Исхрана код хроничног холециститиса

Дијета за хронични холециститис изгледа да је најефикаснији и најтачнији начин лечења ове болести.

Хронични холециститис је дисфункција жучне кесе услед честих упала које се у њој јављају. Упални процеси у жучној кеси могу бити узроковани многим факторима, као што су: конгенитална деформација жучних канала или саме жучне кесе, опструкција жучних канала, неоплазме у трбушној дупљи, физичке повреде жучне кесе, метаболички поремећаји, лоша исхрана, недовољно активан начин живота.

Ова дијета подразумева делимичне и честе оброке, често око 5 оброка дневно. Током ове дијете постоје нека ограничења у погледу производа који треба конзумирати током дијете. Дакле, дијета за хронични холециститис подразумева готово потпуно искључивање масне, пржене и димљене хране. Током дијете искључује се конзумирање масних врста рибе, меса и живине, као што су: лосос, лосос, пангасиус, харинга, скуша, гуска, патка, сви делови ћуретине и пилетине, са изузетком свињског филеа, јагњетине итд.

Дозвољено је јести кувану храну, скоро све врсте каше (осим грашка и проса), млечне производе са ниским садржајем масти, павлаку са 15% масти, ослића, туну (само не конзервирану), пилећи или ћурећи филе, телетину и говедину. Такође је дозвољено јести печене сорте дозвољене рибе, меса и живине, омлет од протеина на пари, салате од свежег поврћа без додавања црног или белог лука, зачињене кефиром са ниским садржајем масти или малом количином павлаке са 15% масти.

[ 1 ]

Лечење хроничног холециститиса дијетом

Лечење хроничног холециститиса дијетом није само исправна одлука, већ и неопходан услов за успешан опоравак пацијента. Ова дијета је потпуно комплетна и нуди разноврсност у исхрани. Дијета за холециститис садржи велику количину протеина, витамина и минералних соли, угљени хидрати су присутни у ограниченим количинама, а било какве масти су практично искључене.

Када се придржавате ове дијете, главни извор протеина је месо, немасни свежи сир, обрано млеко и суви хлеб (пекарски производи од белог брашна се не препоручују). Међутим, приликом избора производа за дијету, имајте на уму да свака масна храна може наштетити вашој јетри и жучној кеси, па би ваша исхрана требало да садржи нискомасне сорте рибе, живине и меса, као што су: говедина, пилећи филе, ћурећи филе, телетина, бакалар, смуђ, шаран, навага или штука.

Важан аспект исхране за холециститис је начин кувања. Месо или риба морају бити кувано или на пари, можете их пећи и у рерни без додавања масти, али се овај други начин кувања не препоручује током погоршања холециститиса. Такође, током дијете, мораћете потпуно искључити све чорбе, осим поврћних (искључујући додавање грашка или пасуља у такве чорбе).

Која је дијета за хронични холециститис?

На основу постојећих прописа и ограничења у вези са одређеним производима у исхрани пацијента, поставља се питање: каква дијета за хронични холециститис? Пре свега, треба напоменути да је њена суштина да, уз одржавање пуне засићености организма, створи услове за хемијску штедњу јетре и промовише нормално функционисање жучних канала и побољша одлив жучи. Дијета за хронични холециститис подразумева фракционе оброке 4 до 5 пута дневно у малим порцијама. Систематска исхрана увек у исто време благотворно делује на процесе лучења жучи.

Укупна тежина дневне оброке не би требало да прелази 3 кг, од чега је 1,5 до 2 литра слободне течности. Кухињска со је дозвољена у количинама не већим од 8-10 грама дневно. Потребно је уздржати се од једења веома хладних јела, чија температура не би требало да буде нижа од 15 степени Целзијуса. Топла јела не треба загревати на више од 62°C. Да би се подстакла нормализација дигестивног система, потребна су природна дијететска влакна, која се углавном налазе у пшеничним мекињама. У нешто мањим количинама присутна су у орасима, воћу и поврћу, у овсеним пахуљицама.

Пшеничне мекиње се могу конзумирати у свом природном облику у количини од 2-3 кашике, као и јела припремљена од њих. Пшеничне мекиње се припремају на следећи начин: 2-3 кашике се попаре кључалом водом и одстоје пола сата. Након тога, подељене на четири дела, треба их јести током дана, запити млеком или користити као додатак супама и боршчу, кашама. Декокт од мекиња такође има позитиван ефекат. Припрема се млевењем у млинцу за кафу, затим се прелива кључалом водом и кува 10 минута. Након што се остави да одстоји од неколико сати до једног дана, декокт се филтрира и додаје му се шећер и сок од лимуна. Мед се може користити као алтернатива шећеру.

Дијета 5 за хронични холециститис

Дијета 5 за хронични холециститис дефинише исхрану која се састоји у једењу малих количина хране 5 до 6 пута дневно. Храна за ову дијету треба да буде кувана или печена тако да се не појави груба кора. Дозвољена су и динстана и јела на пари. Готова јела треба загрејати на температуру од 20 до 52 степена Целзијуса.

Препоручује се да се у исхрану укључе добро куване каше са млеком помешаним са водом од хељде и овсене каше, и пиринча. Дозвољене су вегетаријанске супе са пасираним поврћем и добро куваним пиринчем, овсена каша, ситно сецкани кромпир, бундева, шаргарепа. Дијететски рецепти такође дозвољавају једење млечних супа помешаних са водом, крем супа и кремова. Број дозвољених пекарских производа укључује: хлеб од пшеничног брашна 1. и 2. разреда, сушени ражени хлеб од ољуштеног и просејаног брашна, као и незаслађене колачиће.

Дијететске препоруке у вези са месом пружају могућност да се у исхрану укључе посне меса, говедина, телетина, пилетина и ћуретина, зечје месо. Пре јела, све тетиве морају бити уклоњене са меса, а кожа мора бити уклоњена са живине. За котлете користите посну млевену храну, и морају се кувати на пари.

Дијета 5 за хронични холециститис вам омогућава да диверзификујете исхрану немасном рибом - куваном на пари, куваном и у котлетима. Можете јести немасну натопљену харингу, пуњену рибу, салате од морских плодова.

Млечни производи дозвољени у овој дијети су млеко, свеже кисело млеко, кефир, ацидофилно млеко. Можете јести немасни и полумасни свежи сир, као и немасни и благи сир.

Можете диверзификовати свој јеловник поврћем користећи сирово, пасирано, кувано или кувано поврће на пари: зеленило, кромпир, шаргарепу, карфиол и цвеклу. Припремају се као пире кромпир, суфле итд. Поред тога, од јаја можете направити печене и куване омлете на пари. Да бисте то урадили, потребно је да се држите односа пола или једног целог жуманца на 1-2 беланцета.

Чај и кафу треба кувати слабо; чај може бити са лимуном, а кафа - са млеком. Декокт од шипка и сокови од воћа и бобичастог воћа су такође корисни напици.

Потрошњу путера треба ограничити на 10-20 г дневно. Кухињска со је дозвољена не више од 10 г дневно.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Дијета за хронични калкулозни холециститис

Пре него што пређемо на питање каква би требало да буде исхрана за хронични калкулозни холециститис, потребно је дефинисати шта је ова болест. Хронични калкулозни холециститис је облик ове болести који се карактерише стварањем камена у жучној кеси. Болест је такође широко позната под својим другим називом - холелитијаза. Ова врста је најнеповољнија у погледу прогнозе, јер изазива блокаду жучних канала и у скоро свим случајевима доводи до потребе за хируршком интервенцијом.

Појаву жучних каменаца сигнализирају напади бола у десном хипохондријуму. У неким случајевима, такви симптоми бола могу се јавити након јела, посебно ако је храна била тешка и масна. Због тога, фактори попут здравог начина живота и исхране изгледају веома важни за успешан опоравак. Скуп мера лечења нужно укључује дијететске рецепте од стране релевантних медицинских специјалиста.

Листа дозвољених и непожељних производа за конзумацију, која регулише исхрану за хронични калкулозни холециститис, заснива се на дијети бр. 5а. Ова дијета је усмерена на промоцију оптимизације процеса уклањања жучи из тела. Након неколико месеци такве исхране, прелазе на терапијску дијету бр. 5.

Према дијететским препорукама, храна треба да буде кувана или на пари и не сме да садржи тешке животињске протеине. Исхрана пацијента не сме да садржи просо, купус, кобасице и димљено месо, бобице и изнутрице. Конзумирање алкохолних пића је строго забрањено током целог лечења.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Дијета за хронични акалкулозни холециститис

Хронични акалкулозни или некалкулозни холециститис карактерише стање хроничне упале у жучној кеси. У већини случајева, ову болест прате моторно-тонични поремећаји функција одлива жучи, чија је посебност да не доводе до стварања камена.

Једна од метода лечења хроничног акалкулозног холециститиса је дијетална терапија. Дакле, дијета за хронични акалкулозни холециститис подразумева исхрану коју карактеришу чести - од 4 до 6 пута дневно делимични оброци у малим количинама. Учесталост и делимични карактер оброка је фактор који доприноси чињеници да се жучна кеса редовно празни.

Не препоручује се јести масну, пржену и зачињену храну, забрањена је и газирана вода и алкохолна пића попут вина и пива. Препоручује се уздржавање од једења пецива, орашастих плодова, жуманца, хладних јела, сировог поврћа и воћа.

Дијета за хронични акалкулозни холециститис, ако је болест ушла у акутну фазу, прописује употребу свеже припремљене хране искључиво у топлом облику. Главни начин кувања хране треба да буде кување или се може кувати на пари. Јела од житарица и поврћа могу се пећи и у рерни.

Дијета за погоршање хроничног холециститиса

Дијета за погоршање хроничног холециститиса подразумева честе и делимичне оброке до 6 пута дневно. Кување хране када се болест погоршала захтева пажљивији приступ овом процесу. Сви производи морају бити веома темељно опрани и кувани. Поврће треба кувати искључиво као пире кромпир, месо и рибу - само пасирано или кувано. Количина соли која се користи у кувању треба значајно смањити.

У наставку ћемо размотрити једну од опција за једнодневни мени за пацијента са акутним хроничним холециститисом.

За први доручак можете јести овсене пахуљице са млеком и пастом од свјежег сира. Уз чај са шећером и лимуном, дозвољено је мало белог бајатог хлеба са путером у количини не већој од 5 грама.

Други доручак укључује сос од јабука и суве кексе са чорбом од шипка и шећером.

За ручак нудимо бајати бели хлеб, супу од кромпира или шаргарепе, кувану рибу или куване вермичеле са суфлеом од куваног меса на пари. Вермичели се могу заменити пире кромпиром. Такође за ручак - желе, компот, сок или кисел.

За поподневну ужину можете имати крутоне од белог хлеба са воћним соком или инфузијом шипка.

За вечеру можете јести кувани котлет или протеински омлет. Алтернатива је суфле од свјежег сира. Након јела, нуди се да га залијете чорбом од шипка или желеом од бобичастог воћа.

Пре спавања попијте чашу млека, кефира или јогурта.

Када дијета за погоршање хроничног холециститиса доведе до тога да се болест повлачи из акутне фазе, након консултације са лекаром, можете постепено почети да уносите више других производа у исхрану, што помаже у обезбеђивању адекватне исхране за тело.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Дијета за хронични панкреатитис и холециститис

Корисност хлеба је несумњива - богат је биљним протеинима. Али у овом случају, максимална корисност је само код бајатог или посебно сушеног хлеба. Боље се вари, што се углавном односи на хлеб печен од белог брашна. Ражени хлеб садржи велику количину биљних влакана, што помаже у оптимизацији рада црева, укључујући и процес пражњења жучне кесе. Ово спречава појаву стагнације жучи.

Дијета за хронични панкреатитис и холециститис укључује ражени хлеб и сирово и кувано воће и поврће. Поврћне супе се препоручују без икаквих ограничења.

Што се тиче јаја, потребно је детаљније размотрити све предности и мане њихове употребе. Чињеница је да јаја садрже холестерол, који је један од фактора у стварању жучних каменаца и негативно утиче на функционисање јетре. У одсуству погоршања, дозвољено је јести једно цело јаје са жуманцем једном дневно. Умућена беланца могу се користити за припрему меса, рибе, суфлеа од сира или поврћа, воћних и бобичастих мусова.

Дијета за хронични панкреатитис и холециститис подразумева укључивање само свеже, замрзнуте или куване рибе у исхрану пацијента. Замрзнута риба се прво мора одмрзнути на собној температури. Треба узети у обзир да дуго намакање у води може довести до губитка многих корисних супстанци код рибе. Да бисте скували рибу у комадима, потребно је да је прелијете кључалом водом, а у случају да треба да уклоните екстрактивне супстанце садржане у њој, оптимална метода је кување на пари.

[ 12 ]

Дијетални мени за хронични холециститис

Дијететски мени за хронични холециститис заснован је на принципима дијете бр. 5. Дијета се одликује потпуним саставом свих супстанци неопходних за организам. Исхрана пацијента са хроничним холециститисом не би требало да садржи производе који се карактеришу високим садржајем холестерола, што је типично за жуманца, плућа, мозак, јетру, бубреге. Чорбе су такође забрањене код хроничног холециститиса - било да је то месо, риба или печурке, димљена храна, маринаде, конзервисана храна, кобасице, махунарке, кисељак, спанаћ, ротквица, млади лук, бели лук, зачини, свињска маст, какао и чоколада - које садрже екстрактивне супстанце. Препоручује се искључивање пржене хране из јеловника пацијента и укључивање више производа који имају липотропни ефекат у исхрану. То укључује: хељду и овсене пахуљице, немасно месо, рибу, чија конзумација спречава стварање вишка масних наслага у јетри. Да бисте осигурали бољу дренажу жучи, требало би да пијете приближно два литра течности дневно.

Дијететски мени за хронични холециститис захтева честе (до 5 пута дневно) и делимичне оброке, који не треба сецкати, кувати на пари или пећи.

Као пример, погледајмо једну од могућих опција менија у фази опоравка.

Током првог доручка препоручује се јести кувану рибу или натопљену харингу са прилогом од хељдине каше или куваног кромпира. Можете намазати 5 грама путера на бели или црни хлеб. Дозвољени су слатки чај са кришком лимуна или шоља слабе природне кафе са млеком.

За други доручак - свежи сир са павлаком, који не треба да буде већи од 10 грама, или сир. Алтернативно - мало благог сира. Једна јабука и чаша чорбе од шипка.

За ручак можете имати вегетаријанску супу од поврћа, за друго јело - динстану шаргарепу и зелени грашак са куваним котлетом или куваним месом. Компот од сушеног воћа или свежег воћа.

За поподневну ужину препоручујемо незаслађене колачиће или двопек из лепиње или векне, уз чај са шећером и лимуном.

За вечеру можете јести сарме пуњене куваним месом и пиринчем, или тепсију од свјежег сира са натопљеним сувим шљивама. Чај са медом, џемом или чашом инфузије од шипка.

Дијететски рецепти за хронични холециститис

Да би се телу обезбедила правилна и потпуна исхрана током болести, постоје различити рецепти за дијету за хронични холециститис. Хајде да размотримо неке од њих.

• Говеђи котлети са поврћем

За њихову припрему, месо се кува док не буде готово и сече на комаде. Након што се шаргарепа исече на коцкице, а карфиол раздвоји на цветнице, поврће се динста у малој количини воде, којој се додаје путер. Тако динстано поврће се спаја са месом и, након што се посоли, пропушта кроз машину за млевење меса, након чега је потребно додати јаја и 5 грама путера. Добијена маса се добро умути, а од ње се формирају котлети који се прже у тигању намазаном путером. По жељи, около се поређају комадићи куваног кромпира или вермичела, све се премаже павлаком или павлаком помешаном са брашном, посуто ренданим сиром и пече у рерни.

• Кромпир чорба

Опрани кромпир се ољушти, исече на кришке и заједно са шаргарепом, опран, ољуштен и исечен на коцкице, пропржи на путеру или динста у малој количини воде. Црни лук мора бити ољуштен и исечен на кришке, пропржен на путеру. Прво, припремљени кромпир се ставља у кључалу воду, а након 10 до 15 минута, црни лук и шаргарепа морају се додати тамо, а чорба мора бити готова.

Дијетални рецепти за хронични холециститис такође предлажу прављење свих врста желеа. Узмимо за пример желе од поморанџе.

Поморанџе се ољуште и исцеде да би се извукао сок. Кора (део поморанџе) треба да се исецка на танке тракице. Желатин се прелије хладном водом у односу 1 према 6-10, и након што набубри 30-40 минута, вишак воде се процеди кроз газу. Врућа вода са додатком шећера се доводи до кључања, а припремљена кора и желатин се стављају у тако добијени сируп. Након тога, уз непрекидно мешање, сируп се доводи до кључања и филтрира. Следећи корак је додати сок од поморанџе у сируп и промешати. Затим се све сипа у калупе, које треба држати на хладном - око 8 степени Целзијуса 1-2 сата.

Да бисте желе извадили из калупа и ставили га на тањир, држите га у врућој води 1-2 секунде, обришите га пешкиром, покријте га тањиром, окрените га наопачке и мало протресите.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Шта можете јести са хроничним холециститисом?

Са толико ограничења у исхрани, поставља се разумно питање: шта можете јести са хроничним холециститисом? Ако се дубље зађе у то, испоставља се да људи који пате од хроничног холециститиса могу јести доста здравих и, што је најважније, укусних јела и производа. На пример, од брашна можете јести сушени, не свеж и ни у ком случају свеже печен хлеб, пожељно од раженог брашна или пшеничног брашна другог разреда. Да би једење хлеба било пријатније, можете га осушити у тостеру и јести га охлађеног.

Такође можете јести печене пите са месом, јабукама, рибом или немасним свјежим сиром и све врсте чорби направљених од немасног свјежог сира, гриза и вермичела - срећом, сада је лако пронаћи најпогоднији рецепт на интернету. Од месних производа можете јести говедину, телетину, пилетину и ћурећи филе. Од рибе је дозвољено јести навагу, смуђа, ружичастог лососа, бакалар, штуку и ослића, али рибу треба и кувати, кувати на пари или пећи у рерни.

Препоручене супе укључују поврћне чорбе, воћну чорбу, чорбе од обраног млека или боршч без пасуља, меса или куван у чорби без меса. Можете јести ферментисане млечне производе са ниским садржајем масти или без масти, као што су кисело млеко, кефир, јогурт итд. Јаја се могу јести у облику протеинског омлета и једно јаје дневно. Слаткиши укључују мармеладу или бомбоне које не садрже чоколаду, масноћу или какао, али не више од 60 грама шећера дневно. Пића укључују слабо куване црне или зелене чајеве, воћне напитке, биљне чајеве, сокове од поврћа или воћа и бобичастог воћа.

Шта не треба јести ако имате хронични холециститис?

Упркос чињеници да је исхрана за хронични холециститис прилично уравнотежена и потпуна, важно је запамтити шта не треба јести са хроничним холециститисом.

Једна од првих је забрана конзумирања производа од брашна направљених од белог брашна, лиснатог или прхког теста, свежег или свеже печеног хлеба, колача и пецива са кремом. Такође се препоручује уздржавање од једења масног меса - јагњетине и свињетине, прженог меса и дивљачи (патка, гуска). Поред тога, код хроничног холециститиса, из исхране треба искључити кобасице, димљено месо, конзервирану храну и изнутрице. Ако волите кавијар, слану, димљену или масну рибу, као што су лосос, јесетра, нажалост, мораћете да заборавите на укус ових производа. На крају крајева, они су укључени у списак онога што не можете јести код хроничног холециститиса.

Поред тога, хронични холециститис захтева исхрану која не садржи масти ни биљног ни животињског порекла: маст, маргарин, сенф. Забрана се односи и на јаја, пржена или кувана. Потребно је одбити укључивање печурака, младог лука, киселог поврћа, ротквица и рена у исхрану. Хронични холециститис вас приморава да се растанете са таквом деликатесом као што је сладолед, као и са безалкохолним и алкохолним пићима. Код ове болести, мораћете да се одрекнете какаа и црне кафе.

Са опрезом је дозвољено конзумирати ферментисано печено млеко и масно (6%) млеко, павлаку, крем, слани сир и масни свјежи сир.