Печурке су посебно добре за дијабетичаре

Познате печурке шампињоне имају посебан ефекат на микрофлору у цревима, што инхибира синтезу глукозе у јетри.

Ниво глукозе у крви није константна вредност, али је веома важан за нормално функционисање организма. Ако је овај ниво недовољан, онда се покрећу процеси гладовања ткива и органа. Прекомерне количине глукозе ремете биохемијску равнотежу у телу, мењају ток метаболичких процеса и доводе до развоја дијабетеса.

Одржавање адекватног нивоа шећера у крви могуће је уз помоћ инсулина, хормона који производи панкреас. Инсулин активира ћелије, приморавајући их да конзумирају глукозу. Развој дијабетеса почиње управо у тренутку када нема довољно производње инсулина, или када ћелије изгубе осетљивост на њега. Постоји и друга страна физиологије: ниво глукозе није ништа мање зависан од активности ензима, због чега се процеси синтезе одвијају у јетри и цревима.

Научници су одавно заинтересовани за факторе који утичу на ниво шећера у телесним ткивима. Већина овог садржаја зависи од наше исхране: неки производи „оборавају“ равнотежу глукозе, док је други нормализују. Научници са Универзитета у Пенсилванији (Филаделфија) тврде да шампињони могу нормализовати ниво глукозе.

Научници извештавају да печурке могу деловати као пребиотици, утичући на функционалност цревних микроорганизама. Према речима стручњака, квалитет цревне микрофлоре је од великог значаја у току метаболичких процеса, укључујући и метаболизам шећера. Било која храна коју особа конзумира утиче на тело путем бактерија, које прво саме апсорбују одређене супстанце, а тек затим производе молекуле који утичу на различите биохемијске механизме.

Професорка Маргерита Т. Канторна и други научници спровели су експеримент на глодарима, који су били подељени у две групе: са нормалном висококвалитетном микрофлором и са недостатком корисних бактерија. Свим глодарима је дата храна која је садржала шампињоне, а одвојено храна без печурака. Дневна количина печурака коју су мишеви конзумирали била је иста као да смо ви и ја конзумирали 90 г сваког дана.

Према истраживачима, шампињони су имали утицај на микроорганизме који припадају роду Prevotella: бактерије су стимулисале производњу кратких масних киселина, укључујући бутерну и јантарну киселину. Ова једињења утичу на гене који стабилизују глукозну неогенезу – интрахепатичну производњу глукозе. Под утицајем печурака, брзина ове производње се смањила, а ћелије мишјих организама су почеле активније да апсорбују глукозу. Код глодара са лошом микрофлором и одсуством бактерија Prevotella, такви процеси нису примећени: стога су научници закључили да шампињони могу нормализовати ниво глукозе само утицајем на бактерије.

Нажалост, научници нису прецизирали у ком облику су глодари конзумирали печурке: сирове или куване.

Прочитајте цео текст поруке на https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]