Зонска дијета

Бери Сајр, доктор наука, аутор књига „Enter the Zone“ и „Mastering the Zone“, тврди да исхрана богата угљеним хидратима може да умањи спортске перформансе и допринесе гојазности. Аутор сматра да су угљени хидрати и инсулин штетне супстанце и препоручује сложену исхрану која ограничава унос угљених хидрата. Сајр препоручује конзумирање 40% калорија из угљених хидрата, 30% из протеина и 30% из масти у сваком оброку.

Препоручује се да спортисти, како би постигли врхунске перформансе, прате зонску дијету, која може промовисати оптималне спортске перформансе променом производње еикозаноида тако да тело производи више „добрих“ еикозаноида него „лоших“. Бери Сајр тврди да су еикозаноиди најмоћнији хормони и да контролишу све физиолошке функције.

Заговорници зонске дијете препоручују ограничавање уноса угљених хидрата како би се спречило да тело производи превише инсулина, јер високи нивои инсулина повећавају производњу „лоших“ еикозаноида. „Лоши“ еикозаноиди могу да наруше спортске перформансе смањењем испоруке кисеоника ћелијама, снижавањем нивоа глукозе у крви и отежавањем коришћења угљених хидрата телу. Према речима Барија Сајра, инсулин такође: подстиче гојазност тако што узрокује складиштење угљених хидрата као масти.

Сматра се да протеини у Зонској дијети повећавају ниво гликогена и подстичу производњу „добрих“ еикозаноида, супротстављајући се ефектима инсулина. Ови еикозаноиди вероватно побољшавају издржљивост повећавајући испоруку кисеоника ћелијама, подстичући коришћење ускладиштених масти и одржавајући ниво ГЛУКОЗЕ у крви.

Такве информације, представљене научним језиком, требало би да уплаше спортисте. Међутим, научна основа такве исхране може бити потпуно критикована. Еикозаноиди не изазивају болести - они су биолошки активна, хормонима слична једињења позната као простагландини, тромбоксани и -еукотриени. Еикозаноиди учествују у регулацији упале, реакцијама коагулације и активности имуног система. Тврдња да су еикозаноиди свемоћни је неоснована, физиологија тела није тако једноставна. Поред тога, нема доказа да инсулин производи „лоше“ еикозаноиде, а глукагон - „добре“. Литература о исхрани и биохемији не садржи информације о метаболичким путевима који повезују исхрану, инсулин, глукагон и еикозаноиде. Идеја да ова дијета (или било која друга) потпуно регулише производњу инсулина и глукагона није ендокринолошки поткрепљена, а „тврдња да инсулин и глукагон контролишу производњу еикозаноида није биохемијски поткрепљена. Коначно, идеја да еикозаноиди контролишу све физиолошке функције (укључујући и спортске перформансе) није само неоснована, већ и превише поједностављује сложене физиолошке процесе.“

Спортистима су потребни угљени хидрати да би одржали висок ниво перформанси. Супротно ономе што тврде часописи „Zone Books“, конзумирање оброка богатог угљеним хидратима 1-4 сата пре вежбања побољшава перформансе повећавањем нивоа глукозе у крви и обнављањем залиха гликогена. Конзумирање угљених хидрата током вежбања које траје један сат или дуже побољшава издржљивост обезбеђивањем глукозе мишићима када су залихе мишићног гликогена исцрпљене. Конзумирање угљених хидрата одмах након снажног тренинга повећава залихе мишићног гликогена.

Телесна тежина се одређује тиме колико калорија се конзумира у поређењу са колико се „сагорева“. Такође нема доказа да је инсулин узрок гојазности код људи.

Зонска дијета је једноставно нискоенергетска. Зонске књиге покушавају да то прикрију тако што људи броје протеинске и угљене хидрате уместо килокалорија. Иако Сир не наглашава унос енергије, Зонска дијета обезбеђује само око 1.200 калорија (120 грама угљених хидрата) за просечну жену и 1.700 калорија дневно (170 грама угљених хидрата) за просечног мушкарца. Дијета је такође дефицитарна у тиамину, пиридоксину, магнезијуму, бакру и хрому.

Зонска дијета не повећава способност „сагоревања“ масти током вежбања. Најбољи начин да спортисти повећају своју способност „сагоревања“ масти јесте да наставе да тренирају. Што се тиче постепеног губитка масти, то се дешава као резултат физичке вежбе, када се „сагорева“ више килокалорија него што се конзумира храном, а не из посебне исхране.

Опасности зонске дијете:

• Недостатак килокалорија (приближно 1700 за мушкарце и 1200 за жене)
• Недовољна количина угљених хидрата у исхрани (приближно 170 г за мушкарце и 120 г за жене)
• Недостатак хранљивих материја (тиамин, пиридоксин, магнезијум, бакар и хром)
• Заблуда да ће зонска дијета побољшати перформансе

Коначно, спортисти не могу тренирати или се такмичити дуже време на тако нискоенергетској дијети са ниским садржајем угљених хидрата. Спортистима је потребан адекватан унос калорија и угљених хидрата да би одржали залихе гликогена у мишићима. Они који прате зонску дијету завршиће на ивици глади и лоших перформанси.