Скура код ерозивног гастритиса, са повећаном киселошћу, погоршањем

Свеж сир је вредан прехрамбени производ, извор комплетних протеина, који се лако вари и садржи масти, угљене хидрате, многе витамине: А, Б1, Б2, Б12, Ц, ПП; фосфор, калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе. Као резултат истраживања, утврђено је да се за његово варење ослобађа много мање ензима, желудачног сока и његове најважније компоненте - хлороводоничне киселине - него код пуномасног или ферментисаног млека. Упални процес желудачне слузокоже смањује апсорпцију хранљивих материја, приморавајући вас да се ограничите у конзумирању производа неопходних за нормално функционисање организма. Да ли има места за свежи сир код гастритиса, јер побољшава метаболизам масти, подстиче хематопоезу, обнавља нервни систем, јача хрскавично и коштано ткиво?

Шта можете јести, а шта не можете јести ако имате гастритис?

Гастритис се лечи лековима и физиотерапијом, али уз њих постоје и посебна правила исхране, од којих резултат зависи у не мањој мери. Немогуће је навести све што се може, а шта не може јести код болести желуца, али је важно знати основне принципе исхране за гастритис: храна не сме иритирати унутрашњи зид органа са високом киселошћу, подстаћи његову синтезу у случају хипоацидног гастритиса, а истовремено га заситити свим корисним за обезбеђивање људског живота. Порције су мале, а оброци чести. У јеловнику доминирају вискозне каше на води или млеку са ниским садржајем масти од овсене каше, пиринча, гриза, јечменог брокоља, предјела на неконцентрованом бујону, посно дијететско месо, иста риба, кувана на пари или кувању, печена у рерни. Млечни производи, укључујући свежи сир, такође нису искључени.

Коју врсту свјежег сира можете јести ако имате гастритис?

Најукуснији свежи сир је домаћи, али је обично масан. Такав производ је непожељан за гастритис. Куповни свежи сир има ознаку која указује на садржај масти, али је ипак најбоље купити домаће млеко, довести садржај масти до потребног нивоа водом и сами га скувати. Овај процес не захтева посебне кулинарске вештине. Млеко треба држати ван фрижидера док се не укисели, сакупити горњи део - павлаку и ставити теглу у рерну. Након одвајања сурутке и згрушавања протеина, што је визуелно видљиво, извадити посуду из рерне, охладити, обложити цедиљку газом и сипати садржај. Свежи сир ће остати на тканини, а сурутка се може користити и за прављење окрошке или палачинки. Смањена киселост вам омогућава да ферментисани млечни производ конзумирате сиров, а у случају хиперацидног гастритиса најбоље је дати предност кулинарским производима са његовим учешћем.

Свеж сир за ерозивни гастритис, гастритис са високом киселошћу, погоршање

Гастритис са повећаним лучењем желудачног сока карактерише се обилним секретом, који штети слузокожи желуца, узрокујући њене дефекте и провоцирајући упалу. Препоручена дијета је одабрана на такав начин да неутралише њен негативан утицај на унутрашњи зид органа. Свеж, чак и нискокалорични сир може погоршати стање, па се препоручује да се једе производ који је прошао кулинарску обраду. Ако током периода стабилне ремисије заиста желите да једете свеж сир, онда узмите нискокалорични или нискокалорични и самељите га у блендеру док не постане пастозно.

Клиничка слика ерозивног гастритиса је присуство малих рана, ерозије на слузокожи желуца. Кисела, груба, зачињена храна ће изазвати додатно ослобађање хлороводоничне киселине, што ће проузроковати додатну штету оштећеном органу. Непоштовање правила исхране може довести до стварања чирева, унутрашњег крварења. Пацијенти којима је дијагностикован ерозивни гастритис су приморани да се стално придржавају дијете, а на листи дозвољених су и немасни свежи сир или нискокалорични, као и други ферментисани млечни производи.

Погоршање гастритиса је болан период у развоју болести. Јаки болови, мучнина, повраћање, горушица захтевају најнежнију исхрану, а често и неколико дана потпуног поста. Да би се изашло из овог стања, исхрана се заснива на пасираним супама и кашама, фракционом систему конзумирања хране, а тек потпуно смиривање симптома омогућава укључивање у исхрану свјежег сира са ниским садржајем масти у термички обрађеним производима.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Рецепти за јела од сира за гастритис

Љубитељи свежег сира, којима није контраиндикован код гастритиса, имају прилику да диверзификују јеловник припремом масе од сира. За то ће вам бити потребан свјежи сир, павлака, мало шећера, некисело воће: слатке јабуке без коре, брескве, кајсије, крушке. Производ се процеди кроз сито, воће се сече на мале коцкице, додаје се шећер, павлака, све се темељно меша.

Постоји много укусних рецепата за јела од сира која неће наштетити гастритису:

• Тепсија од сира - веома укусан, нежан, прозрачан дијететски кулинарски десерт добија се припремом на следећи начин: пола килограма сира, 2 јаја, претходно натопљена у 100 г павлаке, 2 кашике гриза, 3 кашике шећера, прстохват соли, мало ваниле стављају се у блендер и мешају. Зидови мултикувара или калупа приликом печења у рерни се подмазују путером, распоређује се цела маса, на врху - танак слој исечених јабука. Након 40 минута печења, десерт је готов, али га треба јести охлађеног;

• Вареники са свежим сиром за гастритис - тесто за њих ће бити мекше ако се помеша са кефиром или киселим млеком. Не можете додати јаје, али мало соли и шећера ће их учинити укуснијим. За фил ће вам бити потребан свежи сир са ниским садржајем масти, можете умути јаје, додати шећер и ванилу по укусу. Само јабуке или кајсије исечене у фил ће побољшати укус вареника. Након обликовања производа, кувајте их у кључалој посољеној води. Служите преливене павлаком са ниским садржајем масти;

• Чизкејкови за гастритис - традиционални рецепт подразумева пржење овог производа у тигању, али то је неприхватљиво за патологију желуца. Излаз из ситуације може се пронаћи кувањем на пари или печењем у рерни. Да бисте добили пастообразну смесу од које се формирају, узмите немасни свјежи сир, брашно, шећер по укусу, мало соли и помешајте рукама или у блендеру. У просеку, за 400 г свјежег сира потребно је 2 кашике брашна. Да бисте спречили ширење током печења, боље је умути јаје у масу. Загрејте рерну, обложите плех папиром за печење, ставите формиране чизкејкове на њега и пеците. За кување на пари биће вам потребан мултиварк и силиконски калупи. Након што тамо ставите масу од свјежег сира и по жељи додате комадиће воћа, подесите режим „пара“.