Студија потврђује антиинфламаторна својства вина

У недавној студији објављеној у часопису „The Journal of Nutrition, Health and Aging“, тим истраживача је испитивао антиинфламаторне ефекте вина анализирајући везу између концентрације винске киселине у урину и промена серумских инфламаторних биомаркера код учесника у испитивању PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Упала је важна за здравље, делује заштитно у акутним случајевима, а штетна је у хроничним случајевима, доводећи до болести попут артритиса и дијабетеса.

Медитеранска исхрана (MedDiet), богата биљном храном, здравим мастима и умереном конзумацијом вина, ефикасна је у смањењу упале код људи са високим ризиком од кардиоваскуларних болести.

Полифеноли и омега-3 масне киселине у овој исхрани помажу у борби против упала повезаних са хроничним болестима. Упркос сталној дебати, многе студије подржавају антиинфламаторна својства црвеног вина, која су последица полифенола.

Винска киселина у урину пружа објективнију меру конзумирања вина него упитници о учесталости конзумирања хране. Потребне су додатне студије како би се разумели ефекти вина на упалу и валидирао овај биомаркер у различитим популацијама.

Ова кохортна анализа је спроведена коришћењем података са почетка студије и годину дана након почетка PREDIMED студије, великог, паралелног, мултицентричног, рандомизованог контролисаног испитивања.

Спроведено је у Шпанији од октобра 2003. до децембра 2010. Студија је проценила ефекат медитеранске исхране богате маслиновим уљем или орашастим плодовима на учесталост кардиоваскуларних болести код 7.447 учесника са високим кардиоваскуларним ризиком.

Ова анализа је посебно обухватила подузорак од 217 учесника из регрутних центара Болничке клинике у Барселони и Навари, испитујући њихове инфламаторне биомаркере и нивое винске киселине у урину.

Протокол студије је одобрио институционални одбор за ревизију Клиничке болнице у Барселони и сви учесници су дали писани информисани пристанак.

Унос хране је процењен помоћу валидираног упитника о учесталости конзумирања хране, а физичка активност је мерена помоћу шпанске верзије Упитника о физичкој активности Минесоте.

Инфламаторни биомаркери су анализирани коришћењем eXtensible MicroArray Profiling (xMAP) технологије, а концентрације јантарне киселине у узорцима урина су мерене коришћењем високоефикасне течне хроматографије повезане са масеном спектрометријом (LC–ESI–MS/MS).

Статистичка анализа је обухватала поделу учесника у тертиле на основу годишњих промена концентрација јантарне киселине у урину, а мултиваријантни линеарни регресиони модели су коришћени за испитивање повезаности између промена нивоа јантарне киселине у урину и инфламаторних биомаркера.

Ова студија је анализирала основне карактеристике учесника PREDIMED испитивања, фокусирајући се на њихове демографске и здравствене профиле у односу на промене концентрације јантарне киселине у урину током једне године.

Просечна старост учесника била је 68,8 година, са благом већином жена (52,1%). Учесници су били равномерно распоређени у три тертила на основу пола, старости и нивоа физичке активности.

Већина учесника је класификована као гојазна и постојала је висока преваленција кардиоваскуларних фактора ризика: 54,8% је имало дијабетес, 63,6% је имало дислипидемију, а 78,8% је имало хипертензију. Већина су били непушачи (85,7%) и имали су низак ниво образовања (75,1%), при чему су ове карактеристике равномерно распоређене по тертилима.

Придржавање медитеранске исхране било је генерално стабилно у свим групама, мада нешто ниже у првом тертилу, а конзумација вина била је значајно нижа у другом тертилу.

Студија је такође испитивала промене у уносу хране током године, откривајући да је унос хране и хранљивих материја остао уравнотежен међу тертилима.

Анализирана је веза између конзумирања вина и излучивања јантарне киселине урином, узимајући у обзир различите потенцијалне факторе као што су старост, пол, пушење, ниво образовања, индекс телесне масе (ИТМ), физичка активност, интервентна група, време анализе, унос енергије и конзумација грожђа и сувог грожђа.

Резултати су показали јасну корелацију: већа конзумација вина резултирала је повећаним излучивањем ћилибарне киселине, са прилагођеним повећањем од 0,39 μг/мг креатинина по стандардној девијацији, што је било веома значајно при p < 0,001.

Поузданост уринарне ћилибарне киселине као биомаркера конзумације вина потврђена је анализом ROC криве (recimber operating characteristic), показујући добру предиктивну способност са површином испод криве (AUC) од 0,818.

Поред тога, процењен је ефекат уринарне ћилибарне киселине на инфламаторне маркере. Већа повећања ћилибарне киселине била су повезана са значајним смањењем концентрација растворљивих молекула адхезије васкуларних ћелија-1 (sVCAM-1), прилагођавајући се за потенцијалне збуњујуће факторе (-0,20 нг/мл по повећању стандардне девијације, p = 0,031).

Међутим, нису примећене значајне везе када су промене у садржају јантарне киселине континуирано разматране.

Студија је пронашла инверзну везу између повећања нивоа јантарне киселине и промена у концентрацијама sVCAM-1 и интерцелуларног адхезионог молекула-1 (sICAM-1) у плазми када су анализиране помоћу тертила.

Учесници у другом и трећем тертилу показали су значајно ниже концентрације sICAM-1 у поређењу са првим тертилом, а слични обрасци су примећени и за sVCAM-1, посебно у трећем тертилу.

Закључно, студија је успешно утврдјила уринарну јантарну киселину као поуздан биомаркер конзумирања вина, пружајући јасне доказе да је умерена конзумација вина, посебно црвеног вина богатог полифенолима, повезана са значајним смањењем кључних инфламаторних маркера.

Ови налази не само да подржавају потенцијалне здравствене користи умерене конзумације вина у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести, већ и истичу важност укључивања таквих биоактивних једињења у исхрану због њихових антиинфламаторних својстава.

Даља истраживања би могла да испитају дугорочне здравствене последице конзумирања вина и његову улогу у превенцији хроничних болести, чиме би се обогатило наше разумевање утицаја исхране на здравствене исходе.