Fact-checked
х

Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.

Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.

Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.

Житарице за панкреатитис

Медицински стручњак за чланак

Гастроентеролог
, Медицински уредник
Последње прегледано: 04.07.2025

Јела од житарица су међу првима која се појављују у исхрани пацијента са панкреатитисом: од другог или трећег дана након што је акутни напад ублажен. А онда су стално присутна на столу. Већину јела од житарица добро апсорбује дигестивни систем, без оптерећења панкреаса, који је у овом тренутку онеспособљен. Којим житарицама треба да се снабдева пацијент са панкреатитисом и да ли су све житарице подједнако корисне?

Који су дозвољени, а који нису?

Говорећи о кашама, не вреди генерализовати да су све оне прикладне у менију пацијента. Иако, генерално, правилно припремљене каше позитивно утичу на панкреас, нису све перципиране од стране осталих органа за варење. Дијететичари су у својим препорукама одредили које су дозвољене, а које нису, а пацијент је дужан да следи њихове савете.

Следеће каше се припремају од житарица за панкреатитис:

  • пиринач;
  • гриз;
  • хељда;
  • овсена каша;
  • бисерни јечам.

У акутном периоду, каше од проса, јечма, пшенице, кукуруза и пасуља су контраиндиковане. Јечам и пшеница ће бити корисни током ремисије, повремено се појављујући на столу, а остале наведене врсте не би требало да буду присутне у исхрани ни током непотпуне нити стабилне ремисије.

  • Прво јело које се појављује на столу болесне особе је пиринач – већ другог или трећег дана. Током недеље, у дијетални мени се укључују хељда, овсена каша, јечам, гриз.

У акутној фази, корисне су вискозне, танке каше - на води или, у екстремним случајевима, пола са млеком. Без шећера-путера-соли. Кувана маса се трља или бије блендером док не постане глатка. У ту сврху можете претходно самлети суве житарице и од њих кувати течно јело.

Током ремисије нема потребе за млевењем житарица или гњечењем каше. Штетна дијета се прекида, каше постају мрвичасте, њихов укус се побољшава шећером и путером. Таква јела садрже више хранљивих компоненти од вискозних. Ако панкреас нормално реагује на њих, онда је дозвољено јести кашу са млеком.

Хељда за панкреатитис

Традиционална житарица за панкреатитис је хељда. Нутриционисти и гастроентеролози је често укључују у дијететске оброке, прикладна је у свакодневној исхрани старијих особа и деце. Производ је јединствен, јер садржи читав низ аминокиселина које вам омогућавају да уравнотежите исхрану без меса.

  • Постоји много дијета са хељдом које помажу у смањењу тежине. Хељда је такође корисна за панкреатитис јер садржи гвожђе, влакна и витамине Б.

Хељда се обично прописује од петог дана, након што престану болови и нелагодност изазвани погоршањем процеса. Житарице се кувају и процеђују, без додавања било чега другог, чак ни соли. На крају друге недеље препоручује се хранљивија храна - процеђена чорба од хељде и поврћа.

У хроничним случајевима, припремите слану мрвичасту кашу, обогаћену путером, медом или шећером у минималним количинама. Хељда је такође погодна као прилог уз месо или котлете. Месо се динста или кува, котлети се кувају на пари. Поврће и зеленило се такође добро слажу са овим производом.

  • За особе са проблемима панкреаса, хељда се припрема помоћу посебне технологије: одабире се уситњено зрно или пахуљице, а кувано зрно се мора процедити.

Цело зрно се користи након што сви симптоми болести нестану. Житарице се сортирају, пере, намачу неколико сати или преко ноћи. Захваљујући таквој припреми, производ задржава максималну количину корисних супстанци. Свеже кувано јело се једе топло, на удобној температури.

Пиринач за панкреатитис

Важна карактеристика пиринча за панкреатитис је његова способност облагања. Штити слузокожу органа за варење од агресивних фактора, а такође апсорбује и уклања токсине. Пиринчане житарице за панкреатитис се такође препоручују јер се лако варе, пружају дуготрајну ситост и не иритирају ни болесне ни здраве органе.

Опрез у конзумирању је неопходан само зато што пиринач има констипаторно дејство, а ако је упала панкреаса праћена констипацијом, онда је пиринач неприкладан у јеловнику. И обрнуто, ако пацијент пати од дијареје, онда ће пиринач добро послужити у њеном отклањању.

Пиринач се може конзумирати већ другог дана након дијагнозе панкреатитиса.

  • Прво, то је течна каша са млеком помешаним са водом.
  • После неког времена, на менију се појављује лагана пилећа чорба са пиринчем.
  • Неколико дана касније, ове житарице се користе за припрему прилога за ћуфте и пиринчане пудинге.

Сви рецепти користе брзо кључајући бели полирани производ. Неполиране сорте су корисније по саставу, али их груба љуска чини непожељним у исхрани пацијента са проблемима панкреаса. Дозвола за такав пиринач се добија само у фази стабилне ремисије.

Грашак за панкреатитис

Грашак је веома укусан, није случајно што је важан производ многих националних кухиња. Висока хранљива вредност, засићеност и укусност чине га обавезним производом у исхрани већине породица. Под условом да су сви у породици здрави, посебно да немају проблема са органима за варење.

  • Да бисте били сигурни да ваш омиљени грашак не нанесе штету током панкреатитиса, морате знати када и колико га можете јести.

Као и друге житарице за панкреатитис, грашак не једу пацијенти који имају симптоме акутне фазе. Зашто не? Зато што махунарке садрже груба влакна, што може изазвати додатне проблеме - дијареју, надимање, цревне колике.

  • Код благих облика хроничне упале, пацијентима је понекад дозвољено да једу зелени грашак. То је због присуства протеина у њему - грађевинског материјала за рестаурацију ткива оболелог органа. Калорије такође нису сувишне за тело, исцрпљено неухрањеношћу и болом.

Грашак се кува и меша са пасираним шаргарепом, карфиолом, бундевом или пасира у облику повртне супе. Такво јело помаже у отклањању манифестација затвора. Поред високог процента протеина, грашак садржи калијум, селен, магнезијум, гвожђе, јод, цинк, сумпор, витамине, угљене хидрате.

Након потврде ремисије, дозвољен је незгњечени суви грашак, претходно натопљен хладном водом. Производ се користи за прилоге или супе, пуни се у кифлице, пече се као пудинг. Дозирање готовог јела одређује нутрициониста.

Овсена каша за панкреатитис

Пацијенти не би требало да злоупотребљавају храну припремљену од житарица са панкреатитисом. Упркос свим корисним својствима житарних каша за здраве људе, оне могу донети и корист и штету људима са панкреасним патологијама. Чак ни дијететска овсена каша са панкреатитисом није увек прикладна у исхрани. Барем у првим данима акутне фазе, овсена каша се искључује, а када се укључи у исхрану, препоручује се да се зрно прво меље у млинцу за кафу.

  • У овом стању, кувани житарски производ добија једноличну конзистенцију и лако га обрађује дигестивни систем.

Цела зрна нису за пацијенте гастроентеролога. Такође, неприкладне у њиховој исхрани су инстант полупроизводи за житарице: садрже адитиве који су далеко од здравих.

Овсена каша је богата угљеним хидратима, протеинима, скробом, витаминима неколико група, минералима, моно- и дисахаридима. Доноси следеће користи:

  • обавија и штити унутрашњу слузницу дигестивног тракта;
  • снижава холестерол;
  • захваљујући серотонину побољшава расположење;
  • садржи ензиме сличне онима које производи оболела жлезда.

Каша је укусна, заситна, добро се слаже са сушеним воћем и другим састојцима, а када се комбинује са млеком, подржава ослабљени имунитет пацијента.

Прво што лекари дозвољавају је течна водена маса, без икаквих адитива за укус. Одвар од овсене каше може постати основа за слузаву супу. Затим, за разноликост, на бази овсене каше се припремају желе, суфле, пудинг. Како се опорављате, овсена каша постаје укуснија и гушћа - захваљујући путеру и замени воде млеком.

Просо за панкреатитис

Просо, или просо, садржи влакна, витамине, минерале, масти. Каша од таквог зрна се сматра релативно тешком храном. Стога, дијететска исхрана предлаже просо за панкреатитис, али са резервама: не у свим периодима и правилно кувано.

  • Просо каша се не сме конзумирати током погоршања, као ни друге житарице током панкреатитиса, као ни у ситуацијама када је болест праћена упалом жучне кесе и улцеративним лезијама гастроинтестиналног тракта.

Када дође до затишја, односно ремисије, просо постаје корисно. Иначе, укључено је и у дијабетички мени, укључујући и за децу. Рецепт за кашу је следећи:

  • Очишћена и опрана зрна се заливају водом у односу 1:3.
  • Лонац се ставља на слабу ватру.
  • Каша је готова када увећана зрна напуне посуду.
  • Не мешајте житарице, иначе ће бити тврде.
  • Додајте још воде ако је потребно.
  • У готово јело се додаје шећер, путер или млеко.
  • Без млека можете направити прилог за поврће, рибу, месо.

Важна тачка је избор висококвалитетних сировина. Укуснија каша долази од полираног проса; вискозна - од светло жуте, мрвичаста - од смеђег зрна.

Просо које је дуго одстојало постаје ужегло, што каши даје непријатан укус. Да бисте елиминисали горчину, пре кувања прелијте кашу кључалом водом.

Јечам за панкреатитис

Бисерни јечам је такође једна од популарних житарица за панкреатитис. Припремљен је од јечменог зрна, које има читав низ корисних својстава. Конкретно, бисерни јечам уклања токсине, јача кости, нормализује метаболизам, функцију штитне жлезде и одбрамбене снаге организма.

  • Бисерни јечам за панкреатитис помаже у елиминацији запаљенских процеса у панкреасу и патологија других органа за варење.

Бисерни јечам садржи комплекс витамина и минерала, влакана, протеина и аминокиселина. У зависности од начина обраде, продаје се неколико врста производа, укључујући бисерни јечам, како се називају здробљена зрна јечма. Више је тражен: домаћице га често користе за припрему житарских супа и пуњење рибе.

Позитивно својство бисерног јечма је његово обавијајуће и омекшавајуће дејство на слузокожу органа за варење. Ово помаже у отклањању упале и дисфункције ових органа. Правилно припремљена храна од ове житарице подстиче регенерацију упаљених ткива панкреаса.

  • Каша се припрема по посебном рецепту, доста дуго. То је тешка храна, тако да за нормално варење мора бити добро скувана.

Житарице, опранe у неколико вода, намачу се преко ноћи у води или преливају ферментисаним млечним производом (кефир, кисело млеко). Пропорције су чаша по литру течности. Ујутру се течни део оцеди, додаје се кључала вода или млеко (1:3) и кува се или држи у воденом купатилу 6 сати. Плех можете ставити у рерну за ово време. Једе се врућа, јер је охлађена каша без укуса.

Кускус за панкреатитис

Можда не знају сви шта је кускус и са чиме се једе кускус код панкреатитиса. Ово је један од нових производа, мало познат Европљанима. Домовина кускуса су северноафричке и медитеранске територије. Припрема се по посебној технологији - првобитно од пшенице, на бази гриза, данас - од пиринча, проса, јечма.

  • У неким арапским земљама, ови правилни округли комади исте величине су национално јело.

Кускус је богат витаминима, може очистити дигестивни тракт, смањити холестерол у крви, побољшати имунитет, ојачати срчани мишић. Каша од житарица са панкреатитисом је неприхватљива у фази погоршања процеса. Као и друга храна, све каше су у овом тренутку забрањене.

  • После две недеље, када бол попусти и ситуација се стабилизује, кускус се појављује на менију, два или три пута недељно. Фаза ремисије не намеће ограничења у конзумирању каше.

Важно је припремити производ тако да га оболели орган може лако перципирати и сварити. Ако је под нормалним околностима довољно једноставно прелити житарице кључалом водом, онда код панкреатитиса треба кувати 5 минута. А још боље, користећи блендер, учинити кускусову масу хомогеном. Ово је идеална конзистенција за оболели панкреас.

Тешко је замислити пацијентов мени без житарица за панкреатитис, од којих се припрема нежна храна, обавијајући и штитећи органе за варење. Различите житарице су прихватљиве на различите начине, свака има своја упозорења. Ако се придржавате дијететских правила за кување и јело, ова позната јела су пуноправна компонента лечења, не мање важна од лекова за панкреатитис.


Портал иЛиве не пружа медицинске савјете, дијагнозу или лијечење.
Информације објављене на порталу служе само као референца и не смију се користити без савјетовања са специјалистом.
Пажљиво прочитајте правила и смернице сајта. Такође можете контактирати нас!

Copyright © 2011 - 2025 iLive. Сва права задржана.