Јаја код акутног и хроничног панкреатитиса: сирова, кувана, препеличја јаја

Природа болести изазване упалом панкреаса приморава пацијенте да буду веома пажљиви и промишљени у вези са својом исхраном, како не би изазвали компликације. Када је функција органа да производи панкреатични сок са ензимима који учествују у варењу поремећена, јављају се болови у пределу леђа, општа слабост, мучнина, повраћање, горушица, сува уста. Поред терапије лековима за патологију, исхрана је од највеће важности. Да ли у њој има места за јаја?

Можете ли јести јаја ако имате панкреатитис?

Постоје различити одговори на ово питање и они зависе од облика болести:

• јаја код акутног панкреатитиса - карактерише се јаким болом, повећаном телесном температуром, смањеним крвним притиском, убрзаним радом срца, валунзима знојења. Напад, који једноставно исцрпљује особу, може трајати од сат времена до неколико дана. Ово стање захтева хитан позив екипи хитне помоћи и потпуно одбијање и хране и пића, јер то може изазвати повећање подручја упале органа. Пост се одржава 3-5 дана, затим се беланца пажљиво уводе у исхрану у облику куваног омлета на пари, суфлеа са њим, тепсије. А негде месец дана након избијања болести, дозвољено је меко кувано цело јаје;
• јаја код хроничног панкреатитиса - симптоми почетне фазе су незнатни, али временом панкреасна инсуфицијенција напредује, што утиче на добробит. Много тога и даље зависи од исхране, тако да можда није строго ограничење, али придржавање основних канона дијететске исхране треба да буде присутно. У овом случају, не треба злоупотребљавати јаја, али једно сваки други дан је сасвим прихватљиво. Густи жуманце тврдо куваног јајета се слабо вари, пржена јаја, салате са јајима зачињеним мајонезом су неприхватљиве. Најбоље је кувати омлете на пари, поширане или меко куване, као и додавати млевеном месу, користити у печењу;
• јаја за панкреатитис и холециститис - често су ове болести узроковане истим разлозима, само у случају холециститиса упала утиче на жучну кесу. Понекад једна патологија погоршава другу. Исхрана је најважнија карика у лечењу њихове локализације и јаја се конзумирају према претходном сценарију;
• јаја током погоршања панкреатитиса - хронични ток болести има 2 фазе: погоршање и ремисију. Прва се јавља када се крши исхрана, може бити изазвана масном, зачињеном храном, алкохолом, као и повредама, инфекцијама. Њена посебност је у томе што панкреасни сок, намењен за разградњу масти и угљених хидрата, утиче на сопствене ћелије, што доводи до њихове смрти. Клиничка слика је веома слична акутној фази и захтева хитну реакцију, укључујући један или два дана поста са даљим строгим ограничењима у храни. Јаја се укључују у мени тек након јасног смањења тежине симптома.

Предности

Зашто би јаја требало да буду у људској исхрани? Болести система за варење на крају доводе до поремећене апсорпције супстанци неопходних за правилно функционисање људских органа. Потребни су јој животињски протеини, а протеини јајета се скоро у потпуности (95%) апсорбују. Корист од жуманца је његово богатство минералима (калијум, калцијум, сумпор, фосфор, гвожђе, магнезијум) и витаминима (А, Д, Е, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Х, КК, холин, ПП). Јаја позитивно утичу на мождану активност, помажу у јачању скелетног система, а недавне студије доказују да су корисна и за кардиоваскуларни систем.

Препелица јаја за панкреатитис

Препелица јаја се сматрају дијететскијим. Њихов протеин је засићен есенцијалним аминокиселинама, витамина А је 2,5 пута више него код пилећег, такође садрже више гвожђа, бакра, фосфора, кобалта. Производи од препелице имају антиинфламаторна својства и способни су да обнове ткиво панкреаса, блокирајући деструктивни ефекат ензима на њега.

Док се кокошја јаја препоручују за конзумирање код панкреатитиса само у куваном облику, препеличја јаја могу се јести сирова. Дневна норма за одраслу особу је 3-5 комада, за децу је довољно 1-3, у зависности од узраста. Пије се 30 минута пре главног оброка. Верује се да курс од месец дана помаже у јачању органа.

[ 1 ], [ 2 ]

Контраиндикације

Беланце пилећег јајета је јак алерген, па је контраиндиковано за особе склоне алергијама. Масти у жуманцу се слабо варе и имају диуретички ефекат, па током погоршања панкреатитиса могу проузроковати штету.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Могући ризици

Највећи ризик повезан са кокошијим јајима је могућност инфекције салмонелом. Ова цревна инфекција је сама по себи озбиљна болест, а на позадини панкреатитиса може довести до опасних последица. Да би се избегле могуће компликације, јаја треба добро опрати и кувати.

[ 9 ]