Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Конзумирање добро куваног меса повећава ризик од развоја агресивног рака простате
Медицински стручњак за чланак
Последње прегледано: 01.07.2025
Нова студија истраживача са Универзитета Калифорније у Сан Франциску (UCSF) пружа додатне доказе о вези између конзумирања добро печеног црвеног меса и агресивног рака простате. Истраживачи се надају да ће ови налази помоћи у идентификацији потенцијалних једињења која изазивају рак у црвеном месу и, самим тим, у стратегијама за превенцију рака простате.
Циљ ове студије био је да се утврди веза између развоја различитих врста рака простате и различитих врста обраде црвеног меса током кувања, као и да се анализирају различита једињења и канцерогени који могу повећати ризик од рака простате.
Студија случај-контрола пратила је 470 мушкараца са агресивним раком простате и 512 контролних особа које нису имале рак простате између 2001. и 2004. године. Интервјуисањем учесника, истраживачи су могли да процене не само количину меса коју су конзумирали у протеклих 12 месеци, већ и врсту меса, начин на који је кувано и колико је месо било добро печено.
Научници су користили базу података Националног института за рак која садржи информације о количини мутагена за сваку врсту меса, у зависности од начина припреме и степена печења. Ови подаци, заједно са информацијама о количини меса коју су конзумирали испитаници, помогли су истраживачима да процене нивое хемикалија код учесника које се могу претворити у једињења која изазивају рак, или канцерогене, као што су хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични угљоводоници (PAH).
Затим су, користећи статистичке алате, анализирали прикупљене податке како би успоставили везу „између начина кувања меса (кување, печење на роштиљу), степена печења, канцерогена и ризика од развоја агресивног рака простате“.
Научници су открили да:
- Конзумирање било ког млевеног или прерађеног меса у великим количинама је снажно повезано са развојем агресивног рака простате.
- Конзумирање добро печеног меса са роштиља или роштиља повезано је са већим ризиком од агресивног рака простате.
- Мушкарци који су јели велике количине добро печеног меса имали су двоструко већу вероватноћу да развију агресивни рак простате него мушкарци који нису јели месо.
- С друге стране, није пронађена веза између конзумирања средње куваног меса и развоја агресивног рака простате.
- Утврђено је да су MelQx и DiMelQx потенцијални канцерогени када се месо кува на високим температурама, што узрокује повећан ризик од развоја агресивног рака простате.
У својој анализи резултата студије, научници указују на неколико механизама којима се потенцијална канцерогена једињења или њихови прекурсори формирају током процеса кувања добро печеног меса. На пример, хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични угљоводоници (PAH) су хемикалије које се формирају када се месо попут говедине, свињетине, рибе или пилетине кува у тигању или на отвореном пламену.
Дакле, кување меса на отвореној ватри доводи до тога да маст и сок капљу у ватру, формирајући полиарахилне угљеникове (ПАУ), који се, када је пламен јак, враћају назад у месо.
Резултати студије показују да конзумирање великих количина меса (посебно добро печеног меса) значајно повећава ризик од развоја агресивног рака простате.