Сокови код дијабетеса типа 1 и типа 2: користи и штета

Здрава исхрана, редовна физичка активност и често терапија лековима су кључне компоненте лечења дијабетеса. Став Америчког удружења за дијабетес (ADA) је да не постоји универзална дијета за све особе са дијабетесом. ADA такође препознаје интегралну улогу нутриционе терапије у целокупном лечењу дијабетеса и историјски је препоручила да сви са дијабетесом активно учествују у самолечењу, едукацији и планирању лечења са својим лекаром, што укључује и развој персонализованог плана исхране. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Сви знају да дијабетес настаје због инсуфицијенције или недостатка производње инсулина од стране панкреаса, који је неопходан за апсорпцију глукозе. Он игра важну улогу у људском метаболизму и главни је извор енергије. Превазилажење проблема са метаболизмом угљених хидрата спроводи се снабдевањем ћелија инсулином и регулисањем равномерног протока угљених хидрата, што директно зависи од исхране. Дијетотерапија је главни део лечења, па се поставља питање: да ли је могуће пити сокове са дијабетесом?

Који сокови се могу пити са дијабетесом типа 1 и 2?

Сокове позиционирамо као здраво пиће, засићено многим хранљивим материјама неопходним за потпуно функционисање тела. И то је заиста тако, јер садрже све компоненте својствене воћу од кога су направљени.

Истовремено, садрже и двоструко већу количину лако сварљивих угљених хидрата (сахароза, фруктоза), који знатно повећавају ниво глукозе у крви. [ 4 ] Шта учинити у овом случају?

На полицама продавница има пуно паковања сокова различитих произвођача, али је технологија њихове припреме таква да дијабетичари уопште не би требало да их пију. Прво се из њих испарава вода и припрема концентрат, затим се рестаурирају, пастеризују и хладе. У финалном производу који стигне до потрошача, мало је корисног, а много шећера.

Свеже цеђени сокови су дозвољени под условом да се њихова запремина добија од препоручене количине сировина са ниским гликемијским индексом (ГИ) за дијабетичаре, на пример, две јабуке, једна поморанџа итд. [ 5 ] Штавише, недавно истраживање је показало да је конзумација зеленог лиснатог поврћа и воћа повезана са мањим ризиком од развоја дијабетеса, док конзумација воћних сокова може бити повезана са повећаним ризиком од развоја дијабетеса код жена. [ 6 ]

Сок од парадајза

Парадајз је нискокалорично поврће, садржи пуно воде и мало шећера. Парадајз је веома користан за ову болест, јер садржи корисне минерале: гвожђе, магнезијум, фосфор, калцијум, хром; витамине Б групе, аскорбинску киселину; каротене, антиоксиданте.

Све је више доказа да конзумирање парадајза смањује ризик од кардиоваскуларних болести због његових антиоксидативних, антиинфламаторних и хипотензивних дејстава. [ 7 ]

Сок од њих, који није подвргнут термичкој обради, благотворно делује на здравље због свог састава:

• светли пигмент ликопен делује против кардиоваскуларних болести;
• фитонциди се боре против упала и бактерија;
• серотонин регулише функције нервног система;
• витамини Б1, Б2, Ц побољшавају метаболизам;
• Калцијум чини зидове крвних судова еластичнијим и помаже у смањењу крвног притиска.

Поред тога, сок од парадајза чисти јетру, смањује холестерол, добро засићује. Препоручени дневни унос парадајза за пацијенте је 300 г, и то је количина од које треба направити напитак.

Сок од нара

Природни сок од нара од зрелих семенки-бобица богат је полифенолима са високим антиоксидативним капацитетом, због чега се испољавају његова антидијабетичка својства - регулише гликемијски индекс. Посматрањем пацијената, утврђено је да када се пије пиће са храном са високим ГИ, шећер у крви пада за трећину. Ограничене студије на људским и мишјим моделима показале су да сок од нара има значајна антиатерогена, антиоксидативна, антихипертензивна и антиинфламаторна дејства. [ 8 ]

Поред тога, нар садржи многе друге супстанце које могу да подрже тело дијабетичара и спрече компликације. Садржи 15 врста аминокиселина, његови танини су одлично дезинфекционо средство, бори се против анемије, атеросклерозе, хипертензије и повећава еластичност васкуларних зидова. [ 9 ]

Пијте га кроз сламку како не бисте оштетили зубну глеђ. Може бити штетно за људе са хиперацидним гастритисом, чиром на желуцу и затвором. Важно је да слушате себе и покушавате да једете мале порције, не на празан стомак.

Сок од шаргарепе

Сви знају од детињства о улози шаргарепе на оштрину вида. Због ниске енергетске вредности и ниског садржаја угљених хидрата, сок од шаргарепе је најбољи избор за дијабетичаре.

Ово пиће благотворно делује на имуни и нервни систем, успорава апсорпцију глукозе, побољшава дигестивни тракт и помаже у чишћењу организма од токсина. Воће садржи велику групу витамина Б, А, К, ПП, алфа- и бета-каротена, и значајан минерални састав. Пијење сока од шаргарепе може заштитити кардиоваскуларни систем повећањем укупног антиоксидативног статуса и смањењем липидне пероксидације, без обзира на било какве маркере кардиоваскуларног ризика. [ 10 ]

Међутим, дијабетичари морају знати своје границе и не би требало да прелазе 200-250 мл сока дневно.

Сок од јабуке

У природи постоји много различитих сорти јабука. Класификују се по времену зрења, слаткоћи, тврдоћи, сочности и многим другим параметрима. За добијање сока који је користан за дијабетичаре, погодно је кисело сочно и зрело воће, које није потребно љуштити, јер садржи много корисних хранљивих материја.

Свеже припремљен сок од јабуке обезбедиће потребу за витаминима А, Ц, Б1, Б2, Б5, Б6, фолном киселином, као и гвожђем, натријумом, калијумом, фосфором, магнезијумом. Напитак побољшава стање коже, косе, ноктију, јача срчани мишић, крвне судове, активира одбрамбене снаге организма, регулише рад црева, уклања штетне материје, повећава хемоглобин.

Иако сок од јабуке генерално садржи ниже нивое фенола од целих јабука, он је и даље широко конзумиран извор антиоксиданата у исхрани.

Главна класа фитохемикалија које се обично налазе у воћу и поврћу су флавоноиди. Јабуке су веома важан извор флавоноида у исхрани у Сједињеним Државама и Европи. Такође су добар извор антиоксиданата. Неколико студија је дефинитивно повезало конзумирање јабука са смањеним ризиком од рака, посебно рака плућа, [ 11 ] смањеним ризиком од срчаних обољења, [ 12 ] смањеним ризиком од астме и општим здрављем плућа. [ 13 ] Показало се да висок садржај кверцетина, главне компоненте коре јабуке, смањује ризик од дијабетеса типа II. [ 14 ] Показало се да конзумирање јабука и крушака подстиче губитак тежине код жена средњих година. [ 15 ] Део заштитног дејства јабука против срчаних обољења може бити последица њиховог потенцијала да снижавају холестерол. [ 16 ]

Јабуке, а посебно коре јабука, имају јако антиоксидативно дејство и могу значајно инхибирати раст ћелија рака јетре и рака дебелог црева. Антиоксидативно дејство 100 г јабука (око једне порције јабуке) еквивалентно је око 1.500 мг витамина Ц. [ 17 ] Неколико студија је показало да јабуке имају јако антипролиферативно дејство. [ 18 ]

Различите сорте јабука имају различите ефекте на пролиферацију ћелија рака јетре. У дози од 50 мг/мл, екстракти јабуке Фуџи инхибирали су пролиферацију ћелија Хепатитиса Г2 за 39%, док су екстракти јабуке Ред Делишес инхибирали пролиферацију ћелија за 57%. Нељуштене јабуке биле су значајно мање ефикасне у инхибирању пролиферације ћелија Хепатитиса Г2 у поређењу са ољуштеним јабукама, што указује на то да кора јабуке има значајну антипролиферативну активност.[ 19 ]

Недавно је откривено да сирови екстракти из незрелих јабука заправо инхибирају ензимску активност колерног токсина на начин зависан од дозе.[ 20 ]

Требало би да се уздржите од тога у акутним фазама гастритиса, панкреатитиса и пептичког улкуса.

Сок од бундеве

Садржи неколико фитокомпоненти које припадају категоријама алкалоида, флавоноида и палмитинске, олеинске и линолне киселине. Има антидијабетичка, антиоксидативна, антиканцерогена, антиинфламаторна и друга својства. [ 21 ]

Бундева је слатког укуса и има висок гликемијски индекс. Чинило би се да ова околност забрањује њену конзумацију, али испоставља се да наранџасто воће стимулише производњу бета ћелија које учествују у производњи сопственог инсулина.

Сок од бундеве има општи здравствени ефекат на тело у целини, а посебно сагорева масти и подстиче губитак тежине, захваљујући пектинима активира цревну перисталтику и убрзава чишћење отпадних производа, смањује ризик од атеросклерозе, стимулише функције панкреаса, уклања течност из организма и представља превентивну меру против кардиоваскуларних патологија.

Сок од цвекле

Проценат угљених хидрата у цвекли је други по величини, одмах после дијететских влакана (6,9% и 12,5%, респективно). Ово је непожељно, али с друге стране, коренасто поврће садржи много силицијума, хрома, мангана, кобалта, калијума, витамина Ц, Б и других корисних компоненти у малим количинама.

Препоручује се код ниског хемоглобина, за нормализацију столице и за смањење крвног притиска. А свеж сок од цвекле такође има антиканцерогена својства, тако да дијабетичари не морају потпуно да га се одрекну, већ само да поштују умереност (50 мл одједном).

Цвекла се такође сматра обећавајућим терапеутским средством за лечење неколико клиничких патологија повезаних са оксидативним стресом и упалом. Њене компоненте, првенствено беталаински пигменти, показују снажно антиоксидативно, антиинфламаторно и хемопревентивно дејство. Конзумирање цвекле има корисне физиолошке ефекте који могу довести до побољшања клиничких исхода код неколико патологија, као што су хипертензија, атеросклероза, дијабетес типа 2 и деменција. [ 22 ]

Сок од цвекле повећава азотни оксид (NO), који има вишеструке функције повезане са повећаним протоком крви, разменом гасова, митохондријалном биогенезом и ефикасношћу и повећаном контракцијом мишића. Ова побољшања биомаркера указују на то да суплементација соком од цвекле може имати ергогени ефекат на кардиореспираторну кондицију.[ 23 ]

Одмах након што примите напитак, немојте га пити, већ га оставите да одстоји у фрижидеру 1-2 сата, јер садржи испарљиве супстанце које изазивају мучнину и повраћање.

Сок од кромпира

Кувани кромпир се такође сматра храном са високим гликемијским индексом због високог садржаја брзо сварљивог скроба, чија дуготрајна конзумација повећава ризик од кардиоваскуларних болести и дијабетеса типа 2. [ 24 ] Бели кромпир је такође концентровани извор витамина Ц и калијума. [ 25 ] Иако се кувани кромпир не препоручује дијабетичарима због високог садржаја скроба, сок од сировог кромпира је лековити лек за многе тегобе.

У народним рецептима се прописује пацијентима са гастритисом, чиром, панкреатитисом, холециститисом, помаже код затвора, надимања, лечи фарингитис и тонзилитис. Његово дејство на организам дијабетичара је лековито, антиинфламаторно, са изузетком тешких облика и ниске киселости желуца.

Узимајте га ујутру на празан стомак у запремини од четвртине чаше током 2 недеље.

Сок од јерусалимске артичоке

Јерусалимска артичока или земљана крушка је користан производ за ову ендокрину болест, практично не захтевајући ограничења у конзумирању, може заменити кромпир у исхрани. А све захваљујући инулину у њој. Конзумирање инулина не утиче на ниво шећера у крви и стимулацију лучења инсулина, па је погодно за лечење дијабетеса типа 2, гојазности и других здравствених стања повезаних са високим шећером у крви. [ 26 ] Инулин се сматра пребиотиком, који може утицати и на састав и/или активност микрофлоре гастроинтестиналног тракта. [ 27 ]

Системска конзумација сока од јерусалимске артичоке смањује оптерећење панкреаса, повећава имуни систем, убрзава метаболизам угљених хидрата и липида, постепено смањује гликемијски индекс.

Пре припреме напитка, воће се ољушти, самеље у машини за млевење меса или изренда, а затим исцеди кроз газу. Можете одмах припремити чашу, која ће трајати цео дан, и чувати на хладном месту. 15 минута пре јела попијте трећину запремине. Ток третмана траје најмање месец дана.

Сок од грожђа

У последње време, значајно интересовање је усмерено на биоактивна фенолна једињења у грожђу, јер она имају многа биолошка својства као што су антиоксидативна, кардиопротективна, антиканцерогена, антиинфламаторна, анти-ејџинг и антимикробна. Истраживања показују да конзумација хране богате полифенолима побољшава здравље крвних судова, чиме значајно смањује ризик од хипертензије и кардиоваскуларних болести. [ 28 ]

Грожђе је слатка бобица која не испуњава задатак смањења производа који садрже шећер. Његов ГИ, у зависности од сорте, креће се од 40 до 60 јединица, што је доста за такве пацијенте. Упркос свим његовим предностима за здраве људе, дијабетичарима је најбоље да се одрекну овог пића.

Изузетак је црвено грожђе, али се препоручује да се не једе више од 12 бобица дневно. Показало се да сок од тамног грожђа сузбија активност тромбоцита, има антитромбоцитна и антиоксидативна својства и побољшава функцију васкуларног ендотела [ 29 ] и побољшава имунитет код здравих људи средњих година. [ 30 ] Флавоноиди који се налазе у тамном грожђу, посебно у Конкорду, су моћни антиоксиданси који могу заштитити од оксидативног стреса и смањити ризик од оштећења слободним радикалима и хроничних болести. [ 31 ]

Сок од купуса

Сок од купуса је познати исцелитељ гастроинтестиналних патологија. А своју репутацију дугује мноштву хранљивих материја неопходних организму, укључујући ретки витамин У, који је извор аминокиселине метионина - одличног заштитника од токсина и слободних радикала. Витамин У спречава развој пептичних улкуса изазваних хистамином. [ 32 ]

Црвени купус, међу разним поврћем, један је од главних извора антоцијанина, познатих по својој заштитној улози против оксидативног стреса срца и јетре, има хипохолестеролемијску, неуропротективну, нефропротективну и хепатопротективну активност. [ 33 ], [ 34 ] Смањује оксидативни стрес и повећава експресију ендотелне NO синтазе у крвним судовима, обезбеђујући васкуларну хомеостазу. [ 35 ]

Поред тога, без овог витамина, не синтетише се Б4 (холин) - хепатопротектор, супстанца која побољшава мождану активност, чији недостатак узрокује масну јетру, повећање „лошег“ холестерола, хипертензију, умор и раздражљивост. Доказана је хемопрофилактичка активност купуса против рака дојке. [ 36 ]

Код дијабетеса, сок од купуса је такође користан јер снижава шећер у крви, има диуретички ефекат, бори се против затвора и подстиче зарастање рана.

Свеже припремљен сок пијте 20-30 минута пре оброка, три пута дневно, по 200 мл. Није погодан за особе које пате од колитиса, грчева жучних канала и црева. Ферментисани сок од купуса може послужити као здраво пиће за вегетаријанце и особе алергичне на лактозу. [ 37 ]

Сок од чичка

Чичак је уобичајена коровска биљка у нашем крају, тако да неће бити тешко побољшати своје здравље уз помоћ сока његових џиновских листова у летњој сезони. Његова употреба у козметологији је чешћа; жене користе корен за јачање и улепшавање косе.

Фармаколошки је утврђено да чичак има хепатопротективна, десмутагена, антибактеријска, гастропротективна, антихипогликемијска, антихиполипидемијска, антиинфламаторна и антиоксидативна дејства. Ублажава умор, контролише телесну тежину и користи се као афродизијак. [ 38 ]

Утврђено је да корен чичка садржи антидијабетичка једињења, активне састојке, антиоксиданте који помажу у побољшању циркулације крви на површини коже, побољшавајући здравље коже и лечећи кожна стања попут екцема. Утврђено је да семе чичка садржи активна једињења која имају антиинфламаторне и јаке антипролиферативне ефекте. Утврђено је да екстракти листова садрже активна једињења која могу инхибирати раст микроорганизама у устима. [ 39 ] Пијење чаја од корена чичка може утицати на маркере упале и оксидативног стреса. [ 40 ]

Његова позитивна улога код дијабетеса је веома велика, посебно типа II, јер има својство смањења нивоа глукозе у крви. Инулин побољшава рад панкреаса, убрзава метаболизам масти и угљених хидрата, масне киселине и уља подстичу регенерацију коже, фитостероли смањују холестерол, танини имају антимикробно и адстрингентно дејство, витамин П благотворно делује на периферни циркулаторни систем, каротен минимизира ризик од оштећења очију.

Сок се припрема и од листова и од корена, или се могу комбиновати. Пити по једну кашику на празан стомак 3 пута дневно. Не треба га користити труднице, током дојења, нити комбиновати са диуретицима.

Најкориснији сок за дијабетес

Из свега наведеног произилази да су најкориснији сокови за дијабетес домаћи, свеже цеђени. Многи дијабетичари деле своје искуство и препоручују прављење комбинованих композиција, укључујући зеленило: цилантро, копар, першун, босиљак, целер итд.

Такозвани зелени смутији имају смањен ниво шећера и обезбеђују витамине, влакна, микро- и макроелементе.

Још једна опција погодна за дијабетичаре је комбинација воћних и поврћних сокова; краставци, тиквице и парадајз могу се користити као сировине за ово друго, и они би требало да преовлађују.

Потребно је експериментисати са различитим производима, одређивати одговарајуће укусне особине, а да притом не заборавите да контролишете глукозу.