Козје млеко за панкреатитис

Панкреас игра важну улогу у варењу. Он лучи ензиме који улазе у дуоденум, уз њихову помоћ се неутралише кисела средина желудачног сока, фрагменти хране се разлажу и обрађују, а долази и до процеса апсорпције хранљивих материја. Упала органа доводи до кршења ових фаза, изазива бол, кварове метаболичких процеса. Панкреатитис вас приморава да се придржавате дијете и може се лечити само у комбинацији са правилном исхраном. Употребу сваког производа треба анализирати на основу његовог утицаја на панкреас и проверити у односу на дијетални мени. Које место се даје козјем млеку код панкреатитиса?

Млечне козе се традиционално користе за производњу млека широм света, посебно у Азији, Африци и Европи, које производе 58,4%, 24,1% и 14,2% светског козјег млека, респективно.

Недавне студије показују да конзумација пуномасног млека и млечних производа није повезана са појавом кардиоваскуларних болести, можданог удара, коронарне болести срца, дислипидемије или дијабетеса типа 2. [ 1 ], [ 2 ] Штавише, конзумација млека пружа здравствене користи пацијентима са дијабетесом, [ 3 ] гојазношћу [ 4 ] и метаболичким синдромом, [ 5 ] посебно када се конзумирају ферментисани млечни производи. [ 6 ] Упркос овом скупу доказа, конзумација млечних производа остаје контроверзна.

Можете ли пити козје млеко ако имате панкреатитис?

Козје млеко је богат извор биоактивних једињења (пептиди, коњугована линолна киселина, масне киселине кратког ланца, мононезасићене и полинезасићене масне киселине, полифеноли попут фитоестрогена и минерали, између осталог) која имају важне здравствене ефекте. Међутим, састав козјег млека зависи од врсте хране коју животиња прима, па самим тим и садржај биоактивних једињења у млеку зависи од извора хране за козе. [ 7 ]

Индикације

Млеко треба да буде присутно у исхрани пацијента са панкреатитисом, али његов садржај масти треба да буде у оквиру 1-2,5%, у зависности од стадијума болести. Акутни напад искључује било коју храну неколико дана, укључујући и млеко. Код хроничног панкреатитиса у ремисији, млеко је индиковано, али потребно је почети са његовом конзумацијом са производом са ниским садржајем масти, припремајући пасирану кашу, желе, додајући неколико кашика у пире кромпир, разблажујући смесу од јаја за омлет са њим. Ако је панкреатитис компликован холециститисом - упалом жучне кесе, онда млеко са ниским садржајем масти, као и други некисели млечни производи, није забрањено. Приликом јела млечних јела, потребно је слушати своје тело - појава болних сензација, појава надимања, надимања указује на то да нешто није у реду, јер је свако тело индивидуално. Погоршање панкреатитиса ће зауставити унос млека на неколико дана, али након што симптоми нестану, враћање на њега ће убрзати рехабилитацију.

[ 8 ]

Предности

Потенцијалне здравствене користи конзумирања козјег млека су недавно преиспитане, укључујући хипоалергеност и побољшање гастроинтестиналних поремећаја, апсорпцију гвожђа (Fe) и бакра (Cu), брзину раста, густину костију и нивое витамина А, калцијума (Ca), тиамина, рибофлавина, ниацина и холестерола у крви. Међутим, тврдње о утицају на људско здравље остају углавном засноване на анегдотским доказима, који се такође користе у промотивним материјалима индустрије и медијима.[ 9 ] С обзиром на то да врсте, расе, праксе управљања и годишње доба у великој мери утичу на нутритивни квалитет млека,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] разлике између крављег и козјег млека су очекиване, иако се њихова величина може разликовати између земаља и унутар њих. Међутим, већини земаља недостаје детаљна нутритивна анализа козјег млека у малопродаји.

Млеко и млечни производи су главни извор засићених масних киселина (ЗМК) у људској исхрани, укључујући и оне за које се сматра да су одговорне за повећани ризик од кардиоваскуларних болести (C12:0, C14:0 и C16:0). Укупан унос ЗМК тренутно прелази препоручене нивое, а дијететске смернице захтевају смањење њиховог уноса (на мање од 10% укупног енергетског уноса). Међутим, млеко такође садржи неколико мононезасићених масних киселина (МНМК) и полинезасићених масних киселина (ПУМК), које имају благотворне ефекте на људско здравље. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Главне корисне мононезасићене масне киселине у млеку су c9 C18:1 (олеинска киселина; OA) и t11 C18:1 (вакценска киселина; VA), док главне корисне полинезасићене масне киселине укључују c9t11 C18:2 (руменска киселина; RA) и омега-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-линоленска киселина; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (еикозапентаенска киселина; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (докозапентаенска киселина; DPA) и c4c16c7c06oeiнска киселина;). Минерали су неопходни за људски организам и играју многе виталне улоге, укључујући (али не ограничавајући се на) активност кофактора ензима, металопротеине, формирање витамина и костију, осмоларност, апсорпцију хранљивих материја и транспорт кисеоника, као што је претходно описано у неколико књига и публикација. Млеко је добар извор макроминерала Ca, Mg, P и K, као и три микроминерала I, Se и Zn.[ 19 ] Такође садржи макроминерале Na и S, заједно са микроминералима B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo и Ni, иако се не сматра главним извором ових минерала у људској исхрани. Фитоестрогени (укључујући лигнане, изофлавоне и куместане), а посебно еквол, повезани су са здравственим предностима као што су смањени ризик од кардиоваскуларних болести, дијабетеса типа 2, одређених врста рака и симптома остеопорозе, метаболичког синдрома и менопаузе. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Међутим, за разлику од масних киселина и минерала, нема довољно истраживања о потенцијалним ефектима конзумирања фитоестрогена који би подржали препоруке за исхрану, и стога не постоје доступни референтни нивои уноса. [ 24 ]

Укључивање козјег млека у исхрану са високим садржајем масти повећало је масу скелетних мишића и садржај митохондрија, повећало термогенезу смеђег масног ткива и потамњивање белог масног ткива и липолитичку активност. Ова дејства на молекуларном нивоу била су повезана са повећаном потрошњом кисеоника и утрошком енергије, повећаном термогенезом посредованом in situ липолизом у поткожном масном ткиву, спречавајући прекомерно накупљање масне масе и хипертрофију адипоцита и последично смањујући нивое лептина и триглицерида у серуму. Конзумирање козјег млека такође је повећало AMPK-посредовану оксидацију липида у јетри и скелетним мишићима и смањило SREBP-1c-посредовану липогенезу у јетри, смањујући садржај масти у оба органа; спречавајући инсулинску резистенцију и хепатичну стеатозу код мишева храњених исхраном са високим садржајем масти. Дијететски козје млеко такође спречава упалу јетре и инфилтрацију макрофага у масно ткиво.[ 25 ],[ 26 ]

Прелазак са крављег на козје млеко код деце (1–18 година) и одраслих (> 19 година) повећаће унос Cu (за +6,3 и +5,6 μg/дан, респективно), I (за +55,9 и +49,7 μg/дан, респективно), Mg (за +5,6 и +5,0 mg/дан, респективно), P (за +14,1 и +12,5 mg/дан, респективно), K (за +91,8 и +81,6 mg/дан, респективно), Mn (за +5,2 и +4,6 μg/дан, респективно) и B (за +15,7 и +13,9 μg/дан, респективно). Ови хранљиви састојци су од великог значаја за људско здравље. Бакар побољшава формирање хемоглобина и пигмената и функцију ензима, Mg је главни кофактор ензима и неопходан је за функцију мишића и нерава, P је неопходан за киселинско-базну равнотежу, метаболизам протеина и енергије и структуру мембрана, K је неопходан за нервну проводљивост, контракцију мишића и одржавање киселинско-базне равнотеже воде, Mn је каталитички кофактор и активатор бројних ензима, а витамин Б се дуго сматрао само есенцијалним елементом код биљака, али је недавно показано да утиче на многе ензиме сисара, развој костију, минерализацију и енергетски метаболизам.

Контраиндикације

Главна карактеристика козјег млека која је допринела његовом растућем интересовању међу потрошачима јесу његова нижа алергена својства због нижих нивоа α-s1-CN и његова већа сварљивост повезана са већим уделом масних киселина кратког и средњег ланца него код крављег млека.[ 27 ]

Козје млеко је контраиндиковано у случају недостатка лактозе, што се изражава надимањем и боловима у цревима, дијарејом. Алергија на козје млеко је још један табу који не дозвољава његову употребу. Албумини се не разграђују у цревима, а када уђу у крвоток, тело их перципира као стране и изазивају реакцију у облику копривњаче, свраба, кијања, цурења из носа, чак и напада астме. Погоршање стања, његове непријатне реакције су сигнал за престанак употребе производа, а у акутном периоду нису дозвољени никакви експерименти са храном.