Боја посуђа мења перцепцију укуса производа

Да ли често примећујете боју посуђа из којег једете? Ако не, можда би требало да обратите пажњу на ово и набавите нови сет тањира? У овом случају, то је једноставно неопходност, јер су научници открили које посуђе чини јела ароматичнијим и укуснијим!

Научници са Политехничког универзитета у Валенсији и Универзитета у Оксфорду тврде да перцепција укуса у великој мери зависи од боје посуђа из којег једемо или пијемо.

Како се испоставило, топла чоколада има бољи укус ако је пијете из наранџасте или кремасте шоље, али у белој или црвеној шољи укус неће бити толико изражен.

Ово истраживање потврђује резултате раније студије, током које су стручњаци открили да наша чула различито перципирају храну у зависности од боје посуђа из ког једемо и пијемо.

„Боја посуђа у коме се служи храна и пиће може утицати на перцепцију укуса и ароме“, рекла је др Бетина Пикварес-Фицман, коауторка студије.

Тим научника спровео је експеримент у којем је учествовало 57 добровољаца који су замољени да процене укус топле чоколаде. Пиће је сервирано у пластичним чашама исте величине, али у четири опције боја. Унутрашњост свих чаша била је бела, а спољашњост бела, крем, црвена и наранџаста.

Резултати, објављени у часопису „Journal of Sensory Studies“, показују да се учесницима највише допао напитак из наранџасте и кремасте шоље, упркос томе што је топла чоколада послужена из исте посуде. Међутим, дегустатори су били мање импресионирани чоколадом из белих и црвених шоља, који су рекли да су кремасте и наранџасте шоље имале „више укуса“ и „интензивније ароме“.

Коментаришући резултате, научници кажу да не постоје специфична „правила боја“ за јела која би могла да појачају укус и арому пића или јела; заправо, то зависи од хране, али истина је да боја има одређени ефекат.

Стручњаци кажу да студија има важне импликације за научнике који проучавају како мозак интегрише визуелне информације примљене не само из хране, већ и из јела у којима се служи.

Поред тога, ове информације могу бити од интереса не само за научнике, већ и за произвођаче хране и раднике у угоститељству. Избором праве боје посуђа или профитабилним паковањем производа, они могу значајно повећати своје приходе, јер купац, на овај или онај начин, обраћа пажњу на производе упаковане у атрактивне и „укусне“ омоте.

Резултати претходних студија такође поткрепљују тренутне налазе, према којима арому и укус лимуна појачавају жуте посуде, а пића хладних боја изазивају још већу жеђ од пића са топлијим бојама. Истраживачи су такође открили да већина људи који су пили из ружичастих шољица аутоматски „заслађују“ пиће. Сматрали су да је пиће у ружичастој посуди слађе него у шољицама других боја.