Исхрана након холецистектомије

Дијета након холецистектомије, коју лекари прописују одмах након операције, обавезан је услов за обезбеђивање нормалне функције јетре. Пошто у одсуству жучне кесе, сва жуч коју производи јетра (а то је приближно 700-800 мл дневно) иде директно у дуоденум.

Ово ствара одређене проблеме и за јетру и за варење уопште. На крају крајева, жучна кеса не само да акумулира жуч и, по потреби, снабдева је даље дуж дигестивног тракта, већ је и доводи до физиолошки неопходног стања: жуч се згушњава и постаје најмање 10 пута концентрисанија. Стога је праћење дијете након холецистектомије узроковано потребом за максималним потпуним обнављањем дигестивних функција у условима присилног „недостатка“.

[ 1 ], [ 2 ]

Каква је исхрана након холецистектомије?

Према медицинској статистици за последњих 10-15 година, број пацијената који су прошли холецистектомију, односно операцију уклањања жучне кесе, значајно се повећао: само у САД скоро пола милиона људи годишње губи овај орган. Стога питање каква је дијета након холецистектомије неопходна за нормално функционисање организма не губи на релевантности.

Треба нагласити да је први оброк након операције дозвољен тек после 12 сати, а у медицинској установи пацијенту ће бити понуђена пасирана супа од поврћа, течна каша на води (такође пасирана), желе од некиселих бобица. После 3-4 дана, у исхрану се додају пасирано поврће и немасно месо, кувана морска риба (немасна, сецкана), немасни свјежи сир. А затим се прописује дијета бр. 5, које треба придржавати три до четири месеца након операције.

Дијета 5 након холецистектомије

Било која дијета – укључујући и дијету 5 након холецистектомије – подразумева искључивање одређених намирница из дневне исхране, као и делимичне оброке, односно једење мањих порција, али чешће – 5-6 пута дневно. Истовремено, сва храна треба да буде што ситније исецкана, не превише врућа или хладна.

Поставља се природно питање: шта не можете јести након холецистектомије? Дијета број 5 потпуно искључује употребу:

• масно (масно месо и риба, богате чорбе, маст, млечни производи са високим садржајем масти итд.);
• пржена (сва јела морају бити кувана, на пари или печена, понекад динстана);
• димљено и конзервирано;
• маринаде и кисели краставчићи (укључујући и домаће конзервиране производе);
• љути зачини и сосови (сенф, рен, кечап, мајонез итд.);
• изнутрице (џигерица, бубрези, мозак);
• печурке, чорбе и сосови од печурака;
• сирово поврће (укључујући лук и млади лук) и махунарке;
• ражени и свеж бели хлеб;
• пецива, пите и палачинке, торте и пецива са кремом;
• чоколада, какао и црна кафа;
• алкохолна пића (укључујући суво вино и пиво).

Сада да одговоримо на питање: шта можете јести након холецистектомије?

Према дијети 5 након холецистектомије, дозвољено је укључити у исхрану:

• немасно месо (говедина, телетина, зец) и живина (пилетина, ћуретина) - кувано или печено;
• немасна риба (кувана или на пари);
• каше и вегетаријанске супе са поврћем и житарицама (као и са разним производима од тестенина);
• поврће - кувано на пари или динстано;
• млечни производи са ниским садржајем масти (кефир, јогурт, свјежи сир, сир), али павлака - само као зачин;
• некисели воће и бобице (свеже, у облику желеа, компота, муса или желеа);
• јучерашњи или посебно сушени бели хлеб;
• мед, џем, конфете.

Такође, дијета 5 након холецистектомије намеће ограничења за путер (не више од 45-50 г дневно) и биљно уље (не више од 60-70 г дневно). Дневна норма хлеба је 200 г, шећера - 25-30 г. А хитан савет нутрициониста је да се ноћу попије чаша кефира са ниским садржајем масти.

Поред тога, можете пити слаб чај, некисели сок разблажен водом, кафу са млеком, компоте и инфузију од шипка. Иначе, о режиму пијења након холецистектомије. Неки нутриционисти препоручују пијење до 2,5 литара течности дневно; други - не више од 2 литра; трећи тврде да је ограничење конзумиране течности 1,5 литара (како би се спречило прекомерно лучење жучи)...

Временом се месо и риба у незрнастом облику, као и сирово поврће, постепено укључују у терапијску исхрану. У принципу, дијета 5 након холецистектомије се прати око две године.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Мени за исхрану након холецистектомије

Упркос ограничењу многих производа, дијететски мени након холецистектомије може бити разноврстан и прилично хранљив, односно уравнотежен по калоријама. Биће много здравије за вашу јетру ако замените богати боршч са свињетином са поврћном чорбом на слабој пилећој чорби или поврћној чорби. Ево примера дијететских менија које гастроентеролози и нутриционисти препоручују у складу са дијетом 5 након холецистектомије.

Опција менија I

За доручак: овсена каша са млеком, кувана тепсија од свјежег сира, чај са млеком.

Ручак: свежи сир, печена јабука без шећера.

Ручак: пиринчана супа са поврћем, кувани пилећи котлети са пиреом од шаргарепе и бундеве, желе.

Поподневна ужина: чаша сока.

Вечера: кувана немасна риба са куваним поврћем, чај.

Опција менија II

За доручак: свежи сир са павлаком и шећером, пасирана каша од хељде са путером, чај са млеком.

Ручак: воћни пире.

Ручак: супа од поврћа, кувана пилећа прса са поврћем, компот од сушеног воћа.

Поподневна ужина: мус од свежег воћа.

Вечера: кувана риба са пире кромпиром, суфле од свјежег сира са сувим грожђем, чај.

Опција менија III

За доручак: каша од пиринчаног пасира са млеком, чај са белим двопеком.

Ручак: печена јабука са шећером.

Ручак: пасирана супа од житарица са поврћем, кувани говеђи филе са пиреом од поврћа, желе.

Поподневна ужина: инфузија од шипка.

Вечера: куване рибље куглице са пире кромпиром, тепсија од свјежег сира са бундевом, чај.

Рецепти за исхрану након холецистектомије

Већина јела у постхолецистектомијској исхрани је једноставна за припрему.

На пример, да бисте направили укусну и здраву супу од поврћа, само узмите мали карфиол (препоручују га сви нутриционисти), ољуштите га, поделите на цветнице и ставите у хладну слану воду на 15-20 минута. Затим исперите купус и ставите га у кључалу воду (додајте со).

Шерпа не мора бити покривена поклопцем, треба је кувати око 5 минута на јакој ватри, а затим око 10 минута на лаганој ватри. Шупљикавом кашиком извадите готов купус из чорбе, исецкајте га у хомогену масу и вратите у шерпу. Кашику пшеничног брашна осушите у тигању (без уља) и разблажите у води собне температуре, добро промешајте (да нема грудвица) и сипајте у шерпу. Кувајте још неколико минута на лаганој ватри, зачините кашичицом путера. Чорбу у чинији поспите ситно сецканим першуном или мирођијом.

Ево рецепта за ћуфте од пилетине или ћуретине на пари са додатком поврћа. Потребно вам је 300 г живинског филеа, 1 шаргарепа, мали црни лук, 150 г тиквица, веза мирођије и со.

Припрема се млевено месо и поврће (сецкају се одвојено, а затим се спајају), од млевеног меса се формирају ћуфте и кувају се на пари око 25 минута.

Главни циљ дијете након холецистектомије је да се јетри, која је изгубила свог „пратиоца“ – жучној кеси, и целом дигестивном систему пружи време да се прилагоде новим условима рада. Придржавајте се дијете коју су прописали лекари и све ће временом бити боље.