Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Дефиниција и врсте масти
Медицински стручњак за чланак
Последње прегледано: 04.07.2025
Липиди су важне компоненте ћелијских мембрана биљака, животиња и микроба. Слабо су растворљиви у води и растворљиви у органским растварачима као што су хлороформ или ацетон. Постоје две главне групе липида, укључујући молекуле отвореног и затвореног ланца. Липидна једињења отвореног ланца су:
- масне киселине;
- триацилглицериди;
- сфинголипиди;
- фосфоацилглицериди;
- гликолипиди.
Липидна једињења затвореног ланца су стероиди. Главно у овој групи је холестерол.
Масти су важан извор енергије који задовољава дневне енергетске потребе, а такође обезбеђује енергију у случајевима када:
- нема других извора енергије, на пример током поста;
- ћелије нису у стању да користе енергетске резерве, на пример, код дијабетеса;
Главне функције дијететских масти
- Извор енергије
- Извор есенцијалних масних киселина
- Помаже у апсорпцији и транспорту витамина растворљивих у мастима
- Заштита виталних органа од оштећења
- Структурна компонента ћелија
Резерве масти такође помажу у одржавању телесне температуре и штите органе тела од повреда. Поред тога, масти олакшавају испоруку и апсорпцију витамина растворљивих у мастима и утичу на структуру хране. Висока енергетска густина масти повећава вредност прехрамбених производа у смислу засићења организма.
[