Витамин Б4 (холин)

Холин је први пут открио А. Штекер 1849. године у жучи. Међутим, у чистом облику је изолован тек 1862. године, а тада је и први пут именован. Физиолошкој улози холина почело се обраћати пажња након истраживања К. Дјаконова, који је показао да је холин део лецитина као његова стална структурна компонента. Посебан положај лецитина као фактора исхране повезан је не са његовом компонентом која садржи фосфор, већ са холином. Искључивање холина из хране доводи до развоја масне јетре. Његово укључивање у храну може спречити и елиминисати ову врсту гојазности. У том смислу, холин је класификован као есенцијални фактор исхране.

Физичко-хемијска својства холина

Холин је аминоетил алкохол који садржи три метил групе на атомима азота. Хидроксилна група на азоту је у јонизованом стању, што холин чини јаком базом.

То је безбојно једињење које тешко кристалише због своје високе хигроскопности. Обично је вискозна сирупаста течност. Веома је растворљив у води и алкохолу, али нерастворљив у етру. Холин је релативно стабилан и високе температуре (до 180° C) га не уништавају. Када се третира врућом алкалијом, може се разградити и формирати триметиламин. Холин има способност да формира соли са многим органским и неорганским киселинама. Његова хидрохлоридна со је најчешћа.

Као компонента фосфолипида, холин је део скоро свих ћелија тела. У животињском организму се налази не само у лецитину, већ и у слободном стању. У крви има око 35 мг% слободног холина, при чему је највећи део у плазми, а само мала количина у ћелијама. Садржај холина у људској крви подложан је сезонским флуктуацијама: најнижа количина се обично налази у јулу, а највиша у фебруару и марту. Садржај холина у људској крви је 6,1-13,1 μmol/l. Код жена, у различитим периодима менструалног циклуса, највећа количина је око 14. дана, а најнижа око 26. дана. Холин се излучује у великим количинама менструалном крвљу. Холин се такође налази у цереброспиналној течности. Концентрација укупног и слободног холина је 104 - 423 и 77 - 216 нг/мл, респективно. У људској семеној течности има доста слободног и везаног холина.

Метаболизам холина

Холин улази у органе храном. Делимично га уништава цревна микрофлора (уз формирање триметиламина). Са високим садржајем холина у исхрани, апсорбује се дифузијом, са ниским садржајем - активним транспортом.

Из црева, фосфохолин (и делимично слободни холин) као део липопротеина се крвљу преноси до ткива, где је укључен у метаболизам.

Холин унет у организам излучује се урином, жучом и знојем. 0,7 - 1,5% холина дневно се излучује урином. Код деце млађе од 6 месеци - 2 г дневно. Око 0,01 од укупне количине унетог холина излучује се знојем. У случају дисфункције бубрега, холин и његови продукти распада се споро излучују и доприносе повећању постојеће азотемије. Холин се не излучује столицом, осим у случајевима дијареје.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Биолошке функције холина

Информације о механизму деловања холина указују на то да је он првенствено компонента биолошки активног ацетилхолина, медијатора.

Поред тога, холин учествује у реакцијама трансметилације у биосинтези метионина, пуринских и пиримидинских нуклеотида, фосфолипида итд. Фосфохолин се такође користи за синтезу фосфатидилхолина (лецитина). Поред тога, учествује у синтези још једног липида - сфингомијелина, који настаје преносом холина са фосфатидилхолина на церамид.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Које намирнице садрже Холи?

Холин се налази у многим прехрамбеним производима. Биљни производи садрже мање холина него животињски производи. Код ових других, садржај холина је пропорционалан садржају фосфолипида. Најбољи извор холина међу животињским производима је жуманце. Холин се такође налази у јетри, мозгу и панкреасу. Међу биљним производима, најбољи извор су зелено лишће и махунарке, у житарицама, у клици зрна. Извесна количина холина се губи током кувања. Приликом кувања меса и џигерице чине 18%, приликом печења производа, губитак је незнатан.

Потреба за холином

Не постоје прецизни подаци о људским потребама за холином. Уобичајена исхрана обезбеђује 1,5 до 4,0 г холина дневно. Довољно снабдевање храном са протеинима, витамином Б12, фолном киселином, значајно смањује потребу животињског организма за холином. Млад организам је осетљивији на недостатак холина него одрасла особа.

Недостатак холина

Уз нормалну исхрану, нема разлога за веровање да особа може развити примарни недостатак холина. Међутим, развој секундарног недостатка холина је могућ. Чешће се јавља са недостатком протеина у исхрани. Недостатак протеина може бити не само егзогене природе, повезан са недостатком протеина у исхрани, већ и ендогеног порекла, када је, као резултат одређених патолошких процеса, поремећена апсорпција и асимилација протеина у организму. Патологија јетре као резултат недостатка холина је могућа уз парентералну исхрану.