Печурке у трудноћи: јести или не јести?

Главно питање које брине многе будуће мајке на јесен је: да ли је могуће јести печурке током трудноће? И ако јесте, које? А ако не, зашто не?

Искрено говорећи, печурке током трудноће нису најбољи прехрамбени производ током тако кључног периода живота жене и боље их је избегавати.

И покушаћемо да пружимо убедљиве аргументе који ће вам помоћи да одлучите да ли да их користите током трудноће.

Печурке током трудноће: свеже, слане, мариниране

Многи људи верују да су печурке изузетно корисне за људе, а печурке током трудноће нису изузетак, посебно зато што је овај производ нискокалорични.

Макромицете, којима припадају вргањи, маслићи и шампињони, имају значајан садржај протеинских супстанци - гликопротеина који садрже фосфор (до 70%) и аминокиселина. Масти (холестерол, лецитин, масне киселине) - не више од 10%. Постоје органске киселине: јабучна, винска, лимунска, фумарна, оксална (у облику оксалата). Угљених хидрата има релативно мало и присутни су у облику полисахарида. Печурке садрже ензиме, макро- и микроелементе, витамине Б1 и ПП, као и провитамин Д (ергостерол).

Вреди истаћи присуство у печуркама (посебно у њиховим стабљикама) високомолекуларног линеарног полисахарида, који - као и код зглавка и неких врста алги - подржава структуру ћелија. А то је хитин! Управо та супстанца чини печурке храном која је тешка за желудац: оне се једноставно не разграђују под дејством протеолитичких ензима желудачног сока. Стога, једући печурке током трудноће, ризикујете да значајно отежате рад система за варење.

Печурке садрже амонијум азот, део у слободном стању, а остатак у солима. Амонијум азот је хемијски загађивач отпадних вода, а амонијумове соли, када се хидролизују, повећавају ниво киселости (pH) биолошких течности у телу. То су идеални услови за развој метаболичке ацидозе, у којој крвни судови губе еластичност, крвни притисак расте, јавља се несаница, главобоља и болови у зглобовима, а расте масно ткиво.

Печурке такође садрже доста урее, која им је потребна за неутрализацију амонијака и његово враћање у процес синтезе аминокиселина. У људском телу, соли мокраћне киселине су производ разградње протеина који се излучује урином. Ако има превише урее, бубрези не могу да се носе са њеним уклањањем, а то може довести до уролитијазе - са свим последицама које из тога произилазе.

Иначе, киселе печурке током трудноће, као и слане печурке током трудноће, треба искључити из исхране. Ако ми не верујете, питајте било ког нутриционисту.

Тровање печуркама током трудноће

У случају тровања печуркама, питање „јести печурке или не јести печурке током трудноће“ треба формулисати на следећи начин: бити или не бити трудна, или чак бити трудна.

Посебно је небезбедно јести печурке које сте сами убрали у шуми или купили на пијаци. И то не само зато што нико не може гарантовати да међу њима нема отровних или нејестивих печурака.

Тровање печуркама током трудноће може се десити чак и ако су све печурке „исправне“, односно јестиве. Чињеница је да су по врсти исхране све више печурке осмотрофи, односно примају растворене хранљиве материје апсорпцијом свим деловима своје површине. А у нашој екологији је непознато чиме су успеле да се хране...

Поред тога, постоји значајан ризик од тровања неправилно припремљеним печуркама или поквареним конзервираним.

Шта урадити ако дође до тровања печуркама? Потребно је: 1) позвати хитну медицинску помоћ; 2) испразнити желудац (попити што више воде собне температуре и изазвати повраћање); 3) положити жртву на лежећу површину и ставити грејну подлогу на стопала; 4) дати јој да попије хладну слану воду (кашичицу соли на 200 мл воде) - у малим гутљајима.

Квасне гљивице током трудноће

Сада да схватимо да ли је потребно јести квасне печурке током трудноће. И прво, запамтимо да поред печурака са дршком и шеширом на које су сви навикли, постоји огромна армија микроскопских гљивица, представљених плесни, квасцима и другим патогеним, непатогеним и потенцијално патогеним микромицетима.

Када неки квасац и квасцу сличне гљивице коегзистирају са млечнокиселинским или сирћетним бактеријама и грам-негативним хемоорганотрофним бактеријама из рода Zoogloea ramigera, формирају се мукозно-желатинозе „колоније“ - зооглеје. Хране се органским супстанцама апсорбованим из течности оксидацијом. Као резултат тога, у течности почињу процеси ферментације.

Ове зооглејске печурке укључују такозване чајне, тибетанске (млечне, кефирне) и пиринчане печурке.

Комбуча током трудноће

Комбуча током трудноће, као и у свим другим случајевима, користи се за припрему пића код куће које подсећа на квас. Да би се то урадило, комад печурке се ставља у благо заслађену воду обојену листовима чаја. „Кустица“ почиње да расте и прилично брзо се претвара у слузаву торту-матрицу која плута на површини течности. Као резултат виталне активности ове зооглеје, добија се благо газирано пиће.

Чајна (јапанска или бела морска) печурка - Medusomyces gicevii - је симбиоза квасцастих гљивица из рода Saccharomyces (присутних на грожђу и у грожђаној мошту) и аскомицета Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii итд., које се користе у производњи разних врста пива. Гљивице прати грам-негативна аеробна бактерија из рода Acetobacter xylinum, која оксидује етанол у сирћетну киселину. У природи, овај микроорганизам живи у земљишту и обично се налази на опалом трулом воћу. Асимилацијом глукозе и једињења која садрже угљеник, Acetobacter синтетише целулозу.

Пиће добијено уз помоћ комбухе садржи витамине (Ц, Б групу и ПП), шећере, етанол, органске киселине (јабучну, лимунску, сирћетну итд.), разне ензиме, па чак и супстанце са антимикробним својствима.

Нећемо наводити болести за које се препоручује пити инфузију комбухе, јер она не може бити панацеја. Али контраиндикације за употребу комбухе током трудноће вреди детаљније обрадити.

Контраиндикације за употребу комбухе током трудноће

Лекари не препоручују пијење комбухе ако имате дијабетес, гљивичне болести, високу киселост желуца или склоност ка алергијским реакцијама. Ово се односи на све, укључујући и труднице.

Сада размислите да ли бисте пили комбуху током трудноће ако знате да:

• Комбуха инфузија, док гаси жеђ, такође повећава апетит.
• Глуконска киселина коју производи комбуча помаже у активирању метаболизма и повећању снаге мишића, али може изазвати иритацију црева и дијареју.
• Млечне киселине садржане у инфузији комбухе уништавају патогене микробе у цревима. Међутим, повећање садржаја млечне киселине у телу може довести до поремећаја циркулације и смањења снабдевања ткива кисеоником.
• Сирћетна киселина присутна у комбухи може изазвати ацидозу (видети почетак публикације), оштетити црвена крвна зрнца до тачке њиховог уништења (хемолиза) и пореметити функцију бубрега и јетре.

Поред тога, комбуха пиће, иако је лагано, је газирано. А угљен-диоксид у конзумираној течности, као што је познато, изазива производњу желудачног сока, повећава његов ниво киселости и изазива надимање.

[ 1 ]

Тибетанске печурке током трудноће

Тибетанска печурка током трудноће, позната и као млечна печурка током трудноће, позната и као кефирна печурка током трудноће, слична је чајној печурци по микробиолошким параметрима и такође је зооглеа.

Основу овог организма чине активне бактерије млечне киселине и квасце (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, итд.), које током ферментације производе алкохол и киселине - млечну и сирћетну. Млечна печурка садржи протеине, полисахариде, витамине А, Д, ПП, комплекс витамина Б, калцијум, гвожђе, цинк, јод и друге корисне супстанце. А такође и велики број пробиотских микроорганизама, који након пијења кефира на бази тибетанске печурке настављају да живе у вашим цревима и позитивно утичу на његово стање.

Тренутно постоје званични докази да сојеви лактобацила тибетанске печурке помажу у лечењу инфламаторних болести и гастроинтестиналних обољења (гастритис, чир на желуцу), подстичу зарастање рана и постоперативни опоравак организма.

Тибетанске печурке су контраиндиковане за употребу током трудноће ако имате инсулин-зависни дијабетес мелитус; хиполактазију (нетолеранцију на лактозу); повећану киселост желуца.

Пиринчане печурке током трудноће

Пиринчана печурка је такође зооглеја, а принципи њеног постојања као симбиозе микроскопских гљивица и бактерија се не разликују много од комбухе. Стога се пиринчана печурка не исплати користити током трудноће из истих разлога (видети горе - Контраиндикације за употребу комбухе током трудноће).

Поред тога, пиринчана печурка је контраиндикована код патологија желуца и црева, као и код артеријске хипотензије.

Најбезбеднији начин употребе пиринчаних печурака током трудноће је спољашња употреба њиховог инфуза, као средства за испирање косе. Каже се да јача косу и чини је сјајном.

Реиши печурка током трудноће

Одмах вас упозоравамо: контраиндикације за употребу ове лековите печурке су, уз хеморагичну дијатезу и детињство млађе од седам година, трудноћа и лактација.

Печурка из класе агарикомицета Ganoderma lucidum или лакирана гљивица тиндер Кинези називају линг-жи (печурка бесмртности), а Јапанци - реиши (печурка духовне моћи). Баш као и добро позната чага, расте на стаблима сушећих листопадних стабала и уништава њихово дрво.

Захваљујући есенцијалним аминокиселинама, полисахаридима, тритерпенима, флавоноидима, фитонцидима и другим биолошки активним супстанцама, ова гљива, како пишу у упутству, „има имуномодулаторно, антитуморско, антивирусно, антибиотско, хиполипидемијско, хепатопротективно, генопротективно, антиинфламаторно, антиалергенско и антиоксидативно дејство“...

Изгледа да је реиши печурка забрањена током трудноће из више разлога. На пример, зато што је, попут гинсенга и елеутерокока, адаптоген биљног порекла. Или зато што садржи природна тритерпеноидна једињења, која су слична стероидним хормонима.