Дијететска исхрана

Дијететска исхрана - овај концепт не носи само дефиницију бројева исхране и листу дозвољених производа за одређену болест, већ је то формулација читавог слоја превентивних мера и средстава усмерених на одржавање здравља и квалитета живота људи. Заправо, превод речи „дијета“ са грчког значи управо начин живота, односно скуп правила, принципа и навика које доприносе нормалном функционисању свих система организма.

Нажалост, многи од нас почињу да разумеју синтагму „дијететска исхрана“ тек са годинама, када су већ стечене хроничне болести, патолошки „букет“ који се налази у телу. Разлози су свима познати – недостатак временских ресурса да се зауставимо и размислимо о томе шта се конзумира у неразумним количинама, општи еколошки проблеми и, као последица тога, недостатак нормалних, природних производа и још много тога. Резултат неписмене исхране су гастроинтестинални проблеми у минимуму, вишак тежине и све пратеће патологије, од кардиоваскуларних до дијабетеса – у максимуму.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Дијететска исхрана и дијета

Било би исправније посматрати исхрану у два векторска правца. Први и главни је у почетку правилна исхрана, која почиње од првих дана рођења особе, односно превентивна. Други правац је део терапијских комплексних мера за обнављање здравља, пољуљаног болешћу. По правилу, свака болест након терапије лековима, употребе других метода и техника лечења, завршава се чињеницом да се прописује дијетална исхрана како би се консолидовао терапијски резултат и спречио рецидив болести. Поред тога, постоји група болести које се контролишу дијетом, која делује као независна метода лечења. То је због чињенице да храна садржи безброј хемикалија и једињења која директно утичу на метаболизам људског тела.

Норма исхране или доза, режим, учесталост уноса хране развијају се на државном нивоу, обично од стране министарстава надлежних за здравље земље. Различите земље имају своје специфичне карактеристике норме и скупа производа, у зависности од територије, климатских карактеристика и културних традиција. Ипак, концепт дијететске исхране има неке заједничке параметре и карактеристике прихваћене широм света. Звучи овако:

Основа разумне исхране је принцип рационалности, који се мери квалитативним и квантитативним параметрима. Дијететска исхрана треба да одговара физиолошким потребама људског тела, у потпуности надокнађујући његове енергетске трошкове.

Дакле, идеално, дијета није ништа више од разумне исхране за потпуно здраву особу која тежи да што дуже одржи здраво стање тела.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дијететска исхрана у терапеутском аспекту

Шта је дијететска исхрана, ако овај концепт посматрамо у терапеутском аспекту? У том смислу, исхрана је усмерена на убрзавање опоравка болесне особе. Главне клиничке функције дијететске исхране су подршка имунолошкој активности, стварање максималног одмора за системе (пре свега дигестивни систем) и нормализација телесне тежине. Правилно састављена дијететска исхрана помаже у продужењу периода ремисије у случају тешке болести и обрнуто - кршење исхране може изазвати погоршање болести. Савремена медицина, њена научна истраживања и достигнућа у области биологије омогућавају да се терапијска исхрана понекад користи упоредо са терапијом лековима. Специјализација из дијететике, која се недавно сматрала нечим егзотичним, данас постаје све популарнија и траженија. У научном свету, прве „звезде“ дијететике појавиле су се прилично давно. Један од оснивача науке о исхрани у прошлом веку био је познати терапеут, одличан клиничар М.И. Певзнер, коме се приписује чувена изјава: „Ако нема терапијске исхране, нема ни рационалног лечења.“

Основна правила која дијетална исхрана подразумева.

• Елиминација одређене хране и супстанци у складу са клиничким проблемом;
• Повећање учесталости уноса хране (фракциони унос);
• Неке врсте производа морају проћи кроз специфичну технолошку обраду;
• Усклађеност са принципом разноликости и потпуности;
• Усклађеност са принципима штедње - термичке, хемијске и механичке.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Дијетална храна: више о правилима

Ако особа пати од дијабетеса, шећер и скробна храна се искључују из менија, надокнађујући их заменама за шећер - сорбитолом, ксилитолом. Код дијагностикованих болести варења (гастродуоденитис, пептични чир) искључују се сви производи и супстанце са иритантним својствима (кисела храна, зачини, маринаде, пржена храна итд.).

Механичка штедња је млевење и кување на пари конзумираних производа. Механичка штедња, по правилу, подразумева употребу производа који не садрже биљна влакна. Хемијска штедња је искључивање зачињених, сланих, киселих производа из исхране или њихово ограничавање. Термичка штедња је искључивање јела са контрастним температурама (прекомерно врућа или веома хладна храна). Ако се поштују основна правила терапијске исхране, онда строга дијета може постати привремена појава у животу пацијента, али штедљива дијета треба да настави да буде норма и обавезан услов.

Дијететска исхрана постаје готово идеалан концепт у терапеутском смислу ако може повољно утицати на ацидобазну равнотежу, моторичке, сочне и евакуационе функције дигестивног система. А у превентивном смислу, дијететска исхрана може постати један од ефикасних начина за одржавање здравља.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]