Елементарне дијете

Са становишта теорије адекватне исхране, елементарне дијете су неисправне из више разлога, посебно зато што нарушавају својства и однос нутритивних (трофичких) и токсичних токова због губитка заштитних функција мембранског варења и промена у ендоекологији. Заиста, код моногастричних организама (укључујући људе), бактеријска исхрана се заснива на коришћењу претежно неупотребљивих или споро искоришћених компоненти хране од стране макроорганизама. Мембранско варење, које спроводе ензими локализовани у четкастом рубу неприступачном бактеријама, спречава их да апсорбују хранљиве материје и обезбеђује стерилност процеса. Таква стерилност се може сматрати адаптацијом макроорганизма на коегзистенцију са цревном бактеријском флором и као фактор који обезбеђује преференцијалну апсорпцију хранљивих материја од стране макроорганизма. Ако се храна уноси у организам у облику мономера, онда мембранско варење не функционише као заштитни механизам. У овом случају, бактерије се налазе у изузетно повољним условима за своје размножавање као резултат вишка лако сварљивих елемената у танком цреву, што доводи до поремећаја ендоекологије, до повећања протока токсичних супстанци и до губитка низа супстанци од стране макроорганизма, укључујући и есенцијалне. Приликом проучавања ефеката мономерне исхране, ми, а затим и многи други истраживачи, регистровали смо дисбактериозу и додатну деаминацију аминокиселина.

Постоје негативне последице дуготрајне употребе мономерних дијета. Ове последице укључују, посебно, спорији раст и смањену телесну тежину животиња, повећано излучивање амонијака, смањено излучивање електролита, развој хемолитичке анемије итд. Такође је недавно показано да се дуготрајном употребом елементарних дијета, неки лекови унети у организам трансформишу у токсичне облике. Поред тога, мономерне дијете доводе до смањења функционалног оптерећења ензимских система гастроинтестиналног тракта, што је праћено поремећајем синтезе низа ензима који су неопходни за нормално функционисање организма. Штавише, због високе осмотске активности елементарних дијета, поремећена је дистрибуција течности између крви и ентералне средине као резултат преласка течности из крви у црева.

Међутим, код неких облика болести и под одређеним условима, елементарне и безбаластне дијете могу бити веома корисне. Посебно, код урођених и стечених дефекта ензимских система танког црева, најпрепоручљивије је искључити из исхране оне супстанце (на пример, лактозу, сахарозу итд.), чија је хидролиза поремећена. Елементарне дијете се могу користити у случају различитих екстремних ефеката који изазивају поремећаје гастроинтестиналног тракта. У овом случају, неадекватност, на пример, имитације протеина скупом одређених аминокиселина, не манифестује се одмах, већ након одређеног временског интервала, током којег ове аминокиселине могу послужити као пуноправна замена за протеине. Вероватно су негативне последице елементарних дијета повезане са променом бактеријског састава или барем са променом својстава бактеријске популације црева.

Елементарна или мономерна исхрана је важна у патолошким стањима у којима долази до потискивања синтезе и укључивања ензима у ћелијску мембрану црева који обављају завршне фазе варења. У овом случају, не долази до апсорпције аминокиселина и хексоза које су део олигомера. Такве појаве се могу приметити, посебно, под утицајем фактора стреса. Тада се аминокиселине могу користити за одржавање задовољавајућег азотног биланса, негативног под стресом, који карактерише губитак протеина. Такав негативни азотни биланс настаје због глуконеогенезе. Добили смо резултате који проширују класичне идеје о пореклу негативног азотног биланса, које су објављене 1972. године. Научници су открили да под стресом долази до смањења нивоа дисахаридазних и посебно пептидазних активности танког црева због инхибиције укључивања ензима у апикалну мембрану цревних ћелија, што доводи до слабљења асимилације угљених хидрата и углавном протеина. Дакле, под стресом, негативни азотни биланс је узрокован не само уништењем, већ и недовољним уносом аминокиселина у унутрашње окружење организма. Сходно томе, под различитим врстама стреса, постоји ефикасан начин за корекцију метаболизма протеина увођењем у исхрану, уместо протеина који се не апсорбују, мешавина аминокиселина које имитирају те протеине.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]