Млечни производи код панкреатитиса

Млеко и разни производи направљени од њега вољени су не само због свог укуса, већ и због своје нутритивне вредности, присуства протеина неопходних за живот, укључујући албумине и глобулине, есенцијалне масне киселине, лактозу, витамине, минерале, посебно калцијум. Протеин је веома важан за панкреас, обезбеђује нормалну синтезу његових ензима. Међутим, нису сви млечни производи корисни за панкреатитис.

Који су дозвољени, а који нису?

Најчешће је кравље млеко. Долази у различитом садржају масти, методама обраде, а од њега се праве многи други млечни производи. Које од њих могу, а које не могу конзумирати пацијенти са упалом панкреаса?

Пуномасно млеко је строго контраиндиковано код панкреатитиса. Међутим, састав хране у акутној фази болести треба да садржи најмање трећину дневне норме свих млечних протеина, а у фази ремисије - до 60%.

Зато се након 3 дана терапијског поста, током погоршања, уводи први млечни производ - течна пасирана каша на млеку са ниским садржајем масти. За то се користи производ са 2,5% масти, пола разблажен водом.

Чак и неколико месеци након акутног панкреатитиса, не прелазе на масније млеко, осим што га можда разблажују са мање воде.

Козје млеко за панкреатитис

Сматра се најкориснијим, садржи лизозим, који подстиче регенерацију ткива органа оштећеног услед упале. Козје млеко не изазива алергије, неутралише хлороводоничну киселину, обогаћује организам витаминима, микро- и макроелементима. [ 1 ]

Његова маст се лакше апсорбује у телу због малих масних глобула које нису међусобно повезане, има више есенцијалних масних киселина од кравље масти. Ипак, код панкреатитиса препоручује се разблажити је и користити у јелима, уместо да се пије цела.

Ферментисано млеко за панкреатитис

Млечни производи са ниским садржајем масти су пожељнији за оболели панкреас; они су део дијете бр. 5п, намењене за ову болест. Рафови продавница су препуни њих и често је тешко снаћи се у њиховом асортиману. Али главна ствар на коју треба обратити пажњу је садржај масти и датум производње. И најбоље је да их сами произведете како бисте били сигурни у њихову безбедност.

Јогурт за панкреатитис

Јогурт се добија интеракцијом млека са посебним микроорганизмима. Позитивно делује на микрофлору дигестивног тракта, повећава имунитет, што омогућава брже суочавање са упалним процесом, побољшава перисталтику црева и елиминише затвор. Његове бактерије помажу у разградњи лактозе и протеина у аминокиселине, смањујући оптерећење жлезде. [ 2 ]

Јогурт се уводи у мени након што је елиминисано погоршање. Његов садржај масти не сме прећи 3% и не сме бити пунила. Најбоље је припремити пиће код куће користећи стартер културу, која се може купити у продавницама, користећи апарат за јогурт. Ако се осећате добро, додаје му се разно воће и бобице, што га чини много укуснијим.

Рјаженка за панкреатитис

Традиционално ферментисано млечно пиће Словена, припремљено од печеног млека. Кремасту боју добија од меланоида, који настају као резултат интеракције протеина и млечног шећера под утицајем високих температура.

Рјаженка је богата калцијумом, фосфором, магнезијумом, калијумом, натријумом, витаминима А, Ц, Е, ПП, Б1, Б2, бета-каротеном, моно- и дисахаридима. Двеста педесет грама напитка обезбеђује четвртину дневне потребе организма за калцијумом и петину за фосфором. Добро се апсорбује, нормализује функционисање органа за варење и помаже у обнављању киселинско-базне равнотеже.

Код панкреатитиса, ферментисано печено млеко са ниским садржајем масти је дозвољено током периода стабилне ремисије. Препоручује се да га пијете, одвајајући га од конзумирања друге протеинске хране.

Павлака за панкреатитис

Многа јела наше националне кухиње су незамислива без павлаке. Симптоми погоршања не дозвољавају њену употребу, али шта радити током периода смиривања? Стабилно одсуство болних манифестација панкреатитиса омогућава вам да конзумирате млечни производ са ниским садржајем масти у малим дозама. Потребно је почети са кашичицом, пратећи своје стање, постепено повећавајући. Најбоље је да га не једете у чистом облику, већ да га зачињавате салате, додајете у сосове, супе.

Серум за панкреатитис

Сурутка се одваја од киселог млека загревањем и згрушавањем. Здрав је производ за организам због ниског садржаја масти и лако сварљивих протеина. Садржи и друге вредне хранљиве материје као што су минерали: калцијум, калијум, фосфор, гвожђе, магнезијум; многе витамине, укључујући групе Б, А, Ц, ПП, Е.

Серум добро гаси жеђ лети, као и глад, без изазивања прекомерног повећања телесне тежине, побољшава циркулацију крви, лечи упалне лезије дигестивног тракта, повећава отпорност организма и спречава развој атеросклерозе.

Његов недостатак код панкреатитиса је присуство лактозе и способност повећања киселости желуца. Стабилност стања пацијента омогућава увођење пића у исхрану. Најбоље је пити га ујутру, почевши од пола чаше, постепено повећавајући до пуне. Предност треба дати производу припремљеном код куће.

Кисело млеко за панкреатитис

Кисело млеко је резултат ферментације млека. Много се боље апсорбује због чињенице да лактозу лакше разграђују бактерије млечне киселине. Али управо због високог садржаја млечне киселине не препоручује се пити га пре месец дана након погоршања. Поред тога, треба га конзумирати свеже припремљено, што се дуже чува, то постаје киселије.

Кисело млеко треба користити као самостални производ, а може се засладити медом или слатким бобицама.

Кумис за панкреатитис

Кумис се не налази често на полицама наших продавница, јер се прави од кобилећег млека, чији узгој није типичан за нашу сточарску индустрију. У ствари, то је веома хранљив производ који благотворно делује на многе органе, укључујући и панкреас. Нормализује његову секреторну активност, ублажава упале.

Милкшејк за панкреатитис

Сам рецепт за ово пиће чини га неприхватљивим за пацијенте са панкреатитисом, пошто користи охлађено млеко, сладолед, бобице и воће. Чак и ако користите састојке са ниским садржајем масти, хладна температура посуђа је неприхватљива за патологију панкреаса.

Крема за панкреатитис

Још један непожељан производ за панкреатитис је крема. Разлог за то је висок садржај масти. Иако варира од 9% до 58%, чак и минимални може наштетити органу. Само уз упорну и дуготрајну ремисију можете себи дозволити кашичицу дневно најмање масних.