Сладолед у трудноћи

Схватајући важну улогу коју исхрана труднице игра за њено здравље и нормалан развој будућег детета, многе будуће мајке су заинтересоване за то шта се може, а шта не може јести током трудноће. На пример, да ли је могуће јести сладолед током трудноће?

Пре свега, то зависи од квалитета деликатеса популарног широм света. Обично се за прављење сладоледа користе млеко, павлака, путер, шећер и разни адитиви за храну – због укуса, боје, одговарајуће конзистенције и продужења рока трајања. Пошто не постоје поуздане информације о утицају одређених адитива на организам, сладолед током трудноће је тренутно контроверзно питање међу нутриционистима.

Да ли је могуће јести сладолед током трудноће?

Стручњаци за исхрану не идеализују савремени сладолед, који садржи много масти и конзерванса. Штавише, већина масти (на пример, палмино уље, које замењује путер) су засићене, односно повећавају ниво холестерола у крви и, како се верује, доприносе развоју гојазности. Ову чињеницу индиректно можемо потврдити примером Сједињених Држава. Американци су на првом месту у свету и по гојазности и по потрошњи сладоледа: током године просечан Американац поједе 22 кг овог производа (просечан Украјинац не достиже ни четири).

Сладолед током трудноће: предности

Треба напоменути да они који препоручују једење сладоледа током трудноће праве резерву: „сладолед је користан током трудноће ако је направљен од природног млека и без боја.“

У производњи сладоледа се широко користи суво млеко, које се добија од обичног свежег млека у вишестепеном технолошком процесу који се састоји од пастеризације, кондензације, хомогенизације и сушења. Штавише, сушење се одвија на температури од +150-180°C.

Упркос томе, млеко у праху садржи витамине А, Б1, Б2, Б9, Б12, Д, Е, Ц, као и калцијум, натријум, калијум, фосфор итд. Дакле, ако желите сладолед током трудноће, једите га: све ове корисне ствари су потребне и вама и вашој беби.

Интернет је пун информација да сладолед, укључујући и сладолед током трудноће, - због присуства Л-триптофана у свом саставу - „штити од умора и стреса и спасава од несанице“. Штавише, тврди се да је то карактеристично само за сладолед, пошто се „Л-триптофан у млеку распада на позитивним температурама, али у сладоледу може дуго да одржи своју структуру“.

Л-триптофан је есенцијална протеиногена аминокиселина, тј. мора ући у људски организам са протеинима хране. Триптофан је прекурсор серотонина и мелатонина, стога заиста има благотворно дејство на нервни систем и подстиче добар сан. Али Л-триптофан се разграђује на много вишим температурама.

Говедина, зец, морска риба, сир, свежи сир, овсена каша, хељда, махунарке, банане, урме, кикирики, семе бундеве садрже највише ове есенцијалне аминокиселине. А млеко садржи пет пута мање ове супстанце него кокошја јаја. Поред тога, ова аминокиселина „ради“ у присуству довољне количине витамина Б3 и Б6. А ови витамини се налазе у истим производима као и триптофан, плус ражени хлеб, џигерица и печурке.

Жудња за сладоледом током трудноће - научите како да изаберете „прави“ производ

Прави сладолед је производ произведен према домаћим државним стандардима: ДСТУ 4733:2007 - сладолед од млека (забрањено је замењивати млечну маст или протеине) и ДСТУ 4735:2007 - сладолед од комбинованих сировина (тј. са мастима биљног порекла). Међутим, ниједан ДСТУ не штити потрошача од разних пунилаца укуса и адитива за храну. Штавише, како стручњаци примећују, сви су дозвољени у свим врстама сладоледа...

Иначе, меки сладолед на бази воћа и бобица није нимало тешко направити код куће. На пример, према следећем рецепту.

Потребно вам је 200-250 мл свежег млека и павлаке, 3 кашике кристалног шећера и 2-3 зреле банане. Користите блендер да направите пире од банана. Помешајте млеко, павлаку и шећер у шерпи, загрејте (не до кључања) на лаганој ватри, стално мешајући. Затим охладите смесу на +26-28°C, сједините са воћним делом, добро промешајте и ставите у замрзивач на сат и по до два сата. По жељи, банане можете заменити јагодама, мангом, крушком или ананасом.

Дакле, ако жудите за сладоледом током трудноће, немојте се опирати... Главно је да не претерујете са количином и да обратите пажњу на његов квалитет – купујте само сладолед направљен од млека.

Сладолед током трудноће: Аргументи против

Сладолед је лако сварљив, висококалорични производ, садржај масти у њему може достићи 15-20%, а угљених хидрата - до 20% и више. Најкалоричнија сорта је пломбир, чија стандардна порција садржи 300 кцал или више. Поред тога, овај десерт садржи много шећера, тако да је сладолед током трудноће у неконтролисаним количинама загарантован неконтролисани вишак килограма.

Вратимо се већ поменутим адитивима за храну, посебно такозваним емулгаторима, који се додају сладоледу ради уједначене текстуре. Нема притужби на природне емулгаторе (жуманца или млеко), али произвођачи хладних посластица користе јефтиније емулгаторе - моно- и диглицериде (хидролизоване масти, адитив Е471 - сматра се безбедним), а такође и гуме: рогач (Е410), гуар (Е412) и ксантан (Е415). Прве две се добијају из биљака - цератоније силикуа (рогач) и махунарке гуар; њихова главна супстанца галактоманан се излучује из црева непромењена. Ксантан гума је полисахарид добијен ферментацијом угљених хидрата помоћу посебне бактерије; адитив се вари у желуцу попут масти. Дејство ових адитива за храну на организам није темељно проучено.

Што се тиче синтетичких укуса и боја, и њих има доста у сладоледу. Да ли су неопходне у исхрани труднице је реторичко питање...