Бадеми против „оксидативног хабања“: Дозе преко 60 г дневно смањују оштећење ДНК и липида

Оксидативни стрес је када постоји превише реактивних врста кисеоника и сопствени антиоксидативни системи тела нису довољни, па су липиди, протеини и ДНК нападнути. Тим иранских нутрициониста тестирао је да ли бадеми – богати витамином Е, полифенолима и мононезасићеним мастима – могу значајно „угасити“ овај стрес код људи. Систематски преглед и мета-анализа рандомизованих испитивања објављени су у часопису Scientific Reports: аутори су прикупили осам клиничких студија (пет рандомизованих контролисаних испитивања и три унакрсна испитивања, укупно 424 учесника) и испитали шта се дешава са маркерима оксидације и антиоксидативне заштите – од малондиалдехида (MDA, производ липидне пероксидације) до 8-хидрокси-2′-деоксигуанозина (8-OHdG, индикатор оксидативног оштећења ДНК), супероксид дисмутазе (SOD) и мокраћне киселине. Узорак је обухватао и здраве добровољце и људе са факторима ризика: прекомерном тежином, хиперлипидемијом, коронарном болешћу срца, па чак и пушаче; дозе бадема су се кретале од 5 до 168 г дневно, трајање – од 4 до 24 недеље.

Главни закључак мета-анализе је да бадеми имају дозо-зависно антиоксидативно дејство, а „радни праг“ се испоставио као порција преко 60 г/дан. Управо при овим количинама кључни маркери оксидативног стреса су статистички значајно смањени: МДА је опао (просечна пондерисана разлика -0,46; p = 0,002), 8-OHdG је значајно смањен (-5,83; p < 0,001), а мокраћна киселина је смањена (-0,64; p = 0,009). Истовремено, СОД се у просеку повећао (+2,02; p = 0,008), што указује на повећану ензимску заштиту. Није пронађен ефекат на глутатион пероксидазу (GPx) - распон података је превелик. Када су истраживачи посматрали скромније порције (< 60 г/дан), више није било значајног побољшања МДА - још један аргумент у корист граничне дозе.

Истовремено, аутори искрено истичу: хетерогеност је висока (I² за бројне индикаторе је достигао 92-96%), и то се не односи само на различите дозе и трајање. На резултате утиче облик производа и методе обраде. Неколико укључених студија користило је целе сирове орашасте плодове, док су друге користиле печене, бланширане (са уклоњеном кором), прах или уље. И управо је у кори концентрисан значајан удео полифенола: бланширање их скоро „поништава“, а пржење, судећи по подацима о хемији хране, смањује укупан број фенола за око четвртину и смањује антиоксидативни капацитет према FRAP-у за око трећину. Стога је логичан практични закључак истраживача за будуће рандомизоване контролисане студије: стандардизовати облик (пожељно целе небланширане бадеме), фиксирати дозу ≥ 60 г/дан, продужити интервенцију на најмање 12 недеља и користити доследне лабораторијске методе. Тада ће „бука“ између студија бити мања.

Контекст је такође важан. Ефекат је већи код група са повећаним оксидативним стресом од самог почетка (као што су пушачи или пацијенти са хроничним болестима), док је код здравих људи „плафон“ побољшања нижи – једноставно зато што је све ближе нормалном од самог почетка. Узето заједно, слика је јасна: бадеми су функционална храна са синергијом масти, витамина Е и полифенола, али стварни обим користи у превентивној и терапији одржавања зависи од дозе, облика и почетног стања особе.

Постоје и ограничења. Мета-анализа је обухватила само осам клиничких студија са малим узорцима; неке од студија су биле унакрсне студије; а разноврсност доза, трајања и облика примене бадема створила је хетерогеност која је захтевала опрез при тумачењу укупних процена. Али чак и са овим упозорењима, сигнал остаје снажан: ако је доза висока (више од 60 г/дан) и кожица је очувана, маркери оксидативног оштећења липида и ДНК се у просеку побољшавају код људи. Следећи корак су велике, стандардизоване рандомизоване контролисане студије са јединственим протоколима и стратификацијом према почетном оксидативном стресу.

Извор: Колахи А. и др. „Утицај суплементације бадемом на биомаркере оксидативног стреса: систематски преглед и мета-анализа рандомизованих контролисаних испитивања“, Scientific Reports, 13. август 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w