Висока конзумација морских плодова повезана је са излагањем „вечним хемијским једињењима“.

Пер- и полифлуороалкил супстанце, или ПФАС, су класа вештачких хемикалија које се сматрају „трајним хемикалијама“ јер остају у животној средини током дужег временског периода.

Истраживање о изложености људи перфторираним масним киселинама је у току, јер је изложеност овим хемикалијама повезана са бројним озбиљним болестима.

Неке намирнице могу да садрже хемикалије, а у зависности од тога где живите, ваша вода за пиће може да садржи перфторфацетил масне киселине (ПФА). Хемикалије марке „Forever“ се такође налазе у неким врстама амбалаже за храну.

Сада истраживања показују да је ризик од изложености ПФАВ-у још већи код људи који једу пуно морских плодова.

Аутори студије не сугеришу да људи у потпуности избегавају конзумирање рибе, јер морски плодови имају многе здравствене користи, а PFAB су генерално широко распрострањени у окружењу.

Конзумирање морских плодова и изложеност PFAW-овима

Истраживачи су испитали прехрамбене навике и изложеност ПФАС-у код људи који живе у Портсмуту, Њу Хемпшир, подручју где је конзумирање морских плодова посебно популарно. Студија се састојала из два дела.

Истраживачи су у јуну 2021. године анкетирали 1.829 становника Њу Хемпшира како би сазнали које морске плодове конзумирају и у којим количинама. Студија је обухватила податке о конзумирању морских плодова код одраслих и деце узраста од 2 до 11 година.

Међу одраслима, 95% је изјавило да је јело морске плодове у протеклој години, најчешће:

• Шкампи;
• Вахара;
• Лосос;
• Конзервирана туна.

Истраживачи су такође купили и анализирали „корпу морских плодова“ најчешће конзумираних врста морских плодова на пијаци у Портсмуту ради анализе и пронашли 26 врста ПФАВ једињења у купљеним производима.

Код шкампа и јастога, концентрације PFAV су се кретале од испод границе детекције до 1,74 и 3,30 нг/г, респективно.

Ови резултати указују на то да људи који једу пуно морских плодова могу конзумирати додатне концентрације ПФАВ-ова.

Које су опасности повезане са PFAW-ом?

Поред њихове токсичности, много тога је тренутно непознато о ефектима PFAV-ова.

Међутим, Агенција за заштиту животне средине (EPA) препоручује да се изложеност PFAV-овима сведе на минимум колико год је то могуће.

Виша истраживачица студије, др Меган Романо, ванредна професорка епидемиологије на Медицинском факултету Гејзел на Дартмут колеџу, објаснила је да су ПФАВ „велика породица веома перзистентних вештачких хемикалија које садрже угљен-флуорид“.

Настали су пре скоро осам деценија и користе се у разним производима широке потрошње који су отпорни на воду, мрље и масноћу.

„ПФА утичу на широк спектар биолошких система у телу и имају широк спектар негативних здравствених ефеката“, рекао је Романо.

„Сваког дана сазнајемо више о здравственим ефектима ПФАВ-а, али студије су показале везу између ПФАВ-а и вишег нивоа холестерола, малих смањења порођајне тежине, хипертензије изазване трудноћом, смањеног одговора антитела на вакцине, па чак и рака бубрега и тестиса.“

- Меган Романо, др, виши истраживач.

Где се обично јављају ПФАВ-ови?

Регистрована дијететичарка Кристин Киркпатрик, регистрована дијететичарка која није била укључена у студију, објаснила је како ПФАВ улазе у људски организам.

„ПФАА се такође могу наћи у растворима за чишћење, посуђу са нелепљивим премазом, па чак и у производима за личну негу“, рекао је Киркпатрик.

„Међутим, главни пут изложености, према проценама, вероватно је да су људи који раде у индустријама где постоји већи приступ и они могу имати већи ниво изложености него општа популација“, додала је она.

„Такође је било више случајева у заједницама где је вода за пиће била контаминирана ПФАВ-има, као и храна која се узгаја или живи у подручјима са вишим нивоима ПФАВ-а“, рекао је Киркпатрик.

Романо је напоменуо да људи у Сједињеним Државама могу бити изложени ПФАВ-има путем воде за пиће и исхране.

„Извори ПФА у исхрани укључују морске плодове, али ПФА се налазе и у другим намирницама као што су месо и млечни производи, а могу ући у нашу храну из одређених врста амбалаже за храну као што су кутије за пицу и кесице за кокице за микроталасну“, рекао је Романо.

Стога је спречавање уласка ПФА у животну средину кључно због њихове постојаности тамо и у нашим телима.

Романо је сугерисао да ће нове препоруке EPA за ПФАС за воду за пиће вероватно скренути више пажње на опасности од ПФАС-а него раније.

Да ли је безбедно јести морске плодове?

Романо је нагласила да њена студија није намењена да обесхрабри људе да једу морске плодове.

Проблем са ПФАВ-овима је сложенији, посебно када се узму у обзир многи други путеви уласка у људско тело.

„Научна заједница напорно ради на бољем разумевању укупног односа ризика и користи од конзумирања морских плодова“, рекао је Романо.

„Део тренутног изазова за потрошаче је то што неки од традиционално безбеднијих морских плодова у смислу живе могу имати веће концентрације других загађивача као што су PFAV-ови. Ово заиста наглашава важност уравнотежене исхране која укључује широк избор здравих намирница“, објаснио је Романо.

Да ли морски плодови доносе здравствене користи?

Киркпатрик је напоменуо да је риба „једна од најхрањивијих намирница на планети“ и служи као одличан извор хранљивих материја, укључујући:

• Протеини;
• Омега-3 масне киселине;
• Витамини Б групе;
• Витамин Д;
• Остали витамини и минерали.

„Риба се често налази у исхрани која је опширно проучавана да би позитивно утицала на дуговечност, здравље срца и мозга и укупну дуговечност“, додао је Киркпатрик.

На пример, риба заузима централно место у медитеранској и скандинавској исхрани.

Тренутне препоруке захтевају најмање 2 до 2,5 порције морских плодова недељно за децу и одрасле, рекао је Киркпатрик.

Особе које су трудне или доје треба да једу најмање 3 порције недељно.

Студија је објављена у часопису „Експозиција и здравље“.