Плави чај: користи и штета, контраиндикације

Пијење чаја је одавно традиција у култури нашег народа. Многи људи почињу јутро и завршавају дан чајем. Неки више воле црни, други - зелени. Постоје љубитељи разних додатака у напитку, што му даје разноликост укуса. У летњим врућинама се сете хибискуса - црвеног чаја. Али већина није ни чула за плави чај. Али он постоји и представља елитни скупи сорт.

Од чега се прави плави чај?

Плави чај се добија од цветова и листова тајландске орхидеје сушењем и ферментацијом.

Клиторија трострука (Clitoria ternatea L.) [ 1 ] је зимзелена украсна винова лоза пореклом из тропске Азије, позната као лептир грашак, и члан је породице Fabaceae. Уобичајена је у тропским подручјима као што су Азија, Кариби, Централна и Јужна Америка. Производи велике плаве цветове, по чему је чај и добио име. Клиторија трострука се широко користи као традиционални биљни лек. Поред своје биолошке активности, цвет Клиторије троструке је извор природне боје за храну и плавог напитка широм света. Екстракт њеног корена се користи медицински за лечење великог кашља и у ајурведској пракси. [ 2 ]

Традиција прављења пића потиче из Тајланда, где се зове нам док анчан. Цветови се често користе као боја за храну. Беру се у зору, тако да су пупољци још увек затворени, и то само ручно. Прво се суше на отвореном, док језгро цвета не буде влажно, а спољашњи део већ сув, затим се оксидирају. Пре паковања, увијају се у спирале.

Укус плавог чаја

Они који су пробали плави чај примећују његову јединствену лагану арому и укус, благо подсећајући на јод. На први поглед, ништа посебно, али нешто вас тера да му се враћате изнова и изнова и желите да попијете још једну шољу напитка.

Током процеса кувања, вода постаје плава, а арома добија ноте цвећа, шумских печурака и других необичних нијанси.

Употреба плавог чаја

Поред задовољства у храни, плави чај савршено гаси жеђ, ублажава анксиозност. Поред тога, антиоксиданти садржани у чају имају благотворно дејство на стање коже, [ 3 ] ноктију, косе и могу се препоручити за употребу у лечењу различитих врста кожних рана. [ 4 ] Може се користити за спречавање прогресије когнитивног оштећења код пацијената са васкуларном деменцијом и Алцхајмеровом болешћу. [ 5 ] Циклотиди из C. ternatea могу се користити за хемосензитизацију у лечењу рака. [ 6 ]

Врсте плавог чаја

Постоји много врста плавог чаја, које се разликују по земљи порекла и степену ферментације. Плави чај из Тајланда „Нам Док Анчан“, поменути горе, може се наћи у трговинској мрежи под називом „плаво љубичасти „Чанг шу анчан““, „чај од лептировог грашка“, „клиторија трострука“, „лептиров грашак“, из верзија превода имена биљке.

Постоји и кинески плави чај. Сродан је такозваним улунзима - полуферментисаним чајевима. Сировина за њега је чајни грм, а не троструки клиторија. Због непотпуне обраде листа чаја, већ само његових ивица, приликом кувања се добија необична боја. Ови чајеви се називају плаво-зелени, јер се добија нешто између плаве и црне. У зависности од степена ферментације, разликује се и боја напитка.

Постоји неколико врста: Донг Фај Меј Рен, Фенг Хуанг Дан Конг, Да Хонг Пао чај. Потоња је веома скупа сорта. Све се одликују одличном аромом и укусом.

Вијетнамски плави чај је обичан чај од листова ароматизован цветовима тропског дрвета плумерије. Његови цветови су бели, црвени, љубичасти и плавкасти. Дају веома пријатну свежу, благо цитрусну арому са нотом јасмина. Плумерија, која цвета плаво, даје пићу одговарајућу боју.

Гурмани чаја цене не само квалитетно и необично пиће, већ им је важна цела церемонија чаја. Друга категорија људи ово игнорише, и управо за њих су произвођачи плавог чаја обезбедили паковање у кесице за брзу припрему.

Како правилно скувати плаве цветове чаја?

Прави укус плавог чаја можете осетити само ако га правилно скувате. Да бисте то урадили, исперите порцелански или стаклени чајник кључалом водом, сипајте 2 кашичице сировина у њега и прелијте малом количином вруће воде (80-90ºС). Буквално након 10 секунди, оцедите и поново напуните чашу, оставите 5 минута, сипајте у шоље.

Чај је готов, можете додати шећер, мед, лимун, мада га прави познаваоци пију само тако. Добар је и топао и хладан. Занимљиво је да се напитак може користити до 3 пута, што не погоршава својства чаја. Треба га пити умерено, неколико пута дневно, неки извори препоручују само 1-2 пута недељно.

Здравствене предности плавог чаја

Хемијски састав биљке није довољно проучен, али пронађене компоненте укључују сапонине, малониловане флавонол гликозиде, [ 7 ] флавоноиде, угљене хидрате, бројне масне киселине (палмитинска, стеаринска, олеинска, линолна и линоленска киселина), танине, антиоксиданте, високомолекуларне пептиде, циклотиде. Читав овај „сет“ пружа следећа корисна својства плавог чаја:

• елиминише несаницу;
• ублажава стрес;
• смирује;
• побољшава памћење, пажњу, [ 8 ], [ 9 ];
• има значајан хепатопротективни ефекат код оштећења јетре изазваног лековима; [ 10 ]
• антимикробно и диуретичко дејство; [ 11 ]
• антидијарејска активност. [ 12 ]

Студије су показале антитромбоцитна, вазодилататорна, антипиретска, антиинфламаторна, аналгетска [ 13 ], [ 14 ], ноотропна, анксиолитичка, антидепресивна, антиконвулзивна и антистресна [ 15 ] својства Clitoria ternatea, а показује и антидијабетичко [ 16 ], антиастматично и антиоксидативно дејство.

Недавно је објављено да водени екстракт цветова Clitoria ternatea инхибира дигестивне ензиме као што су цревна α-глукозидаза и панкреатична α-амилаза in vitro [ 17 ]. Показао је ларвицидно дејство против три главна вектора комараца: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus и Anopheles stephensi. [ 18 ]

Контраиндикације за употребу

Плави чај је контраиндикован за труднице, током лактације, у случају нетолеранције на хемијски састав биљке, анемије. Има својство разређивања крви, стога, приликом узимања лекова који смањују згрушавање крви, потребно је узети у обзир ову чињеницу.

Штета плавог чаја

Имајући изражен седативни ефекат, плави чај може наштетити људима чија је професија или хоби повезан са тежином реакција, на пример, вожња аутомобила. Могућа је и појава алергије на биљку.