Дијетална табела бр. 1 за гастритис и чир на желуцу

Реч „дијета“ подразумева одређена правила конзумирања хране: кување, физичка и хемијска својства производа, учесталост оброка и интервале између њих. Дијета може бити рационална и терапијска. Прва обезбеђује нормалну исхрану за здраву особу, која садржи неопходне и незаменљиве хранљиве материје за живот, засновану на научно утемељеном систему који узима у обзир старост, пол, расу. Терапеутска дијета обезбеђује исхрану за различите болести и има систем бројева. Свака од њих има своју дијететску табелу са одређеним скупом производа и начином кувања, осмишљену да помогне у превазилажењу патологије. Дијета бр. 1 и, сходно томе, дијететска табела бр. 1 намењена је људима са болестима гастроинтестиналног тракта.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Индикације

Људи са разним проблемима са варењем доживљавају много муке, задовољавајући основну потребу организма за храном. Било која ужина или пун оброк праћени су болом, горушицом, тежином у епигастичном региону, непријатним подригивањем. У тим тренуцима долази до разумевања потребе да се нешто промени у исхрани, пређе на благу храну која искључује негативан утицај на слузокожу желуца и дванаестопалачног црева. Дијета бр. 1 је индикована за:

• гастритис - у случају слабљења егзацербације, у фази опоравка, хронични гастритис са нормалном и високом киселошћу, са секреторном инсуфицијенцијом на врхунцу егзацербације, болести једњака;
• чир на желуцу и дуоденуму - током опоравка и ремисије;
• гастродуоденитис - у комбинацији са дијетом бр. 5;
• панкреатитис - патологија захтева апсолутни пост током првих 3-5 дана, само пијење, затим постепено укључивање појединачних јела из дијете бр. 1 (пасиране супе на води без употребе чорби, повртни пиреи, млечне каше);
• након уклањања полипа желуца - било какве хируршке операције на органу захтевају дијететски сто бр. 1 7-8 дана након операције.

[ 4 ]

Опште информације дијете бр. 1

Да би се испунили постављени циљеви, храна треба да буде у температурном опсегу од 15-60 ⁰ C, да не садржи тешко сварљиву грубу структуру, да не стимулише производњу хлороводоничне киселине. Суштина дијете бр. 1 је да јела треба да буду сецкана, пасирана, пасирана и кашаста. Дозвољени су цели комади меса и рибе, али кувани, кувано на пари, печени без хрскавице, кожице или коре. Поврће, воће богато влакнима, своди се на минимум. Ово се односи на бели купус, махунарке, ротквице, ротквице, тврдо воће са дебелом кором итд. Потребно је избегавати конзумирање незрелог воћа и бобица, јести мање грубог хлеба. Дијета подразумева делимичне оброке, подељене на 5-6 оброка са максималним интервалима од 4 сата, са последњим оброком (чаша млека или немасне павлаке) сат и по пре спавања.

Дијета број 1 је прилично уравнотежена у погледу калорија, њена енергетска вредност је 2900-3100 kcal. Садржи довољну количину масти, протеина и угљених хидрата, са претежом потоњих, тако да је погодна за децу током периода благог погоршања или у фази опоравка од хроничних болести органа за варење.

Дијета 1А

Ово је медицинска дијета коју лекари често прописују за лечење разних гастроинтестиналних болести и за припрему за медицинске процедуре. Ова дијета има ограничења у храни и обезбеђује лако сварљиве производе како би се смањило оптерећење гастроинтестиналног тракта. Може бити привремена и краткотрајна.

Основни принципи дијете 1А укључују:

1. Избегавајте грубу храну: Избегавајте храну која може бити тешка за варење и оптеретити желудац и црева, као што су сирово поврће и воће, масна храна, пржена, зачињена и конзервисана храна.
2. Ограничење протеина: Дијета 1А ограничава унос протеина, укључујући месо, рибу и млечне производе.
3. Предност за течну и полутечну храну: Углавном једите чорбе, супе, каше, течну кашу и млечне производе са ниским садржајем масти.
4. Избегавање хране са грубим влакнима: Избегавајте храну богату влакнима јер може иритирати гастроинтестинални тракт.
5. Расподела хране: Када једете, поделите храну на 5-6 малих оброка током дана, што помаже у смањењу оптерећења желуца.

Дијета 1А може се прописати за акутне болести желуца, чир, гастритис и друге гастроинтестиналне проблеме. Обично се користи кратко време, а затим се пацијент постепено пребацује на потпунију исхрану.

Важно је да следите савете свог лекара и нутриционисте ако вам је прописана дијета 1А и да је не користите без консултације са здравственим радником.

Разлике између дијете 1 и дијете 1а

Дијета 1А и дијета 1 (позната и као „Дијета бр. 1“) су две различите верзије медицинских дијета које се користе за лечење различитих гастроинтестиналних стања. Имају сличне основне принципе, али постоје разлике. Ево главних разлика између дијете 1А и дијете 1:

1. Циљеви и индикације:

   • Дијета 1: Дијета 1 је намењена за лечење акутних и хроничних болести желуца, као што су пептични улкус, гастритис, дуоденитис и друге. Усмерена је на смањење оптерећења слузокоже желуца и смањење лучења желудачног сока.
   • Дијета 1А: Дијета 1А је строжа верзија дијете 1 и обично се прописује за акутна стања као што су погоршање пептичког улкуса или гастритиса. Осмишљена је да пружи максималан одмор желуцу и цревима.

2. Строгост и ограничења:

   • Дијета 1: Дијета 1 омогућава више избора хране и разноврснији мени од дијете 1А. Укључује меку храну, течне супе, каше, динстано поврће, млечне производе са ниским садржајем масти итд.
   • Дијета 1А: Дијета 1А је много ограниченија и најчешће укључује само течну храну као што су супе и житарице, а искључује чак и млечне производе са ниским садржајем масти.

3. Трајање:

   • Дијета 1: Дијета 1 се може користити и кратко време током погоршања, и дуже време за контролу хроничних болести гастроинтестиналног тракта.
   • Дијета 1А: Дијета 1А се обично прописује кратко током акутне фазе болести, а затим се пацијент постепено пребацује на мање строгу дијету, укључујући и Дијету 1.

Обе опције исхране су развијене узимајући у обзир медицинске индикације и захтевају надзор и консултације са лекаром или нутриционистом. Не препоручује се самостално коришћење ових дијета без лекарског савета, јер могу имати озбиљан утицај на здравље и захтевају индивидуални приступ.

Дијета бр. 1Б

Дијета 1Б је медицинска дијета намењена лечењу и рехабилитацији пацијената са гастроинтестиналним болестима након периода строгог поста или акутне фазе болести. Мање је строга од дијете 1А, али и даље ограничава неке намирнице. У наставку је општи опис дијете 1Б, али је важно да добијете препоруке и индивидуални мени од лекара или нутриционисте како бисте узели у обзир своје специфичне потребе.

Опште препоруке за дијету 1Б укључују:

1. Течни чорбе: Можете користити течне чорбе на бази немасне говедине или пилетине без меса и поврћа. Чорбе треба да буду са ниским садржајем масти и добро процеђене.
2. Каше: Дозвољене су каше направљене са водом или млеком са ниским садржајем масти, као што су овсена каша, овсена каша и пиринач.
3. Месо и риба: Месо и риба могу се конзумирати млевено, пасирано.
4. Млечни производи: Дозвољени су млечни производи са ниским садржајем масти као што су јогурт, свежи сир или кефир.
5. Хлеб: Препоручује се јести квалитетан бели хлеб (без семенки и грубих влакана).
6. Поврће и воће: Ограничите унос поврћа и воћа, дајући им предност у куваном или пасираном облику.
7. Чај и вода: Пијте доста течности, укључујући незаслађени чај и воду.

Дијета 1Б такође ограничава масну, зачињену, киселу, пржену храну и храну богату влакнима.

Мени за сваки дан дијете бр. 1

Нудимо приближан дијетални мени за сваки дан у недељи.

• Понедељак.

Доручак (први оброк): овсена каша са млеком, кнедле, компот од сушеног воћа.

Други доручак (2.): печене јабуке преливене медом.

Ручак (3.): - пасирана супа од поврћа, суфле од меса, чај, парче раженог хлеба.

Поподневна ужина (4.): - Маријини колачићи, воћни сок.

Вечера (5.): кувана риба, пире од пиринча, чај са млеком.

Ноћу (6.): млеко.

• Уторак.

1. оброк: 2 меко кувана јаја, пасирана каша од хељде са млеком, чај са млеком.

2.: бисквит, желе.

3.: слаба пилећа чорба са ћуфтетима, крутони, лење кнедле, компот.

4.: воћни пире.

5.: кувани котлет на пари, пире кромпир, чај са млеком.

6.: крема.

• Среда.

1.: гриз каша, печени колачи од сира са павлаком, чај са млеком;

2.: банана;

3.: кромпир чорба, ћуфте, зелени грашак као прилог, желе;

4.: воћни мус;

5.: кувано месо, пире од тиквица, биљни чај;

6.: кефир.

• Четвртак.

1.: омлет на пари, пиринчана каша са млеком, чај;

2.: бисквит са млеком;

3.: крем супа са пилећим бујоном и пиринчем, суфле од меса, слатки воћни сок;

4.: печена крушка са шећером;

5.: пире од карфиола, пилетина без коже;

6.: крема.

• Петак.

1.: млечна супа са вермичелијем, пудинг од свјежег сира, биљни чај;

2.: воћни желе;

3.: вегетаријанска супа, кнедле на пари са хељдом, компот од сушеног воћа;

4.: колачићи, декоција од шипка;

5.: кувана риба, пире кромпир;

6.: млеко.

• Субота.

1.: гриз каша, јаје, чај са млеком;

2.: бисквит, желе;

3.: супа са месним бујоном, зец, украс од поврћа, компот;

4.: мус од бобичастог воћа;

5.: пире од бундеве, кувани котлет на пари, биљни чај;

6.: кефир.

• Недеља.

1.: 2 јаја, тепсија од свјежег сира, чај;

2.: бесквасна лепиња, сок;

3.: супа са кнедлама, кувано и печено месо са бешамел сосом, желе;

4.: печене јабуке;

5.: кувана риба, печен кромпир, чај са млеком;

6.: крема.

Мени за сваки дан дијете бр. 1А

Дан 1:

• Доручак: Хомогенизовани јогурт са ниским садржајем масти.
• Поподневна ужина: Пире од млека са ниским садржајем масти са пиринчаном кашом.
• Ручак: Пилећа чорба (без меса и поврћа).
• Поподневна ужина: Течни јогурт.
• Вечера: Млечна пиринчана супа без уља.

Дан 2:

• Доручак: Хомогенизовани јогурт са ниским садржајем масти.
• Поподневна ужина: Пире од млека са ниским садржајем масти и овсеним пахуљицама.
• Ручак: Рибља чорба (без меса и поврћа).
• Поподневна ужина: Течни јогурт.
• Вечера: Млечна пиринчана супа без уља.

Наставите да се придржавате овог менија недељу дана, ограничавајући се само на дозвољену храну као што су хомогенизовани јогурт, течне супе, пиринчана каша итд. Не заборавите да се придржавате строгих ограничења прописаних дијетом бр. 1А како бисте осигурали одмор желуца и убрзали процес зарастања.

Рецепти за дијету бр. 1

Припремљена храна везана за дијету бр. 1 није само здрава, већ и прилично укусна ако користите добре рецепте за њихову припрему.

1. Прва јела:

Припремају се не само на води, већ у случају хроничног тока болести и одсуства погоршања на месним незасићеним чорбама од посног меса. Предност имају телећа, зечја, ћурећа, пилећа чорба. Обично се користе секундарне чорбе. Дозвољена је и говеђа чорба, припремљена на следећи начин:

• Месо се одсеца од костију, чисти од филмова и тетива, сече на мале комаде, прелива водом и кува 30 минута. Затим се чорба оцеди, месо се опере, додају се вода, црни лук, шаргарепа, корен целера, першун и кувају исто толико времена након кључања. Резултат је мирисна чорба, у коју се по жељи додају кромпир, житарице, ћуфте, кнедле, друго поврће, у зависности од тога какву чорбу желе да кувају.

2. Рецепти за главна јела:

• ћурећи филе, исецкати црни лук, помешати са неколико кашика павлаке, јајетом, додати мало соли, обликовати ћуфте, кувати на пари;
• Кувајте пошну морску рибу у води док не буде готова, извадите је, умотајте у фолију, претходно прелијте млечним сосом и пеците.

Салате у дијети број 1 такође имају право да буду присутне на столу, али уз одређена ограничења. Могу да укључују састојке као што су риба, месо, кувани језик, кувана премијум кобасица, благи сир, кувано поврће.

3. Рецепти за салате:

• изрендајте цвеклу, додајте меки сир попут моцареле, зачините биљним уљем;
• Исецкајте шаргарепу, додајте зелени грашак и комадиће шунке, прелијте уљем.

4. За десерт можете понудити:

• Колач од банана - помешати јогурт са ниским садржајем масти са желатином претходно разблаженим у врућој води, мало охладити. У калуп ређати колачиће „Марија“, исечене банане у слојевима, преливајући сваки слој јогуртом, завршити воћем. Држати у фрижидеру неко време да се стврдне;
• тепсија са свежим сиром - 500 г домаћег свежег сира процедити кроз цедиљку, умутити 2 јаја, 3 кашике гриза, преливене дан раније са 3 кашике павлаке, исту количину шећера, прстохват соли. Добро промешати, ставити у калуп и пећи.

Рецепти за дијету #1А

Ево неколико рецепата који испуњавају захтеве дијете бр. 1А:

1. Супа од пиринча са млеком:

   • Састојци:
     • 1/2 шоље пиринча.
     • 2 шоље млека са ниским садржајем масти.
     • 2 шоље воде.
   • Упутства:
     • У шерпи помешајте пиринач, млеко и воду.
     • Кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док пиринач не омекша, а супа не добије конзистенцију пиреа.
     • Охладите супу на собну температуру пре сервирања.

2. Чорба на бази пилећег бујона:

   • Састојци:
     • Пилећа чорба без меса и поврћа.
   • Упутства:
     • Загрејте пилећу чорбу и охладите је на собну температуру.
     • Уверите се да је чорба бистра и без масти.

3. Пире од млека са ниским садржајем масти и овсеним пахуљицама:

   • Састојци:
     • 1/2 шоље овсених пахуљица.
     • 2 шоље млека са ниским садржајем масти.
   • Упутства:
     • Кувајте овсене пахуљице у млеку са ниским садржајем масти док не омекшају и не постану попут пиреа.
     • Охладити на собну температуру пре употребе.

4. Течни јогурт:

   • Састојци:
     • Хомогенизовани јогурт са ниским садржајем масти без адитива.

5. Прокардон са медом:

   • Састојци:
     • Црни хлеб белог квалитета (на пример, прокардон).
     • Мед.
   • Упутства:
     • Намажите мед на црни хлеб и конзумирајте га у малим количинама.

[ 5 ], [ 6 ]

Предности

Било која дијета треба да задовољи људску потребу за хранљивим материјама како би се акумулирала енергија, омогућавајући му да води пун живот. Корист дијете број 1, поред ове функције, јесте да обезбеди исхрану која је нежна за гастроинтестинални тракт. Она штити слузокожу желуца од температуре, механичких и хемијских оштећења, нормализује киселост желуца, побољшава његову покретљивост, смањује упале на слузокожи, подстиче зарастање чирева и ерозија и благотворно делује на функционисање црева.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Шта може и шта не може?

Који производи се препоручују за дијетални сто бр. 1 и шта можете јести? Наведимо главне нутритивне елементе који чине мени:

• хлеб и пекарски производи - пшеница, јучерашњи печени производи или сушени хлеб, бесквасне лепиње, колачићи попут „Марије“;

• јаја - омлет на пари или меко кувана, али не више од 2 комада дневно;
• каше - полувискозне на води или млеку са ниским садржајем масти: овсена каша, гриз, пиринач, пире од хељде;
• супе - крем чорба, пире чорба на води, повртни или слаби месни бујон, може се зачинити путером;
• месо - јела од млевеног меса или комадићи телетине, говедине, ћуретине, пилетине, зеца, немасне свињетине;
  • риба - кувани комадићи немасне хране, рибљи суфле, котлети, ћуфте;
  • поврће - кромпир, шаргарепа, тиквице, карфиол, бундева, зелени грашак;
  • прилози - кувано поврће, тестенине, хељда, пиринач;
  • млечни производи - млеко, кефир, павлака, јогурт, парени колачи од сира, кнедле;
  • масти - рафинисано биљно уље и неслани путер;
  • десерти - воћни киселци, пиреи, желе, мед, маршмелоу;
  • пића - слаб чај, пожељно са млеком, слатки компот и сок, декокција шипка, биљни одвари и инфузије.

Постоји одређена забрана употребе одређених прехрамбених производа у оквиру ове дијете. Пре свега, то укључује недијететске производе који могу иритирати слузокожу и повећати киселост желуца: конзервисана храна, димљена храна, газирана пића, кафа, јак чај, кисели сокови, јаке месне и рибље чорбе. Шта још не можете јести? Искључено је следеће:

• ражени хлеб, свеж пшенични хлеб, пецива, палачинке, пите;
• масно, жилаво месо и живина, конзервисана храна, методе кувања као што су пржење, динстање;
• масна риба, пржена, димљена, слана, динстана;
• сирова беланца, пржена и тврдо кувана;
• оштри тврди сиреви и кисели млечни производи;
• јечам, просо, хељда, бисерни јечам;
• конзервирано, кисело, ферментисано поврће и печурке;
• богате, јаке чорбе, борсх, окросхка.

Контраиндикације

Дијета бр. 1 је контраиндикована за пацијенте са ниском киселошћу желуца, током погоршања пептичког улкуса, гастритиса, колитиса, у првим данима након операције гастроинтестиналног тракта.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Могући ризици

Ако дијагнозу постави лекар и он пропише дијету, онда су ризици повезани са дијетом број 1 минимални. Треба запамтити да дијета не може трајати вечно, пошто има одређене неравнотеже у односу протеина-масти-угљених хидрата ка повећању потоњег, осмишљене да помогну телу да изађе из патолошког стања. Просечно трајање дијете је 3-5 месеци, у зависности од тежине болести. Могуће компликације су повезане са непоштовањем њених правила и неслагањем између дијагнозе и њених циљева.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ]