Сви иЛиве садржаји су медицински прегледани или проверени како би се осигурала што већа тачност.
Имамо стриктне смјернице за набавку и само линкамо на угледне медијске странице, академске истраживачке институције и, кад год је то могуће, медицински прегледане студије. Имајте на уму да су бројеви у заградама ([1], [2], итд.) Везе које се могу кликнути на ове студије.
Ако сматрате да је било који од наших садржаја нетачан, застарио или на неки други начин упитан, одаберите га и притисните Цтрл + Ентер.
Природни токсини у храни: многи људи не схватају здравствене ризике
Последње прегледано: 02.07.2025
Многи људи су забринути због хемијских остатака, загађивача или микропластике у својој храни. Међутим, мање је познато да многе намирнице садрже и токсине који су потпуно природни. Ови токсини су често хемијска једињења која биљке користе да би се заштитиле од предатора попут инсеката или микроорганизама. Такве супстанце се могу наћи, на пример, у пасуљу и кромпиру и могу представљати потенцијалне здравствене ризике.
Међутим, према недавној репрезентативној анкети коју је спровео Немачки савезни институт за процену ризика (BfR), само нешто мање од половине испитаника (47%) било је упознато са биљним токсинима. Специјално издање BfR Consumer Monitor-а о природним биљним токсинима такође је показало да овај ризик забрињава 27% људи.
Истовремено, остаци у храни (нпр. од средстава за заштиту биља) и загађивачи, односно супстанце које се намерно не додају храни (нпр. тешки метали), забрињавају 63, односно 62% испитаника.
„Резултати истраживања јасно показују да се ризици природног порекла обично потцењују, док се ризици синтетичког порекла обично прецењују“, каже председник BfR-а, професор Андреас Хенсел.
Сирову биљну храну често конзумира 34% људи, понекад или ретко 45%, а веома ретко или никако 19%.
Које намирнице са природним биљним токсинима већ знате? Ако се ово питање постави отворено и без претходне селекције, први се помињу кромпир (15%), затим парадајз, сиров пасуљ (по 9%) и печурке (5%).
Више од половине испитаника (53%) сматра да су слабо информисани о биљним токсинима у храни, док само 8% сматра да су добро информисани.
Остаци су преостале количине супстанци које се користе у производњи хране. На пример, остаци могу остати у воћу, поврћу или житарицама чак и ако се средства за заштиту биља користе правилно.
С друге стране, загађивачи су нежељене супстанце које случајно заврше у храни. Могу се природно јављати у животној средини, настати током прераде сировина у храну или се испустити у животну средину као резултат људске активности. Загађивачи су нежељени јер могу бити штетни по здравље под одређеним околностима.
Студија је такође истакла сродну тему „плесниве хране“. И овде постоји јасна потреба за образовањем. Чак и мале количине токсина плесни могу бити штетне по здравље људи и животиња. На пример, плесниви џем увек треба потпуно бацити.
Међутим, 25% испитаника је рекло да уклањају само плесниви део. У случају плеснивих бобица, захваћено и околно воће такође не треба јести. Само 60% се придржава овог правила.