Кисели купус у трудноћи

Кисели купус током трудноће је одличан начин да се тело будуће мајке одржи у доброј форми. Јер ово јело заиста има лековита својства!

Примећено је да кисели купус садржи много више корисних материја од сировог купуса. Садржи влакна, витамине А, Ц, К, У, групу Б, фолну и винске киселине, велики број макро- и микроелемената, као што су натријум, фосфор, селен, цинк, магнезијум, јод, калцијум, калијум, хлор, сумпор и тако даље. Штавише, занимљиво је да се количина витамина Ц у киселом купусу повећава неколико пута у поређењу са свежим купусом!

Кисели купус је ризница корисних супстанци: садржи аминокиселине, флавоноиде и пробиотике, што је посебно вредно за болесне и ослабљене људе. Трудница, као нико други, треба да ојача одбрамбене снаге организма. И уместо шаке витамина и дијететских суплемената, боље је појести мало киселог купуса и заборавити на недостатак витамина или слабост. Јабучна киселина, холин и инозитол успешно се носе са овим задатком, као и витамини о којима је било речи горе.

Тако познати, дуго познати прехрамбени производ као што је кисели купус, познат је по својим својствима која су вредна пажње трудница. Антиинфламаторна, тоничка, имуностимулирајућа, бактерицидна, аналгетичка и канцерогена својства овог јела су заиста апотека на столу, по коју не морате дуго ићи, већ је само извадите из фрижидера или подрума! Наравно, потребно је унапред водити рачуна о присуству киселог купуса у оставама, о чему ће бити детаљније речи на крају чланка.

Кисели купус је национално јело многих словенских земаља (и не само). И то није нимало случајно, јер су користи овог производа за људско здравље одавно примећене. Ако једете двеста грама киселог купуса дневно, можете обезбедити телу потребне хранљиве материје и заборавити на многе болести, попут прехладе. Ово јело нема ништа мање значајан утицај на одржавање енергије и перформанси особе, што је веома важно у данашње време.

Узимајући у обзир горе наведено, треба напоменути да је кисели купус изузетно здрав производ који би требало да буде присутан у исхрани труднице. Ова препорука се посебно односи на зимски период, као и на пролеће, када тело осећа недостатак витамина и минерала. Ако се придржавате једноставних правила за исхрану киселог купуса, можете одржати тело труднице у доброј форми, ојачати имуни систем и спречити многе болести.

[ 1 ]

Индикације за употребу киселог купуса током трудноће

Трудноћа је нормално и дивно стање жене. И истовремено, будуће мајке нису имуне на појаву неких тегоба или појачање симптома болести које су мучиле жену чак и пре зачећа. Кисели купус ће помоћи у суочавању са многим од ових поремећаја и вратити жени одлично здравље и добру форму!

Индикације за употребу киселог купуса током трудноће су следеће:

• Стање токсикозе.

Корисно је не јести малу количину купуса, већ пити расол од њега. То се може радити једном или два пута дневно, између оброка и у малим количинама.

• Прекомерна тежина.

Многе будуће мајке осећају да је њихова потреба за храном у овом тренутку достигла једноставно катастрофалне размере! И то је разумљиво, јер беба у мајчином стомаку стално расте и захтева „материјал“ за свој непрестани раст.

Неке труднице одлучују да се не брину о томе и оставе корекцију непотребних килограма док се беба не роди. Друге мајке могу покушати да пређу на рестриктивне дијете, надајући се да ће смршати, што је изузетно непожељно током овог периода. Чини се да нема излаза, али то је погрешно схватање, јер је кисели купус природни регулатор масних наслага и апсорпције угљених хидрата од стране организма. Такве супстанце се налазе у саламури, коју је корисно да будуће мајке пију. Садржи компоненте које спречавају претварање угљених хидрата у масти, и сходно томе чувају струк и кукове труднице.

Друго, кисели купус садржи малу количину калорија: само двадесет седам килокалорија на сто грама киселих краставаца. Стога, редовна конзумација овог производа не утиче на повећање телесне тежине, већ чак и напротив, помаже у смањењу тежине будуће мајке.

• Стање недостатка витамина и смањеног имунитета.

Већ је речено да кисели купус има богат комплекс витамина, минерала, флавоноида и пробиотика. Стога помаже у суочавању са проблемима недостатка хранљивих материја и јача имуни систем. Што позитивно утиче на повећање отпорности труднице на разне респираторне и вирусне болести дисајних путева. А такође помаже у суочавању са другим врстама заразних болести.

• Дијабетес мелитус.

Корисна својства киселог купуса помажу у суочавању са високим нивоом шећера у крви код трудница. Стога је неопходан у исхрани будућих мајки са овом хроничном болешћу.

• Дисфункција штитне жлезде.

Штитна жлезда било које особе може нормално да функционише ако прима довољно јода за синтетизацију хормона које производи. Уколико постоји недостатак ове супстанце у организму, штитна жлезда не може правилно да функционише, што доводи до здравствених проблема. Код благих степени дисфункције штитне жлезде, њено стање се регулише конзумирањем потребне дозе јода. Двеста грама киселог купуса садржи тачно ону дозу јода коју трудница треба да конзумира дневно да би се осећала добро.

• Дисбактериоза.

Патогени микроорганизми који се налазе у гастроинтестиналном тракту и изазивају симптоме дисбактериозе добро се неутралишу једењем киселог купуса. Стога је, код првих знакова затвора, дијареје, надимања, подригивања и нелагодности, потребно започети „лечење“ киселим купусом.

• Проблеми са кожом лица.

Ако је кожа труднице увела и пати од недостатка витамина, кисели купус ће помоћи да се решите ових проблема. Присуство пигментних мрља на кожи будуће мајке такође може бити значајан фактор за предузимање неких мера за побољшање њеног изгледа. У чему, несумњиво, употреба киселог купуса може помоћи. Корисно је не само јести кисели купус, већ и правити маске са овим здравим производом. Дејство овог киселог купуса помаже да се кожа лица затегне, мало избели, засити витаминима и да потребан тонус, свежина и мекоћа.

Рецепти са киселим купусом током трудноће

Да бисте осигурали да ваша исхрана укључује кисели купус, трудница и њени рођаци морају да се побрину да унапред набаве залихе киселог купуса. Наравно, можете се ослонити на залихе у продавници или баке које продају овај производ на пијаци. Али је веома важно да будућа мајка зна да кисели купус не садржи ништа осим купуса, соли и неких других корисних адитива. На пример, шећер, који се понекад додаје овом киселом купусу ради укуса.

Шећер је, чини се, познат и конзумиран производ већине људи. Али трудница би требало да смањи овај слатки додатак у својој исхрани на минимум. А боље је да га потпуно искључи током периода ношења бебе.

Ако кисели купус припремите на прави начин, онда ће се хранљиве материје и витамини у њему сачувати шест до осам месеци. А то је практично цео зимско-пролећни период, када будуће мајке могу патити од недостатка витамина!

Стога се и даље препоручује да будућа мајка једе домаће производе, који имају не само корисна својства, већ и домаћу енергију.

Класични кисели купус се припрема са сољу. Купус се исецка, самеље са сољу, добро измеша, затим ставља у одговарајућу посуду и оставља на топлом месту под притиском неколико дана. Током овог времена, у купусу почињу процеси ферментације, уз помоћ којих се у киселом краставцу стварају млечна, сирћетна и јабучна киселина. То постаје могуће захваљујући деловању бактерија које живе у влакнима и угљеним хидратима садржаним у листовима купуса. Комплекс киселина помаже у очувању производа дуже време, а такође даје киселом купусу тај познати и јединствени укус који привлачи његове поштоваоце!

Дакле, ево неколико рецепата за кисели купус који ће украсити сто труднице и њених вољених:

1. Најлакши рецепт број 1.

Састојци:

• купус – четири килограма;
• со - двадесет пет грама по килограму купуса - сто грама.

Припрема:

• Узмите бели купус (ређе, црвени купус) касних сорти. Ране сорте купуса нису погодне за ову сврху, јер имају растресите главе и низак садржај глукозе. Због тога је тешко ферментисати такав купус (због споре брзине процеса ферментације).
• Глава купуса се опере и што ситније исецка. Затим се исецкани купус ручно гњечи, након чега се додаје со, купус се меље са сољу и добро измеша.
• Купус се ставља у посуду за ферментацију и потребно га је ручно збити тако да прерађени купус буде прекривен расолом. На врх купуса се ставља тег. Након тога, купус се оставља неколико дана на собној температури како би ферментација почела. Истовремено, потребно га је неколико пута дневно пробушити дрвеним штапом или кухињским ножем како би гасови могли да излазе.
• Када је купус спреман, мора се пребацити у стаклену посуду, покрити поклопцем и чувати у фрижидеру.

2. Рецепт бр. 2: Кисели купус са шаргарепом.

Састојци:

• бели купус (обавезно касне сорте) – пет килограма (тежина главица купуса);
• шаргарепа (велика и тврда) – четири комада, тежине један килограм;
• со - сто грама, и потребно је користити камену со, не „Екстра“ или јодирану.

Припрема:

• главице купуса се оперу и осуше;
• затим се свака главица купуса исече на четири дела да би се добила четири велика кришка;
• затим треба да исечете стабљику са сваке добијене деонице;
• након чега се купус ситно исецка ножем или помоћу разних справа које олакшавају посао домаћици;
• након чега се шаргарепа пере, затим се горњи слој ољушти ножем и поново пере под текућом водом;
• затим се опрана шаргарепа нариба на крупном рендету;
• након чега је потребно измерити потребну количину соли, која се сипа у плитку посуду (чинију или тањир);
• следећа фаза је заправо сољење купуса: три или четири шаке исецканог купуса се стављају у шерпу или метални лонац, посу се са мало соли, добро се мешају и мељу са сољу док се не појави сок;
• након чега се овом делу купуса дода мало шаргарепе и све се темељно измеша;
• затим купус треба збити дрвеном гњечилицом или оклагијом;
• за укус и да би кисели купус био још кориснији производ, по жељи му се додају зачини: ким и семе копра;
• Овако се обрађују сви исецкани купус и шаргарепа: користећи мале порције, додајући со и зачине (по жељи), а такође и набијајући дрвеном оклагијом док се не појави довољна количина сока;
• након чега домаћица треба да опере и осуши руке, а затим рукама или песницама притисне купус у тигању тако да буде потпуно прекривен соком;
• преко пресованог и исцеђеног купуса, потребно је поставити чист тањир и притиснути га неком врстом тежине (на пример, напунити боцу од три литра водом и ставити је на тањир);
• оклагију или дрвене штапиће треба уметнути у страну посуде како би гасови који настају током ферментације могли да излазе;
• купус се оставља на нормалној температури у просторији три дана;
• Током целог овог времена, купус треба бушити оклагијом (или дрвеним штапом, или добро опраном иглом за плетење, или кухињским ножем); при томе је неопходно доћи до дна посуде, јер је потребно дозволити да сви гасови настали током ферментације изађу; ако се то не уради, укус киселог купуса ће се погоршати - биће горак;
• пена се појављује на врху купуса, што не би требало да брине домаћицу, јер то показује да процес ферментације тече нормално;
• Када дође трећи дан (може бити раније или касније), саламура од купуса почиње да се разблажује и опада, пена такође нестаје; то значи да је кисели купус спреман и може се јести;
• Спремност киселих краставаца може се утврдити и једноставним испробавањем прстохвата купуса; ако домаћици одговарају карактеристике укуса, онда јело можете безбедно послужити за столом;
• Да би се готов производ успешно складиштио, мора се пребацити у чисте стаклене тегле и не претерано паковати купус; затим се производ прелије саламурицом, затвори пластичним поклопцем и чува у фрижидеру или на хладном месту.

3. Рецепт бр. 3: Кисели купус у саламури.

Овај рецепт је веома једноставан за припрему! Купус не треба пасирати и трљати сољу - сви процеси ферментације се покрећу уз помоћ саламуре. Једина мана за трудницу је што рецепт садржи мало шећера. Можете покушати да скувате малу количину купуса без њега, а ако резултат одговара будућој мајци, онда потпуно искључите ову контроверзну компоненту из рецепта за прављење киселог купуса у саламури.

Састојци (за теглу киселих краставаца од три литра):

• касне сорте купуса – два килограма;
• шаргарепа - два комада средње величине;
• ловоров лист – три (или четири) комада;
• алева паприка (или црни) бибер у зрну – неколико комада.

За саламури:

• вода – један и по литар;
• со – две кашике (користите обичну, нејодирану со);
• шећер – две кашике.

Припрема:

• Прво, припремите расол. Доведите воду до кључања, а затим је охладите до топлог стања. Затим растворите со и шећер у топлој води.
• Глава купуса се пере, чисти од горњих листова, а затим сече на неколико делова. Након тога, сваки део купуса се ситно исецка ножем. За ове сврхе можете користити и посебну ренде или кухињски процесор.
• Шаргарепа се опере, ољушти и изренда на крупном рендету.
• Након тога се купус пребацује у емајлирану посуду, где се меша са шаргарепом.
• Добијена смеса се пребацује у чисту и суву теглу од три литра и мало се збија. Између слојева купуса и шаргарепе треба поставити ловоров лист и зрна бибера.
• Затим долази ред на расол, који се сипа у теглу до те мере да потпуно прекрије купус. Количина расола је отприлике 1,2 - један и по литар: то зависи од тога колико је купус фино исецкан.
• Након тога, теглу треба лабаво покрити полиетиленским поклопцем. Иако је најбољи начин да теглу покријете комадом завоја или газе пресавијеним неколико пута.
• Теглу је потребно ставити у велику и дубоку посуду, јер ће се саламура током ферментације повећати у запремини и просути из тегле.
• Најбоље је теглу оставити у кухињи на осамљеном месту на собној температури. Истовремено, увек морате водити рачуна да расол прекрива горњи слој купуса. Ако се расол спустио, потребно је само да кашиком притиснете купус и сав ће поново завршити у расолу. Током целог процеса ферментације, купус мора бити пробушен до дна дугим дрвеним штапом (или чистом иглом за плетење, ако је немате). То се мора урадити како би гас који се ствара током ферментације излазио, а купус не би имао горак укус.
• Време потребно за ферментацију зависи од температуре у вашој кухињи. Ако је ваша кухиња довољно топла, кисели купус ће бити спреман за два дана. Ако је ваша кухиња хладна, чекање на овај укусни кисели краставчић ће трајати дуже.
• Желимо да упозоримо домаћице да високе температуре на месту где се купус ферментише такође нису погодне за правилну припрему производа. У овом случају, може доћи до стварања слузи у купусу, а то никако није у плановима домаћица. Стога, теглу са киселим краставчићима треба држати на температури од око двадесет степени Целзијуса.
• Када је кисели купус готов, треба га чврсто покрити пластичним поклопцем и ставити у фрижидер на складиштење.

4. Рецепт #4: Купус у саламури без шећера за целу породицу.

Састојци:

• купус - колико год је потребно за припрему за породицу;
• шаргарепа - сто грама за сваки килограм купуса;
• со (обична, камена) – осамсто грама;
• вода – осам литара.

Такође треба да се опскрбите са три тегле од три литра, истим бројем полиетиленских поклопаца, три блока од природног дрвета (ширине три центиметра, дужине пет центиметара, дебљине један центиметар) и кантом од емајла од десет литара.

Припрема:

• купус се опере и ситно исецка;
• шаргарепа се такође опере и изренда на крупном рендету;
• након чега се сви производи темељно мешају;
• вода се мора сипати у канту, затим се дода со и раствори у води;
• малу количину купуса и шаргарепе треба ставити у канту и држати у саламури пет минута;
• након чега се купус и шаргарепа исцеде и ставе у прву теглу;
• на врх купуса у тегли треба поставити дрвени блок, а затим теглу затворити поклопцем;
• затим теглу купуса треба ставити на хладно место (на балкон или у подрум);
• следећа серија купуса, која се ставља у канту, мора се држати у саламури пет минута дуже од прве; а затим се све припрема на исти начин као и код прве серије;
• трећу партију купуса треба држати у канти петнаест минута, затим је исцедити и ставити у теглу на потпуно исти начин као у претходним случајевима;
• ако након употребе три тегле још увек остане купуса, потребно је додати сто грама соли у канту, додати воду и све добро промешати;
• након чега се ферментација купуса понавља на потпуно исти начин као и са претходне три серије;
• након чега саламура за кисељење купуса више није погодна, мора се сипати и, ако је потребно, поново припремити.

Желела бих да саветујем домаћицама да се кисели купус може јести не само као засебно јело, већ и додавати у разне салате и винегрете. Кисели купус је добар и као фил за пите и колаче. Наравно, будућа мајка не би требало често да се препушта производима од брашна, али понекад, када баш желите да поједете нешто „тако“, боље је да скувате домаће пециво! Пошто је то свакако здравије од било којих куповних производа.

А најједноставнија салата од киселог купуса је вероватно позната свим домаћицама. Узмите црни лук, исецкајте га на пола прстена, додајте га у кисели купус заједно са мало сунцокретовог уља. И то је то: здраво и укусно јело је спремно, пријатно!

Надамо се да ће наши рецепти за кисели купус током трудноће помоћи будућим мајкама да одрже добро здравље и благостање до самог порођаја!

Предности киселог купуса током трудноће

Тело труднице ради „за двоје“ током овог дивног и узбудљивог периода ношења бебе. Стога, будућа мајка мора посебно да води рачуна о свом здрављу, што директно утиче на формирање и развој њене бебе.

Дакле, који витамини и микроелементи утичу на здравствене користи киселог купуса? Ево кратког списка главних:

• Витамин Ц и селен помажу у спречавању респираторних болести (АРИ, АРИ итд.) и јачају имуни систем. Истовремено, ове супстанце су посебно корисне код болова у грудима и грознице повезане са вирусном природом.
• Витамин Ц и селен помажу телу труднице да апсорбује друге витамине и микроелементе, као што је гвожђе. Оптималан ниво гвожђа у организму је неопходан да би се спречила анемија код труднице, као и да би се помогло фетусу да формира сопствене резерве ове супстанце за потпуни развој малог организма.
• Фолна киселина (или витамин Б9), садржана у киселом купусу, једноставно је неопходна будућој мајци и њеној беби. Овај витамин утиче на формирање нових ћелија код фетуса и његов интраутерини развој. Ово посебно важи за ране фазе трудноће, када тело будућег детета почиње да се развија убрзаним темпом.
• Витамин Б6 – помаже у апсорпцији протеина на најбољи могући начин, што је важан аспект развоја фетуса.
• Витамин К – помаже згрушавању крви, што је од великог значаја током порођаја. Такође помаже у спречавању улцерозних болести гастроинтестиналног тракта.

Поред свега наведеног, кисели купус има следеће ефекте:

• Расол од киселог купуса је користан у борби против мучнине, коју многе будуће мајке доживљавају као манифестацију трудноћне токсикозе. Сам кисели купус има исти ефекат, али нешто мањи.
• Редовна конзумација овог јела помаже трудници да се носи са горушицом - сталним пратиоцем многих будућих мајки (посебно у последњим месецима пре порођаја). Ако поједете две или три кашике киселог купуса пре јела, можете се заувек решити непријатних симптома горушице - осећаја пецкања иза грудне кости, који се може попети уз једњак до грла, киселог подригивања, горког или киселог укуса у устима.
• Редовна конзумација овог јела код труднице помаже у спречавању појаве ћелија рака код фетуса. Ово је прилично јак аргумент у корист укључивања киселог купуса у исхрану будуће мајке.
• Стање косе и ноктију труднице зависи од одређених микроелемената и витамина који су одговорни за чврстину ноктију и лепоту косе. То укључује цинк, магнезијум и никотинску киселину (витамин ПП). Кисели купус садржи ове хранљиве материје у довољним количинама да одржи изглед будуће мајке на одговарајућем нивоу и да себи пружи луксузну косу и неговане нокти.
• Дневна конзумација киселог купуса може активирати процесе варења труднице, која може бити у депресивном стању. То се дешава због чињенице да фетус, материца и плацента почињу стално да расту и стискају гастроинтестинални тракт будуће мајке. Стога је могуће да неки процеси варења буду поремећени, што је подложно регулацији.

Један од најефикаснијих начина за решавање овог проблема је редовно конзумирање киселог купуса. Ово јело нормализује активност гастроинтестиналног тракта, а такође елиминише затвор, који је стални пратилац многих трудница. Кисели купус такође помаже у суочавању са симптомима надимања, који се манифестују у надимању, подригивању и појави болних (или непријатних) сензација у стомаку.

• Кисели купус помаже у суочавању са другим проблемима гастроинтестиналног тракта. На пример, расол од киселог купуса сматра се једним од најбољих народних лекова за лечење хемороида. А редовна конзумација овог јела помаже у елиминацији микроорганизама из црева који изазивају разне цревне болести.
• Кисели купус је такође добар за регулисање метаболизма труднице. Регулација нивоа шећера у крви и холестерола, као и киселинско-базна равнотежа у организму - то су неки од ефеката овог јела на људске метаболичке процесе.
• Поред горе наведених квалитета, кисели купус може брзо да задовољи глад без додавања вишка килограма. То је зато што је купус нискокалорични производ. На пример, сто грама јела садржи само двадесет пет калорија. А винска киселина садржана у купусу помаже у спречавању појаве масних наслага, као и у уклањању угљених хидрата из организма. Ово је несумњива предност овог производа, јер се многе будуће мајке жале на значајно повећање телесне тежине.
• И последња важна особина киселог купуса је да помаже у побољшању апетита труднице, што је важан фактор у јачању њеног здравља.
• Нутриционисти верују да је расол од киселог купуса много здравији од самог производа. А истовремено, има блажи, нежнији ефекат на организам. Ако пијете расол од киселог купуса једном дневно, можете се носити са горе наведеним проблемима без штете по свој организам. Ову важну чињеницу трудница треба да узме у обзир и размисли о укључивању овог „пића“ у свој јеловник.

Након читања горе наведених информација, можете видети да су предности киселог купуса током трудноће неоспорне! И ово јело би требало да буде на столу будуће мајке сваки дан ако жели да се одржи у форми током целог периода ношења бебе.

Истовремено, трудница треба да зна да је најбоље опрати купус пре сервирања како би се решили вишка соли и киселине. Такво упозорење неће бити сувишно, јер веома слани и веома кисели производи могу довести до неравнотеже у људском телу, а то није у плановима будуће мајке!

Када не можете јести кисели купус током трудноће?

Многе труднице оправдано желе да знају да ли се кисели купус препоручује у свим случајевима? Или постоје случајеви када се кисели купус не сме јести током трудноће?

Листа контраиндикација за употребу овог јела је следећа:

• Код чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, кисели купус треба искључити из јеловника труднице.
• Не би требало да једете кисели купус ако имате болести бубрега или јетре, или ако имате дисфункцију или проблеме са панкреасом (на пример, панкреатитис – упалу панкреаса). Такође је контраиндиковано јести кисели купус ако имате камен у бубрегу или жучној кеси.
• Контраиндиковано је јести кисели купус ако имате хипертензију.
• Гастритис, посебно са повећаном киселошћу, је апсолутна контраиндикација за употребу овог производа. Стога, код таквих проблема са желуцем, кисели купус треба искључити из исхране труднице.

Такве контраиндикације су узроковане чињеницом да кисели купус садржи велику количину соли, као и разне киселине, које негативно утичу на здравље људи са горе наведеном листом проблема.

Труднице треба да запамте да велике количине киселог купуса такође могу бити штетне по њихово здравље и добробит. На пример, неконтролисана конзумација овог производа може изазвати надимање. Може доћи и до едема, што је узроковано повећаним садржајем соли у производу. У сваком случају, пре редовног конзумирања овог јела, препоручује се консултација са лекаром о могућим последицама конзумирања киселог купуса.