Како припремити храну за добро варење

Само поврће и воће могу се јести без претходне обраде. Ако се, наравно, претходно добро оперу. Све остале производе је потребно прерадити - или сећи, или кувати на пари, или кувати, или пржити, или пећи. Како правилно припремити храну да би је тело могло асимиловати и сварити?

[ 1 ], [ 2 ]

Које намирнице стимулишу апетит?

Апсолутно не оне које само леже у послужавницима супермаркета сирове. Да би особа имала апетит за варење хране, потребно је пажљиво припремити производе, учинити их привлачним за апсорпцију. То јест, обрадити их на високој температури - кувати или пржити. Укусна арома, златна кора, зачини и зачини чине производе пожељним за већину потрошача. Ако нису љубитељи сирове хране.

Груба или темељна обрада хране припрема је за варење, узрокујући повећано саливирање. Али трик је у томе што обрада хране, иако је припрема за варење, лишава је многих корисних својстава.

На пример, током термичке обраде, многи витамини могу бити уништени и до 80% - посебно витамин Ц. Зато су кувари који знају како да обраде производе, а да притом сачувају већину њихових корисних својстава, толико цењени међу гурманима и једноставно љубитељима здравог начина живота.

Зачини за варење хране

Зачини подстичу повећано саливирање, а такође побољшавају укус хране. Захваљујући зачинима, активира се дигестивни тракт, као и покретљивост црева и желуца. Али ако особа злоупотребљава зачине, дигестивни сокови ће се лучити у прекомерним количинама, а то доводи до горушице и уништавања цревног и желудачног ткива. Ово је посебно штетно за оне који пате од гастроинтестиналних болести.

Храна као извор горива за тело

Који је први корак у варењу хране? Веровали или не, процес варења почиње чак и пре него што ставимо храну у уста. Почиње када нешто неодољиво мирише или када погледате своју омиљену храну и знате да ће бити укусна. Само осетите мирис домаће пите од јабука и помислите колико је укусна покренуће производњу пљувачке и процес варења је у току.

Ако је прошло доста времена од вашег последњег оброка, или чак ако размишљате о нечему укусном, гладни сте. Једете док се не заситите, а затим се бавите својим послом. Али наредних 20 сати, ваш систем за варење ради своје, а храна коју сте конзумирали креће се кроз ваше тело.

Храна је извор горива за тело. Хранљиве материје у храни дају ћелијама тела енергију која им је потребна за рад. Али пре него што храна може да обезбеди ту енергију, она мора бити разложена на мање делове које тело може да апсорбује и користи.

Како апсорбујете хранљиве материје из хране (укључујући угљене хидрате, протеине, масти, витамине и минерале), оне пролазе кроз ваш дигестивни тракт, апсорбују се у цревне зидове и улазе у крвоток. Ваша крв ради на дистрибуцији ових хранљивих материја како би их и остатак вашег тела могао добити. Отпадни део хране који ваше тело не може да користи прерађује се у фецес.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Стандарди за прераду хране

Да би се храна припремила за варење, неопходно је правилно руковати њоме. Праћење исправних процедура за руковање храном је важно како би се ризик од контаминације свео на минимум. Најважније превентивне мере за руковање храном односе се на личну хигијену, а то укључује:

[ 6 ], [ 7 ]

Одржавајте своје тело чистим и носите чисту одећу

• Увек темељно оперите руке топлом водом и сапуном и добро их осушите. Урадите то пре руковања храном, након коришћења тоалета, након руковања сировом храном или отпадом, пре почетка рада, после сваке паузе и након испирања носа.
• Пре него што почнете да радите, размислите да ли имате ране или инфекције на кожи, болести носа, грла, желуца или црева.
• Покријте посекотине и ране водоотпорном траком.
• Избегавајте непотребну обраду хране
• Не пушите, не једите и не пијте у близини непокривене хране и никада не кашљите и не кијајте у близини места за припрему хране.
• Одржавајте шпорет и радне површине на којима припремате храну, као и кухињски прибор, чистим.