Дијета за чир на желуцу и чир на ректуму 12

Режим за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву

Код чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, неопходно је обезбедити заштитни режим са ограничавањем физичког и емоционалног стреса, престати са пушењем и пијењем алкохола. Препоруке за промену начина живота треба дати у складу са општим стањем пацијента и присуством других болести.

Током погоршања пептичког улкуса, исхрана треба да буде нежна у термичком, механичком и хемијском смислу.

• Термичка штедња подразумева конзумирање хране која није превише врућа (до 60 °C) и не превише хладна (најмање 15 °C).
• Механичко штедње подразумева конзумирање само течне и кашасте хране.
• Хемијска штедња подразумева елиминацију свега што стимулише желудачну секрецију: јак чај и кафа, пића са угљен-диоксидом и алкохолом, пића која садрже кафу, било који зачини, било каква зачињена, масна, пржена храна, црни и свеж (меки) хлеб, богато месо, риба, чорбе од печурака (укључујући јаке чорбе од поврћа), конзервисана храна.

Дијета за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву

Исхрана за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву треба да буде честа, фракциона, механички и хемијски штедљива, са искључењем јела која изазивају или појачавају клиничке манифестације болести (на пример, љути зачини, кисела и димљена храна).

Тренутно су препоруке за исхрану пацијената са пептичким улкусом мање строге него што су некада биле, пошто је болест дубље проучавана, али, ипак, значај терапијске исхране у терапији игра важну улогу. Није тајна да је један од главних узрока озбиљних погоршања пептичких улкуса грешке у исхрани, занемаривање исхране, па је улогу рационалне исхране у спречавању погоршања тешко преценити.

До 2004. године постојао је систем терапијске исхране који је обухватао употребу 15 основних дијета (ове дијете су се називале и табеле терапијске исхране). Бројеви дијета одговарали су групама болести: табеле од 1 до 5 биле су намењене пацијентима са болестима органа за варење, табела 6 пацијентима са метаболичким поремећајима, табела 7 бубрежним пацијентима итд.

Тренутно је овај систем дијететске исхране промењен, и уместо 15 табела, уведена је „Нова номенклатура дијета“ (позната и као систем стандардних дијета), која обухвата 5 главних опција, унутар којих су распоређене све табеле терапијске исхране.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Минералне воде за пептичке чиреве

Корисно је за пацијенте са чиром да пију минералну воду. Како је правилно одабрати? У које време је пити?

Током ремисије корисни су Борјоми, Есентуки бр. 4, Смирновскаја бр. 1, Славјановскаја, Березовскаја и Јермук. Не препоручује се употреба високо минерализованих минералних вода: Баталинскаја, Есентуки бр. 17.

Током дана се обично прописује 200 мл (чаша) минералне воде 3 пута дневно.

Узимање минералне воде може бити праћено балнеолошком реакцијом: 5-15 дана након почетка узимања воде, јавља се или се појачава бол, примећују се диспептични симптоми (горушица, подригивање). У овом случају, треба или смањити дозу и учесталост уноса воде, или прекинути узимање воде на 1-2 дана. Могуће су и појединачне реакције у облику мучнине, повраћања, дијареје, што захтева обавезну консултацију са лекаром или отказивање лечења водама.

За повећану секреторну функцију желуца: пити топлу минералну воду у малим гутљајима 5-7 минута 30 минута пре оброка и 1,5-2 сата после оброка.

За ублажавање горушице и болова у стомаку, препоручује се пити воду полако, у малим порцијама (50 мл) сваких 15-20 минута.

Пажња! Минерална вода се загрева у боци у воденом купатилу на 38-40 °C.

За смањену секреторну функцију желуца: пити хладну минералну воду 10-25 минута пре оброка.

Пажња! Понекад, узимајући у обзир ток болести, лекар препоручује пијење минералне воде након оброка.

Исхрана у првих 10-12 дана од почетка погоршања чира на желуцу и дванаестопалачног црева

[ 5 ], [ 6 ]

Дијета бр. 1а

Током овог периода је дозвољено следеће:

• слузаве супе направљене од гриза, овсене каше или пиринча;
• течна пасирана каша (дозвољене су све житарице осим проса) са додатком млека;
• меко кувана јаја;
• омлети на пари;
• млеко, павлака, суфле од пареног свјежег сира;
• парени суфле једном дневно од немасне пилетине, говедине или рибе без коже;
• киселци направљени од слатких бобица и воћа;
• путер (само) (додаје се у готово јело).

Основни принципи исхране:

• успоставља се фракциона исхрана: 5-6 пута дневно у малим порцијама у одређено време;
• дневна тежина исхране не би требало да прелази 2-2,5 кг;
• количина кухињске соли је ограничена на 3-6 г (за информацију: 1 равна кашичица садржи 5 г соли);
• Дневна количина угљених хидрата је до 200 г, количина протеина и масти је нормална: протеини - до 100 г, масти - до 90 г.

[ 7 ], [ 8 ]

Дијета за наредних 10-12 дана од почетка погоршања чира на желуцу и дванаестопалачног црева

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Дијета бр. 16

Исхрана се проширује увођењем белог двопека (до 100 г дневно), житарица и млечних супа, меса (говедина, зец), живине (пилетина) или рибе (нискомасне, нежне сорте - смуђ, бакалар) у облику куваних котлета или ћуфти на пари.

Дијета након 20-24 дана од почетка погоршања чира на желуцу и дванаестопалачног црева

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]

Дијета бр. 1

Исхрана постаје разноврснија, али одређена дијететска ограничења могу трајати прилично дуго.

Дијета укључује:

• јучерашњи пшенични хлеб;
• суви бисквити или суви бисквит;
• печене пите 1-2 пута недељно са куваним месом и јајима, или са јабукама, или са џемом;
• пасиране поврћне супе;
• пире од поврћа;
• кувани вермичели,
• свежи сир, павлака, благи сир;
• слатко воће и бобице, сокови од шаргарепе и цвекле, воћни сосови;
• копар, листови першуна.
• Месо, живина и риба (говедина, зец, пилетина, бакалар, штука) дозвољено је кувати у једном комаду. Међутим, зачини (сенф, цимет, рен итд.), груба, иритирајућа храна (репа, ротква, ротква, пасуљ, грашак итд.), љути сосови и зачини, зачињена, масна, пржена јела, ватросталне масти су и даље забрањени.

Основни принципи исхране:

• одржава се фракциона (5-6 пута дневно) исхрана;
• јела се припремају кувањем, пасирањем или кувањем на пари;
• дневна тежина исхране не би требало да прелази 3 кг;
• дневна количина кухињске соли не би требало да прелази 10 г;
• Дневна количина протеина, масти и угљених хидрата је нормална: протеини - до 100 г, масти - до 90 г, угљени хидрати - 400 г; дневна количина слободне течности је 1,5 л.

Током периода ремисије пептичког улкуса, исхрана треба да буде редовна (најмање 4 пута дневно) и потпуна (садржи физиолошку количину протеина, масти, угљених хидрата, витамина, микроелемената).

Ограничења се примењују на:

• алкохол, љути зачини, биље, односно све што иритира слузокожу
• количина конзумиране хране - не можете преоптеретити стомак.

Током стабилне ремисије, исхрана особе која пати од пептичког улкуса треба да буде блиска исхрани здраве особе.

Али следеће треба практично искључити:

• некувани бели лук, црни лук, репа, ротквица;
• сенф;
• парадајз у било ком облику;
• брусница;
• јака природна кафа.

Конзумирање кисељака и поморанџи је ограничено.

Препоручује се да се у исхрану укључе банане, шумске јагоде, сок од белог купуса, сок од кромпира, чорба од овса, мирисни целер, трешње, боровнице, слатке јабуке.

Списак јела и технологија њихове припреме током дијете за чир на желуцу и дванаестопалачном цреву

Приближна листа јела за дијету бр. 1а

Прва јела

• слузава супа од пиринчаног млека
• слузава супа од овсеног млека
• јечмена супа млечно слузава
• супа од јечма са млеком и слузавим млеком
• млечна супа од гриза

Главна јела од меса

• парени суфле од куване говедине
• парени суфле од куване пилетине

Главна јела од рибе

• кнедле од куваног бакалара
• парени суфле од куваног бакалара
• парени суфле од куване рибе са биљним уљем

Јела од јаја

• меко кувано јаје
• омлет на пари

Јела од млечних производа

• парени суфле од масног или полумасног сира са шећером

Јела од житарица и тестенина

• вискозна гриз каша од млека
• течна гриз каша од млека
• каша од пиринчаног млека, пасирана, течна
• каша од житарица "Херкулес" млечна вискозна
• каша од житарица "Херкулес" млечна течност

Пића

• млеко
• Декорција шипка

Пажња! Код неких пацијената који пате од пептичног улкуса, пијење свежег крављег млека доводи до повећаног бола у епигастичном региону, погоршања болести и успоравања зарастања чира. Ако се приликом пијења млека јави осећај нелагодности у желуцу, млеко треба искључити из јеловника.

[ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Пример једнодневног менија за дијету бр. 1а

Први доручак

• меко кувано јаје
• 1 чаша млека (може се разблажити водом)

Ручак

• воћни желе
• млеко

Вечера

• слузава млечна супа
• суфле од куваног меса или рибе на пари
• лимунски желе

Поподневна ужина

• Декорција шипка
• омлет

Вечера

• каша
• суфле од јаја или киселог млека

Ноћу: 1 чаша млека или 1 чаша декокције шипка

1. Слинаста млечна супа од пиринча је такође укључена у дијету бр. 16

Састојци: пиринач, кравље млеко, кокошје јаје, шећер, путер, вода, со.

Начин припреме. Кувајте пиринач најмање сат времена док се потпуно не скува, затим процедите. Добијени слузави бујон прокувајте, додајте шећер, со и зачините мешавином јаја и млека. У готово јело ставите путер.

Технологија припреме мешавине јаја и млека: сирово јаје умутите виљушком и, стално мешајући, сипајте у вруће млеко, загревајте док се не згусне, али не доводите до кључања.

2. Слинаста млечна супа од овса са биљним уљем је такође укључена у дијету бр. 16

Састојци: овсене пахуљице или Херкулесове овсене пахуљице, пастеризовано кравље млеко, вода, кокошје јаје, шећер, биљно уље, со.

Начин припреме. Овсене пахуљице или гриз кувати на лаганој ватри док се потпуно не скувају, процедити кроз сито, не трљати. Добијену слузаву чорбу довести до кључања, затим склонити са ватре, додати биљно уље, зачинити мешавином јаја и млека (видети технологију кувања у рецепту бр. 1).

3. Омлет на пари је такође укључен у дијету бр. 16, бр. 1

Састојци: кокошја јаја, пастеризовано кравље млеко, со, путер.

Начин припреме. Сјединити млеко и јаја, додати со, добро промешати. Подмазати дубоки плех (или металну посуду) уљем, сипати смесу у њега. Кувати на пари или у рерни. Пре јела прелити омлет отопљеним путером.

4. Суфле од куваног сира на пари је такође укључен у дијету бр. 16, бр. 1

Састојци: пуномасни или полумасни свјежи сир, пшенично брашно или гриз, кокошје јаје, шећер, пастеризовано кравље млеко, путер.

Начин припреме. Одвојите беланце од жуманца. Утрљајте свежи сир, додајте жуманце, шећер и млеко, затим додајте гриз (или брашно), све добро измешајте. Умутите беланце у густу пену, додајте га у припремљену масу од квасца, добро измешајте. Подмажите дубоки плех уљем, ставите у њега припремљену масу, кувајте на пари.

5. Парени суфле од куване говедине је такође укључен у дијету бр. 16

Састојци: говедина, пастеризовано кравље млеко или павлака са 20% масти, пилеће јаје, пшенично брашно, со, путер.

Начин припреме. Охладити говедину и два пута је самељити кроз фину мрежицу машине за млевење меса. У млевено месо додавати бели сос (млеко или павлаку) у малим порцијама, добро мешајући. Одвојити беланце од жуманца, додати жуманце у припремљену масу, посолити. Умутити беланце и такође додати у пире од меса. Подмазати тигањ уљем, у њега ставити припремљену масу и кувати на пари. Пре сервирања прелити суфле отопљеним путером.

Технологија припреме белог (млечног) соса: вруће млеко сипајте у танком млазу у пшенично брашно осушено у тигању, мешајући док се не добије хомогена маса.

Технологија припреме белог (павлакастог) соса: пшенично брашно сушено у тигању помешајте са павлаком, добро промешајте док се не добије хомогена маса без грудвица.

6. Гриз од млечне каше је такође укључен у дијету бр. 16, бр. 1

Састојци: гриз, пастеризовано кравље млеко, вода, шећер, со, путер.

Начин припреме. Прокувајте млеко (или мешавину млека и воде), додајте со и шећер, па у њега сипајте гриз у танком млазу, стално мешајући. Кувајте 5 до 20 минута у зависности од квалитета гриза. Пре јела додајте путер у кашу.

7. Течна млечна пиринчана каша је такође укључена у дијету бр. 16

Састојци: пиринач, пастеризовано кравље млеко, вода, со, шећер, путер.

Начин припреме. Прво исперите пиринач у хладној води, затим у топлој води. У кључало млеко (или мешавину воде и млека) додајте мало соли и пиринач и кувајте на лаганој ватри око сат времена. Затим врућу кашу процедите кроз цедиљку, додајте шећер и прокувајте. Пре јела, прелијте кашу отопљеним путером.

8. Декорација шипка је такође укључена у дијету бр. 16

Начин припреме. Исперите сушене шипке хладном водом, прелијте их прокуваном водом. За 20 г шипка узмите 200 г воде (1 чаша). Кувајте шипке у посуди од нерђајућег челика под добро затвореним поклопцем. Затим оставите на хладном месту 3-4 сата, процедите.

Напомена: плодови за прављење декокције морају бити очишћени од семенки, длачица и згњечени. Ако се користе незгњечени шипак, треба их након кључања оставити да одстоје најмање 8-10 сати.

[ 26 ], [ 27 ]

Приближна листа јела за дијету бр. 16

Прва јела

• слузава супа од пиринчаног млека
• слузава супа од овсеног млека
• слузава супа од јечменог млека
• слузава супа од бисерног млека
• млечна супа од гриза

Јела од меса

• парени суфле од куване говедине
• кнедле од куване говедине
• Парене говеђе ћуфте
• парени говеђи котлети
• парени суфле од куване пилетине

Рибља јела

• кнедле од куваног бакалара
• парени суфле од куваног бакалара
• парени суфле од куване рибе
• са биљним уљем

Јела од јаја

• меко кувана јаја на пари
• омлет

Јела на бази млека

• суфле од куваног сира на пари

Каша

• гриз млечна каша вискозна или течна
• пиринчана каша процеђено млеко течност
• каша од житарица "Херкулес" млеко вискозно или течно
• пасирана каша од хељде вискозно млеко
• пиринчана каша, пасирана, млечна, вискозна

Пића

• Декорција шипка

Пример једнодневног менија за дијету бр. 16

Први доручак

• протеински омлет
• каша од хељде (или пиринча, или гриза, или од житарица „Херкулес“) млеко пасирано
• чаша млека

Ручак

• воћни желе - 1 чаша

Вечера

• пиринчана чорба (или јечмени јечам, или јечам) млеко пасирано
• ћуфте на пари (или кувани котлети, или суфле од пилетине на пари) воћни желе

Поподневна ужина

• декоција шипка - 1 чаша са крекером

Вечера

• рибљи котлети са биљним уљем (или суфле од рибе на пари)
• воћни желе

Ноћу: 1 чаша млека

9. Куване говеђе кнедле су такође укључене у дијету бр. 1

Састојци: говедина, пастеризовано кравље млеко, пшенично брашно, кокошје јаје, путер, со.

Начин припреме. Говедину пропустити кроз фину мрежицу машине за млевење меса 2-3 пута, додати со. Припремити бели млечни сос (видети технологију кувања у рецепту бр. 5), охладити га и, непрекидно мешајући, додати у млевено месо, додати јаје у млевено месо, све добро промешати. Обликовати квинеле (квинеле су округле куглице које се праве од млевеног меса кашиком). Навлажити шерпу водом, ставити квинеле у њу. Кувати на пари или кувати на лаганој ватри док не буду готови - квинеле треба да плутају. Пре јела, прелити квинеле отопљеним путером.

10. Парени говеђи котлети су такође укључени у дијету бр. 1

Састојци: говедина, пшенични хлеб, вода, путер, со.

Начин припреме. Говедину два пута самлети, помешати са хлебом натопљеним у води, поново самлети смесу, додати со и умутити. Од смесе обликовати котлете (залогаје) и кувати их на пари.

11. Каша од хељде са млеком, вискозна и процеђена, такође је укључена у дијету бр. 1.

Састојци: хељда, пастеризовано кравље млеко, шећер, вода, путер, со.

Начин припреме. Хељду сипајте у кључалу смесу млека и воде, додајте со и кувајте под поклопцем на лаганој ватри док не буде готова. Затим процедите врућу готову кашу, додајте со, шећер и поново загрејте у воденом купатилу. Пре употребе, кашу прелијте отопљеним путером.

[ 28 ]

Приближна листа јела за дијету бр. 1

Прва јела

• пиринчана супа са кромпиром и шаргарепом
• овсена супа са тиквицама
• пире од карфиола
• вегетаријанска супа са вермичелијем

Јела од меса

• кнедле од куване говедине
• Парене говеђе ћуфте
• парени говеђи котлети
• парена ролница од говедине пуњена омлетом
• Кувани говеђи строганов
• тепсија од кромпира пуњена куваним
• тепсија од пире кромпира пуњена куваним
• са пиреом од говедине и биљним уљем
• тиквице пуњене куваним пиреом од говедине
• кувани говеђи језик
• кувана пилетина
• парени суфле од куване пилетине

Рибља јела

• кувани бакалар (са кожом)
• бакалар печен у млечном сосу (филе)
• бакалар печен у млечном сосу са поврћем
• путер (филе) кувани котлети од бакалара (ћуфте) куване кнедле од бакалара кувани суфле од куваног бакалара кувани бранцин (са кожом) кувани бакалара

Јела од јаја

• меко кувано јаје
• омлет на пари

Јела на бази млека

• суфле од куваног сира на пари

Јела од житарица, тестенине

• вискозна гриз каша од млека
• пиринчана каша вискозно млеко процеђено
• каша од житарица "Херкулес" млечна вискозна
• каша од хељде, процеђено млеко, вискозно

Прилози од житарица, поврћа, тестенина

• вискозна пиринчана каша са процеђеним млеком
• кувани вермичели
• шаргарепа динстана у млечном сосу
• пире од шаргарепе
• пире од цвекле
• поврће динстано у млечном сосу
• сложени прилог од поврћа (пире од шаргарепе, зелени грашак)

Салате, предјела

• салата од цвекле и јабука са павлаком
• копар са павлаком
• першун са павлаком
• салата од парадајза са биљним уљем

Воће, бобице, пића

• печена јабука
• свеж компот од јабука процеђен
• желе од сока од грожђа
• желе од сока од грожђа
• млечни желе
• мус од воћног сока

Пример једнодневног менија за дијету бр. 1

Први доручак

• меко кувано јаје
• каша од хељде са млеком (или других житарица)
• чај са млеком

Ручак

• печена јабука

Вечера

• вегетаријанска супа са вермичелијем (или пиреом од пиринчаног млека)
• Парени говеђи котлети са пире кромпиром
• воћни желе

Поподневна ужина

• декоција шипка, двопек

Вечера

• кувани бранцин са поврћем у гарнитури
• чај са млеком

Ноћу: млеко

12. Крем супа од пиринча са кромпиром и шаргарепом

Састојци: пиринач, кромпир, кравље млеко, вода, путер, павлака, кокошје јаје, со.

Начин припреме. Пиринач прелити врелом водом, кувати сат времена, процедити кроз цедиљку. Шаргарепу исећи на кришке, прокувати, протрљати. У воду у којој се кувала шаргарепа додати вруће млеко, ситно исецкан сирови кромпир, рендану шаргарепу, со и довести до кључања. Зачинити супу мешавином јаја и млека (видети технологију кувања у рецепту бр. 1).

13. Процеђена млечна супа од овса

Састојци: Херкулес овсена каша, пастеризовано кравље млеко, кокошје јаје, шећер, со, вода, путер.

Начин припреме. Овсене пахуљице кувати док се потпуно не скувају и процедити заједно са течношћу. Добијену чорбу посолити, додати шећер и вруће млеко, довести до кључања. Склонити са ватре и зачинити чорбу мешавином јаја и млека (видети технологију кувања у рецепту бр. 1).

14. Вегетаријанска супа са вермичелијем

Састојци: повртна чорба, црни лук, шаргарепа, корен першуна, путер, кромпир, вермичели, павлака са 20% масти, першун, со.

Начин припреме. Исецкати црни лук, шаргарепу и корен першуна, пропржити у дубоком тигању у малој количини повртног бујона са додатком уља. Ситно исецкати кромпир. Припремљено поврће и кромпир додати у повртни бујон, посолити и кувати док не буду готови. Одвојено скувати вермичеле, сјединити са повртним бујоном и довести до кључања. Пре сервирања, супу зачинити павлаком.

15. Ролница од говедине пуњена омлетом

Састојци: говедина, пшенични хлеб, кравље млеко, вода, кокошје јаје, путер, со.

Начин припреме. Јунеће месо два пута самлети, помешати са хлебом натопљеним у води и исцеђеним, поново самлети, додати со, добро промешати. Направити омлет на пари од млека и јаја, охладити. Смесу меса ставити у танком слоју на крпу натопљену водом, омлет ставити у средину, увити га, ставити на плех натопљен водом, и парити. Пре употребе, јело прелити отопљеним путером.

16. Кувани говеђи строганов

Састојци: говедина, шаргарепа, пастеризовано кравље млеко, пшенично брашно, павлака са 20% масти, путер, першун, со.

Начин припреме. Говедину скувајте и исецкајте на тракице. Припремите бели сос од павлаке (видети технологију кувања у рецепту бр. 5). Шаргарепу скувајте и изгњечите. Исецкано месо ставите у шерпу, додајте со, шаргарепу, путер, све помешајте и кувајте док не буде готово на лаганој ватри (најмање 10-15 минута). Пре јела поспите јело сецканим зачинским биљем.

17. Поврће динстано у млечном сосу

Састојци: тиквице, шаргарепа, кромпир, пастеризовано кравље млеко, пшенично брашно, путер, со.

Начин припреме. Кромпир кувати до пола, оцедити чорбу. Шаргарепу и тиквице ситно исецкати, пропржити одвојено у малој количини воде. Припремити млечни сос (видети технологију кувања у рецепту бр. 5). Сјединити све поврће, прелити сосом и крчкати док не буде готово 10-15 минута.

18. Кувана пилетина

Састојци: пилетина, шаргарепа, першун, со.

Начин припреме. Ставите пилетину у врућу воду, доведите до кључања, након скидања пене додајте шаргарепу и першун, посолите, кувајте док не буде готово на лаганој ватри. Пре употребе, поделите на порције.

19. Кувани језик

Састојци: говеђи језик (може се замрзнути), црни лук, шаргарепа, корен першуна, со.

Начин припреме. Прелити језик врућом водом, додати корење и со, кувати на лаганој ватри. Затим језик ставити у хладну воду и уклонити кожу. Језик исећи на порције, ставити у посуду, прелити чорбом у којој се језик кувао, довести до кључања.

20. Кувани бакалар (са кожом и костима)

Састојци: бакалар без изнутрица (без главе), црни лук, шаргарепа, путер, со.

Начин припреме. Посолите воду, додајте шаргарепу и црни лук, ставите бакалар, исечен на порције. Рибу кувајте док не буде готова, а затим оцедите течност. Пре јела, прелијте јело отопљеним путером.

21. Парени котлети од бакалара

Састојци: изнутрични бакалар (без главе), пшенични хлеб, вода, кокошје јаје, путер, со.

Начин припреме. Рибу извадити из костију и самлети је заједно са хлебом натопљеним у води. Млевено месо посолити, додати јаје, све добро промешати. Обликовати котлете и кувати их на пари. Пре употребе, котлете прелити отопљеним путером.

22. Бакалар печен у белом сосу

Састојци: бакалар без изнутрица (без главе), пшенично брашно, пастеризовано кравље млеко, путер, со.

Начин припреме. Рибу очистити од костију, уклонити кожу, исећи на порције, па кувати на лаганој ватри у води 10-15 минута. Припремити млечни сос (видети технологију кувања у рецепту бр. 5). Комаде рибе поставити на плех, прелити сосом, попрскати уљем и пећи у рерни.

23. Пире кромпир

Састојци: кромпир, пастеризовано кравље млеко, путер, со.

Начин припреме. Кромпир кувати у сланој води док не буде готов, оцедити воду. Изгњечити кромпир, сипати вруће млеко, добро промешати. Пре употребе прелити отопљеним путером.

24. Сложени прилог од поврћа

Састојци: шаргарепа, конзервирани зелени грашак, путер, со.

Начин припреме. Шаргарепу исећи на кришке, пропржити у малој количини воде, протрљати, додати путер, загрејати. Конзервирани зелени грашак загрејати у чорби док не прокључа, оцедити чорбу. Поврће сјединити и пре употребе прелити отопљеним путером.

25. Салата од цвекле и јабука са павлаком

Састојци: слатке јабуке, ољуштене и очишћене од семенки, цвекла, павлака са 20% масти, со.

Начин припреме. Кувајте цвеклу док не буде готова, исеците на тракице, охладите. Јабуке исеците на тракице, помешајте са цвеклом, зачините павлаком. Лагано посолите.

26. Компот од свеже пасираних јабука

Састојци: слатке јабуке, ољуштене и без семенки, шећер, вода.

Начин припреме. Ситно исецкати јабуке, прелити водом, довести до кључања, протрљати заједно са течношћу. Затим додати шећер и поново довести до кључања.