Дијеталне салате за гастритис: рецепти

Салате су постале део наше исхране, оне додају много разноликости храни. Ово је предјело припремљено од мешавине разних производа (поврће, сир, месо, риба, воће, зеленило) у исецканом, ренданом или на други начин исецканом облику. За њих су измишљени разни сосови, појачавајући укус. Најпознатије салате, без којих донедавно није могла ниједна празнична трпеза, биле су „Оливије“ и „Харинга под крзненим капутом“, користећи за кување мајонез, који је неприхватљив за гастритис. Отварањем географских граница, салате разних народа и гастрономских култура почеле су да продиру у наш мени. Постало је јасно да могу да комбинују здраве производе и користе укусне и безопасне преливе.

Да ли је могуће јести салату ако имате гастритис?

Гастритис не захтева одвојене оброке, тако да се салате које садрже производе који не штете желуцу одвојено могу јести. Али њихова припрема мора бити у складу са одређеним правилима:

• Састојци који захтевају термичку обраду треба да се кувају у води, кувају на пари или пеку. Ово се односи на поврће, месо, рибу, морске плодове, јаја;
• када користите лук, прво га опарите кључалом водом;
• сиреви треба да буду са ниским садржајем масти;
• печурке, ђумбир, конзервирани грашак треба користити у веома ограниченим количинама;
• зачините салате биљним уљем, павлаком, природним јогуртом;
• Не додајте кобасице, димљено месо, кисело поврће и воће, ротквице, маслине, љуте зачине, мајонез и друге куповне преливе.

Пошто гастритис карактеришу инфламаторно-дистрофичне промене слузокоже са различитом локализацијом и лучењем желудачног сока, нутритивне потребе се такође разликују:

• салате за гастритис са високом киселошћу - требало би да комбинују углавном производе који не иритирају зидове желуца: кувано поврће, немасно месо (ћуретина, пилетина, телетина, зец), риба (ослић, натотенија, бакалара, бакалар), разно зеленило, дијетални сосови. Кисело воће, са грубом кожом, кисели препарати за зиму, бели купус, паприке је најбоље да се не укључују у јело;
• салате за гастритис са ниском киселошћу - дозвољено је користити свеже поврће и воће (зрели парадајз, купус, поморанџа, мандарина), натопљену харингу, кувано месо и рибу, меко кувана јаја, зелени грашак, за сосове можете користити месне, печурке, поврћне и рибље чорбе;
• салата за рефлуксни езофагитис и гастритис - код ове болести, садржај желуца се баца у једњак, што узрокује мучну горушицу и друге непријатне сензације. Стога је главни задатак особе да организује исхрану која не изазива повећану производњу хлороводоничне киселине и не иритира зидове органа. Веома је важно да не једете хладне салате из фрижидера, овде најбоље одговарају такозване топле. Важна карактеристика су рендане или ситно исецкане компоненте и мале појединачне порције;
• салате током погоршања гастритиса - ово стање захтева строгу дијету, укључујући процеђене слузаве супе на води, вискозне каше, пире од куваног поврћа. Чак се и неке житарице процеђују, на пример, хељда, со се ограничава, искључују се груба влакна. Тешко је замислити салате на менију током овог периода. Након што се акутни симптоми смире, а то ће трајати најмање недељу дана, можете постепено комбиновати храну неутралног укуса, на пример, пиринач и ситно исецкан печени пилећи филе или кувану рибу, преливене растопљеним путером.

Које салате можете јести ако имате гастритис?

Главна ствар у припреми салата за гастритис јесте коришћење производа које препоручује одговарајућа дијететска табела и њихово комбиновање по вашем укусу. Љубитељи традиционалних јела на нашим столовима лако могу пронаћи замену за састојке и приближити их оригиналу. Нудимо могуће рецепте за дијететске салате за желудачне патологије:

• Поврћна салата за гастритис - користећи кувано поврће, можете добити различите опције:
• винегрет - за њега ће вам требати кромпир, шаргарепа, цвекла, уместо киселих краставаца - мало конзервираног грашка, црни лук, за разлику од традиционалних, боље је не додавати или их претходно опарити. Након што сједините исецкане састојке, прелијте сунцокретовим уљем;
• салата од цвекле - једна опција је да изрендате кувано или печено поврће, ситно исецкате суве шљиве, зачините павлаком; друга је да исечете на коцкице, зачините лимуновим соком, сољу и сунцокретовим уљем;
• Још једна салата од поврћа за гастритис са ниском киселошћу може бити салата од купуса - ситно исецкати бели купус, додати со, згњечити га у рукама, изрендати шаргарепу, јабуку, прелити сунцокретовим уљем;
• скувајте цветнице карфиола, броколи, додајте кувано (не тврдо кувано) јаје исечено на тракице, зачините јогуртом;
• зелена салата - не могу се користити све свеже зеленило за њену припрему са свим киселостима. Дакле, копар, першун су универзалне компоненте салата, а лиснати краставац, као и парадајз, погодан је за хипоцидни гастритис. Након што исечете зрели слатки парадајз, краставац без коре, поцепате листове зелене салате рукама и исецкате своје омиљене зачине, прелијте павлаком;
• рак - његова главна предност је месо ракова, а не штапићи од ракова који садрже боје и конзервансе. Добро се слаже са јајетом и мирођијом. Зачињен павлаком;
• Салата од лигњи је достојна замена за салату од ракова. Кувајте труп 3-5 минута и исперите хладном водом. Ово олакшава уклањање филма, затим га исеците на тракице, исто као и јаја, а лук на пола прстена (претходно исечен, мариниран са сољу и шећером). Прелијте павлаком.