Прерада хране од стране гастроинтестиналног тракта

Исхрана је сложена комбинација процеса у нашем телу. То је прерада хране, процес њене асимилације и апсорпције хранљивих материја, обнављање енергије итд. Све се то дешава када једноставно једемо храну. Хајде да сазнамо више о структури гастроинтестиналног тракта.

[ 1 ], [ 2 ]

Процес обраде и асимилације хране

Главни процеси обраде хране настају као резултат варења унутар нашег система за варење. То су све органи чија је улога углавном хемијска обрада хране. Систем за варење такође подстиче квалитетну апсорпцију корисних супстанци и зауставља улазак штетних компоненти хране, неутралише их и уклања.

Рад гастроинтестиналног тракта разлаже храну на елементарна (укључујући и хемијска) једињења. То се дешава ради најбоље апсорпције хране. Дигестивни тракт ради као машина за прераду хране и неуморно меље сву храну коју особа конзумира, лучи сокове за њену прераду и меша, подвргава је хемијској обради, захваљујући чему се желудачни сокови носе са великим количинама хране коју свакодневно једете.

Понекад је читаоцу веома тешко да схвати како храна коју једете може подржати функционалност и виталну активност целог организма, хранити га корисним супстанцама. Сада ћемо покушати да све ставимо на своје место у једноставном облику презентације и испричамо вам о физиолошком процесу асимилације и обраде хране од стране различитих делова дигестивног тракта.

Усна дупља

Усна дупља такође припада гастроинтестиналном тракту. Почевши од усне дупље, храна коју једете почиње да мигрира кроз тело и да се апсорбује, обрађује. Уз помоћ језика и зуба, храна се меша и меље до уједначене конзистенције, затим „нападају“ пљувачне жлезде, уз помоћ којих пљувачка улази у усну дупљу, она влажи храну.

Уз помоћ пљувачних ензима који се називају амилаза, храна почиње да се разлаже. Затим особа обавља сложену рефлексну функцију - гутање. Захваљујући гутању, храна улази у једњак.

Ако особа не жваће добро храну, она још увек није спремна за варење. Храну треба темељно жвакати и здробити, ако то није случај, особа може добити гастритис, затвор и патити од других проблема дигестивног тракта.

Једњак

Једњак је нека врста коридора за нормалан пролаз грудве хране из усне дупље у желудац. Једњак је цев са зидовима који имају неколико слојева мишићних влакана.

Унутра, овај ходник се састоји од слузокоже, која има корисно својство да значајно олакшава пролазак хране кроз њу. Захваљујући мишићним влакнима и слузокожи, храна такође не оштећује зидове једњака. Езофагеална цев се може ширити и скупљати када је потребно да би грудва хране прошла у желудац. На тај начин је потискује.

[ 3 ]

Стомак

Управо желудац меље, дроби и помаже у варењу хране, желудац обавља главне процесе за прераду конзумиране хране. Захваљујући желудачном соку, храна се вари што је могуће ефикасније, а храна се разлаже на елементарна хемијска једињења.

Споља, желудац изгледа као кеса која се повећава или смањује због функционалне еластичности зидова од којих се састоји. Капацитет желуца може бити веома велики. Желудац може да прими око два килограма хране коју једемо. На самом крају желуца налази се посебан вентил који се зове сфинктер. Он спречава да отпад хране прерано уђе у дванаестопалачно црево.

Први слој желуца

Желудац има три главна слоја. Први слој је унутрашњи слој, назван „слузокожа“ желуца. Овај први слој се састоји од желудачних жлезда. Унутрашњост зида желуца је потпуно прекривена епителним ћелијама. И епителне ћелије и зид желуца су веома различити по структури и обављају потпуно различите улоге.

Неке од њих су способне да луче хлороводоничну киселину са дигестивним ензимима који луче желудачни сок. Неке од других ћелија луче мукозну супстанцу која облаже зидове желуца и штити их од оштећења.

Слузокожа има субмукозну основу, темељ. Она је створена као нека врста путање, која је положена испод жлезда и епителних ћелија. Ову основу прожимају многи, многи мали крвни судови, живци, који омогућавају снабдевање желуца крвљу, и нервне ћелије - да преносе потребне импулсе. На пример, бол.

Други слој желуца

Овај други слој су мишићи. Желудац их такође има. Мишићи желуца су његова танка слузокожа. Пресавијена је у два или чак три слоја, попут лиснатог теста. Слузокожа желуца помаже у млевењу хране, правећи од ње кашу. Баш као миксер. Мешањем са желудачним соком, храна се ефикасно раствара, а затим је апсорбују зидови желуца.

Трећи слој желуца

И коначно, серозна мембрана желуца је његов трећи слој. Она је створена у облику танког ткива које облаже трбушну дупљу изнутра. И не само њу, већ и унутрашње органе, дајући им способност да буду динамични, активни, мобилни.

Шта се дешава у желуцу током варења?

Када храна уђе у желудац, желудачни сок је влажи и помаже јој да се раствара. Шта је желудачни сок? То је вискозна и густа течност, производе је жлезде желудачне слузокоже. Тешко је описати састав желудачног сока, садржи много компоненти. Његове најважније компоненте су дигестивни ензими и хлороводонична киселина. Наравно, хлороводонична киселина је прилично отровна и гори супстанца која може да раствори многе производе. Стога би се зидови желуца растворили услед дејства хлороводоничне киселине, ако нису заштићени слузи. Али дигестивни ензими помажу киселини да ефикасније раствара производе. То су хемијски активне супстанце.

На пример, ренин је у стању да направи свежи сир од млека. Липаза је супстанца која разграђује масти. Али ови ензими немају много функција, али их темељно обављају. Ензим пепсин је активнији у желуцу - по саставу допуњује хлороводоничну киселину, може да разграђује протеине узете из биљне и животињске хране у сарадњи са њом. Као резултат тога, добијају се једноставнија хемијска једињења - аминокиселине и пептиди.

Када се желудачни сфинктер опусти, храна, која је већ спремна за следећу фазу обраде, у облику каше, иде даље, у ниже делове дигестивног тракта. А онда остаци производа, који се називају химус, настављају да се даље варе, али већ у цревима.

Црева

Рад црева је такође прилично интензиван, а усмерен је на варење и гурање хране. Црева обављају доста улога, па су стога уређена као сложена природна структура. Црева имају неколико делова, одређених анатомски. То су, пре свега, његови делови, као што су јејунум, цекум, дванаестопалачно црево, попречно црево, узлазно црево, илеум, дебело црево, сигмоидно црево и на крају ректум. Анус се налази у доњем делу црева. Кроз њега излазе фекалне материје.

Како функционише црево?

Оно, баш као и желудац и једњак, контрахује се и тако гура храну у свој доњи део, који се завршава у анусу. Ове цревне контракције се називају перисталтика. А лекари улогу црева у гурању столице називају моториком, другим речима, то је цревна покретљивост. Да ли сте чули за овај термин? Споља, црево изгледа као цевовод кроз који пролазе остаци хране.

Црева такође имају зидове, као и желудац. И изгледају као чаршави положени један на други - мишићни слојеви. Због тога су цревни зидови еластични, флексибилни. Ови зидови су слузокожа, серозни и мишићни слојеви.

Када храна пролази кроз црева у облику течне каше, она се истовремено разлаже цревним соком на аминокиселине и друга једињења која имају једноставну структуру. У овом облику, храна се лако апсорбује еластичним и јаким зидовима црева. Ове супстанце се преносе крвљу и хране тело потребним елементима који обезбеђују енергију.

Напомена: храна се вари и апсорбује, а такође пролази у анус у облику фецеса кроз различите делове црева.

Дуоденум

Овај веома користан део црева дугачак је скоро 25 центиметара. Дуоденум игра племениту улогу – контролише рад желуца. Желудац се налази поред њега, што је веома погодно за њихову интеракцију.

Дуоденум регулише лучење хлороводоничне киселине из желуца ради обраде хране, а такође контролише његове моторичке и екскреторне функције.

Када има превише хлороводоничне киселине (повећана киселост), то постаје опасно за стање желудачне слузокоже - она може почети да се самовасвари, што је такође прилично болно. Стога, дуоденум зауставља овај процес (лучење киселине од стране желуца), преносећи одговарајући сигнал преко рецептора. Истовремено, доњи делови црева добијају команду да ће сада храна почети да се креће ка њима - надоле из желуца.

Жуч такође долази из дванаестопалачног црева да разгради храну, што олакшава процес варења. Тада се могу сварити сви елементи хране - масти, угљени хидрати и протеини.

[ 4 ]

Танко црево

Веома је дугачко – од 4 метра до 7 метара. Танко црево следи, попут пријатеља, након дванаестопалачног црева. Танко црево обухвата још два дела црева – илеум и јејунум. Они играју важну улогу у процесу варења. Када храна стигне до ових делова црева, тамо се хемијски обрађује различитим хемијским агенсима, а затим почиње да се апсорбује цревним зидовима. Посебно се апсорбују оне супстанце које су корисне за организам.

Детаљи танког црева

У овим деловима црева - илеуму и јејунуму - храна се апсорбује на веома оригиналан начин - не зидовима, већ поред њих. Овај процес апсорпције назива се паријетални. Ову улогу обављају посебни агенси - ентероцити. Ово је назив ћелија слузокоже, која припада танком цреву. Ове ћелије су способне да луче супстанце које савршено обављају улогу разградње глукозе, аминокиселина и масних киселина, које чине храну.

А онда слузокожа одмах апсорбује ове прерађене супстанце. Али оне се апсорбују у различите делове тела. Крв апсорбује глукозу и аминокиселине, а капилари апсорбују масне киселине. А онда се ови елементи хране у течном облику крећу даље - до јетре.

Танко црево је толико важно за тело да његово уклањање током операције доводи до фаталног исхода. Исто се не може рећи за желудац, након уклањања дела који особа наставља да живи.

[ 5 ], [ 6 ]

Дебело дебело црево

Оно што се не свари у танком цреву иде даље у дебело црево. Овај део црева се тако назива јер је заиста дебео у поређењу са другим деловима црева – неки његови делови имају пречник и до 7 центиметара. Дебело црево је такође прилично велико – 1-1,5 метара. Улога дебелог црева је прилично прозаична, али веома корисна за цео организам. Овај део црева је намењен стварању маса фекалија од несварених делова хране и њиховом гурању до ануса.

Слузокожа дебелог црева лучи посебне пехарасте ћелије које имају способност лучења слузи. Оне помажу да фецес боље и лакше пролази кроз дебело црево и штите његове зидове од оштећења и рана. Дебело црево омогућава уклањање штетних токсина из тела и обогаћивање крви водом.

Уз помоћ бактерија у дебелом цреву, храна се даље обрађује, сада су у овај процес укључене и посебне бактерије. То су цревне бактерије, посебно дизајниране да обрађују храну уз помоћ ензима које луче.

То су Е. коли, лактобацили, који су нам толико познати из реклама за јогурт, а такође и бифидобактерије. Што је цревна микрофлора разноврснија, то ће бити здравија и боље ће моћи да обавља своје функције. Ако уништите цревну микрофлору уз помоћ дисбактериозе или антиинфламаторних средстава, разних антибиотика, процес варења и асимилације хране ће се много погоршати.

Ово стање се назива дисбактериоза јер је већина корисних бактерија уништена. Тада у цревима превладавају гљивице и микроби, а да ли је то био циљ здраве обраде хране?

[ 7 ]