданте, минерале, као и велику количину скроба, који игра улогу својеврсне заштите за слузокожу дигестивног тракта. У кромпиру нема толико протеина, али је њихов квалитет прилично висок - пре свега због правилног баланса аминокиселина.

Уз погоршање панкреатитиса, лекари обично препоручују гладовање до 2-3 дана, па је боље да не једете кромпир током овог периода. Затим можете почети са увођењем коренског усева у мени, али без додавања млека - дозвољено је разблажити здробљени кромпир чорбом у којој је куван, а такође додати и мали комад путера (или кап биљног уља). ). Овај рецепт је погодан и за одрасле и за децу: пире је издашан и укусан, а његов ефекат на панкреас је минималан и нежан.

Временом, како се стање побољшава, већ се припрема пире кромпир на бази кромпира уз додатак шаргарепе, мале количине топлог обраног млека.

Шчи са панкреатитисом

Шчи је једна од многих врста супа од поврћа (посебно купуса). Припрема се углавном у месној чорби, што већ не говори у прилог његовој употреби код панкреатитиса. Друга контраиндикација је присуство белог купуса у јелу, који се такође не може користити за проблеме са панкреасом.

Али постоји излаз: пацијентима са панкреатитисом може се понудити још један рецепт за познато јело како би се избегло поновно погоршање болести.

Прво, супа од купуса ће бити вегетаријанска, без месне чорбе. По жељи можете додати мало сецканог немасног меса у већ кувано јело (погодан је кувани пилећи филе). Друго, бели купус треба заменити пекиншким колегом или броколијем. Треће, поврће се не може пржити, већ само динстати са малом количином биљног уља и воде.

Ова опција супе од купуса може се укључити у мени током периода опоравка од панкреатитиса, када бол више не смета, а запаљен процес се смирио.

Панкреатитис је сложена и озбиљна патологија, када један погрешан оброк може негативно утицати на ваше благостање и поништити све досадашње покушаје терапије и рехабилитације. Приликом избора посуђа за панкреатитис, потребно је пажљиво проучити њихов састав, процењујући могући негативан утицај на панкреас. Истовремено, главни услови су минимум масти, без пржења хране, без преједања и вруће хране.

Пуњени купус са панкреатитисом

Кифлице од купуса - укусно јело, које је млевено месо са пиринчем и поврћем, умотано у листове купуса и динстано у сосу од павлаке и поврћа. С једне стране, јело је чорба - и стога дијететски. А шта је са другом страном: масни прелив, бели купус, зачини. Дакле, да ли су ролнице од купуса дозвољене за панкреатитис?

Да, дозвољени су ако су припремљени на одређени начин.

• зачине, зачине не треба додавати у јело;
• не можете направити сос од павлаке, додати крему, мајонез, парадајз пасту и кечап, сирће, лимунску киселину, маст, пржено брашно;
• не можете пржити поврће за пуњење;
• требало би да изаберете само немасно месо иу малим количинама, а не можете додати маст уопште;
• идеално је кувати ролнице за пар, али можете и динстати без павлаке и зачина, са малом количином биљног уља;
• уместо листова белог купуса, можете користити листове пекиншког купуса;
• дозвољено је јести не више од 4 ролнице купуса припремљене према дијетном рецепту недељно;
• ако се јави бол или пробавни поремећај, јело треба искључити из менија.

Поред тога, не смемо заборавити на температуру употребљених производа, која не би требало да буде ни врућа ни хладна.

Аспик са панкреатитисом

Аспик се не може приписати дијететским јелима, тако да га не треба нудити пацијенту са панкреатитисом. Постоји много разлога за то, на пример:

• Аспик има висок садржај масти (више од 15%), па ствара непотребно оптерећење за органе за варење. За разградњу масти потребна је липаза, коју производи панкреас: повећана производња ензима може изазвати нови круг запаљеног процеса. А код хроничног панкреатитиса, ензимска активност жлезде је генерално поремећена, а липаза се производи у недовољним количинама.
• Аспик се састоји од концентрованог бујона од меса и костију, који укључује доста екстраката, као и пуринске базе. Да би пробавио такву чорбу, панкреас треба посебно напрезати своју снагу, што ће сигурно резултирати новим погоршањем болести.
• Аспик се конзумира искључиво хладан, што је већ у супротности са свим препорукама о исхрани за панкреатитис.
• Немогуће је замислити желе без бибера, ловоровог листа и других непожељних зачина за панкреатитис, као и без традиционалних адитива у виду нарибаног рена или сенфа. Такви суплементи за панкреас су од посебне опасности.

Постаје јасно да ово јело не треба нудити пацијентима са панкреатитисом - чак иу фази ублажавања симптома и са стабилном ремисијом.

Кавијар од тиквица са панкреатитисом

Приступачан и тако укусан кавијар од тиквица одавно воли већина људи: можете га сами кувати или само купити у продавници. Али, упркос чињеници да су тиквице дозвољене за панкреатитис, све није тако једноставно са кавијаром од тиквица. Зашто?

У процесу кувања, у масу тиквице се додају парадајз паста, лук, бели лук, зачини, а неке домаћице додају и сирће. Резултат је јело које је апсолутно забрањено код панкреатитиса, јер:

• стимулише ензимску активност панкреаса;
• побољшава покретљивост црева и може изазвати повећано стварање гасова;
• садржи непожељне, па чак и забрањене компоненте у панкреатитису.

Ако пацијент не може да замисли вечеру без кавијара од тиквица на столу, онда постоји једноставан дијететски начин припреме јела за њега. Све се кува на уобичајен начин, само се у процесу кувања поврће не пржи, већ само динста, не додају се парадајз паста, лук, бели лук, зачини и сирће. У тиквице можете додати мало пасираног парадајза без коже, као и зеленило и малу количину соли. Такво јело са панкреатитисом се једе са крекерима, или прилогом (на пример, пире кромпир).

Плов са панкреатитисом

Да бисмо одговорили на питање о могућности јести пилаф са панкреатитисом, подсетимо се најчешћих састојака овог јела:

• месо - јагњетина, говедина или свињетина;
• пиринач;
• шаргарепа, лук;
• Бели лук;
• зачини - зира, коријандер, куркума, жутика, млевена паприка, ловоров лист итд.;
• маст, уље;
• со.

Осим тога, у пилав се понекад дода парадајз или парадајз паста, чили паприка, зачинско биље, шафран итд. Такав састав није нимало дијететски, зар не? Упркос предностима пиринча за панкреатитис, остали састојци су искрено упитни.

Али постоји излаз: сасвим је могуће кувати пилав, који је дозвољен за панкреатитис. Највероватније ће многи приметити да се такво јело не може назвати пилафом - можда ће бити у праву. Међутим, за пацијенте који пате од панкреатитиса, дијетална опција ће бити одлична дијетална разноликост. Припрема се као и обично, али под следећим условима:

• пиринач је боље узети бели полирани или парени;
• месо - само пилећи филе или ћуретина, без масти, костију и коже;
• поврће се не пржи, већ се једноставно додаје у пиринач;
• лук, бели лук, зачини и зачини, парадајз паста се не додају, а од масти је дозвољена само мала количина биљног уља.

Готово јело је дозвољено посипати биљем - на пример, першуном. Добијени "пилаф" се може додати у мени не више од неколико пута недељно: вреди запамтити да пиринач у великим количинама има својство фиксирања.

Динстани патлиџан за панкреатитис

Патлиџани за пацијенте са панкреатитисом су дозвољени само у фази стабилне ремисије. Чињеница је да ово поврће садржи компоненте које стимулишу трипсиноген, што може појачати запаљен процес. Говоримо о компонентама као што су алкалоиди - органске азотне супстанце.

У фази опоравка, када бол и други непријатни симптоми остану иза, дозвољено је диверзификовати исхрану кавијаром од патлиџана или динстаним патлиџаном. Подсетимо се да се ово поврће не пржи за панкреатитис, већ само пече, динста или кува.

Млади патлиџани су погодни за конзумацију без трагова трулежи и оштећења. Исперу се, исеку на коцкице, намоче у слану воду, ољуште, доведу до спремности на претходно одабрани начин. Даље, поврће се може исецкати блендером заједно са куваном шаргарепом, посолити и јести као главно јело или уз прилог.

Нутриционисти не препоручују куповину динстаних патлиџана и индустријског кавијара за панкреатитис, јер се састав таквог производа суштински разликује од састава домаће кухиње: често су сирће, разни зачини, згушњивачи, лимунска киселина, бели лук и друге компоненте непожељне у случају болести. Присутан у кавијару купљеном у продавници.

Винаигретте за панкреатитис

Винегрет у класичној верзији кувања са панкреатитисом се не препоручује, јер садржи киселине (у облику киселог купуса или киселог краставца), лук, велику количину цвекле. Али, ако кувате ово јело према посебном дијететском рецепту, онда ће га бити сасвим могуће јести код пацијената са панкреатитисом.

За салату од винаигрета треба узети малу кувану цвеклу, пар кромпира, један свеж краставац, кувану шаргарепу, зачинско биље и мало биљног уља. Цвеклу, иако малу, треба кувати сат и по. Пре спремности, шаргарепу и кромпир такође треба кувати. Сво поврће се исече на мале коцке, зачини са пар кашика биљног уља, дода се зеленило и мало соли. То је све: дијетални винаигрет је спреман.

Добијено јело је одличан извор витамина, лако се вари, нежно вари и не оптерећује захваћене органе. Али не можете злоупотребити и јести много салате одједном. Гастроентеролози саветују јести винаигрет за панкреатитис у количини од не више од 50-100 г одједном, не више од неколико пута недељно, и то само у фази смиривања упалног процеса.

Да ли је могуће имати манти са панкреатитисом?

Манти, као и кнедле, су комбинација куваног теста и фила од меса. Такав "тандем" је непожељан за панкреатитис, због спорог варења у дигестивном тракту. Да би се такви производи у потпуности варили, потребно је повећати ензимску активност читавог гастроинтестиналног тракта, а посебно панкреаса. Нутриционисти класификују манти као тешку храну, чак и за здраву особу.

Штавише, пацијенту са панкреатитисом немогуће је понудити манти, који се продају у продавницама у облику полупроизвода: садрже непробављиве биљне протеине, ватросталне масти, вештачке појачиваче укуса, укусе и зачине.

Манти, кнедле, хинкали су међу јелима која су непожељна за панкреатитис - чак и ако говоримо о домаћим производима.

Да ли је могуће јести пицу са панкреатитисом?

Пица у било којој варијанти кувања никада није класификована као дијететски оброк. Подсетимо се који се састојци најчешће налазе у пици:

• свињетина, говедина, кобасица, сланина;
• Плодови мора;
• парадајз, кисели краставци, маслине, паприке, лук, бели лук;
• тврди сиреви, моцарела, чедар, пармезан, дор блуе;
• сосови за роштиљ, мајонез, кечап;
• печурке;
• оригано, босиљак, чили паприка итд.

Поред тога, пица је свеже пециво, тесто од квасца са апсолутно не-дијеталним саставом. Хајде да размислимо о томе која од ових компоненти је дозвољена за панкреатитис? Можда не више од једне или две компоненте.

Нутриционисти не саветују да једете пицу у било којој фази панкреатитиса: овај производ је тешко сварљив и може значајно да нашкоди већ оболелом панкреасу.

Попечке од тиквица за панкреатитис

Упркос чињеници да су тиквице дозвољене за панкреатитис, не препоручују се палачинке од тиквица, као ни било која пржена јела. Али чак и овде можете пронаћи компромис - на пример, палачинке на пари. Биће вам потребни производи као што су једна средња тиквица, једна кашика брашна, беланца и мало соли. Тиквице нарендајте, исцедите течност, додајте брашно, умућене протеине и со, добро измешајте. Довољно дебеле палачинке се стављају у двоструки котао, покривене поклопцем, кувају 10-15 минута. Служи се са зачинским биљем и природним јогуртом.

Постоји много дијеталних рецепата са тиквицама. Само овде у прженој верзији не треба их кувати. Сваки пацијент са панкреатитисом мора запамтити које су му дозвољене производе и како су припремљени како не би штетили његовом здрављу и не би погоршали кршење.

Цвекла са панкреатитисом

Једно од првих јела, које је често укључено у мени разних дијеталних столова, је цвекла. Јело од поврћа које се лако припрема, издашно, здраво и укусно, али не оптерећује панкреас?

Свака особа која пати од панкреатитиса бира јела која нису само здрава, већ и лако сварљива. Нико не жели да погорша сопствено здравље једењем забрањене хране. На срећу, кувана репа није укључена на листу забрањених производа. Штавише, ово коренасто поврће на много начина чак подстиче апсорпцију хране, побољшава покретљивост црева и има благи диуретички ефекат.

У фази погоршања панкреатитиса, јела од цвекле не треба конзумирати, као и већина других производа. Генерално, након егзацербације, поврће се у исхрану уводи постепено, мало по мало, јер се дигестивни тракт мора „навикнути“ на апсорпцију влакана после стреса. Отприлике 7-10 дана након егзацербације, дозвољено је укључити у мени мале количине куване репе. Пре него што то урадите, морате обратити пажњу на следеће тачке:

• цвеклу средње величине треба кувати два сата, а ако је времена кратко, боље је претходно исећи поврће на неколико делова;
• У тигањ у коме се кува цвекла не треба додавати лимунов сок или другу киселину, како не би изазвали нови напад панкреатитиса;
• цвеклу можете скувати у шерпи покривеном поклопцем, кувати у парном лонцу или пећи.

Ако треба да кува цвеклу, онда мора бити вегетаријанска - ово је важан услов за панкреатитис, који се мора поштовати. У посуду можете додати свеж парадајз, шаргарепу, кромпир, лук, зеленило. Забрањено је додавање меса, печурака, масне павлаке или павлаке (дозвољено је не више од 1 кашике природног јогурта или павлаке са садржајем масти не већим од 10%). Правилно припремљена цвекла диверзификује исхрану пацијента, додаје витамине телу и уопште не штети панкреасу.

Печене тиквице за панкреатитис

Тиквице су дозвољено поврће за пацијенте са панкреатитисом: саветује се да користе кувано, динстано или печено, самостално или са другим поврћем.

Тиквице се пеку док не омекшају, избегавајући појаву румене коре, што ствара додатне потешкоће за варење. Дозвољено је кувати тепсије са пиринчем, тестенином, хељдом, овсеним пахуљицама и другим поврћем, као што су шаргарепа или броколи.

Поспите врх посуде са шаком ренданог немасног сира или сецканим зачинским биљем.

У фази стабилне ремисије, тиквице се пеку, преливајући јаје умућено обраним млеком. Такво јело се успешно добија не само у пећници, већ иу двоструком котлу. Просечна порција не би требало да прелази 100 г, а можете је користити 2-3 пута недељно.

Аспик за панкреатитис

Јелла од желеа на бази желатина, са додатком меса или рибље пулпе - шта би могло бити укусније и задовољавајуће? Међутим, са болестима дигестивног система, таква јела се често не само не препоручују, већ су и забрањена. Да ли се ова забрана односи на панкреатитис? Нажалост да.

Јела од аспика одликују се високим садржајем масти, као и присуством концентроване чорбе, која није дозвољена за употребу код упале панкреаса. Да би се овај производ варио, потребна је појачана производња липазе - то јест, оболели орган ће морати да ради под додатним оптерећењем. Као резултат, може бити поремећена ензимска активност жлезде, промениће се и локална циркулација крви, што може изазвати ново погоршање болести.

Гастроентеролози и нутриционисти се категорички противе употреби таквих јела за панкреатитис - чак и ако пацијент има дуготрајну стабилну ремисију. Стога није вредно ризика: сложите се, јер је здравље ипак скупље.

Макарони и сир за панкреатитис

Тестенине - вермичели, резанци, шпагети итд - не сматрају се забрањеним производом за панкреатитис, тако да можете без страха допунити исхрану њима.Квалитетне тестенине лако се апсорбују у дигестивном систему без оптерећивања рада панкреаса. Али имајте на уму: говоримо о квалитетном производу направљеном на бази дурум пшенице. Не препоручују се јефтине сорте тестенина за исхрану са панкреатитисом, због дугог варења и стварања оптерећења на оболелом органу.

Тестенину је дозвољено јести чим се главни знаци панкреатитиса смире - то јест, заобилазећи акутни период болести. Кувају се док не омекшају: то се мора узети у обзир, јер се опција „ал денте“ током дијете не препоручује. Као прелив можете користити малу количину биљног уља или јогурта са ниским садржајем масти.

Што се тиче таквог јела од панкреатитиса као што су макарони и сир, може се укључити у исхрану са упорном ремисијом, када су акутни и субакутни периоди болести далеко иза. Тестенина се скува, зачини малом количином путера и посипа нарибаним тврдим сиром - најбоље несланим и немасним. Такво јело је дозвољено да се конзумира не више од једном недељно.