Кромпир смањује ризик од срчаних обољења и преране смрти

Недавна студија објављена у часопису „The Journal of Nutrition“ открила је да конзумирање кромпира умерено смањује ризик од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести код одраслих.

Кромпир је основна намирница у многим традиционалним исхранама и, као резултат тога, једно је од најчешће конзумираног поврћа на свету. Кромпир је богат калијумом, витамином Ц, дијететским влакнима и многим биоактивним једињењима, а сва та једињења су важни хранљиви састојци који имају благотворно дејство на кардиоваскуларно здравље.

Упркос овим корисним хранљивим материјама, кромпир се генерално не сматра препорученим поврћем због високог садржаја скроба. Заправо, конзумирање кромпира је повезано са ризиком од кардиометаболичких болести због његовог високог гликемијског индекса.

Најновије нордијске дијететске смернице укључују кромпир у редовну исхрану; међутим, нису дате конкретне квантитативне препоруке због недостатка доказа. Штавише, претходне студије које су испитивале везе између конзумирања кромпира и ризика од кардиоваскуларног морталитета дале су помешане резултате.

Тренутна проспективна кохортна студија спроведена је у три норвешке жупаније: северној, југозападној и централној Норвешкој.

Студија је обухватила 77.297 одраслих особа старости од 18 до 64 године. Учесници студије су позвани да учествују у три кардиоваскуларна истраживања спроведена између 1974. и 1988. године.

У свакој анкети, информације о исхрани су прикупљене коришћењем полуквантитативних упитника о учесталости конзумирања хране, који су коришћени за израчунавање недељне потрошње кромпира и просечне дневне потрошње. Учесници су такође питани о свом брачном статусу, здравственом стању и факторима начина живота, као што су навике пушења и физичка активност.

Информације о смртности од свих узрока и посебно о кардиоваскуларној смртности добијене су из Норвешког регистра узрока смрти коришћењем јединственог личног идентификационог броја додељеног свим становницима. Спроведене су одговарајуће статистичке анализе како би се утврдила веза између конзумирања кромпира и ризика од смртности од свих узрока и кардиоваскуларне смртности.

Основне карактеристике учесника показале су да су мушкарци били склонији конзумирању више кромпира него жене. Учесници студије са високом конзумацијом кромпира су били склонији само обавезном образовању, били су пушачи, пријавили су већу физичку активност и имали су мању вероватноћу да буду гојазни или прекомерне тежине у поређењу са онима који су конзумирали мање кромпира.

Највећа преваленција дијабетеса примећена је међу учесницима са ниском конзумацијом кромпира.

У првом и трећем истраживању, око 68% и 62% учесника, респективно, конзумирало је шест до седам оброка кромпира сваке недеље. Просечан број конзумираних кромпира недељно на почетку је био 13, при чему је око 90% учесника конзумирало најмање два кромпира по оброку.

Веза између конзумирања кромпира и смртности

Током просечног праћења од 33,5 година, догодило се 27.848 смртних случајева међу 77.297 учесника. Од ових смртних случајева, 9.072 су била последица кардиоваскуларних болести, укључујући 4.620 смртних случајева од исхемијске болести срца и 3.207 смртних случајева од акутног инфаркта миокарда.

Учесници који су конзумирали 14 или више кромпира недељно имали су мањи ризик од смртности од свих узрока у поређењу са онима који су конзумирали шест или мање кромпира недељно. Утврђена је слаба инверзна веза између конзумирања кромпира и мањег ризика од смрти од кардиоваскуларних болести, коронарне болести срца и акутног инфаркта миокарда.

Прилагођавањем за просечну дневну потрошњу, свако повећање конзумирања кромпира од 100 грама дневно повезано је са 4% мањим ризиком од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести. Ова повезаност је остала стабилна за ризик од смртности од свих узрока након прилагођавања за пол, индекс телесне масе (ИТМ), статус пушења и ниво физичке активности.

Уочена је умерена инверзна повезаност између дугорочне уобичајене конзумације кромпира и ризика од смртности од свих узрока и кардиоваскуларних болести међу одраслим Норвежанцима. Међутим, тренутна студија обухвата норвешку популацију и начин исхране након 1970-их и 1980-их, што може ограничити генерализацију резултата на популације са другим прехрамбеним навикама и културним факторима.

Иако упитници о учесталости конзумирања хране коришћени у овој студији нису садржали питања о конзумирању прерађених производа од кромпира осим чипса, и нису бележили конзумирање кромпира као део оброка, истраживања о потрошњи хране у Норвешкој 1970-их и 1980-их показују да је 80% свих оброка сервирано са куваним кромпиром. Кувани кромпир се сматра висококвалитетним извором угљених хидрата са нижим гликемијским индексом.

Претходне студије које су извештавале о негативним или неутралним ефектима конзумирања кромпира на ризик од смртности од свих узрока често су груписале прерађене производе од кромпира са целим кромпиром. Важно је напоменути да специфични методи кувања утичу на нутритивни профил кромпира.